Kuhinjski nož je nepogrešljiv predmet vsake gospodinje. Ženske se pogosto sprašujejo, kako naostriti kuhinjski nož. Nekateri moški imajo težave tudi, ko gre za ostrenje naprav. Ugotoviti bi morali, katere naprave se uporabljajo v našem času, pa tudi kakšne metode ostrenja so na voljo doma. Veliko je odvisno od vrste noža. Nekateri uporabljajo preproste, drugi imajo raje čisto japonske kuhinjske nože. Nato razmislite, kako lahko z lastnimi rokami naostrite rezilo.
Kakšna je težava pri ostrenju nožev doma?
Preden nabrusite kuhinjske nože doma, morate ugotoviti težke točke tega postopka. Težava je v tem, da morate dolgo časa ohraniti prvotno ostrino rezila. Pomemben odtenek je, da iz noža ne morete odstraniti veliko jekla, zato se morate resno lotiti izbire ostrenja. Upoštevati je treba tudipravilen kot ostrenja kuhinjskega noža. Kaj storiti, če je človeku pri delu težko upoštevati vsa pravila? Kupite lahko napravo za ostrenje kuhinjskih nožev. Pomagalo bo ohraniti vaša rezila ostra brez težav.
Kako izbrati kamen?
Ko ljudje želijo ugotoviti, kako izostriti kuhinjski nož, se morajo naučiti tudi pri izbiri pravega kamna.
Brusni kamni so razdeljeni na:
- Keramične palice. Za začetnika v tem poslu so primerne preproste keramične palice, na primer "čoln". Izdelane so iz njihove keramike. Ta vrsta ostrenja je verjetno v vsakem domu. Lahko jih kupite tudi v trgovini s strojno opremo. Keramične palice veljajo za najbolj trpežne, služijo več let. Edina pomanjkljivost tega kamna je neenakomerno brušenje.
- Diamond.
- Naravno ostrenje.
- Japonske kuhinjske nože je mogoče brusiti samo z japonskimi vodnimi kamni.
Najdražji predmeti za ostrenje so diamanti in japonski vodni kamni.
Na kaj paziti pri nakupu bara?
Pri nakupu palice za ostrenje bodite pozorni na naslednje točke:
- Kakšen človek potrebuje kamen, njegove dimenzije. Biti mora približno en in pol krat daljši od kuhinjskega noža. Širina palice lahko izberete po lastni presoji. Obrazec ni pomemben. Izberete lahko katero koli želite.
- Kamen je treba pregledati. Mora biti ravno. Oseba ne sme zaznati čipov in poškodb na palici.
- Začetnikom svetujemo nakup univerzalne palice za ostrenje. Potrebujem srednje trdo različico. V prodaji najdete palice, katerih stranice imajo različne velikosti zrn.
- Lahko najdete kamne, proizvedene v ZSSR. So zanesljivi in imajo dober vezni material. Praviloma imajo kamni enako zrnatost.
- Poleg palic lahko uporabite abrazivno pasto.
Kaj je glavni cilj osebe, ki izostri?
Ljudje se pogosto sprašujejo, kako naostriti kuhinjski nož na ostrino kot britev. Pomembno je razumeti glavni namen dela. Z rezila je treba odstraniti plast kovine do takšne ravni, da je rob zelo oster. Najbolje je, da začnete na strani, ki ima grobo zrnatost.
Katera načela za ostrenje nožev naj uporabim?
Če želite razumeti, kako naostriti kuhinjski nož, morate prebrati osnovna priporočila:
- Glavna naloga osebe, ki bo brusila kuhinjske nože, je izbrati pravi kot ostrenja. Ko nož "hodi" po drogu, ga bo treba držati na celotnem robu.
- Pomembno je, da so gibi gladki. Na rob rezila ni potreben pritisk.
- Vsak kamen je treba poškropiti z vodo. Strokovnjaki svetujejo uporabo milne raztopine. V tem primeru se bo drsenje izboljšalo. Kovinske drobtine ne bodo zamašile por. Na koncu dela je potrebno palico očistiti pred kontaminacijo.
- Za začetnika je bolje vaditi na nožu, ki se lahko poškoduje.
Korak za korakomnavodila
Za ostrenje noža morate nadaljevati po fazah:
- Sperite brusni kamen z vodo z milnico. Sprejemljivo je uporabiti majhno količino tekočine za pomivanje posode.
- Palica mora biti postavljena na leseno desko. Za to delo se dobro obnese deska za rezanje. Lahko uporabite brisačo. Kamen je treba postaviti pod kotom 45 stopinj na samega sebe. Drugi ga postavijo pravokotno na sebe.
- Izbrati je treba ustrezen kot ostrenja. Upoštevati je treba, da manjši kot je kot, ostrejše je rezilo, pridobljeno po postopku. Pri delu morate popraviti položaj noža. Večji kot je ostrenje, boljša je ostrina rezila.
Podroben opis kota ostrenja kuhinjskega noža
Pomembno je izbrati pravi kot, pod katerim je priročno ostriti nož. Kot smo že rekli, manjše kot je, ostrejše je rezilo.
Če gre za navaden kuhinjski nož, se je najbolje ustaviti pod kotom 40 ali 45 stopinj. Ko je potrebno naostriti nož za rezanje rib, mesa, potem je treba kot izbrati na 30 stopinj.
Če želite določiti kot med rezilom in brusnim kamnom, morate izbrano vrednost deliti z dva. Če oseba izbere kot 45 stopinj, potem morate stranice rezila izostriti pod kotom 22,5 stopinj na površino brusilnega kamna. Ko je kot izbran, ga je treba držati med delom z nožem.
Kako postaviti nož na palico?
