Ivan-chai, ali kot ga imenujejo tudi Koporye čaj, je bil popolnoma nezasluženo pozabljen. Toda ta pijača ima celotno zgodovino, ki je neločljivo povezana z ruskim ljudstvom. Čaj Koporye svoje glavno ime dolguje vasi Koporye, ki se nahaja v bližini Sankt Peterburga. Tam je bila pridelana večina te prvotno ruske pijače. Zdaj se zdi nepredstavljivo, toda Rusija je bila v 17. stoletju največji svetovni izvoznik čaja. Ivan-čaj so pili po vsej Evropi, kjer so ga imenovali ruski, naši mornarji pa so vedno vzeli s seboj kakšno zdravilno pijačo.
Danes se bomo poklonili temu čudovitemu čaju in se pogovarjali o tem, kdaj nabrati čaj iz ognjevice in kako ga lahko naredite sami. Ne bodite leni in pripravite to neverjetno pijačo za zimo. Že ob prvem požirku boste zadišali po sončnih travnikih in uživali v slastno subtilnem cvetličnem pridihu.
Kdaj prevzeti Ivan čaj
Ni čudno, da obstaja cela znanostzelišč, kar imenujemo zeliščno zdravilo. Uči nas, kako ravnati z rastlinami, kako jih kuhati in v kakšnem razmerju. Navsezadnje lahko tudi najbolj uporabno zelišče ob nepravilni uporabi in shranjevanju izgubi vse svoje lastnosti. Čaj Koporye ni izjema. Kmetje so že v mladosti vedeli, kdaj nabrati vrbov čaj, saj stane malo popra in pijača bo izgubila vse svoje okusne lastnosti. Namesto dišeče arome bo v vaši skodelici lebdelo sveže pripravljeno seno. Kdaj torej nabirati ivan čaj? Takoj, ko rastlina začne cveteti. Konec koncev, takrat listi in cvetovi v sebi kopičijo vitalno energijo. Potrgati je treba enakomerne liste brez lukenj na sredini rastline in paziti, da ni obolela. Čaj se ne pripravlja samo iz listov, ampak tudi iz cvetov.
Način priprave Ivan čaja
Po tem, ko so listi in cvetovi pobrani, morajo iti skozi proces fermentacije. Obstaja več tehnik fermentacije in sušenja čaja, obravnavali pa bomo le eno od njih. Torej, liste je treba oprati in narezati, dati v ponev. Rezati morate ne preveliko, da lahko rastlina da sok. Optimalna velikost je list, razrezan na štiri dele. Nato jih je treba v ponvi temeljito pregneteti z rokami. Sprva se to morda zdi naporna naloga, vendar se bodo vaše roke kmalu navadile. Ponoči prinesite ponev v hišo in jo pustite pod pritiskom pri sobni temperaturi. Ko gredo listi skozi proces fermentacije, boste opazili, da so vsi spremenili barvo in postali temnejši. Nato potrebujejosuha. Seveda so kmetje to počeli v ruskih pečeh. Sodobne pečice seveda še zdaleč niso idealne, vendar jih lahko uporabite. Liste razporedimo po pekaču v 1,5 cm plasti in posušimo pri temperaturi 100 stopinj. Drug način sušenja: fermentirane liste damo v ponev iz litega železa in jih dušimo na zelo majhnem ognju približno 40 minut. In nato ob stalnem mešanju in povečanju toplote na srednjo, podvrženo procesu sušenja. Ivan čaj je zelo priročno sušiti v napravi, kot je dehidrator. Temperatura v njej ne presega 50 stopinj, kar prispeva k ohranjanju vseh koristnih lastnosti zdravilne pijače. Cvetove ivan-čaja pripravimo na podoben način.
Ivan-čaj: zdravljenje
Za razliko od črnih sort ruski čaj ne vsebuje kofeina, kar pomeni, da ne vznemirja živčnega sistema. Prav tako napitek iz ognjevice čisti kri, je protitumorsko in protivnetno sredstvo ter normalizira krvni tlak.
Ivan čaj: lastnosti in kontraindikacije
Ta rastlina je ena najboljših medonosnih rastlin, vsebuje tanine, bogato z vitaminom C, natrijem, magnezijem, kalcijem, litijem in lahko prebavljivimi beljakovinami.
Nosečnice naj ga pijejo previdno, pa tudi osebe s preobčutljivostjo. Možna je posamezna nestrpnost do rastline, čeprav ni očitnih kontraindikacij in stranskih učinkov pri ognju.
