Vrhunec kulinarike, ki jo izvaja večina navadnih ljudi, je priprava sočno zapečenega mesa z "dimom" v naravi. Vendar pa ni lahko samo meso v obliki žara ali zrezka, ampak tudi ribe z zelenjavo - glavna stvar je, da je izdelek kuhan v naravnih razmerah, na "živem" ognju ali premogu. To idejo lahko izvajate na improvizirane načine, oboroženi s standardnim naborom nabodala. Vendar, da bi opazovali vse tankosti kuhanja takšnih jedi in se prihranili pred nepotrebnimi neprijetnostmi, je vredno kupiti žar na oglje, ki bo postopek kuhanja naredil bolj priročen in razširil vaše kulinarične možnosti. Za tiste, ki še niste seznanjeni s to enoto ali želite izvedeti več o ponudbi sodobnih proizvajalcev žarov, je na voljo ta pregled.
Zasnova in naprava žara
Obstaja veliko različic te opreme. Žari vključujejo tudi model osnovne zasnove z rešetko in pokrovom, na katerem je enostavno kuhati isto meso, ribe ali zelenjavo. Nasprotno pa jih lahko imenujemo električne omare, katerih princip delovanja temelji na delovanju infrardečih žarkov. Klasičen žar na oglje odlikuje globoka okrogla ponev, na kateri secvrtje. Ta zasnova zagotavlja enakomerno porazdelitev toplotnih valov po celotni delovni površini z različnih strani. Pomemben sestavni del takšne naprave je mreža. Oziroma dve mreži. Na eni je meso, na drugi pa gorivo. Za zagotovitev možnosti prilagajanja pretoka zraka so v žaru predvidene posebne lopute. Pravzaprav je to ključna razlika od žara.
Prednosti in slabosti žarov na oglje
Kakorkoli že, žar na oglje je po principu delovanja zastarel. Električni in plinski kolegi so videti modernejši in v nekaterih pogledih zagotavljajo višjo funkcionalnost. In vendar to kupcem ne preprečuje, da bi izbrali žar na oglje za žar. Poznavalci žara ga imajo raje iz naslednjih razlogov:
- Zmožen kuhati ne glede na vreme.
- Enoto lahko uporabite kot pečico ali tandoor.
- Možnost kajenja.
- Žar lahko dolgo vzdržuje temperaturo in hkrati varčuje z gorivom za premog.
- Morda je glavna prednost takšnih modelov zagotavljanje edinstvenega okusa. Niti plinski niti električni analogi mesu ne morejo obdariti z okusom, ki ga dajejo premog in "živ" ogenj.
Če govorimo o pomanjkljivostih, potem jih je malo. Seveda lahko opazite majhen seznam možnosti, vendar je ta napaka prej posledica tehnološkega razvoja konkurenčnih naprav in ne vpliva posebej na kakovost kuhanja. Vendar pa na očitne slabostiTradicionalni vrtni žar lahko vključuje čas za prižiganje oglja in redno čiščenje rešetk in površin naprave.
Poraba goriva
Za žar je treba uporabiti posebne brikete. Zagotavljajo hiter vžig brez škode za opremo in s priročnostjo uporabnika. To gorivo se proizvaja iz različnih vrst lesa, po katerem se surovci stisnejo. Količina materiala je določena z dimenzijami samega žara - v skladu s tem, večji kot je, višja mora biti raven porabe goriva. Ob tem je pomembno, da se odločite za proizvajalca, ki proizvaja brikete iz premoga za žar. Nekatere najbolj cenjene blagovne znamke v krogih žara so Weber, Rainbow in Kamado.
Kako je ta izdelek boljši od analogov? Prvič, takšen premog je ekonomsko donosen. To pomeni, da je majhna količina goriva dovolj za eno sejo kuhanja. V praksi to pomeni, da premog gori dlje, hkrati pa zagotavlja več toplote. Hkrati zasnova enote vpliva tudi na učinkovitost porabe goriva. Strokovnjaki torej ugotavljajo, da briketi iz premoga gorijo dlje v keramičnih zaobljenih modelih. Nasprotno pa bodo kovinske pravokotne različice hitro "požrle" zaznamek, kar zagotavlja enak toplotni učinek.
funkcije kuhanja
BBQ modeli ponujajo široko paleto možnosti kuhanja. Če so bile prej to naprave s preprosto zasnovo, ki je omogočala porjavitevklobase in pečemo meso na prostem, sodoben žar za žar je večnamenska enota, ki lahko občutljivo peče tako vaflje kot tudi tajske rezance. Dovolj je reči, da lahko opravlja vse osnovne funkcije voka, tandoorja in istega žara.
Žar je seveda v središču pozornosti. Najprej proizvajalci žar na oglje dobavljajo z regulatorjem zraka, s pomočjo katerega lahko nadzorujete parametre kuhanja mesa. Kot veste, se žar kuha na prostem, vendar je v nekaterih primerih morda potreben tudi pokrov. Z njegovo pomočjo bo uporabnik lahko zagotovil enakomernost temperaturnega učinka.
Mnenja modelov Char Griller
Že proračunske različice te blagovne znamke so pohvaljene zaradi široke palete opreme, kakovostnih materialov in ergonomskih nastavitev. Ko se stroški enot povečajo, se poveča tudi funkcionalnost - kot ugotavljajo uporabniki, to neposredno vpliva na kakovost kuhanja na bolje. Čeprav je večina žarov te "družine" pozicionirana kot orodje za peko na žaru, Char Griller še vedno izkazuje najboljše kulinarične užitke pri delu z zrezki in ribami. Zaradi prednosti pozabite na izdelke iz trgovine, ribe pa se med kuhanjem napolnijo s sokom in ohranijo celotno paleto aromatičnih lastnosti.
