Kulturno grozdje (Vitis vinifera) je predstavnik trajnih grmovnic. Njegove tehnične sorte se gojijo posebej za proizvodnjo močnih, namiznih in desertnih vin. Svežih jagod takšnega grozdja običajno ne jemo zaradi njihovega posebnega okusa. Rejci so vzgojili veliko tehničnih sort te gojene rastline. In eden najboljših je cabernet sauvignon.
Malo zgodovine
Priljubljena sorta grozdja Cabernet Sauvignon je bila razvita v Franciji v 17. stoletju. priljubljena izbirna metoda. V tem stanju je še vedno eden najpogostejših med vsemi tehničnimi, industrijsko pridelanimi. Po priljubljenosti je trenutno na drugem mestu za grozdjem Merlot. Žlahtnitelji so ugotovili, da sta mu nekoč mati postali sorti Sauvignon Blanc in Cabernet Franc.
Trenutno to čudovito grozdje ne gojijo samo v Franciji, ampak tudi v mnogih drugih državah. Na primer, kmetje se ukvarjajo z njegovo pridelavoZDA, Japonska, Južna Amerika in sredozemske države. To grozdje pridelujejo tako v Ukrajini kot v Rusiji.
Tehnično grozdje Cabernet Sauvignon: opis sorte
Zobci grozdnih listov te sorte so zelo veliki. Zaradi močne disekcije in zaobljenih robov so plošče videti kot "čipka". Cvetovi cabernet sauvignona so dvospolni, grozdi pa so precej ohlapni, a čedni. Jagode te sorte so majhne - v premeru dosežejo približno 1,5 cm. Sami grozdi lahko zrastejo do 15 cm v dolžino in do 8 cm v širino. Običajno imajo valjasto (včasih stožčasto) obliko. V nekaterih primerih lahko grozdi razvijejo krilo.
Cabernet Sauvignon je sorta grozdja, ki jo med drugim odlikujejo naslednje značilnosti:
- svetlo zelena z rdečkasto barvo listov;
- majhne temno modre jagode z grobo lupino;
- močni razpotegnjeni poganjki.
Malo o okusu
Cabernet Sauvignon je sorta grozdja, katere jagode se ne uživajo sveže. Gre za njihov poseben travnato trpki okus. Vonj jagod ima značilen nočni senčnik. Njihov okus rahlo spominja na ribez. Približno enake lastnosti odlikuje vino iz sauvignonovih jagod. Končana pijača je kiselkasta s komaj zaznavnim vonjem po nočku.
Prednosti in slabosti
Prednosti cabernet sauvignona med drugim vključujejo:
- nezahtevna nega;
- sorodnikodpornost proti zmrzovanju;
- odpornost proti plesni in filokseri.
To grozdje je cenjeno tudi zaradi dejstva, da praktično ne gnije (tudi ob dolgotrajnem jesenskem deževju). Slabosti cabernet sauvignona vključujejo nagnjenost k odpadanju jajčnikov in graha.
Biološke značilnosti
Cabernet sauvignon spada v skupino poznozorelega grozdja. V južnih regijah Rusije in Ukrajine se njegov pridelek običajno pobira v začetku do sredine oktobra. Čas zorenja jagod za proizvodnjo namiznih vin je približno 140 dni, sladice - 160 dni.
Potaknjenci te sorte se hitro in brez težav ukoreninijo. Njeni poganjki zelo dobro zorijo. Pridelek cabernet sauvignona je povprečen - približno 60-70 q/ha.
Lastnosti jagodičja
Okus grozdja Cabernet Sauvignon je, kot že omenjeno, kiselkast, ribez. Vsebnost sladkorja v soku njegovih jagod je običajno 20 g/100 cm3, kislost pa 9 g/dm3. V posebej ugodnih, ne preveč deževnih letih s toplo pomladjo se lahko vrednost prvega kazalnika poveča do 24 g/100 cm3.
Sorte caberneta
Seveda je bila v različnih obdobjih selekcija izvedena s takšnim pridelkom, kot je grozdje Cabernet Sauvignon. Zgornji opis sorte omogoča, da jo ocenimo kot eno najboljših tehničnih sort doslej. Trenutno se v različnih delih sveta gojijo naslednje oblike tega priljubljenega grozdja:
- Cabernet Cortis. Ta sorta je bilavzgojen s križanjem sauvignona in mörzlinga. To grozdje zori 138-140 dni po cvetenju. Njegova značilnost je visoka produktivnost.
