Ponev za kuhanje mesa, rib, zelenjave mora biti v vsaki gospodinji. Zahvaljujoč njej bodo pridobljene okusne in dišeče jedi. Prednosti žar ponve, pravila za izbiro in uporabo so opisani v članku.
Zakaj potrebujete takšne jedi? Z njo bo mogoče uresničiti 3 glavne kulinarične ideje gostiteljice:
- Lažje kuhanje.
- Pospešite, da prihranite čas.
- Pridobivanje okusnih rezultatov.
Po ocenah je priporočljivo izbrati izdelke znanih proizvajalcev, saj so njihovi izdelki podvrženi strogemu testiranju. To vam bo omogočilo nakup visokokakovostne in zanesljive posode, ki bo trajala več let.
Ugodnosti
Takoj, ko so jo začeli uporabljati v domači kuhinji, se je žar ponev takoj zaljubila v gospodinje. Sodeč po ocenah, s takšno napravo jed postane gastronomska mojstrovina. Ta posoda vključuje funkcije klasične ponve, žara, žara, toasterja, mikrovalovne pečice, parne pečice in pečice.
Kuhanje v tej ponvi je enostavno. V primerjavi z običajno vrsto jedi je ohranjen naravni okus izdelkov, jihnamočeno v maščobo in sok. Zahvaljujoč posebnemu načinu toplotne obdelave bo mogoče ohraniti energijsko vrednost. Prednosti vključujejo:
- Užlebljeno dno. To je glavna razlika med žar ponev. Stik prevlečenih izdelkov bo le na "hribčku", torej na rebrastih trakovih. Maščoba se steka v vdolbine med rebri in izhlapi, kar vam omogoča, da odpravite neprijeten vonj in dim v kuhinji.
- Ekonomija. Kuhanje lahko poteka brez rastlinskega olja ali z majhno količino. Izbočeno površino je potrebno le obdelati s silikonsko krtačo ali pošpricati z oljem na izdelek.
- Enakomerna porazdelitev toplote. Po segrevanju žar ponev dolgo ohranja temperaturo. To je posledica debelega dna, primernega za razporeditev in zadrževanje toplote. Ta funkcija zagotavlja hitro kuhanje brez prekomernega sušenja in lepljenja hrane.
- Hkratno kuhanje različnih živil. Skupaj lahko na primer skuhate mesni zrezek z gobami in zelenjavo.
- Hrana okusnega videza. Pri kuhanju je pomemben estetski del. Zlato črtaste jedi so lepe in okusne.
Zaradi teh prednosti so izdelki postali povpraševani med gospodinjami. Obstaja veliko receptov za kuhanje različnih jedi.
pomanjkljivosti
Poleg prednosti obstajajo tudi slabosti:
- Teža. Ponev za žar iz litega železa tehta od 2,5 do 5 kg. Izdelki iz aluminija so opazno lažji (1,5-2 kg). To je teža brez izdelkov.
- Nega po vsaki pripravi. Sestoji ne samo iz pranja, ampak tudi iz suhega brisanja inoljna obdelava dna in sten. Če te nege ne upoštevate, bodo kuhinjski pripomočki hitro pridobili madeže rje.
- Pomanjkanje kritja. Običajno ta artikel ni vključen. Čeprav je ponev za žar s pokrovom veliko bolj priročna.
oblika
Kako izbrati pravo ponev za žar? Ocene kažejo, da je treba upoštevati okusne preference družine in biti pozoren na nekatere nianse. To vam bo pomagalo narediti pravo izbiro.
Pomemben odtenek je oblika. Odvisno kaj bo pripravljeno. Obstajajo 4 oblike izdelka:
- Kvadrat. Velja za prostorno in primerno za različne jedi.
- Okrogla. Je manj prostoren, vendar se ogrevanje izvaja bolj enakomerno. Primerno za kuhanje kotletov, mesnih zrezkov, cheesecakes.
- Ovalen ali pravokoten. Idealno za ribe.
