Rožnat krompir s čebulo in gobami, pečene ribe z zelenjavo, ocvrto meso, tanke palačinke, puhaste palačinke… Iz varnostnih razlogov in ker najboljši kuharski recepti niso tema tega članka, ne bomo nadaljevali. Če naštejemo le te kulinarične užitke, je dovolj, da razumemo, da jih je nemogoče kuhati brez dobre ponve v kuhinji. Upamo, da bo članek koristen tako kuharjem začetnikom, kot izkušenim gospodinjam in kuharjem v lastni kavarni ali restavraciji, saj je njegova tema električna ponev.
Druga beseda v frazi je ključna. Ne gre samo za kos kuhinjskega kompleta iz nerjavečega jekla. In ne draga titanova ponev za električni štedilnik. Pri izbiri tega pomočnika se vam sploh ni treba spomniti vrste štedilnika v vaši kuhinji. To je utelešeno vživljenje so sanje staršev-študentov v študentskih domovih sedemdesetih, ki poskušajo preskočiti vrsto pri skupnem plinskem ali kakšnem drugem štedilniku v kuhinji, da bi na vročem likalniku na hitro ocvrli umešano jajčece, da bi prišli pravočasno za večer v klub. Omrežni gospodinjski aparati vam omogočajo hitro in enostavno pripravo zdravih in okusnih obrokov. Električna ponev za žar bo na primer v prijetni kuhinji pekla meso kot v naravi v katerem koli letnem času. Zaupajte izkušnji - rezultat bo zadovoljil tako vas kot vaše goste.
oblikovne značilnosti
Glavna razlika med napravo je v tem, da je električna ponev opremljena z grelnim elementom, termičnim ali infrardečim sevanjem, ki ga napaja električno omrežje. Elementi so hermetično zaprti v telo posode in ne morejo priti v stik s hrano. Obstaja enostranska namestitev grelnega elementa, samo na dnu ali pokrovu, ali dvostranska. Električna ponev za žar je primer druge vrste. Ogreva obe površini. Sodobni električni aparati imajo nujno vgrajen termostat. To je priročno, ker lahko nastavite želeno temperaturo površine za cvrtje. Ohranja se enakomerno in stabilno na celotnem območju, kar odpravlja nevarnost zažganja hrane ali motnje temperaturnega režima kuhanja. Oblika površine za cvrtje je lahko pravokotna ali okrogla.
Velike so prav tako različne. Gospodinjske ponve proizvedejo prostornino treh litrov in pol. Industrijski modeli imajo sklede nad deset litrov. V skladu s tem je moč naprav različna. Pokrovi električnih ponv imajoizhod za paro. Druga obvezna značilnost visokokakovostnih modelov je prisotnost ročajev iz materialov z nizko toplotno in električno prevodnostjo, kar zagotavlja varnost in enostavno uporabo.
Prednosti in slabosti materialov
Najbolj priljubljene so še vedno ponve iz litega železa. To je najbolj trpežen material. Tudi pri pregrevanju v hrano ne oddaja nobenih škodljivih snovi. Da posode iz litega železa ne rjavijo, je pri skrbi zanje bolje, da ne uporabljate nobenih detergentov, ampak preprosto sperite s čisto vodo in nato prižgite. Edina negativna je velika teža. Prav tako ni priporočljivo dolgo časa puščati kuhane zelenjavne jedi v litoželezni ponvi, ker lahko potemnijo.
Nerjavno jeklo kot material za proizvodnjo električnih ponv se je začelo uporabljati relativno nedavno. S številnimi prednostmi, med katerimi je najpomembnejša varnost za zdravje, ima nerjaveče jeklo tudi slabosti. Ima nizko toplotno prevodnost in šibek nelepljiv. Izum večplastnega dna z aluminijasto-bakrenimi vložki je pomagal delno odpraviti te pomanjkljivosti, vendar je znatno povečal ceno izdelkov. Posode iz nerjavečega jekla zahtevajo nežno nego, tako kot njihove aluminijaste. Prva domača električna ponev "Miracle" je bila izdelana iz aluminija brez dodatnega premaza. Zaradi svojega videza so ga poimenovali leteči krožnik. Na splošno ima dobro poliran aluminij visoko kakovost proti sprijemanju. Za izboljšanje teh lastnosti se uporabljajo premazi: teflon, keramika in druge zlitine.