A ne brez kritik. Ti žari zahtevajo vzdrževanje. In to ne velja le za čiščenje ostankov mesa ali rib, temveč tudi za posebne ukrepe za boj proti koroziji kovin. Lastniki priporočajo, da žar na oglje po vsakem posegu obdelate z rastlinskim oljem in mu zagotovite stalno skladiščno mesto pod nadstreškom in zaščiteno pred vlago.
mnenja izdelkov Landmann
Izdelki te blagovne znamke si zaslužijo pozornost, že zaradi tega, ker ponuja pestro izbiro žarov, med katerimi je veliko možnosti po zelo ugodnih cenah. Na primer, standardna zaobljena oblika je opremljena z majhnim naborom dodatnih naprav in je ocenjena na 3 tisoč rubljev. Po mnenju uporabnikov ta žar Landmann zagotavlja optimalno delovanje v glavnih načinih, vključno z odličnim pečenjem na žaru. Seveda bo ta linija v primerjavi s premium modeli po ceni od 20 tisoč rubljev neprivlačna. Preproste naprave imajo hkrati veliko pozitivnih povratnih informacij za enostavnost transporta, enostavnost montaže in, nenavadno, zagotavljanje dostojnih gastronomskih lastnosti hrane. Lahko rečemo, da je to klasična rešitev za kuhanje mesa na oglju.
mnenja izdelkov Weber
Na primeru Weberjevih modelov lahko sklepamo še na eno prednost žarov na oglje kot takih. Je neodvisen od električne energije. Zakaj je v enotah te znamke tako dostojanstvo še posebej opazno? Dejstvo je, da mnogi hvalijo žar na oglje Weber zaradi njegove mobilnosti, ergonomije in hkrati dobre funkcionalnosti. To pomeni, da za polete zunaj civilizacije, kjer ni električnega omrežja, se takšni modeli lahko štejejo za optimalno rešitev. Lastniki tudiopažajo premišljenost malenkosti in izvirno zasnovo, kar že dolgo ni nenavadno za takšno opremo, a kljub temu podjetju Weber uspe razveseliti svoje oboževalce z estetskimi lastnostmi. Česa ne moremo reči o ceni - ta izdelek lahko tekmuje tudi za status najdražjega v svoji niši. Mimogrede, velja spomniti na kotiček z blagovno znamko Weber, katerega kakovost govori o resnem pristopu proizvajalca k razvoju svojih izdelkov.
recenzije Big Green Egg
Če Weber izstopa iz množice z ergonomijo in genialnim dizajnom, Big Green Egg proizvaja modele, ki jih mnogi imenujejo pravi tehnološki čudež. Edinstvena zasnova žara, ki resnično spominja na veliko zeleno jajce, zagotavlja neprimerljiv okus, ki ga drugi žari na oglje ne morejo ponoviti. Mnenja tudi ugotavljajo, da lahko v njej pripravite ne le tradicionalne mesne jedi, ampak tudi pico, nekateri uporabniki pa pohvalijo tudi boršč, kuhan v enoti Big Green Egg. Na žalost se stroški takšne opreme več kot ujemajo s kakovostjo. Kljub temu lastniki priporočajo vsaj nakup modela Medium, ki omogoča povezavo mikrokrmilnika z ventilatorjem. Ti dodatki razširijo funkcionalnost žarov, kar vpliva na okus hrane.
Cene
Raznolikost dizajnov, materialov, oblikovnih značilnosti in funkcionalnosti vodi doin širino cenovnega spektra. V proračunskem segmentu kraljujejo preprosti dizajni žara, ki jih je mogoče kupiti za 3-5 tisoč rubljev. Gre za enake modele proizvajalca Landmann v osnovnih različicah. Če potrebujete polnopraven žar na oglje z izboljšano funkcionalnostjo, premišljeno ergonomijo in sodobnim dizajnom, potem morate računati na znesek od 15 do 25 tisoč rubljev. Mimogrede, ta kategorija predstavlja najboljše modele podjetja Weber. Poleg tega se raven cen dvigne na vrhunske in celo ekskluzivne možnosti, ki vključujejo izdelke Big Green Egg. Takšni žari so ocenjeni na 50 tisoč rubljev. in več.
Pripomočki za žar: kaj upoštevati?
Ne glede na osnovno konfiguracijo enote ima izkušen žar vedno pri roki komplet pripomočkov, ki vključujejo košare in mreže za cvrtje celih velikih rib ali velikih kosov mesa. Tudi šamponi ne bodo odveč. Izbrati jih je treba le iz nerjavečega jekla in ne pozabite na zvit del. Še posebej, če nameravate žar uporabiti za poletno rezidenco, kjer morda ni dovolj kuhinjskega orodja, bodo potrebne posebne klešče za hrano. Ne izključujte potrebe po čopiču, s katerim lahko nanesete omako ali marinado na površino izdelka. Za tiste, ki se želijo približati opremi profesionalnih kuharjev, je treba priporočiti tudi digitalni termometer. V Rusiji je ta naprava še vedno redka, v Evropi pa jo uporabljajo celo amaterji za ugotavljanje stopnje pripravljenosti mesa.
Sklep
Kultura kuhanja mesa naprejnarava v zadnjih letih postaja vse bolj priljubljena. Ta trend potrjuje široka ponudba žarov, med katerimi lahko vsak izbira. Zdi se, da obstaja veliko alternativnih možnosti, vključno s poceni modeli žara in tehnično naprednejšimi električnimi žari. Zakaj modeli premoga ostajajo v povpraševanju? To je deloma posledica kakovosti pripravljenih jedi. Vendar se je vredno spomniti tradicije pečenja mesa v naravi, pa tudi pristnosti žara kot takega.