- Veliki pladnji za žar. Po videzu so podobni valovitim pekačem, ki zasedajo več gorilnikov (40x26 cm).
Nekatere gospodinje priporočajo, da bodite pozorni na prisotnost izliva, ki se uporablja za odstranjevanje odvečne tekočine in maščobe. Ti žlebovi so lahko 2 kosa: na obeh straneh. Ta žar ponev, ki se uporablja na plinskem ali električnem štedilniku, bo odličen pomočnik v domači kuhinji.
Material
Ponev za žar je izdelana iz litega železa in aluminija. Prva možnost velja za najboljšo. Toda aluminij je znan tudi po svojih številnih prednostih.
Lito železo:
- trajno;
- trajno;
- varno;
- kemično inerten;
- skladiščenje toplote;
- omogoča okusne obroke;
- ima premaz proti sprijemanju;
- ne praska;
- ni treba uporabljati posebnih lopatic.
Med pomanjkljivostmi je mogoče izpostaviti veliko težo, visoke stroške. Poleg tega se z nepravilno nego pojavi rja. Izdelka ne smete prati z običajnimi detergenti. Različne jedi zahtevajo različne ponve.
aluminij:
- enostavno;
- ima nizko ceno;
- visoka toplotna prevodnost;
- ne potrebuje posebne nege.
Toda material se lahko deformira, reagira z alkalijo, kislino. Njegov premaz proti sprijemanju velja za kratkotrajno. Pri kuhanju uporabite lesene ali silikonske lopatice. Pri takšni posodi obstaja večja nevarnost, da se hrana zažge.
pero
Pomembna sta tudi lokacija in material ročajev, še posebej, ko morate izdelek prestaviti z enega mesta na drugega. Pomembno je upoštevati naslednja priporočila:
- Bolje 2 kot 1 pero. Priporočljivo je kupiti model, kjer je 1 ročaj nasproti drugega. To je priročno in varno.
- Toplotno odporna. To lahko zagotovijo plastika, les, prevlečena s silikonom, mešanica jekla in bakelita. Pri izdelku iz litega železa je ročaj trden.
Ponev za žar se pogosto proizvaja z odstranljivimi ročaji. Ta zasnova je priročna, saj pomaga prihraniti prostor v kuhinji. Poleg tega so jedi priročne pri kuhanju v pečici.omara.
Višina valovitosti
Ta parameter je potreben za odlično segrevanje posode. Izbokline morajo biti visoke. Če so spodnji robovi majhni, bo izdelek prišel v stik s površino, se prilepil nanjo in posledično se pričakovani rezultat ne bo zgodil.
Višina stranic je pomembna. Običajno je 1-7 cm V izdelku z višjimi stranicami se hrana bolje segreje. Poleg tega bo deloval kot ovira za škropljenje, ko bo hrana obrnjena.
Premer
Trgovine prodajajo premer 20-28 cm (zgornji premer, iz njega je izbran pokrov). Pri izbiri tega parametra morate upoštevati število oseb v družini:
- Za enega - 20-24 cm.
- Za 24-26 cm.
- Družina - 28 cm
Upoštevati je treba površino gorilnikov. Priporočljivo je, da ne presegate kroga gorilnika, če kuhate na električnem štedilniku.
združljivo s kuhalno ploščo
Pred nakupom plinske ponve za žar ali drugega štedilnika je treba upoštevati združljivost:
- Plin. Vse vrste so primerne za plinski štedilnik.
- električni. Za električno pečico lahko izberete ponev iz različnih materialov. Glavna stvar je, da mora biti dno debelo, ker je temperatura ogrevanja višja.
- Steklokeramika. Zelo se segreje, zato naj bo dno izdelka od 3 mm.
- Indukcijski štedilnik. Uporablja se za posode z debelim dnom iz magnetnih kovin.
Plinska ponev za žar je odlična za domačo uporabo. In z njim lahko kuhate različne jedi. S pravilno uporabo aparata lahko dobite okusno in čudovito hrano.
