Solate so že dolgo zasedle ponosno mesto na skoraj vsaki mizi. In z dobrim razlogom. Zdrava zelenjava ni primerna le za okrasitev jedi, ampak služi tudi kot vir mineralov in vitaminov. Solate so pridobile prepoznavnost tudi med vrtnarji, saj ne osvajajo le s pestrostjo okusa, ampak tudi z dekorativnimi lastnostmi. Če govorimo o uporabnosti te neverjetne rastline, upoštevajmo vse njene lastnosti.
Sestavine solate
Solata je dragocena, ker je nizkokalorična zelenjava, 100 g zelene solate vsebuje le 15 kcal. Ne vsebuje težkih maščob in ogljikovih hidratov. Sorte solat so raznolike, vendar so vse cenjene zaradi vitaminske in mineralne sestave, ki vključuje vitamine skupin A, B, C, E, H, P, pa tudi železo, fosfor, selen, jod, žveplo, kalcij, beta. -karoten in še nekaj deset koristnih elementov. Solata je vir vlaknin in beljakovin.
Prednosti solate
Vključitev solate v vašo prehrano je odlična priložnost za hujšanje intudi uravnotežena prehrana za različne bolezni. Glede na raznolikost solat se spreminja njihova vitaminska sestava. A vsi izboljšujejo delovanje prebavil, ugodno vplivajo na vid, uravnavajo ravnovesje soli, stabilizirajo delo srca in živčnega sistema. Edinstvena sestava solate pospešuje laktacijo, povečuje raven rdečih krvnih celic, odstranjuje toksine, znižuje holesterol in izboljšuje spanec.
Sorte pikantne solate odlikujejo antiseptične lastnosti, imajo diuretični učinek in krepijo imunski sistem. Neverjetne lastnosti solate in lepega spola niso zaobšle, saj prispevajo k ohranjanju lepote. Nepogrešljivi so pri kozmetičnih posegih – losjoni, maske, saj odlično tonirajo in vlažijo kožo, preprečujejo izpadanje las.
Dekorativne lastnosti
Solate bodo resnično okrasile vsak vrt. Različne sorte solat lahko gojite ne samo sami, ampak tudi za dekorativne namene:
- ustvarjanje gredic;
- rabatka in labirinti, v katerih je solata oblikovana s spiralami, okraski in vzorci;
- uporabite kot distančnik;
- kot obroba in uvedena tudi kot vir nenavadnih barv v mixborderjih;
- gojijo v lončkih na terasah, balkonih in okenskih policah.
kulinarične lastnosti
Seveda vrednost solate ni omejena na njeno nizko kalorično vsebnost. Zaradi okusa se uporablja sveža pri pripravi prigrizkov, je dobra insamo z rastlinskim oljem in s katero koli omako. Dušena solata seveda izgubi večino vitaminov, a takšne jedi odlikuje okus.
Solato uporabite za okrasitev jedi iz zelenjave, rib in mesa, kot dodatek sendvičem. V nekaterih nacionalnih kuhinjah se solata uporablja kot sladica, posuta z limoninim sokom in jogurtom.
listne solate
Tovrstne solate odlikujejo nežni listi, ki imajo enakomerne in vzorčaste robove. Barva listov je raznolika - od svetlo zelene do rjave. Ne glede na vrsto listne solate je okus nekoliko svež in tako nežen, da se ne nareže, ampak nežno natrga. Med vrtnarji je ta vrsta solate zelo pogosta, saj je nezahtevna v oskrbi, seje pa jo od začetka aprila (pod filmom) do avgusta.
Takšne solate so odporne na mraz, potrebujejo svetlo sonce. Radi imajo lahka ohlapna tla. Listnato solato sadimo z razmikom med vrsticami 20 do 30 cm Globina sejanja ni večja od 1,5 cm Po 2 tednih se pojavijo prvi poganjki. V zgodnjih fazah setve je priporočljivo pokrivati zelene solate. Sorte te vrste redčimo po pojavu tretjega pravega lista, saj rastlina močno raste.
Solato potrebuje rahljanje tal. Od drugega tedna se plevel odstrani in ko nastane zemeljska skorja, jih zrahljamo. Zalivanje se izvaja previdno, pri čemer poskušamo ne obarvati listov. Zato je priporočljivo tla mulčiti, da ne samo ohranite pridelek čist, ampak tudi zadržujete vlago. Zbirajte sočasno z redčenjem ali selektivno, pri čemer odstranite celotno rastlino. Najboljše sorte solate:
- Lollo Rossa predstavlja več sort, imenovanih tudi koralna solata. Lollo Rossa ima rahlo grenak okus po oreščkih. Listi so mehki in dajejo rastlini volumen. Ta sorta je dobra tako samostojno kot v kombinaciji z omakami, toplimi predjedmi, pečeno zelenjavo, ocvrtim mesom.
