Bakujski paradižnik uživa priljubljenost brez primere med ruskimi potrošniki. Zdi se, da so dišeči, okusni, zelo sočni in sladki sadeži napolnjeni s soncem Azerbajdžana. Njihova edinstvena bogata aroma in okus se ne morejo primerjati z drugimi sortami. Baku paradižnik, tudi kot samostojna jed, je lep in večplasten. In kot dodatek žaru preprosto ne najdete najboljše zelenjave, pico pa dobimo s povsem drugačno aromo in okusom. Lahko naredite tudi odlično solato iz bakujevskih paradižnikov.
Rojstni kraj bakujevskih paradižnikov
Danes številni prodajalci na trgu poskušajo prodati paradižnik drugih sort in jih predstavljajo za bakujske. Navsezadnje sočno, najboljše in najbolj privlačno sadje gojijo v vasi Zira, ki se nahaja nedaleč od Bakuja, 50 kilometrov vzhodno. Odličen okus paradižnika je dobro znan vsem prebivalcem glavnega mesta Azerbajdžana.
Obstaja nekaj različic, od kod izvira ime tega naselja. Na primer, da vas Zira izvira iz imena priljubljene začimbe z istim imenom,ki ga pri nas gojijo že kar nekaj časa. Po drugi strani pa se domneva, da je ime izviralo iz arabske besede "ziraat", kar v prevodu pomeni "kmetijstvo". Od obeh možnosti je druga bolj realistična, saj so tla v tej vasi zelo rodovitna, zrak pa oddaja redko svežino, ki je ne boste našli v drugih regijah Absherona. Razlog za to je dejstvo, da je Zira od kaspijske obale ločena s slanimi jezeri, ki čistijo zrak in klimi dodajajo dodatno vlažnost.
Danes je glavni vir dohodka na teh deželah pridelava zelenjave, vključno s paradižnikom iz Bakuja.
Opombe strokovnjakov
Paradižnik Baku ne sme biti impresivne velikosti, ima enakomeren svetlo rdeč odtenek in tanko, a močno lupino. V primeru sušenja se bo zmečkalo, vendar se celovitost pokrova ne bo izgubila.
Pravi plodovi gojijo pod apšeronskim soncem od maja do oktobra. Preostali čas se zelenjava goji v rastlinjakih pod svetilkami. Seveda se okusne lastnosti sezonskih in toplogrednih paradižnikov precej razlikujejo.
Cena paradižnika Baku in kje kupiti
Paradižnik lahko varno pripišemo najbolj zaužiti zelenjavi. Če imate željo doživeti pravi in edinstven okus paradižnika Baku, potem pojdite na najboljše mesto za nakup te zelenjave v Bakuju - tržnico Teze Bazar. on jenakupovalni večnadstropni center in se nahaja na ulici Samed Vurgun. Vsi izdelki na "Teza Bazaar" so odlične kakovosti in po razumnih cenah.
Pojdimo po policah v iskanju paradižnika iz Bakuja. Oh najdeno! Bakujski paradižnik na tržnici Teze Bazar stane nekaj manatov na kilogram, torej približno sedemdeset rubljev v našem denarju. To ni veliko za to neverjetno okusno zelenjavo.
Baku paradižnik na naših trgih
Če ste na ruskem trgu in ste prepričani, da je ta paradižnik iz Azerbajdžana, potem so vaši dvomi razumljivi. Dejansko na podlagi podatkov Rosselkhoznadzorja le sedem odstotkov celotne količine paradižnika v Rusiji prihaja iz Azerbajdžana.
Če prodajalec kljub temu zagotovi, da je njegovo blago z azerbajdžanskih polj, bo pot enega od paradižnikov prepolovila. Baku paradižnik si bo dal enako barvo celuloze in kožice, njegova semena pa bodo bela, ne zelena. Nevedni kupci so prepričani, da če je pecelj, potem je ta izdelek svež. To ni res. V resnici, če ima paradižnik vejo, to pomeni, da ga gojimo v rastlinjaku, medtem ko se pravi paradižnik iz Bakuja goji na prostem, pecelj pa je ločen, tudi če paradižnik ni povsem zrel. Če na koži opazite bele lise ali pigmente, to pomeni obilno zalivanje s kemikalijami. Če je notranja in zunanja barva neenakomerna ali je meso belo, potem lahko varno govorimo o zorenju te zelenjave s kemikalijami ali pa je sadje prizadela virusna okužba. Ampak Bakuparadižnikov (fotografija priložena) ne gnojite, ker imajo vedno dovolj toplote in svetlobe. Poleg tega so stroški gnojil v Azerbajdžanu precej impresivni.
»notranje«različne značilnosti in kuhanje
Ti paradižniki imajo rahlo sladek okus. Vsebujejo bogat nabor vitaminov C, skupine B1, PP, provitamina A, mineralov, sladkorja, K, Mg, Fe, Zn, Ca in P. Baku paradižnik vsebuje tudi zelo pomemben element – likopen. Likopen daje paradižniku rdeč odtenek, je močan naravni antioksidant, zmanjšuje tveganje za patologije srčno-žilnega sistema in različne onkološke bolezni. Najbolj uporaben paradižnik je tisti, ki ima visoko vsebnost karotena in vitamina C. V primerjavi s toplogrednimi zelenjavami, pridelanimi na soncu, ima veliko hranilnih snovi.
Sadje je zaradi sočnosti kot nalašč za uživanje tako sveže kot fermentirano. Te paradižnike lahko brez težav spečete v pečici.
Baku paradižnik: sorte
Paradižnik Baku z velikimi plodovi
To je sorta sredi sezone. Goji se na odprtem terenu in v filmskih zavetiščih. Rastlina je odločilna. Zahteva vezavo in oblikovanje. Plodovi so mesnati, ravno okrogli, veliki, tehtajo do 300 g. Barva - malina. Sorta dobro prenaša temperaturna nihanja. Velikoplodni paradižnik Baku, o katerem so ocene le pozitivne, se uporablja za svežo porabo, pripravo paradižnikove paste, sokov in kečapa.
Baku roza paradižnik
Sorta je majhna, ima tanko lupino in sočno, mesnato in sladko meso. Rožnati paradižniki imajo trikrat več vitamina C in antioksidantov kot rdeči.
