Za skoraj vsako gospodinjo je kuhinja neskončno in neskončno polje za ustvarjalnost. Tukaj lahko najdete veliko potrebnih in uporabnih stvari, od pohištva do kuhinjskih nožev. Da, da, brez noža bo tudi najsodobnejša kuhinja slabša, njena odsotnost bo takoj opazna, saj se ta oster predmet najpogosteje uporablja: čisti se, reže, seseklja itd. Toda kako dobro bo to narejeno, je odvisno od ostrine predmeta, pa tudi od materiala, uporabljenega za njegovo izdelavo. Danes bomo govorili o tem, kako izbrati pravi kuhinjski nož in kje ga kupiti.
Nepogrešljivi noži
Vsi kuharji in slaščičarji vedo, kaj je "veliki trio", a to vedo gospodinje? Če ne, potem se morate o tem pogovoriti. To so trije noži, ki so nepogrešljivi v kuhinji, saj zmorejo skoraj vse. Prvič, to je velik kuhinjski nož iz damastnega jekla z dolžino rezila od trideset do petinštirideset centimetrov. Z njim se odlično ukvarjajokuhinja, kot je sekljanje mesa ali sekanje sadja in zelenjave.
Drugič, potrebujete nož srednje dolžine (do trideset centimetrov). Uporablja se za nekatere vrste kuhanja. Tretjič, to je majhen nož, dolg do dvajset centimetrov. Uporabno tam, kjer drugi ne zmorejo. Dobri kuhinjski noži so predmet, ki ga mora imeti vsaka gospodinja.
Ti trije elementi so zasnovani za obdelavo izdelkov z gosto strukturo, zato je njihova rezalna površina na koncu zaobljena.
Tako je velika trojica trije močni noži, ki se razlikujejo po velikosti. Vsak profesionalni kuhar ali kuhar jih ima.
Pomožni noži
Preden izberete kuhinjski nož, morate vedeti, kateri drugi noži so potrebni v kuhinji. Skoraj vsaka gospodinja v arzenalu ima nož za rezanje kruha. Ima valovito dolgo rezilo z zarezano in nekoničasto konico, ki je odlično za rezanje kruha in drugih pekovskih izdelkov, saj zlahka prereže skorjo in prereže meso.
Na voljo je tudi nož za lupljenje zelenjave (sadja). Na voljo so v več vrstah: s preprostim rezilom, pa tudi z rezilom s posebno luknjo. Njihova delovna površina je precej kratka in ima koničasto konico.
Obstajajo tudi takšni, ki se uporabljajo za klanje in rezanje mesa, da ga ločijo od kosti. Imajo kratko ozko rezilo, ki se pri dnu razširi in proti koncu upogne. To se naredi tako, da se meso ne držirezilo.
Drug pogost gost v kuhinji je nož za rezanje (klobase, sir itd.). Biti mora z dolgim rezilom srednje širine in ravno površino. Za ribe je na voljo nazobčan kuhinjski nož. Izbrati ga je treba tako, da ima dolgo fleksibilno rezilo.
Obstaja veliko število pomožnih nožev, ki se lahko uporabljajo za obdelavo različnih izdelkov, kot so sir, gobe in tako naprej. Ni pa nujno, da jih imate vse v svojem arzenalu, dovolj bodo najpomembnejše kopije. V vsakem primeru je izbira vedno na gostiteljici.
rezilo
Da bi znali pravilno izbrati kuhinjski nož, morate biti pozorni na njegovo rezilo. Kovani izdelki veljajo za najboljše, vendar jih ni vedno mogoče najti v trgovinah. Alternativno se uporabljajo noži iz nerjavnega jekla, v katerih je dodan krom, zaradi česar je izdelek zelo trpežen. Nerjavnemu jeklu lahko dodamo tudi molibden in vanadij, ki sta varna za zdravje. Barva delovne površine nožev mora biti enotna, kar daje zaupanje, da je uporabljena zlitina zelo kakovostna. Na liniji za ostrenje ne sme biti odrezkov ali zarez.
