Večina sodobnih kuhinj ima indukcijske štedilnike. Načelo njihovega delovanja se zelo razlikuje od tradicionalnih električnih in plinskih analogov. Zato bi morale biti gospodinje, ki se odločijo za takšen čudež tehnologije, pripravljene na dejstvo, da bodo morale zamenjati tudi posodo. Po branju tega članka boste izvedeli, katere posode za indukcijske kuhalnike lahko kupite v sodobnih trgovinah in kako jih pravilno izbrati.
Kaj je razlog za potrebo po nakupu posebnih jedi?
Osnova delovanja takšnih plošč je princip elektromagnetne indukcije. To pomeni, da ko magnetni valovi delujejo na zaprto vezje, se v njem pojavi električni tok. Če položite roko na indukcijsko kuhalno ploščo, ne boste občutili toplote, saj je štedilniku dodeljena vloga vira magnetnih valov. Postopek kuhanja poteka neposredno v posodi. Zato je tako pomembno izbrati pravi komplet loncev za indukcijski štedilnik. Običajna posoda nima potrebnih feromagnetnih lastnosti, zatopopolnoma neuporabna za takšne kuhalne plošče. Če na štedilnik postavite preprost keramični lonec, v njem ne boste mogli nič kuhati.
Feromagnetne lastnosti
Materijal, uporabljen za izdelavo dna posode za indukcijski štedilnik, se mora dobro odzivati na magnetne valove, ki jih oddaja tuljava. Z drugimi besedami, mora imeti feromagnetne lastnosti. Posoda, namenjena za uporabo na takšnih kuhališčih, mora imeti spiralno ikono. Prisotnost takšne oznake pomeni, da je izdelek primeren za indukcijske štedilnike. Posoda iz nerjavnega jekla ali litega železa je najbolj primerna za uporabo na takšnih kuhališčih. Vendar pa večina sodobnih proizvajalcev proizvaja bakrene, keramične, aluminijaste in emajlirane lonce za indukcijski štedilnik. V sestavo takšnih jedi so dodane posebne kovine, ki ji dajejo želene lastnosti.
Struktura in debelina dna
Menjanje posode je pogosto ena glavnih skrbi, ko v kuhinjo uvedemo indukcijski štedilnik. Velika ponev, primerna za uporabo na novi kuhalni plošči, mora imeti zelo debelo dno. Od tega je odvisna enakomernost segrevanja posode. Debelejše kot je njegovo dno, manjše bodo temperaturne razlike, ki nastanejo zaradi spremembe načina ogrevanja. Seveda vam nihče ne bo prepovedal uporabe ponev, debelinekaterega dno ni več kot dva milimetra. Toda takšne jedi se lahko med kuhanjem deformirajo in povzročajo neprijetne zvoke. V idealnem primeru naj imajo indukcijske kuhalne plošče dno 5 mm. Poleg tega je lahko ne samo iz kovine, temveč tudi iz več različnih materialov. Zaželeno je, da je na dno posode nameščena posebna lita plošča, ki zagotavlja čim tesnejše prileganje kuhališču in jo ščiti pred deformacijami.
Kolikšen mora biti premer posode?
Pri izbiri posode za indukcijski štedilnik morate biti še posebej pozorni na premer dela, ki bo v neposrednem stiku z elektromagnetno tuljavo. Večina sodobnih proizvajalcev izdeluje vložke iz magnetnih materialov na dnu velikih posod. Pogosto se izkaže, da so njegove dimenzije precej manjše, kot je potrebno, zato se nekateri modeli kuhalnih plošč na takšne lonce in ponve ne odzivajo.
Premer dna posode, izdelane izključno iz magnetne zlitine, mora biti najmanj 12 cm.
Če ste vajeni kuhati v majhni posodi, je priporočljivo, da v trgovini kupite tako imenovani indukcijski disk. Gre za nekakšen adapter, ki je nameščen na površini plošče. Z nakupom takega diska lahko uporabite celo navadne lonce.
Prednosti in slabosti glavnih materialov, ki se uporabljajo za izdelavo takšnih jedi
Danes se lito železo in jeklo uporabljata za izdelavo loncev za indukcijske štedilnike. Vsak od zgornjih materialov ima svoje prednosti in slabosti.
Tako so indukcijski lonci za kuhanje iz nerjavnega jekla odporni na oksidacijo. Vsaka hrana, kuhana v njih, ohrani skoraj vse uporabne lastnosti. Zaradi nevtralnega okolja lahko takšno posodo uporabite namesto posod za shranjevanje. Z drugimi besedami, jed, kuhano v njej, lahko pošljete v hladilnik, ne da bi jo prenesli v drugo posodo.
Težka posoda iz litega železa je še vedno pomembna. Te posode so precej trpežne. Dolgo časa zadržujejo toploto in lahko zagotovijo enakomerno segrevanje hrane, kuhane v njih. Eno najdragocenejših lastnosti posode iz litega železa lahko štejemo njeno kemično inertnost, zaradi česar je nepogrešljiva pri organizaciji zdrave prehrane.
Emajlirane železne posode so primerne tudi za uporabo na indukcijskih ploščah, za izdelavo katerih se uporabljajo različne jeklene zlitine. Pri izbiri takšnih jedi morate natančno preučiti obliko njenega dna. Vse vdolbine na dnu prispevajo k ojačanju valovnih vibracij.
Potrošniki, ki uporabljajo takšne jedi, o njih govorijo pozitivno. Po njihovem mnenju hrana, kuhana v takšnih ponvah, ne zagori in se ne drži dna. Edina stvar, ki jo večina potrošnikov priporoča, je, da se odločiteponve znanih blagovnih znamk.
Kako skrbeti za indukcijsko posodo?
Takšni izdelki ne zahtevajo posebne nege. Lahko jih pomivate v pomivalnem stroju z blagimi detergenti. Strogo je prepovedana uporaba abrazivnih past in praškov. Za čiščenje posode iz litega železa je priporočljivo uporabiti gobo in vročo vodo. Da ne začne rjaveti, ga je treba po vsakem pranju temeljito posušiti. Obloge, ki so nastale na aluminijastih posodah, se zlahka odstranijo z vatirano palčko, namočeno v kis.
Za podaljšanje življenjske dobe emajlirane posode pred uporabo zavrite slano vodo. Da se izognete poškodbam celovitosti premaza, med kuhanjem s temi ponvami ne vklapljajte prepogosto načina visoke temperature.