Cap
Pokrov običajno ni vključen. Kot kažejo ocene, so mnenja o tej zadevi različna:
- Nekatere gospodinje priporočajo, da pri izbiri dvignete pokrov, saj se pri cvrtju brizga maščoba in obarva štedilnik. Ustvarjen je iz toplotno odpornega stekla, kovine ali stiskalnice za pokrov. Slednji tehta 3-6 kg in je potreben za obsežne jedi: tobačni piščanec, vroče sendviče ali zelenjavno mešanico.
- Druge gospodinje trdijo, da tehnologija kuhanja ne vključuje uporabe pokrova.
Zato je bolje izbrati, odločite se sami. Ne glede na izdelek, ki ga kupite, je treba upoštevati priporočila proizvajalca za uporabo.
mnenja proizvajalca
Katera je najboljša žar ponev? Kot dokazujejo ocene, so številnim gospodinjam všeč izdelki podjetja Tefal. Cenjen je zaradi odlične kakovosti, enostavne uporabe in varnosti. Najbolj priljubljeni izdelki vključujejo:
- Tefal Talent. Kvadratni izdelki so izdelani iz aluminija, ročaj pa iz bakelita in nerjavnega jekla. Ima premaz proti sprijemanju Titanium Pro in disk proti deformaciji. Velikost izdelka je 26x26 cm, debelina dna pa 4 mm. Glede na ocene je tak izdelek zanesljiv in združljiv z vsemi ploščami.
- Okus Tefal. Okrogel kos je izdelan iz tlačno litega aluminija in ima premaz proti prijemanju Resist Plus. Premer je 31 cm, debelina dna pa 5 mm. Po ocenah hostes je tak izdelek mogoče uporabiti za pripravo različnih jedi. Izidejo z lepimskorja in izviren videz. Izdelek je primeren za vse kuhalne plošče razen za indukcijske.
- Supra Hade. Pravokotna ponev je izdelana iz ogljikovega jekla. Pokrit je s 3 plastmi keramičnega materiala. Velikost ponve je 28x25 cm, debelina dna pa 3 mm. O izdelkih Supra je veliko pozitivnih ocen. Gospodarice ga cenijo zaradi njegove kakovosti, privlačnega videza in dostopne cene. Izdelek je primeren za različne štedilnike.
- Rizoli Gratella. To je kvadratni izdelek iz tlačno litega aluminija. Ponev je opremljena z dvoslojnim teflonskim neoprijemljivim premazom. Debelina dna je 5 mm. Izdelek ima zložljiv ročaj za kompaktno shranjevanje. Vendar ga ni mogoče uporabiti za indukcijski štedilnik. Kot kažejo ocene, je gospodinjam všeč ta izdelek zaradi njegove kakovosti in vzdržljivosti.
Biol žar ponev je v povpraševanju. Po besedah hostes je izdelek idealen za domačo uporabo. Samo preberite navodila proizvajalca za uporabo. Gospodinje opozarjajo na visoko kakovost namiznega pribora BergHOFF, ki je odlične kakovosti. V ocenah lahko najdete omembo podjetja VINZER, ki proizvaja aluminijaste ponve.
Gipfel nemški kakovostni izdelki so iskani. Podjetje proizvaja ponve iz litega železa, po katerih povprašujejo različni kupci. Sodeč po ocenah so na voljo izdelki Maestro, pri katerih lahko kupite ponev za žar od 1,5 do 2,5 tisoč rubljev.
Pogoji uporabe
Sodeč po fotografiji ima žar ponev poseben videz v primerjavi z običajnoizdelek. Če se želite naučiti okusno kuhati in dolgo časa varčevati s kuhinjskimi pripomočki, jih morate pravilno uporabljati:
- Namazati je treba le konveksne dele ponve ali samo hrano.
- Posodo je treba segreti in šele nato razporediti izdelke. V nasprotnem primeru se bo posoda lepila.
