Prvič je bila zelena bazilika uporabljena pri pripravi orientalskih jedi. Ta začinjena in dišeča začimba je prišla na okus Evropejcev 2 stoletji po tem, ko se je pojavila v kulinaričnem arzenalu številnih azijskih kuharjev. Konec 16. stoletja je bazilika postala draga začimba v jedeh za meso, ribe, solate in sladice.
Sorte bazilike
Bazilika ima obilo sort: 13 predstavnikov. Oblika listov, velikost in barva so odvisni od sorte. Njegova barva je lahko od bledo zelene do temno vijolične. Zaradi široke palete barv nekateri vrtnarji uporabljajo baziliko kot okras za cvetlični vrt. In ko je posajen v gredice, s svojo trpko aromo varuje vrtne pridelke pred številnimi škodljivci.
Najbolj priljubljene sorte zelene bazilike v našem podnebnem območju:
- Janeževo seme - zeleno s srebrno zelenimi listi bazilike. Ime je dobil po nežni sladkasti aromi, ki spominja na janež. Zelo priljubljena v tradicionalni orientalski kuhinji in slaščičarstvu.
- Limona je dišečazelena bazilika z nežnimi notami limone. Uporablja se v pijačah, sladicah in kot začimba za ribe. Pogosto se uporablja v kozmetologiji, parfumeriji in aromaterapiji.
- "Tajska kraljica" - zaradi svoje dekorativne privlačnosti se pogosto uporablja v krajinskem oblikovanju: na ozadju svetlega obilnega listja se v središču rastline nahaja bogato vijolično socvetje. Ostra in močna aroma daje značilen orientalski okus. Uporablja se v marinadah, omakah in kot začimba za meso.
Zelene sorte Evropejci imenujejo sladka bazilika, saj je bolj gladkega in blažjega okusa, pogosteje se uporablja v mediteranski kuhinji. Vijolične sorte imajo ostrejši in pikantnejši okus. Vzhodna ljudstva ji pravijo dišeča bazilika.
Navadne sorte vijolične bazilike:
Vijolična - listi imajo značilne bordo in vijolične odtenke. Zaradi velikega listja ima visok pridelek. Zaradi izrazite začimbnosti se pogosto uporablja pri izdelavi olj, omak in kisa. Služi kot okras za solate
- Kamfor - najvišja ocena, doseže 60 centimetrov. Ime je dobila po izvlečku naravne kafre iz rastline. Ima specifično aromo in služi kot zdravilni poparek. Uporablja se v mesnih in zelenjavnih jedeh.
- "Ararat" je najhitreje rastoča bazilika, od začetka kalitve do žetve traja 30 do 40 dni. Velikosti so kompaktne, do 30 centimetrov v višino, vijolične barve, z aromo grenkega nageljnovih žbic. Uporablja se posušena v juhah, mesu in zelenjavi.
Upoštevali smo le najpogostejše sorte zelene in vijolične bazilike, pravzaprav jih je veliko več. In vsi imajo svoje edinstvene lastnosti, vendar so enake po svoji uporabnosti za zdravje ljudi.
Koristne lastnosti zelene bazilike
Bazilika se zaradi svojih zdravilnih lastnosti pogosto uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Zaradi svoje svetle arome so rastlino uporabljali za prečiščevanje zraka, odpravljanje glavobolov in sprostitev telesa v aromaterapiji. In po starodavnih verovanjih je bazilika pomagala mladim dekletom poročiti.
Ljudem, ki trpijo za boleznimi prebavnega sistema, so posebne lastnosti zelene bazilike pomagale znebiti bolezni. Navsezadnje eterična olja, ki jih vsebuje začimba, dobro razgradijo mastno hrano.
Kaj je vključeno v orientalsko začimbo
Če želite odgovoriti na vprašanje, kako je zelena bazilika uporabna, morate razumeti njeno kemično sestavo. Vse bogastvo rastline je v njenih listih. V njih se nahajajo vitamini: A, B2, P, C, rastlinske maščobe, preprosti sladkorji, rutin, karoten, fitoncidi. Začimbo baziliki dajejo eterična olja, ki jih vsebujejo 1,5 %, to velja za visok kazalnik. K aktivaciji prispevajo tudi hlapne snovi, ki so prav tako pomembne sestavinesrčni utrip: linalol, kafra, evgenol in meilchavinol.
