Vino je alkoholna pijača, narejena iz sadnega soka kot posledica fermentacije. Ne vključuje drugih pijač iz sadja ali jagodičja. Vina se razlikujejo po barvi, okusu, moči in lastnostih.
Strokovnjaki ugotavljajo, da ima primerno vinsko grozdje posebno strukturo - grozdi in jagode so majhni, vsebnost soka v jagodičevju pa je približno 80%. Grozdje mora imeti izrazit trpki okus, aroma pa bogata.
Vinske sorte grozdja za osrednjo Rusijo
Vinske sorte ločimo zgodnje in srednje zrele, z visoko ali nizko kislostjo in vsebnostjo sladkorja. Grozdi - gosti ali redki. Plodovi so različnih oblik, teksture, sočnosti, barve, vonja, okusa, koristi, imajo različne lastnosti celuloze in lupine. Sadike vinskega grozdja sadimo v odprto zemljo, običajno zgodaj jeseni ali zgodaj spomladi. Najpogosteje vrtnarji začnejo saditi kalčke okoli začetka septembra, kar omogoča, da se sadike bolje ukoreninijo. Nadaljepogledali bomo, katero vinsko grozdje velja za najboljše.
Razvrstitev vrst grozdja
Grozdje je razvrščeno po namenu:
- Industrijske sorte grozdja obstajajo za izdelavo vina in sokov. Imajo povprečen okus, te sorte pa imajo tudi majhne jagode, precej sočne, goste grozde, malo mesa.
- Namizne sorte grozdja. Gojene za uživanje v nespremenjeni obliki. Imajo dober okus, pulpa je bogata s sokom.
- Generične vrste so primerne tudi za uživanje in pripravo vina.
- Vrste kišmiša se uporabljajo za pridobivanje rozin, ki se uporabljajo za dodajanje slaščičarskim izdelkom.
zgodnje sorte grozdja
Katero je najboljše vinsko grozdje? Najbolj ugleden velja za Pearl Sabo. Plodovi se pojavijo 80 dni po odprtju brstov. Značilne lastnosti vključujejo tudi nežen mošusni okus in visok donos. Edina slaba stran so majhne jagode, zaradi česar je Clog Pearl nekoliko boljši od drugih vrst, ki zorijo precej zgodaj.
Brez Sabo Pearls koncept zgodnjih sort vključuje Ekaro-35, ki zori 88. dan, Galahard - 89. dan in Serafimovsky - 89. dan. Hkrati se strokovnjaki ukvarjajo z vzrejo najhitreje rastočih vrst. Prav tako ostaja pereče vprašanje pridobivanja vrste, odporne na mraz. Tudi v srednjem pasu se goji zgodnja sorta vinske trte. Donski ahat, dobro dozori v manj ugodnih pogojih in ustvari velik šop, sestavljen iz precej velikih okroglih temno obarvanih jagod. Arcadia velja za zgodnjo vrsto - sorto z majhno velikostjo grmovja, ki daje dobro letino. Grozdi izstopajo po velikosti in gostoti, jagode pa so bele.
Nepokrite sorte
Grozdje je rastlina, ki je najbolj dovzetna za glive, zato je pomembno pridobiti vrste, ki so imune na bolezni. Nepokrito vinsko grozdje je vrsta vinske trte, ki je bila križana, da je odporna na škodljivce in hladno podnebje. Pred določenim časom ni bilo mogoče gojiti grozdja na severu, ker rastlina ni zdržala razmer hladnega podnebja. Zdaj je ta problem nepomemben, dolgo delo pri križanju različnih vrst rastlin je omogočilo pridobitev vrst, odpornih proti zmrzali. Obstaja več kot 10 takšnih možnosti, ki se gojijo na območjih z manj ugodnim podnebjem. Razmislite o sortah vinskega grozdja za srednji pas.
Že vrsto let slovijo sorte in modifikacije na osnovi ameriškega grozdja Foxberry. Jagodna aroma in okus tega grozdja je v Rusiji dobila vzdevek "Isabella". Odnos do te sorte je drugačen, vendar po vsebnosti sladkorja v plodovih te spremembe presegajo pokrivne sorte. Odporne so tudi na glive, prenesejo mraz do -35 °C, izstopajo po visokem pridelku in sposobnosti hitrega okrevanja.