Ostrenje
Če želite vedeti, kako izbrati kuhinjski nož, morate biti pozorni na kakovost njegove rezalne površine. Če želite to narediti, poglejte na nož s strani. Površina ne sme imeti udrtin, odrezkov, odrgnin in drugih stvari. Oseba bi morala videti neprekinjeno potisno črto enake debeline. Rezalna površina se ne sme segati proti točki ali bitivalovita oblika. Najboljša možnost v tem primeru bi bilo rezilo, pri katerem rezalnega dela ni mogoče razlikovati. To bo pomenilo, da je nož dobro nabrušen.
V idealnem primeru bo danes v kuhinji lasersko nabrušen nož. Takšen predmet se med delovanjem lahko samoostri. Kakovost takšnega noža lahko preverite tako, da ga pogledate s strani, na rezalni površini naj bodo vidne mat sledi.
pero
Dobri kuhinjski noži morajo imeti ročaj, ki se udobno prilega vaši roki. Danes so izdelani iz različnih materialov: jekla, plastike, lesa in tako naprej. Pri tem je treba posebno pozornost nameniti dejstvu, da se lahko leseni ročaj sčasoma obrabi in spremeni svojo prvotno obliko. V njej se pojavijo razpoke. Plastika bo v tem primeru trajala dlje, vendar morate pogledati, ali rezilo noža doseže konec ročaja, saj mnogi proizvajalci prihranijo pri jeklu. Najbolj praktični noži so tisti z jeklenim ročajem. Edina pomanjkljivost v tem primeru je njihova velika teža.
Ne glede na material, iz katerega je izdelan ročaj, mora biti udoben in praktičen, rezilo se sčasoma ne sme zrahljati.
keramika
Pred izbiro kuhinjskega noža bodite pozorni na keramiko. Pred kratkim so se v kuhinji pojavili keramični noži, ki pa jih ne potrebujejo ostrenja, saj ostanejo ostri dolgo časa. Izdelan tak kos kuhinjskih pripomočkov iz posebne sestave, v kateridodan cirkonij. To daje predmetu črn odtenek in kar je najpomembneje, vzdržljivost.
Pri uporabi keramičnega noža je seveda nekaj slabosti. Prvič, ima visoke stroške, in drugič, se zlomi ali odtrga pod močnim mehanskim stresom (udarcem).
Kje kupiti?
Preden izberete nož za kuhinjo, morate vedeti, kje to storiti. Sodobne trgovine ponujajo ogromno izbiro kuhinjskih pripomočkov, vendar cena ne ustreza vedno kakovosti. Zelo pogosto proizvajalci navedejo napačne informacije o sestavi zlitin nožev ali o njihovem ostrenju, kar zavaja potrošnika. Zato priporočamo nakup nožev za delo v kuhinji na zaupanja vrednih mestih ali od uglednih podjetij. Na primer, visokokakovosten keramični nož bo imel precej visoke stroške, visokokakovosten jekleni izdelek pa je skoraj večen. Japonski in švicarski kuhinjski pripomočki veljajo za dobre.
Rezultati
Da bi orodje trajalo dolgo, ga je treba uporabljati za predvideni namen. Glavna stvar je, da je izven dosega otrok, saj je profesionalni nož nevarna stvar, saj ima izjemno ostro rezilo. To kuhinjsko orodje smete uporabljati samo za predvideni namen, ne smete ga uporabljati za rezanje zamrznjenega mesa in kosti, prav tako ni priporočljivo, da rezilo upogibate, da bi preizkusili njegovo prožnost.
Zdaj vemo, kako izbrati dober nož. Ni nujno, da imate orodja v arzenalu za vse priložnosti. Izkušeni kuharjipriporočljivo je nabaviti le primerke iz tako imenovanega "velike trojke", vendar morajo biti kakovostni, le tako lahko zdržijo dolgo. In če se človek želi počutiti kot profesionalec v kulinarični umetnosti, potem lahko kupite veliko različnih dobrih nožev. Glavna stvar je, da morate previdno rezati, da vaše zdravje ne trpi.