Zahvaljujoč vsem zgoraj naštetim lastnostim je mogoče razumeti, kako obsežna je uporaba bazilike v medicini: kot protivnetno, razkužilo, celjenje ran, sredstvo za krepitev imunskega sistema. Pri bronhitisu, virusnih boleznih dihal, astmi lahko ta rastlina priskoči na pomoč.
Pozitivno vpliva na živčni sistem, prebavni trakt, krepi mišično tkivo notranjih organov in lajša krče krvnih žil ter normalizira delovanje sečil in črevesja.
Kdo ne bi smel jesti dišeče bazilike
Ker bazilika aktivira srčno aktivnost, se v primeru zdravstvenih težav s tem organom vzdržite uporabe te rastline. Dišeča zelena bazilika vpliva tudi na žile v telesu, zato so bolezni žil različnih etiologij in strjevanje krvi razlog za vzdržnost. Med nosečnostjo, dojenjem in sladkorno boleznijo zdravniki priporočajo tudi, da se vzdržite te začimbe v kakršni koli obliki.
Izbira pristajalnega mesta
Bazilika dobro uspeva na odprtih, dobro osvetljenih območjih. Zato je vredno paziti, da je mesto pravilno izbrano: stran od struktur, ki mečejo senco. Tla morajo biti pripravljena tako, da zagotavljajo potrebno rast in razvoj rastline. Da bi to naredili, je potrebno mesto pristanka navlažiti s sredstvom, ki vsebuje kalijeve spojine (kalijev klorid, kalijev sulfat) in sečnino v enakih razmerjih z vodo. Sama zemlja, v kateri bo bazilikarasti, mora biti sestavljen iz humusa, šote, komposta in zemlje.
Gojenje zelene bazilike
Mnogi vrtnarji lahko najdejo baziliko na vrtu poleg peteršilja, kopra ali čebule. Zdravilne lastnosti in okus te rastline privabljajo ljubitelje zdrave prehrane. Gojite ga iz semen v rastlinjakih ali sadik v odprtem tleh. Dejstvo je, da je zelena bazilika zelo nežna in termofilna, ob najmanjši zmrzali rastlina umre. Zato način sajenja sadik olajša proces nege in prispeva k najhitrejšemu pridelku z vrta.
Optimalni čas za setev semena je sredina marca. In pristanek na odprtem tleh je najbolje narediti, ko je že toplo in se zrak segreje na +20 - +25C. Običajno ga začnejo presajati konec maja - v začetku junija.
Ker je zelo občutljiv na presaditev, ga je bolje izvajati skupaj s šoti ali v fazi odprtega prvega lista. To bo zmanjšalo izgube med pristankom. Razdalja med sadikami mora biti 20 centimetrov. Spodaj je fotografija zelene bazilike.
orientalske bolezni začimb
Bazilika je enoletna rastlina, vendar je ni priporočljivo saditi na isto mesto prej kot po 5 letih. Dejstvo je, da je dovzetna za glivične bolezni, ki se pojavijo ob nepravilni oskrbi:
- sadimo vsako leto na istem mestu;
- prelivanje, posledično stagnacija vode;
- pomanjkanje pravočasnega rahljanja zemlje okoli bazilike;
- Neustrezno odstranjevanje plevela.
Če ugotovite, da je bazilika okužena s "črno nogo", "fuzarijem" ali "sivo gnilobo", takoj odstranite rastlino z mesta sajenja, skupaj s koreninskim sistemom in sosednjo zemljo. Če pa bazilika šele začne zbolevati, jo lahko poskusite rešiti: pripravite decokcijo na čebulni lupini (v razmerju 100 g lupine na 400 ml vrele vode in pustite, da vzhaja en dan) ali raztopino bakrovega sulfata (1 čajna žlička prahu na 2 litra vode) in vsak dan škropite obolelo rastlino do popolnega okrevanja.
Nega zelene bazilike
Bazilika potrebuje zmerno zalivanje in redno pletje. Gnojenje z mineralnimi gnojili je zaželeno dvakrat na mesec. Če pravočasno odstranimo stranske poganjke, se lahko pridelek rastline poveča: do 3 zbirke z enega grma.