Konec 19. stoletja se je začelo ustvarjanje kompleksnih medvrstnih evro-ameriških hibridov. Glavni cilj jim je bil dati imunitetoAmeriško grozdje in ohranijo bogat okus. Ker za Evropo ni bila potrebna visoka odpornost na mraz, so te lastnosti slabše za evro-ameriške hibride. Šele v 50-ih letih dvajsetega stoletja so v Franciji prejeli prve modifikacije Seive Villars, ki so najbolj odporne na hladno podnebje in bolezni, hkrati pa po okusu niso slabše od najboljših evropskih vrst. Posebnega okusa Isabella skoraj ni več. Trenutno Amerika in Kanada trdo delata z evro-ameriškimi in ameriškimi hibridi ter pridobivata druge vsestranske in močne sorte, vključno s tistimi z jagodami brez semen v notranjosti.
Amursko grozdje je zimsko odporno kot vinsko grozdje. Po okusu in vonju so si podobni. Strokovnjaki v postopku selekcije so lahko vzgojili druge nepokrivne in zgodnje mešane oblike z velikimi okusnimi jagodami drobnoplodne amurske liane.
Pokrivne sorte
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura veljajo za pokrivanje. Imajo odličen okus in videz. Takšne sorte ne prenašajo zmrzali, za njih je treba zgraditi zavetje za zimsko obdobje. Za zanesljivo zaščito potrebujete pravilno zasnovo puše.
Najbolj znana tehnika oblikovanja je brez ventilatorja brez žiga. Sestoji iz siliranja rokavov z enim sadnim parom, ki so zelo blizu zemlje. Popolnoma se oblikuje šele v 4. letu odraščanja. Zreli grm ima štiri krake in ima zato 4 sadne pare. V določenih primerih je dovoljenih do 6 povezav s sadjem.
Horizontalni dvokrakipregrada blizu Zemlje ima majhno deblo, kar omogoča uporabo te metode za pokrivanje vrst. Glavno načelo je 2 rokava na vodoravni rešetki, usmerjena v različne smeri. Višina debla nad tlemi je 15 cm.
Poševni zaslon. Ta način oblikovanja bo omogočil preprosto prekrivanje grma za zimo. Debla ni, ampak le en sam nagnjen nagnjen rokav s sadnimi členi. Z vso preprostostjo oblikovanja je očiten minus - če edini rokav zmrzne, potem na žetev nekaj časa ne bo treba čakati.
Sorte grozdja bele
Nekateri verjamejo, da je belo vino mogoče narediti samo iz zelenih jagod, vendar so te pijače narejene tudi iz rose in rdečega grozdja. V notranjosti katerega koli sadja je prozoren sok, ki ni odvisen od barve lupine jagod. Belo vino je manj močno od rdečega in je slajše in lažje. Bistvena razlika v proizvodnji je, da se uporablja samo jagodni sok. Razmislite o vinskih sortah belega grozdja.
Chardonnay
Mnogi verjamejo, da najboljše bele sorte grozdja gojijo izključno v Franciji. Najbolj znana bela sorta je Chardonnay. Toda bela vina iz Chardonnaya trenutno izdelujejo v Kaliforniji, Avstraliji, Italiji, Argentini, Nemčiji, Južni Afriki, Avstriji, Čilu in Novi Zelandiji. Pijačo hranimo v posebnih hrastovih sodih, da dobimo svojstven okus po hrastu. Tako je mogoče dobiti dragoceno elitno vino. Če je pijača množična, potem navadnahrastovih sodih ali vinu dodajte hrastov čips ali posebno esenco. S takšno proizvodnjo seveda ni mogoče dobiti kakovostnega izdelka.
rizling
Čudovita sorta vinske trte. Ugotovljeno je bilo, da so najbolj okusna vina iz sadja, pridelanega v bližini reke Moselle v Nemčiji. To vrsto najdemo v Franciji, na Madžarskem, v Avstriji, Argentini in ZDA. Vina rizlinga imajo okus hruške in jabolka ter cvetlično in sadno cvetico.
muškat
To vinsko grozdje obstaja že stoletja. Muškat pridelujejo na vseh celinah. Obstaja veliko sort tega grozdja in iz njih pridelajo vina. Pogosteje takšna vina niso močna, suha, z nizko vsebnostjo alkohola, so pa peneča, sladko-sladka in precej močna.
