Žafran ali krokus je trajnica, ki spada v družino perunik. Izvor vodi iz Male Azije. Zdaj je znanih več kot 300 vrst žafrana. Nobeden od njih ne raste podivjano. Cvet žafrana je lahko bel, zlato, rumen, vijoličen ali pester. Nekatere rastline cvetijo spomladi, druge pa jeseni. Spomladanski cvetovi cvetijo zelo zgodaj. Preden se sneg stopi, se že pojavijo cvetovi žafrana. Fotografija prikazuje te čudovite jegliče.
Nega žafrana
Ta rastlina je nezahtevna in ne zahteva posebne nege. Crocus ljubi sončna mesta, čeprav lahko živi v delni senci. Rastlina ne prenaša prekomerne vlage, vendar zlahka preživi sušo. Je odporen proti zmrzali: prenese do 18 stopinj pod ničlo.
Razmnoževanje žafrana
Razmnožujemo z žafranovimi čebulicami. Semena, ki so v škatlah, se ne uporabljajo za razmnoževanje. Za sajenje izberite zdrave nepoškodovane čebulice. Žafran se hitro razmnožuje: ena čebulica na sezono rodi do 5 otrok. Toda enkrat na nekaj let je treba rastline ponovno posaditi.na novo mesto, saj sčasoma tla izgubljajo hranila, cvet žafrana pa postane majhen. Spomladansko cvetoče krokuse sadimo septembra ali oktobra, jesensko cvetoče krokuse pa sadimo julija ali septembra.
prisiljevanje žafrana
Žafran se pogosto uporablja za siljenje cvetja za zimske počitnice. Za gojenje cveta žafrana v zaprtih prostorih so najbolj primerni spomladanski nizozemski krokusi. Čebulice, izkopane avgusta ali septembra, hranimo dva tedna pri temperaturi 24 0C v prostoru, ki je dobro prezračen. Nato jih pospravimo za shranjevanje. Shranjujte pri temperaturi 5 - 9 stopinj Celzija. 3 mesece pred zahtevanim datumom se čebulice žafrana posadijo v sklede, ki jih odnesemo v hladen prostor. Po 2 mesecih, ko se pojavijo kalčki, rastlino prestavimo na svetlo mesto. Ob nezadostni osvetlitvi se bo rastlina raztegnila, cvet žafrana pa bo šibek. Vzdrževanje temperature 10 - 15 0С. Pri višjih temperaturah bodo cvetovi zacveteli prej, kot bi morali. Če so izpolnjeni potrebni pogoji, lahko po dveh tednih vidite cvet žafrana. Cvetenje traja približno 2 tedna.
žafran v kuhanju
Začimba za žafran je narejena iz rastline. Toda zanjo je primerna le ena sorta krokusov - setev krokusov. Cveti jeseni. Za pripravo začimb se uporabljajo stigme rastline. Ročno jih trgajo le v suhem vremenu od 10. do 11. ure. Stigme se posušijo pri sobni temperaturi. Žafran velja za kralja začimb in je zelovisoki stroški. Če želite dobiti 1 kilogram začimb, morate nabrati 80.900 rastlin. Žafran ima močan vonj in grenko-pikanten okus. Dodaja se kot aromatično in barvilo orientalskim jedem: polnjene ribe, juha, testo, pilaf. Žafran dajte tudi v slaščice: žemljice, mafine, piškote. Uporablja se tudi za barvanje masla, sirov, alkoholnih pijač in nekaterih brezalkoholnih pijač.
Žafran v medicini
Žafran je zelo dragoceno zdravilo. Uporablja se za zdravljenje srčno-žilnega sistema, prebavnega trakta, jeter, ledvic in sečil. Uporablja se tudi za povečanje moči. Žafran se uživa v zelo majhnih odmerkih: 1 gram je dovolj za enoletno zdravljenje.
