Dnevno pri kuhanju uporabljamo tako kuhinjsko orodje, kot je nož. Potreben je tudi za tako banalno operacijo, kot je rezanje sendvičev. Zagotovo vsak lastnik in gostiteljica vedo, kako močno se rezijo dolgočasni noži. To je problem, s katerim se lahko sooči vsakdo. Seveda ne bi smeli teči v trgovino, da bi kupili novo, saj lahko starega nabrusite. Vendar ni vse tako preprosto. Ta operacija ima veliko odtenkov. Kako naostriti nož? Razmislite o tem v našem današnjem članku.
Izberi material
Grafi kamen se običajno uporablja kot orodje za ostrenje. To je klasičen material, ki se uporablja že od časa ZSSR. Metoda je zelo poceni, vendar precej učinkovita. Toda da bi rezultat resnično ugajal in ne razburil, morate vedeti, kako pravilno naostriti nož s palico. Opažamo tudi, da lahko operacijo izvedemo z šilcem ali musatom. Toda več o teh orodjih pozneje.
Kako izbrati bar? Pri izbiridolžina je pomembna. Ne sme biti krajše od samega rezila noža. V idealnem primeru pol do dvakrat dlje od njega. Oblika in širina orodja nista pomembni. Glavna stvar je, da orodje ne sme imeti odrezkov, razpok in drugih poškodb. Trgovine prodajajo univerzalne palice, pa tudi kamne z različnimi velikostmi zrn (običajno imajo dve delovni strani). Za najboljši učinek je priporočljivo uporabiti dvostransko možnost.
Nianse
Glavni dejavnik pri obdelavi nožev je kot ostrenja. Enako naj bo med drsenjem roba na palici. Sami gibi ne smejo biti nenadni. Biti morajo gladki, brez pritiska. Nož je predhodno namočen v milnici. Na koncu operacije je treba rezilo navlažiti z vodo. To je potrebno, da nakopičena suspenzija zapusti rezalni rob našega orodja.
Kako začeti
Če je delo opravljeno prvič, je bolje, da malo vadite na nožu, ki ga ni škoda pokvariti. To še posebej velja za ostrenje dragih orodij. No, pojdimo na delo. Kako nabrusiti nož doma? Palico najprej sperite z vodo, nato pa jo obdelajte z gobico (primerna je tista za pomivanje posode).
Nato postavite kamen na leseno desko, da ne zdrsne po površini, pod orodje položite dodatno brisačo. Palico lahko postavite na drugo stran - pod kotom 14 stopinj ali pravokotno na sebe. To ne bo vplivalo na kakovost dela. Kako dodatno nabrusiti nože? Zdaj pa si poglejmo kotostrenje in popravimo položaj našega noža. Kako izbrati pravo možnost? Večji kot je kot, bolj bo rezilo ohranilo svojo ostrino. Toda takšno orodje bo bolj topo v primerjavi s tistim, ki je bilo izostreno pod majhnim kotom. Vendar se bo slednji hitreje zatemnil, čeprav bo oster.
Če je nož, izberite 45-stopinjski kot. Če je to orodje za rezanje mesa ali rib, se lahko ta parameter zmanjša za 15 stopinj. Nadalje je treba ta kot deliti z 2. To bo vrednost, ki mora biti med površino kamna in rezilom. Torej, nož pritrdimo pod kotom 22,5 stopinj (ali 15 za orodja za meso) v primerjavi s palico. Zgornji rob ročaja mora biti nad spodnjo stranjo kamna. Z eno roko držimo palico, z drugo nož. Z enakomernim naporom začnemo drseti po kamnu. Pomembno je, da pri ostrenju ne spreminjate kota rezila.
Rezalni rob noža, ki drsi po kamnu, mora biti pravokoten na smer gibanja. Kar se tiče napora pritiska, ne "pretiravajte". Ne morete dati ohlapnosti, vendar tudi ne morete močno pritiskati na nož. Kako razumeti, da je orodje izostreno? To je mogoče oceniti po prisotnosti burrs. Če se pojavijo na robu noža, je nož maksimalno nabrušen. Takšnega orodja nima smisla nadalje obdelovati. Zdaj obrnite ročaj in izvedite enako operacijo na drugem delu rezila.
Bodite pozorni
Med brušenjem se lahko na površini orodja tvori kovinski prah. Njegova prisotnostneobvezno za to delo. Prah bo oviral ostrenje, zato občasno sperite del rezila z vodo. Tako bo postopek hitrejši in učinkovitejši.