- Da bo meso dobro ocvrto, morate zmanjšati ogenj in večkrat obrniti kroglice.
- Obrni hrano, ko se pojavi zlata skorja.
- Obrnite pod kotom 90 stopinj, tako da ima jed mrežast vzorec.
- Če uporabite pokrov, je jed dušena, ne ocvrta.
- Izdelke je treba vnaprej pripraviti. Meso in ribe so vnaprej marinirani.
- Ne prekuhajte hrane, saj se hitro skuha. Šiški kebab se peče največ 2 minuti na vsaki strani, zrezek - 2-3 minute, zelenjava - približno 4.
- Žive ni treba drobno sesekljati, sicer bo sočnost odsotna. Na primer, zrezki morajo biti debeli vsaj 1,5 cm.
- Ribe je treba uporabiti s kožo, ker se file razpade.
Prva uporaba litega železa
Da bo ponev iz litega železa zdržala več let, morate ob prvi uporabi zagotoviti neoprijemljiv premaz iz oljne plasti. Naslednji koraki vam bodo omogočili pravilno uporabo izdelka:
- Odpreti morate okno ali vklopiti napo.
- Ponev segrejte in jo prižgite s soljo 10 minut.
- Potrebno je zavreči sol in splakniti posodo brez uporabe detergentov.
- Nato vlijte manj kot 0,5 žličke. rastlinskega olja in s čopičem vtrite po dnu in stenah.
- Potem ga je treba segreti in peči 10-15 minut.
- "Kuhanje" olja je treba opraviti 2-3 krat, da prodre v pore litega železa.
Pri uporabi litega železa ne praskajte in ne uporabljajte abrazivnih sredstev za čiščenje. Za odstranitev sprijetih ostankov hrane segrejte vodo s kapljico balzama za posodo in pustite, da se ohladi. Uporabite lahko kis, sodo ali gorčico. Nato sperite z mehko krpo.
pravila kuhanja
Za pravilno pripravo jedi morate upoštevati preprosta pravila:
- Olje se ne uporablja ali pa se uporablja v majhnih količinah. Lahko preprosto delate s čopičem, namočenim v olje, rebrastim delom ponve ali samim izdelkom.
- Da bo jed okusnejša, izdelek najprej hranimo v marinadi. In pri kuhanju je priporočljivo, da ne dodajate soli.
- Za obračanje je priporočljivo uporabiti posebne klešče. Lesena ali silikonska lopatica bo dobra.
- Če se izdelki redkeje obračajo, bodo črte izgovorjene.
Recepti na žar ponvi vam omogočajo kuhanje okusnih jedi. Z njim se predelajo meso, ribe, zelenjava.
zrezki
Kako skuhati zrezek na žar ponvi? Meso je treba rezati z debelino 2 psm. Nekateri priporočajo, da pred cvrtjem zrezek tolčete. Če so zrezki tanki, jih ne smemo dolgo kuhati, saj bodo suhi. Kosi mesa morajo biti marinirani.
Potrebujete olivno olje, limonin sok, začimbe. Zrezki naj se marinirajo eno uro. Nato jih položimo na vročo ponev. Pražite 1 minuto na vsaki strani. Nato še 3 minute na obeh straneh.
Ribe
V takšni ponvi lahko kuhate ribe - mastne sorte. Primerne skuša, losos, losos, tilapija, trska. Ribje zrezke je treba pred cvrtjem marinirati. Za to se uporablja olje, limonin sok, kisla smetana. Traja 20 minut, nato pa lahko izdelek položite za cvrtje 1 kos naenkrat. Posode ni mogoče obdelati z oljem, ribe bodo pri kuhanju dale sok. Čas kuhanja je 15 minut.
Tako žar ponev služi kot pomočnik pri pripravi okusnih in dišečih jedi. Skladnost s pravili uporabe bo pripomogla k podaljšanju življenjske dobe izdelka.