črno grozdje
Trenutno je veliko povpraševanje po črnih sortah grozdja, kot sta Black Beak ali Kishmish Black Sultan. Občudovalci temnega grozdja cenijo njegov odličen okus, slastno aromo, redke zdravilne lastnosti.
Danes so razkošne vinske trte s temnimi jagodami simbol lepote in dolgoživosti.
Dolgo časa je Kodryanka veljala za najstarejšo med črnimi sortami grozdja. Še vedno se uporablja pri sajenju vinograda. Pomanjkljivost te sorte je, da jagodičje ob slabi negi postane majhno. Ose lahko posežejo na pridelek. Kljub temu velja za eno najboljših zgodnjih sort.
Athos ima enako obliko jagodičja, ondozori 10 dni prej in ne postane majhna. Njegovo meso je dobrega okusa, hrustljavo, s prijetno kombinacijo kisline in sladkorja. Atos je bil pridobljen kot rezultat križanja Kodryanke in Talismana. Grozd je ohlapne oblike, srednje velikosti. Ta sorta črnega vinskega grozdja je zelo odporna na bolezni.
Podobne jagode kot Arcadia, le večje - to je Nadežda AZOS. Dober pridelek in odpornost proti zmrzali sta seveda prednost. Zori malo kasneje kot Kodryanka.
Kuban sorta je podobna tudi Nadeždi AZOS. Kuban odlikujejo bogatejši grozdi, zato ima dober razgled. Nizka odpornost na bolezni - obdelavo je treba izvajati pogosteje. Zahteva skrbno zavetje za zimo.
Ekaro-35 je najstarejša sorta grozdja aronije. Jagode so majhne velikosti, tehtajo 3-4 g, grozdi, ki tehtajo 350-400 g. Ti parametri se kompenzirajo s hitrim zorenjem. Sorta je visoko donosna, zori veliko hitreje od pojava bolezni.
Odessa Souvenir - pozna sorta z odličnim pookusom, ko je popolnoma zrela. Ne najslajše in ne preveč kislo. Kot plus lahko štejemo, da je spominek Odessa imun na bolezni.
Srednje sorte
Da bi vsaj do konca poletja dobili dobro letino grozdja v Rusiji ali Ukrajini, je bilo treba dolgo časa gojiti izključno zgodnje sorte. Danes so se zaradi podnebnih sprememb začele gojiti tudi srednjeletne sorte, ki zorijo približno 145 dni po odpiranju brstov. TudiUporabljajo se srednje pozne sorte, med drugim francosko namizno grozdje Alphonse Lavalle in priznano ameriško vinsko grozdje Isabella.
Grozdje Kesha, imenovano tudi talisman, je ena najboljših sort. Pogosta je tudi njegova različica Kesha-1 z ženskimi cvetovi. Ta sorta izstopa po dobri letini, grmovje pa raste visoko. Kesha ima močne velike grozde, medtem ko ima Kesha-1 ohlapne grozde. Njihovi plodovi so sočni, veliki, beli, podolgovate oblike, z izrazitim okusom.
Pa tudi zadostno letino na srednjem pasu:
- American Valiant. Raste visoko, odporna proti zmrzali, njeni plodovi so koruzno modri. Vsebnost sladkorja v jagodah je približno 20%. Valiant je idealen za okrasitev vrta, ograj in gazebov.
- Augustin je zgodnja zrela sorta grozdja. Odlikuje ga nezahtevnost in visoka produktivnost. Grozdi so shranjeni, ne da bi jih odtrgali od grmovja, 20 dni. Grozd Avguština raste v obliki stožca, velik, sestavljen iz velikih podolgovatih belih jagod. Jagode so prosojnega, harmoničnega okusa. Primerno za dekoracijo vrta, ograj in gazebov.