- severni cabernet. Jagode te sorte zorijo prej kot sauvignon - sredi septembra. Njegova značilnost je odpornost proti zmrzali (do -27 C). Grozdi tega grozdja so zelo majhni (100 gramov), grmi pa so premajhni.
- Cabernet King. Prednost te sorte je, da njeni cvetovi zacvetijo pozneje kot sauvignon. In posledično je manj dovzetna za negativne učinke spomladanske pozebe.
- Cabernet Michurinsky. To je zgodnje zrelo grozdje, ki ga lahko obiramo že 115-125 dni po cvetenju. Prednosti te sorte vključujejo visoko odpornost proti zmrzali (do -29 C).
- Cabernet Jura. Ta sorta daje zelo okusna vina z nenavadno cvetico. Njegova prednost je, da je zelo odporen na različne nalezljive bolezni.
Izbira pristajalnega mesta
Sorte Cabernet so popolnoma nezahtevne do tal in rastnih razmer. Najbolje pa se počutijo na južnih pobočjih na hranilnih tleh. Če na mestu ni naravne nadmorske višine, lahko naredite umetno. Grozdje cabernet sauvignon je bolje saditi v vrstah od severa proti jugu v dobro osvetljenem, prezračevanem prostoru.
Kot podlaga za to sorto se običajno uporabljajo:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Kako skrbeti
Grozdje te sorte lahko posadite tako jeseni kot spomladi. Širina med vrstami mora biti približno 3-4 m. V topli sezoni je treba to grozdje večkrat hraniti. Kot gnojilo je najbolje uporabiti organsko snov. Zadnje gnojenje grozdja se izvede sredi julija. Pozno gnojenje lahko spodbudi nepotrebno vegetacijo in upočasni nadaljnji razvoj grozdov.
Sorta grozdja Cabernet Sauvignon potrebuje pogosto zalivanje v obdobju zorenja plodov. Pogostost vlaženja tal pod njim je odvisna od podnebnih značilnosti te regije. Z zalivanjem ne morete pretiravati. V nasprotnem primeru lahko jagode izgubijo poseben okus. Zadnjič se zemlja pod grozdjem navlaži jeseni.
Oblikovanje grma
Strokovnjaki svetujejo, da opravite kratko obrezovanje enoletnih poganjkov grozdja te sorte. V tem primeru se bo plodnost vinske trte znatno povečala zaradi aktivacije spodnjih oči. Čeprav z visokim donosom to grozdje praktično ne izgubi okusa, je priporočljivo nekoliko zmanjšati dolžino njegovih sadnih puščic. To bo zmanjšalo obremenitev grma.
Cabernet sauvignon se običajno goji na visokih deblih. Hkrati se pusti več mladih izrastkov, da prosto visi. obrezanaletni poganjki v tem primeru približno 5-6 oči.
Vine Reviews
Sorta grozdja Cabernet Sauvignon, katere značilnosti so bile navedene zgoraj, ima odlične lastnosti. Zato so ocene o njem v omrežju izjemno pozitivne. Iz jagod tega grozdja nastane prav odlično vino - pikantno, trpko, prijetnega okusa.
Pravzaprav je sama ta sorta prejela priznanje ne le zaradi dejstva, da je iz nje mogoče pripraviti tako izvrstno pijačo. Vinogradniki o njem govorijo kot o zelo nezahtevnem in plodnem. Ko se goji, ta pridelek ne povzroča skoraj nobenih težav. Edina stvar je, da je treba sorto grozdja Cabernet Sauvignon občasno zdraviti zaradi pajkovih pršic in srbenja. V tem primeru je priporočljiva uporaba standardnih insekticidov.
Seveda se to grozdje ne goji le industrijsko. Vrtnarji ga gojijo tudi na svojih primestnih območjih. Po želji lahko vino iz njega pripravimo tudi samostojno.
Namesto zaključka
Tako smo ugotovili, kakšne so lastnosti grozdja Cabernet (s sortami). Zgoraj navedeni opis oblike sauvignona in drugih omogoča, da to kulturo ocenimo kot eno najprimernejših za pridelavo vrhunskih vin. Gojenje teh sort, skupaj z merlotom, vam omogoča, da dobite pijače odličnega okusa, rafinirane in drage. In posledično njihovo gojenje tako v industrijskih razmerah kot v zasebnih primestnih območjih -poslovno smotrno in dobičkonosno.