Slabosti premazov
S plusompremazi proti sprijemanju razumljivi. In glavni in zelo nevarni minus je, da aluminij in njegove zlitine ne prenesejo pregrevanja. Če je debelina površine za cvrtje ponve majhna, potem prevleke proti sprijemanju izhlapijo zaradi visokih temperatur in snovi, škodljive za zdravje ljudi, vstopijo v hrano. Iz istih razlogov pri delu s prevlečeno aluminijasto posodo ni priporočljivo uporabljati kovinskih nožev, lopatic, da ne poškodujete površine. Lahko jih perete samo z mehkimi gobicami s posebnimi detergenti.
Če upoštevate vsa priporočila, se lahko življenjska doba podaljša, vendar še vedno ni tako dolga v primerjavi s posodami iz nerjavnega jekla ali litega železa.
Skoraj počasen kuhalnik
Sodobne modele gospodinjskih električnih ponv lahko uporabite za cvrtje, dušenje brez maščobe ali z minimalno količino le-te, kar je dobro za zdravje. Odlične so za pripravo palačink. Električna ponev bo razveselila ljubitelje domače pice. Brez težav lahko že pripravljene jedi segrejete na pravo temperaturo ali hrano odtajate bolje in varneje kot v mikrovalovni pečici. Glede na nabor možnih funkcij električne ponve, glede na ocene, je to ekonomičen mini-multi kuhalnik.
Lastnosti električnih žarov
Električni žari zavzemajo posebno mesto med električnimi gospodinjskimi aparati.
Modeli sodobnih vodilnih blagovnih znamk so odprti ali zaprti. Zaprti žari so pravzaprav kompaktni namizni žari.električne peči, v katerih je posebna delovna komora. Grelni elementi in motor so nameščeni v posebnih predelkih. Izolirani so od izdelkov, vendar se jim precej tesno prilegajo. Zahvaljujoč temu se meso, ribe ocvrejo hitro, enakomerno, brez dima in vonja. Izdelki ne gorijo. V kavarnah in domačih restavracijah se pogosteje uporabljajo žari odprtega tipa. So večje prostornine, nimajo kamere, delujejo na infrardeče oddajnike. Grelni elementi so vgrajeni v pokrov žara. Dimu in vonju se ni mogoče izogniti, zato se uporabljata na prostem.
električne ponve industrijskega tipa
V mnogih pogledih je industrijska električna nagibna ponev najboljša možnost za velike in majhne gostinske lokale. Za izboljšanje kakovosti jedi so površine za cvrtje v industrijskih modelih pogosto izdelane iz nerjavnega jekla ali litega železa v obliki posod s posebnimi pokrovi, opremljenimi s koriti za odvajanje kondenzata. Gostota njihovega zapiranja je regulirana z vzmetnim mehanizmom. Hitro segrevanje in visok koeficient toplotne prehodnosti v industrijskih ponvah zagotavlja dejstvo, da so grelni elementi neposredno povezani s toplotno prevodnim materialom dna, katerega debelina pri visokokakovostnih modelih znaša od petnajst milimetrov. Notranje površine so reliefne, kar pospešuje proces kuhanja z nizko porabo maščob. Posode imajo lahko več ogrevalnih con z ločeno nadzorovano temperaturo. Na eni coni lahko hitro ocvrete, na drugi pa ohranite jed vročo. Velike površine za cvrtje so nameščene na posebnestojala ali mize. Ime električne nagibne ponve označuje prisotnost mehanizma za nagibanje posode, ki olajša postopek praznjenja in nege izdelka.
Lahko je ročni (mehanski vzvod) ali električni (s pritiskom na gumb). Drugi, zaradi udobja in varnosti, je povezan z mehanizmom za dvig pokrova. Delovanje posode je možno samo z odprtimi pokrovi. Industrijski modeli so opremljeni z nadzornimi ploščami s temperaturnimi regulatorji in indikatorji alarma. Temperaturne meje se gibljejo od dvajset do tristo stopinj. Ko se katera koli površina za cvrtje segreje nad tristo petdeset stopinj, se aktivira zasilni izklop grelnikov, ki jo segrevajo.
Za dolgo služenje
Življenjska doba tako gospodinjskih kot industrijskih električnih ponv je odvisna od upoštevanja pravil delovanja in nege ter, kar je zelo pomembno, varnostnih ukrepov pri delu z električnimi aparati. Poleg podrobnih navodil za obvezno branje proizvajalci kakovostnih blagovnih znamk na svoje čudežne ponve prilagajo recepte. Preden eksperimentirate, kuhajte na njih. Všeč vam bo, verjemite mi!
