Divji ramson je pikantno-aromatična trajnica iz družine Čebul. Navzven je zelo podoben šmarnici, po okusu mehko spominja na česen (kar uporabljajo tržni delavci, ki namesto divjega česna prodajajo marinirane česnove peclje).
Zgodnji zeleni divji česen, ki vsebuje vitamine in hranila, je odličen za obnovo in prebujanje telesa po dolgi zimi. Njegove koristi se kažejo v zniževanju slabega holesterola v krvi, izboljšanju delovanja prebavnih organov in spodbujanju delovanja srčno-žilnega sistema. Vitaminski mikro in makro elementarni koktajl pomaga obnoviti telo, lajša spomladansko utrujenost in zaspanost.
Sveži listi trajajo največ 4 dni. Odlična varianta shranjevanja je vložen divji česen. V surovi obliki je nepogrešljiv pri pripravi in dekoraciji solat in prigrizkov. Lahko tudidodajamo pri pripravi juh in drugih jedi, zaradi kombinacije okusa divjega česna s kislo smetano in skuto pa je nepogrešljiv za omake. Odlično ohranjeno zamrznjeno in konzervirano.
Ko greste na "kebab" v gozd, vzemite s seboj nekaj medu in gorčičnih zrn - nenadoma imate srečo, da naletite na jaso divje čebule. Vložen divji česen (instant recept) se bo odlično dopolnjeval z vsako mesno jedjo, še posebej kot je šiški kebab.
Sestava:
- 2 šopka listov s čebulicami divjega česna;
- rastlinsko olje;
- limonina lupina in sok (1/2);
- 2 žlici. žlice gorčičnega fižola;
- čajna žlička medu;
- sol.
Divji česen narežemo na 2-3 cm velike kose, solimo in malo pretlačimo. V ločeni posodi pripravimo preliv iz limonine lupine in soka, medu, gorčice in olja. Medvedki čebuli dodajte omako, dobro premešajte. Ko je žar pripravljen, je solata pripravljena.
Mariniran divji česen
60 stebel medvedje čebule operemo in za 2 uri namočimo v hladni sladki vodi, da odstranimo grenkobo. Pripravite marinado: v 1 liter vrele vode dajte 1 žlico soli in sladkorja. Zavremo in dodamo 150 ml 6% kisa.
Stebla zavežite v majhne snope (po 10-15 kosov), ki jih položite navpično v ustrezno posodo (kozarec, stekleno ali emajlirano posodo). Zalijemo, popolnoma prekrijemo stebla, marinado pri sobni temperaturi. Pustite 5-7 dnihladilnik. Po določenem času je divji česen pripravljen za uporabo. Lahko se tudi zvije v kozarce.
Mariniran divji česen (v pločevinkah)
Za 700 g divje čebule potrebujemo:
- voda - 1 l;
- sladkor - 6 žlic. l.;
- sol - 4 žlice. l.;
- 6% kis - 250 ml;
- lovorjev list;
- začimba;
- 2 velika stroka česna.
Opran divji česen, česen in začimbe dajte v kozarce. Za marinado raztopimo sol in sladkor v vodi, zavremo. Po dodajanju kisa ponovno zavremo. Marinado vlijemo v napolnjene kozarce, pokrijemo s pokrovi in damo na pasterizacijo (litrski kozarci 10 minut, dvolitrski kozarci - 15 minut, trilitrski kozarci - 25 minut). Zaprte kozarce obrnite na glavo. Hranite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Vložen divji česen velja za uporabnega po 14 dneh.
Vitaminska solata
Sestavine:
- mariniran divji česen (v pločevinkah) - 150 g;
- zeleni grah (v pločevinkah) - 150 g;
- sveže kumare - 2 kos.;
- kisla smetana - 200 ml.
Divji česen narežemo na trakove, kumare na kocke, dodamo zeleni grah, premešamo. Obložite solato s kislo smetano.