- Hrastolistna ali hrastolistna solata upraviči svoje ime po videzu listov, ki so zelo podobni hrastu. To je ena izmed nepozabnih solat zaradi svoje barve in nežnega okusa po oreščkih. Oakleef se odlično ujema z avokadom, šampinjoni, dimljenim lososom. Dodajte ga toplim solatam in predjed. Krutoni in krutoni s to solato pridobijo zanimiv okus. Vse omake so primerne za solatni preliv, razen pikantnih, da ne bi motili nežnega okusa Oakcliffa.
glavne in polglave solate
Solate, ki tvorijo rozete listov, se imenujejo solate z glavo. Zanje je značilna mastno hrustljava zelenica. Po okusu so nežni kot listnata solata. Uporabljajo se tudi pri kuhanju.
Za pridelek junija - solato gojimo v sadikih. Semena sorte se nanjo posejejo v začetku marca. Sejte v odprto zemljo pred zimo in zgodnjo pomladjo.
Glavaste solate imajo raje rodovitne ilovice in peščenjake. Glave se oblikujejo le pri dobri svetlobi. Bolje je, da temperatura ni višja od 20 stopinj. Pred setvijo semena zemljo temeljito zalijemo in semena raztresemo do globine največ 2 cm.videz 2 polnopravnih listov, rastlina se redči.
Solate te vrste potrebujejo redno zalivanje. 2 tedna po redčenju ali sajenju sadik nahranimo glavnato solato. Pridelek pobiramo glede na zrelost glav: premera naj bodo približno 8 cm. Glavna solata je precej pogosta, njene sorte so številne. Vendar bi rad izpostavil enega.
Frize je kodrasta solata s svetlo zelenimi listi po obodu in belo-rumenimi listi v sredini. V zadnjem času je ta vrsta solate vse bolj priljubljena, to je posledica njenega okusa s pikantno grenkobo in dekorativnostjo. Pri kuhanju se praktično ne uporablja kot samostojna jed, običajno v kombinaciji z drugimi vrstami zelenja. Mravljinčasta grenkoba solate Frize odlično dopolnjuje ribje jedi in jedi iz kozic, mesne predjedi in sir. Popolno z gobami in slanino.
romanska solata
Ta vrsta solate je znana kot rimska solata. Po obliki glave ga je enostavno prepoznati. Podolgovati, skoraj gladki listi, razporejeni navpično. Tvori Romaine velike glave zelja s temno zelenimi listi. V kulinariki se ne uporabljajo samo v priljubljeni cezarjevi solati, temveč tudi kot dodatek sendvičom, prigrizkom, sendvičem.
Romaine gojimo predvsem kot jesensko solato, semena sejemo sredi julija. Raje ilovico in intenzivno osvetlitev. Semena so zakopana v zemljo za 1,5 cm. Po pojavu več pravih listov se posevki redčijo. Semena je priporočljivo namočiti pred setvijo.
Vsa skrb za Romana je redno zalivanje in obvezno pletje. Z žetvijo lahko začnete 70-80 dni po setvi. Ta vrsta ni niti glavana niti listnata solata, sorte (hibridi) so Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Pariška zelena.
Romaine je oreškast, rahlo začinjen in sladek. Okusno samo po sebi, še posebej z jogurtovim prelivom. Uporabite ga v kombinaciji z drugimi vrstami solat, v hamburgerjih, sendvičih. Dodajte zelenjavni soti in pire juhi.
rukola
Listi rukole so videti kot regrat. Je pa popolnoma neponovljiv po svojem okusu: pikanten po oreščkih, rahlo pekoč okus. Uporablja se kot začimba za številne vroče jedi. Odlično v kombinaciji s siri, zelenjavo, omakami in prelivi.
Rukola raste dovolj hitro. Sejemo ga lahko od začetka aprila do avgusta. Rukolo posejte vsakih 15 dni. Ni izbirčen glede tal. Potrebuje pa intenzivno osvetlitev in temperaturo okoli 18 stopinj. Goji se tako v rastlinjakih kot na odprtem tleh. Semena rukole so rahlo zakopana v zemljo. Kalijo zelo hitro, po približno enem tednu se pojavijo prvi poganjki. Žetev je že čez 2 tedna.
Rukola ljubi vlago, okus rastline je neposredno odvisen od zalivanja. Priporočljivo je škropljenje. Za zadrževanje vlage je mogoče izvesti mulčenje. Najboljše sorte solat: rokoko, smaragdna, korzika, Sicilija.