Energijska vrednost rastline
Če ste ljubitelj italijanske kuhinje, potem je bazilika kot okras na testeninah ali kot dodatek k solati zelo pogosta. In zato lahko postanejo zanimive informacije o kalorični vsebnosti tako neverjetne začimbe. Na 100 gramov posušenega izdelka je 23-27 kilokalorij (odvisno od sorte). Glavna sestavina rastline je voda - 96%, maščoba v baziliki 0,65%, ogljikovi hidrati - 2,64%, beljakovine - 3,14%. Iz teh podatkov lahko sklepamo, da je njegova vsebnost kalorij skoraj nič.
Bazilika kot zdravilohujšanje
Če ste na dieti, vam lahko pomaga zelena bazilika. Dejstvo je, da ni le skoraj brez kalorij, ampak se tudi odlično spopada z občutkom lakote. Prav tako napolni zaloge vitalnih elementov v sledovih in vitaminov. Ob uživanju bo začel aktivno kuriti maščobe in pospešiti presnovne procese v telesu.
Na primer, če dušeni zelenjavi dodate 2 žlici bazilike, potem vedite, da imate samo 1 kilokalorij. Vsi procesi bodo potekali tako učinkovito, da za telo nič ne ostane kot energija. Dodate lahko ribe, kuhane na pari, potem bo dietna jed zasijala s svetlimi barvami. Največja korist za vaše telo.
Uporaba bazilike v kozmetologiji
Vemo, da je zelena ali vijolična bazilika bogata z eteričnimi olji. Iz tega razloga kozmetologi radi izdelujejo olja, ki se uporabljajo kot pomembna uporabna sestavina v kremah, losjonih in drugih izdelkih za pomlajevanje. Izdelki za nego z oljem bazilike bodo vključeni v boj proti utrujenosti kože, znakom staranja in aknam. Antioksidativne lastnosti bodo pomagale koži, da se obnovi in se znebi škodljivih vplivov okolja.
Recept za klasično baziliko solato
Po vseh zgornjih informacijah o prednostih bazilike, njeni pridelavi, njeni zdravilni uporabi in še marsičem, je treba prispevek zaključiti s klasičnim receptom za preprosto in okusno baziliko solato. Ta solata je na meniju.večina evropskih restavracij.
Zelena ali vijolična bazilika se uporablja pri kuhanju v različnih različicah: rastlinski listi, poganjki, sveži in posušeni, celi in sesekljani.
Potrebovali bomo naslednje izdelke:
- mocarela sir - 120-130 g;
- češnjev paradižnik - 10 kosov (ali navadni paradižnik - 2 kosa);
- listi solate - 5 kosov;
- listi bazilike - 6 cvetnih listov;
- šopek kopra;
- zelena čebula (po okusu);
- balzamični kis - 1 žlica;
- oljčno olje - 2 žlici;
- sol, mlet poper - po okusu.
Kuhanje solate
Če imate v trgovini češnjeve paradižnike, jih potem, ko jih operete, prepolovite. Če imate navaden paradižnik, ga narežite na kocke.
Sir Mozzarella je treba odstraniti iz embalaže in sprati s kuhano vodo. Ko je sir pripravljen, ga tudi narežite na kocke.
Premakni se k zelenju: baziliko lahko preprosto naberemo, pustimo celo ali narežemo na rezine (po želji). A splošno velja, da zelenje, natrgano z roko, bolj oddaja eterična olja in daje jedi bogatejši okus. Enako lahko storite s koprom, lahko pa ga tudi sesekljate, kot zeleno čebulo. Zadnja sestavina ni obvezna sestavina klasične bazilike. Zato prepustite odločitev o njegovi razpoložljivosti po lastni presoji.
Za pripravo preliva zmešajte balzamični kis in olivno olje.
Zdaj pa gremo naprejza dekoracijo solate: na posodo damo sesekljan češnjev paradižnik (ali paradižnik), dodamo zeleno. Prelijte solato s prelivom.
Ostane končni dotik: liste solate lahko narežete ali natrgate na koščke (po želji) in zmešajte končno zmes.
Dober tek!
