Buče so začeli gojiti še pred našim časom v Ameriki. V starem Egiptu je bila ta rastlina poslastica. Stari Rimljani so se naučili izdelati trpežne posode iz buč. Na Kitajskem so takšne jedi postavljali le na mizo cesarske družine.
Danes je to koristen in mnogim priljubljen izdelek, ki je trdno vstopil v prehrano sodobnega človeka, ki skrbi za svoje zdravje.
opis buče
To je enoletna rastlina z močnim, dobro razvitim koreninskim sistemom in plazečim travnatim steblom. Je bodičasta, peterokotna, v pazduhah listov tvori vitice, s pomočjo katerih se rastlina oprime podpor in se raztegne navzgor. Steblo je lahko dolgo do osem metrov.
Pet-kraki veliki listi pokrivajo tudi majhne dlačice. Buča cveti z oranžnimi ali rumenimi velikimi posameznimi cvetovi, ki že od daleč pritegnejo pozornost opraševalcev. So moški, istospolni, imajo dolg pedikel. Cvetenje se začne konec junija in traja do začetka julija.
Debeli sadeži zorijo jeseni. Njihova oblika, velikost in barva so odvisni od gojene sorte. V notranjosti, pod gosto lupino, je mastna sočna kaša.z veliko belimi velikimi semeni.
Bučke, vrči, steklenice, skodelice so narejene iz namizne buče (lagenaria). Menijo, da imajo takšne jedi dobro energijo.
Raznolikost vrst
Na svetu obstaja veliko sort buč. Razlikujejo se po velikosti in obliki, barvi in okusu ter obsegu. So zelo majhni, velikosti hruške ali velikanke. Lahko so sferične in sploščene, serpentinaste in čebulaste, zvezdaste. Nekateri od njih so gladki, drugi so neravni in grobi.
In plodovi se razlikujejo tudi po barvi - oranžna, rumena. Te barve pozna večina naših bralcev. Ali obstaja zelena buča? In ne samo. Nekatere sorte so obarvane rdeče, bele, rjave, sive. V tej veliki družini so črtasti in lisasti predstavniki.
Priljubljene gojene vrste
Do danes so trije od njih pridobili posebno priljubljenost.
Hardbark
Odlikuje ga rebrasto steblo, na katerem so izraziti utori. K nam je prišla iz Mehike, znane pa so tri njene vrste: dolgo razvejana (daje majhne, a številne plodove), grmičasta (bučke in buče), okrasna.
muškat
Ima petstransko steblo, ki se širi proti dnu. Površina je rebrasta ali gladka, oblika je podolgovata, sprva so plodovi obarvani zeleno, ko pa dozorijo, postanejo rumeni ali rjavi. Semenska komora je majhna in plast celuloze je debela.
velikoplodna
Ta vrsta ima zaobljeno valjasto steblo. Plodovi so ploščati z izboklino površino in zelo sladkega okusa. V tej kulturi se razlikujejo tri sorte: žveplena, zimska in mamutova.
Zelena buča: sorte
Obstaja veliko sort te priljubljene po vsem svetu in zelo uporabne rastline. Nekatere od njih gojijo za živalsko krmo, druge slovijo po sladkosti in sočnosti, zaradi česar imajo zelo radi kuharji, tretje pa so bogate z dragocenimi semeni. V zadnjih letih so postale priljubljene tudi okrasne sorte buč. V vseh teh sortah je zelena buča (fotografijo si lahko ogledate v tem članku).
Veliki pridelki: "zimska poslastica"
Srednje zorenje, kratko vzpenjajoča sorta. Bučno zelena (temna) s črnimi pikami. Plod ima zaobljeno obliko. Teža - približno 5 kg. Meso je gosto, svetlo oranžne barve.
Miranda
Polgrmičasta rastlina spada med sorte srednje sezone. Plodovi so zeleni, imajo sivo piko, zaobljeni. Teža - približno 4 kg. Celuloza je prijetnega okusa, gosta. Semena nimajo trde lupine. Sorta je nezahtevna pri oskrbi, daje dobro letino tudi v težkih podnebnih razmerah.
Žabja princesa
To je čudovita srednje pozna sorta s temno zelenimi plodovi. So v obliki turbana, nagubane. Teža lahko doseže 10 kg. Pulpa je gosta svetlo oranžna, zelo sočna. Ta sorta je dragocen prehranski pridelek.