Sharpener
Obstaja še en način. Nož lahko naostrite s posebnim orodjem. Njegov plus je, da se pri ostrenju del kovine odstrani hkrati z dveh strani. Po obdelavi noža ni treba obračati na drugo stran. Vse se zgodi dovolj hitro. Običajno imajo brusilnik nož v obliki črke V. Takšne naprave so opremljene z vakuumsko prisesko na dnu. Kako nabrusiti nože s tem orodjem? Napravo na priseski pritrdimo na mizo (pomembno je, da je čista) in pripravimo rezilo. Konec noža postavimo pravokotno na zarezo v obliki črke V in za ročaj potegnemo rezilo proti sebi. To operacijo je treba ponoviti približno pet do sedemkrat. Brusite, dokler rezilo ni ostro.
Obstajajo naprave z valjarji. Ti noži delujejo nekoliko drugače. Konec noža je treba namestiti v valj in ga potegniti proti sebi. Sam valj se bo vrtel glede na rezilo. Ni se vam treba veliko truditi, da bi nož potegnil k sebi, kot je to v primeru noža v obliki črke V. Toda valjčne naprave so veliko dražje od analogov. Čeprav so veliko bolj priročne za uporabo.
Musat
To je še eno orodje, s katerim lahko nožu povrnete nekdanjo ostrino. Musat je keramična ali jeklena palica, na katero se nanese diamantni premaz. Navzven je videti kotdatoteka.
Kako nabrusiti nože z musatom? Za to potrebujemo leseno desko. Položili smo ga na mizo. Na vrh deske postavimo sam musat v navpični položaj. Nato vzamemo v roke nož (pomembno je, da ni umazanije) in konec rezila nastavimo na vrh pile pod kotom 22 stopinj in pol. Nato naredimo gladke gibe navzdol. Z zmanjšanjem višine položaja noža je treba spremeniti položaj samega rezila glede na musat. Če se ga najprej dotakne konec orodja, se ga mora na koncu dotakniti nos noža. Napor je treba narediti majhen, vendar zelo lahki gibi niso smiselni. Pritisk je enak kot pri uporabi palice ali brusilnika.
Kako nabrusiti keramični nož z lastnimi rokami?
To je posebna vrsta orodja, ki zahteva ustrezno nego. Ti noži so praktično neuničljivi. Če pa je orodje izgubilo rezalne lastnosti, jih je mogoče obnoviti z diamantnim brusilnikom. Zasnovan mora biti posebej za keramične nože. Ne iščite poceni možnosti. Material noža je precej gost, zato bodo takšna orodja preprosto neučinkovita. Med kakovostnimi proizvajalci pregledi ugotavljajo podjetje Kyocera. Vendar je vredno zapomniti, da vam bo tudi dober šilnik vzel veliko časa, da dosežete želeni rezultat. Tako kot pri običajnih brusilnih strojih je mogoče diamantne brusilnike izdelati z valjčnim ali V-obliko ostrenje. Toda bolje je izbrati prvo vrsto. Torej, kako izostriti keramični nož doma? Za to smo postavilinapravo na ravno površino, jo pritrdite. Nož vzamemo, ga očistimo umazanije in orodje s koncem vstavimo v utor valja. Nato ga pritisnite navzdol in ga potegnite proti sebi. Rezilo mora potekati do konca, od konice do konice. V tem primeru tlačne sile ni mogoče spremeniti. To operacijo je treba ponavljati, dokler nož ne pridobi želene ostrine. Občasno ga navlažite z vodo, da preprečite prah na delovni površini. Motila bo naše ostrenje.
Upoštevajte, da obstajata dve vrsti keramičnih nožev: azijski in evropski. Vsak ima svoj kot ostrenja. V prvem primeru je 15 stopinj, v drugem - 20. Pri nakupu brusilnika preverite to točko pri prodajalcu. Če je nož azijski, mora biti naprava iste vrste.
Uporabi stroj
Če imate električni stroj, ga lahko uporabite tudi za ostrenje. Toda to zahteva poseben krog. Za navadne nože - s površino, kot je palica, za keramiko - z diamantno prevleko. Torej, kako nabrusiti nož na stroju? Izstrelimo ga in zamenjamo nož pod kotom glede na krog.
Kot je 22,5 centimetra. Nato rišemo po robu kroga od začetka do konca. Vendar pa mora biti napor majhen, saj je hitrost vrtenja visoka in lahko preprosto odrežete rob orodja. Dovolj je, da nekajkrat potegnete v krogu, da uspešno izostrite rezilo. Nato preidemo na drugi rob noža. Na enak način ga izostrimo. Občasno navlažitepovršina orodja z vodo.
Sklep
Tako smo ugotovili, kako nabrusiti domače nože. Kot lahko vidite, obstaja več načinov za to. Toda da bi zadovoljili rezultat, morate upoštevati kot ostrenja in ne bodite leni, da bi rezilo splaknili z vodo.