Mimogrede, kot dodatek k okroški bo rukola tej jedi dodala pikanten pridih. Odlično se poda k ribjim jedem in morskim jedem. Tukaj ji morda ni para. Rukola se uporablja tudi v kislih kumaricah. Ko zeleno rukolo nekaj minut segrejete v ponvi s česnom, soljo, poprom in olivnim oljem, dobite omako, ki bo vsako prilogo naredila brezhibno.
kreša
Miniaturni pogled na solato. Slovi po svojih dekorativnih lastnostih, predvsem pa je pridobil priljubljenost zaradi edinstvenega okusa gorčice. Svetla, dišeča in hitro rastoča solata se lahko po okusu kosa z rukolo.
Prvo sajenje vodne kreše izvedemo v začetku aprila. In sejemo vsakih 10 dni. Ker vodna kreša ne mara vročine in dolgega dneva, si lahko poleti odpočijete od setve. Ker bo v takšnih razmerah vodna kreša "odšla" v barvi.
Potrebni pogoji za dobro rast so lahka tla in delna senca. Seme zakopljemo v zemljo za 1 cm, vzklije v nekaj dneh. Po 3 pravih listih sadike redčimo. Pri zgodnji setvi je priporočljivo rastlino pokriti s folijo.
Vodna kreša je kratko rastoča rastlina, zato je priporočljivo, da zemljo mulčite, da ostane listje čisto. Vodna kreša obožuje vlago, hvaležno daje sočno nežno zelenje, ko jo vsakodnevno škropimo. Pridelek poberemo po 2 tednih. Najboljše sorte: danska, amurska, Vesti.
Cress je našla široko uporabo v kuhanju. Je odlična priloga za divjačino in kotlete. Odličen okus daje maslo za sendviče, pikanten dodatek sirnim prigrizkom in solatam.
poljska solata
močvirska solata, koruza, rapunzel - to so imena poljske solate. Majhne rozete bleščečih temno zelenih listov. To je zelo nežna solata s pikantnim, trpkim okusom in aromo po oreščkih.
Semena sejemo od sredine aprila do zmrzali (pri sejanju "pred zimo"). S pozno setvijo je rastlina zaščitena - prekrita z listjem, kompostom. Odzivna poljska solata na odcedna tla, ljubi dobro osvetlitev, ne prenaša zastoja vlage. Globina sejanja - 1 cm Dvojno redčenje - najprej na razdalji 3 cm, nato na 10 - 15.
Gojite solato na polju in skozi sadike. Skrb za rastline je sestavljena iz rahljanja razmika med vrstami vsaka 2 tedna in pravočasnega plevenja. Pridelek poberemo 2 tedna po setvi. Najboljše sorte solat (z zgornje fotografije) - Impromptu
Rapunzel se imenuje tudi "orehova solata". Obstaja veliko njegovih sort - nekatere od njih jedo kot redkvice. Odlično se poda k postrvi, slanini, gobam. Polska solata je odlična pesto omaka.
Iceberg
Ta solata izgleda kot zelje, saj tvori goste glavice zelja z rahlimi sočnimi listi. Okus ledene gore je skoraj nevtralen, vendar nobena solata ne hrusta tako neverjetno kot ta.
Ledeno goro sejemo tako s setvijo v zemljo kot skozi sadike. Poleti se posevki ponovijo po 3 tednih. Solata ima raje hranljiva, dobro odcedna tla in svetlo svetlobo. Prenaša rahle zmrzali in obožuje nočni hlad. Semena so posejana naprejglobina največ 1 cm V primeru zgodnje setve pokrijte z netkanim materialom.
Iceberg ima rad stalno vlago, vendar ne prenaša prepiha. Vsa nega rastlin je redno rahljanje tal. Zaželeno je, da ledeno goro zalivate v večernih urah. Gnojilo se uporablja samo na revnih tleh. Pridelek pobiramo, ko zorijo glave zelja. Najboljše sorte so Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Sočni hrustljavi listi ledene gore so precej razširjeni v kulinariki. Ker solata nima izrazitega okusa, je primerna za skoraj vse jedi. Dobro je v omakah iz kisle smetane in kot del solat. Izjemna kot priloga k mesu, ribam, morskim jedem. Naredite z listi ledene gore in zeljnami. Gosti listi dobro držijo obliko - v njih postrežejo kuhane solate. Iceberg po želji zmešajte z drugo zelenjavo.
Ne obstaja enotna klasifikacija solat, razdeljene so predvsem v kategorije: glava in list. Lahko jih razvrstite tudi po okusu – grenke in sladke, hrustljave in mehke, poprane in začinjene. Obstaja veliko sort solat in vsako leto se pojavijo nove sorte. Ta članek obravnava najbolj priljubljene vrste solat - pogoste goste na naši mizi.