Sorte trdega lubja
Ta skupina rastlin je dobila ime po zelo gosti in grobi plasti lubja, ki z zorenjem pridobiva moč. To je najzgodnejša vrsta, ki se goji na ruskih vrtovih, vendar se morajo ljubitelji buč zavedati, da je njihovo meso lahko precej grobo, zato morate skrbno izbrati sorte za gojenje. Danes je na voljo veliko zanimivih sort in hibridov buč, med katerimi lahko izberete rastline nenavadnega videza in okusa.
Harlekin
Zelena buča te sorte ima okus kot buttrnat buča. Njegova oblika je rahlo sploščena. Buča ni velika. Zelena lupina sadja je prekrita z majhnimi pikami. Celuloza je gosta, svetlo oranžne barve. Okus je zelo nežen in prijeten.
Pege
Druga trda sorta, ki popolnoma ustreza svojemu imenu: majhni zaobljeni plodovi (ne več kot 2 kg) so pobarvani zeleno in prekriti z belo-rumenimi lisami. Ta sorta je zaradi svoje kompaktnosti idealna za majhne površine. Rastlina ima kratke trepalnice, je košata, zahtevna za vlago. Meso je svetlo oranžno, ne preveč sladko, vendar s prefinjenim okusom hruške. Semena so majhna.
želod
To bučo pogosto imenujejo buča z želodom zaradi podobnosti njenih majhnih plodov z želodom. Celuloza je sladka, nasičene rumene barve. Lupina je lahko različnih barv - od oranžne do temno zelene, pa tudi kombinacije teh barv.
Marmor
Poznozoreča sorta, za katero so značilni nagubani sploščeni plodovi, ki ne presegajo petih kilogramov. Ta buča ima zelo visok pridelek in odlično ohranjenost. Celuloza je sladka, svetlo oranžna, sočna. Lupina je sivo-zelena s svetlejšimi pikami in črtami, ki tvorijo marmorirano barvo. Uporablja se lahko tako v kulinariki kot kot krmni pridelek.
vitamin
Ena najnovejših sort - od prvih poganjkov do zorenja mine vsaj sto trideset dni. Ta sorta muškatnega oreščka je znana po širokih, ovalnih ali valjastih plodovih z izrazitim rebrastim delom bližje steblu. Zrela buča je obarvana rjavo z rožnatim odtenkom, z mrežo zelenkasto zaobljenih lis. Meso je temno oranžno, skoraj rdeče, hrustljavo, sladko, bogato s karotenom. Teža sadja - približno 5 kg.
Marina di Chioggia
Plodovi te znane italijanske sorte muškatne buče, ki se je pri nas dobro ukoreninila, so impresivni. Takoj se porajajo vprašanja: "Buča je v notranjosti zelena, ali jo je mogoče jesti?". Da, lahko in celo morate, ker je zelo uporabno.
Ta sorta lahko obrodi sadje do 10 kg, pogosteje pa njegova teža ne presega 6 kg. Celuloza je gosta, rahlo suha, oranžne barve. Ta sorta je shranjena do šest mesecev brez izgube okusa.
Dekorativno sadje
In zdaj se pogovorimo o zelo zanimivi sorti buč. Vrt bi moral biti danes ne le uporaben v vseh pogledih, ampak tudi lep. Zato so dekorativne vrste vsako sezono vse bolj priljubljene.buče Imajo številne prednosti. Številne vrtnarje začetnike zanima: "Kaj je okrasna zelena buča, ali jo lahko jem?".
Te vrste so vzredili rejci zaradi lepote, zato njihova okusnost v večini primerov ni bila upoštevana. Kot kaže praksa, če je okrasna zelena buča primerna za prehranjevanje, je to šele v mladosti. Zrela, ima zelo trdo skorjo, nima okusa in ni zanimiva za ljudi ali celo živali.
Pri nakupu semen v trgovini proizvajalec pogosto na embalaži navede, ali je ta sorta užitna ali ne. Če takšnih priporočil podjetja ni, vam nič ne bo preprečilo eksperimentiranja. Okrasna zelena buča ne bo strupena, ampak brez okusa, trda ali rahlo specifičnega okusa - najverjetneje da.
Pa vendar imajo lahko okrasne buče odličen okus. Primer tega je zelena buča "Shayot". Poleg prvotnega videza ima odličen okus, ki spominja na jabolko, in velikosti porcij. To je zimska sorta. Ta majhna zelena buča ima precej velika semena. Recepti za kuhanje jedi iz njega se ne razlikujejo od tistih za poletne vrste. Toda glavna značilnost te sorte je, da bo ta majhna zelena buča postala tudi izviren okras vašega vrta.
