Ljudem iz antike je bila ovsena korenina ali, kot jo imenujejo tudi kozja brada, poznana bolje kot moderna. Vedeli so veliko ne le o njegovem okusu, ampak tudi o zdravilnih lastnostih, ki jih ima.
Danes ga gojijo v sredozemskih državah, ZDA, Rusiji in Evropi. V restavracijah ga postrežejo kot poslastico, homeopati in nutricionisti pa ga priporočajo za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni.
Opis rastline
Ta dvoletna rastlina v prvem letu rodi užitno in uporabno korenino, drugo leto pa cveti in poseje semena. Ovsena korenina odlično prenaša zmrzal in kali že pri temperaturi +3 stopinje. Steblo rastline je gladko ali rahlo pubescentno, zraste do 60 cm v višino. Listi so valoviti, linearni, lepe modrikasto zelene barve.
Ovsena korenina (fotografija prikazuje to) cveti v posameznih košaricah z velikimi cvetnimi listi vijolične, včasih modre barve. Če želite videti to čudovito okrasno rastlino v vsem njenem sijaju, si jo morate ogledati zjutraj, saj se le ob tem času dneva njeni cvetovi odpirajo.
Korenina zraste do 40 cm, imasvetla senca, v spodnjem delu pa se oblikujejo majhne tanke korenine, zaradi katerih je dobil ime kozja brada.
Korenina ovsene kaše je dobro poznana vrtnarjem, ki skrbijo za svoje zdravje, a le njene tuje hibridne sorte. V domači selekciji mu ne posvečajo ustrezne pozornosti. V naravi raste v Sibiriji, na jugu Ukrajine in na Krimu. Hibridne sorte so samooprašljive in odlične medovite rastline.
Kemična sestava
Salsify spada v rod Kozjebradcev družine Astrov. Na svetu je znanih okoli 150 vrst ovsenih korenin, v prehranske in medicinske namene pa se uporablja le 40 vrst. Listi in korenine te rastline vsebujejo:
- dušikove snovi;
- vitamini PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerali: fosfor, kalij, selen, mangan, cink, kalcij, natrij, železo;
- vlakna - do 3,3 g;
- beljakovine - do 3,4 g;
- ogljikovi hidrati - do 15,4 g;
- inulin - 8 g;
- voda - 77%;
- sladkor - do 15%.
Ta izdelek je priporočljiv za ljudi s težavami z debelostjo, saj ima 82 kalorij in za diabetike, ker ima nizek glikemični indeks 30 in vsebuje inulin.
Učinek na telo
Na žalost se domači vrtnarji slabo zavedajo, kaj je ovsena korenina.
Zdravilnih lastnosti te rastline in njenega okusa ni mogoče preceniti. Kozja brada se uporablja kot:
- protivnetno;
- antiseptik;
- imunomodulacijska;
- sredstvo za celjenje ran;
- tonik;
- diuretik;
- žolčevina.
Poleg teh lastnosti ima sposobnost uravnavanja srčnega utripa, stabilizacije krvnega tlaka, normalizacije metabolizma in aktiviranja prebavnega sistema. Tudi njegova zasluga pri dolgotrajni uporabi je izboljšanje sestave krvi, delovanje jeter, ledvic, trebušne slinavke in genitourinarnega sistema.
Ovsena korenina se priporoča diabetikom za lajšanje simptomov sladkorne bolezni in ljudem s težavami v prebavilih. Odstranjuje zabuhlost, lajša vnetja in nalezljive težave v jetrih in pljučih, blokira razvoj in širjenje rakavih tumorjev ter je učinkovit pri razjedah in kožnih boleznih.
Ovsena korenina je dobrega okusa
Poleg nabora koristnih snovi ima ta rastlina odlične okusne lastnosti. Jemo ga lahko surovo, vtremo v solato. Je nežnega rahlo sladkega okusa in se odlično ujema s stročnicami, mlekom, sirom, kislo smetano, lečo in redkvijo, papriko, rižem in špinačo.
Lahko ga pečemo, uporabljamo kot nadev za pite, jemo surovo kot korenje, dodamo omakam, zelenjavnim pirejem in juham. Kuhana in pečena korenina pridobi okus po ostrigi, zaradi česar jo pogosto imenujejo "zelenjavna ostriga".
V mnogih državah se posušena in zmleta ovsena korenina uporablja kot kavni nadomestek ali začimba. Listi te rastline so tudi užitni, vendar prejko jih zaužijemo, jih je treba iztisniti iz mlečnega soka. Nekatere sorte kozje brade imajo grenkobo, a če jo skuhate v slani vodi, bo izginila.
raste
Za sajenje in gojenje te uporabne korenovke na vrtu niso potrebna posebna prizadevanja. Je precej nezahtevna, če pa je zemlja na rastišču slaba, je bolje, da jo vnaprej pognojite z amonijevim nitratom in kalijevo soljo.
Za pridobitev močne ovsene korenine je treba gojenje iz semena opraviti zgodaj, ko se zemlja še ni segrela. Za to je primerno seme izpred enega leta. Če so semena ležala dlje, morda ne bodo kalila, saj imajo kratek rok trajanja.
Za enakomerno setev priporočamo, da semena pomešate s šoto in jih pogosto vržete na globino 2 cm, medvrstni razmik pa mora biti najmanj 20 cm. Ko se na steblu pojavijo 2-3 listi, je treba rastline redčiti in pustiti med njimi razdaljo 10-12 cm.
Setev lahko opravimo tudi sredi poletja, takrat se bo kozja brada do zime okrepila, dobro prezimila in spomladi dala močno in okusno korenino.
Nega ovsenih korenin
Kako uporabna, prav tako nezahtevna ovsena korenina. Gojenje in skrb zanj na vrtu je sestavljeno iz 2-3 gnojenja na sezono z mineralnimi gnojili v odmerku 30 g na 1 m2. Zagotoviti je treba, da imajo manj dušika, več pa fosforja in kalija, potem bo letina velika.
Ta rastlina obožujevode, zato je treba zalivanje opraviti dvakrat na teden s hitrostjo 5-7 litrov na 1 m2. Če je poletje suho, ga je treba v obdobju nastajanja in rasti korenine obilno zalivati, sicer bo postala trda in neužitna. Mulčenje zemlje dobro pomaga v suhem vremenu.
Ne pozabite tudi pleveti, ko se pojavijo.