Preden pravilno nabrusite kuhinjski nož,potrebno je pravilno postaviti palico. Element je nameščen čez brusni kamen. Zgornji kot ročaja naj bo nameščen točno nad spodnjim robom palice. Oseba naj z eno roko vzame ročaj noža, v drugi pa drži rezilo, ki drsi vzdolž palice. Gibanje prihaja od vas.
Nianse
Pomembno je, da je rezalni rob pravokoten na izbrano smer ostrenja.
Da preprečite spremembo kota, je potrebno dvigniti ročaj noža na zavojih rezila. Med delom ne pritiskajte na nož. Med postopkom mletja ga je treba trdno držati.
Običajno je potrebnih približno 50 udarcev po brusilnem kamnu, da postane rezilo ostro. Ko se na robu pojavi "burr", je treba postopek zaključiti. Nadaljnje ostrenje rezila je nesmiselno. Po tem se nož obrne in to delo se ponovi.
Pod "burr" se nanaša na pojavilo hrapavost, ki je otipljiva na dotik. Če s prstom potegnete blizu roba rezila, ga lahko najdete. Previdno preverite stopnjo ostrenja noža. S prsti ne morete teči po samem robu. V tem primeru obstaja velika verjetnost reza. Ko oseba dela z brusnim kamnom, se na rezilu noža pojavi poseben kovinski prah. Enostavno se odstrani z vodo.
končna faza
Ko se na rezilu odkrijejo "brazde", lahko nadaljujete na zadnjo stopnjo. Pogosto se imenuje dodelava. Za to se vzame brus, katerega zrnatost je manjša, in ponovimo prejšnje manipulacije z rezilom.
Obstaja tudi alternativa tej metodi. To bo zahtevalo musat - posebno jekleno palico. Običajno je predstavljen z ovalnim ali okroglim delom. Ima vzdolžne utore. Ta predmet je potreben za ohranjanje določene ostrine kuhinjskega rezila. Musat je primeren za obrezovanje noža, po klanju mesa in drugih delih.
Kako do najostrejšega možnega rezila?
Če želite dobiti oster nož, ki je po ostrini podoben britvici, morate najti usnjeno loputo. Lahko vzamete usnjeni pas. Treba ga je premazati z abrazivno pasto. GOI in Dialux bosta naredila. Lahko uporabite analoge. Manipulacije z ostrenjem je treba ponoviti samo s kožo. Smer je treba izbrati od roba noža.
Kako preveriti kakovost ostrenja?
Vsak želi preveriti, kako dobro bo opravil delo. Zanimalo ga bo, kako ostro se je izkazalo rezilo kuhinjskega noža. Če želite preveriti, lahko narežete paradižnik. Nekateri poskušajo rezati papir.
Kateri so drugi načini za ostrenje kuhinjskega noža?
Mnoge zanima, kako nabrusiti kuhinjski nož na brusni papir. Vendar to ni edina alternativa palicam. Poleg tega lahko kuhinjski nož nabrusite na šilcu. Te metode so primerne za vse vrste rezil. Za preproste naprave lahko uporabite električni šilnik. Je varen, uporablja ga lahko celo začetnik.
Preden nabrusite kuhinjski nož na električnem brusilniku, morate ugotoviti prednosti in slabosti te metode. Glavni plus je, da električni šilnik hitro nabrusi nože na želeno ostrino.
Pomanjkljivost te enote je, da odstrani veliko jekla z rezila. Nož bo zdržal manj, kot bi moral biti za ta model. Električni modeli so nerazumno dragi, ne morejo si vsi privoščiti takšnega nakupa. Najlažja možnost stane od 6 tisoč rubljev.
Poceni možnost je valjčni rezalnik. Je enostaven za uporabo za ljudi, ki še nikoli niso poskusili brusiti nožev doma. Delo poteka hitro. Rezilo bo dolgo ostalo ostro. Brusilnik Fiskars se je dobro izkazal.
Za kaj so dobri sistemi za ostrenje?
Z nakupom takšnega sistema lahko oseba nastavi želeni kot za ostrenje nožev. Nekateri lahko celo zaklenejo rezilo.
Pri nekaterih modelih lahko neodvisno izberete ne samo kot, ampak tudi nadzorujete, kako se nož drži skozi celoten proces ostrenja. Najbolj priljubljen sistem teh dni je Edge Pro Apex Knife System.
Vsak šilnik je primeren za določeno vrsto noža. Na primer, na napravah, ki pritrjujejo rezilo, ne bo zelo priročno brusiti široke nože za kuharje. Za preprosta kuhinjska rezila je bolj primeren trikotni sistem. Je enostaven za uporabo.
Slabost sistema Edge Pro Apex Knife System je, da je drag. Ta sistem ima kitajske analoge, ki so cenovno dostopni za potrošnika s povprečnim dohodkom.
Alternativadomača metoda
Če nimate pri roki ustreznega brusilnika nožev, lahko uporabite grobo tveganje na hrbtni strani krožnika ali skodelice. Za to delo je pomembno izbrati keramično posodo.
Pri ostrenju morate držati izbrani kot. Gibanje je treba izvajati gladko, brez sunkov. Rezalni rob mora biti ves čas pravokoten na smer noža.
Sklep
Torej smo pogledali, kako lahko nabrusimo nož. To operacijo lahko izvedete na več načinov. Toda kljub temu večina ljudi še vedno raje uporablja abrazivni kamen. To je zanesljiva, preprosta in preizkušena metoda, znana že iz časov ZSSR. No, za tiste, ki se ne želijo zapletati z robom palice, je primeren šilnik za valje. Je bolj kompakten in hitreje izostri rezilo.