Lagenaria in Cucurbita
In te sorte se gojijo samo za dekorativne namene. Plodove teh sort odlikujejo nenavadne oblike, močnelupine, ki vam omogoča izdelavo različnih okraskov za vrt iz njih. Uporabljajo se za noč čarovnic. Žetev je treba odstraniti z vrta pred prvo zmrzaljo, sicer se bo lupina poškodovala in bo buča preprosto zgnila.
Po obiranju plodove obrišemo s suho krpo in posušimo v temnem, hladnem prostoru na naraven način. Pomembno je, da se ne dotikajo. Med postopkom sušenja jih je treba redno brisati do suhega in paziti, da se plesen ne pojavi. Popolnoma posušeni plodovi so lahki in vanje se vlijejo semena, kot v klopotec.
koristne lastnosti buče
Sadna kaša ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna, buča je skladišče vitaminov in dragocenih mineralov. Vsebuje pektine, beljakovine, vlaknine, karoten, kisline, sladkorje. Semena vsebujejo veliko količino eteričnih olj, cinka. Buča spada med nizkokalorična živila, zato je vključena v številne diete. Bučna semena se posušijo in uporabljajo v ljudski medicini kot anthelmintik in za zdravljenje prostatitisa. Poleg tega je ocvrt preprosto okusna poslastica, ki se pogosto uporablja pri kuhanju.
Zdravilne lastnosti
Jedi iz buč naj bodo vključene v prehrano vsakega človeka. To je še posebej pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter. Buča lahko lajša depresijo, nespečnost. Ta izdelek je treba vključiti v prehrano otrok že od zgodnjega otroštva (kaša, sok). Poleg tega se jedi iz buče priporočajo vsem, ki trpijo za podhranjenostjo, tuberkulozo, hipertenzijo in boleznimi jeter.in ledvice. Ne opustite se redne uporabe buče v primeru bolezni srca, povečane proizvodnje želodčnega soka, vnetnih procesov v prebavnem traktu.
Zelena buča: kaj kuhati?
Ta zdrav in okusen izdelek imajo radi tako odrasli kot otroci. Jedi iz njega in z dodatkom kot ene od sestavin je veliko. In naj vam ne bo nerodno, da je naša današnja junakinja zelena buča. Kuharski recepti se ne razlikujejo od njenih sorodnikov s katero koli drugo barvo kože.
Pražena buča
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- buča - 1 kg;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
- kisla smetana - 400 g;
- krušne drobtine - 60g;
- sol.
Bučo olupite s kože in semen. Narežemo ga na tanke rezine (približno 3 mm). Malo jih posolimo, povaljamo v drobtinah in popečemo na obeh straneh v ponvi na olju. Pred serviranjem bučne rezine pokapajte s kislo smetano.
Džeme iz zelenih buč
In zdaj vam ponujamo zelo nenavaden recept. Vrzi bučo na tla, da se razbije. Brez dotikanja z nožem in drugimi kovinskimi predmeti, ki dajejo kovinski okus, z rokami odstranite semena in rumene proge. Kose buče kuhamo v slani vodi, dokler kožica ne zapusti kaše.
Sedaj je treba kuhano bučo preliti s hladno vodo in olupiti z rokami. Meso je treba potegniti v vodo, kot da bi jo umivali, dokler se ne pojavi pena. Vodo je treba občasno menjati. Nato bučo potopimo v slanico. Pripravimo ga s hitrostjo 50 g grobe soli na liter vode in pustimo v njej en dan.
Po tem času slanico odcedimo, kašo speremo in prelijemo s čisto vodo še en dan. Po tem je treba pustiti, da voda odteče in stehtamo kašo. Zmešajte ga z enako količino sladkorja. Tej mešanici dodamo dve cimetovi palčki in posodo postavimo na počasen ogenj. Nenehno ga je treba mešati, da ne zagori. Marmelada bo pripravljena, ko porjavi.
Buča v loncu
Bučo olupimo, narežemo na majhne kocke, damo v lonce. Dodajte suhe slive, rozine, suhe marelice. Čudovita sladica se peče pod zaprtimi pokrovi v pečici približno štirideset minut. Otroci imajo radi to jed.
Buča z medom v počasnem kuhalniku
Bučo operemo, odstranimo semena, sadje narežemo na rezine kot melono, lupine pa ni treba rezati. Položite jih v posodo multicookerja s kožo navzdol. Dodamo vodo (pol kozarca), da se buča med kuhanjem ne zažge. Na vrh damo med (dve žlici) in jed potresemo s cimetom. Čas kuhanja 30 minut v načinu "pečenje". Po kuhanju posodo odstranite iz multicookerja, odstranite kožo. Bučo dajte v sklede in okrasite z metinim listom.
