Lan se je v Rusiji pojavil v starih časih, takrat je bil ena najpomembnejših sestavin prehrane naših prednikov. Pripravili so različne jedi z lanenim oljem, pekovskim izdelkom so dodali laneno moko in semena. Koristne lastnosti lanenih semen so poznali v Indiji in na Kitajskem. Hipokrat je pisal o njihovi uporabi za zdravljenje bolezni. V Dagestanu urbeč pripravljajo iz praženih in mletih lanenih semen z melaso ali medom - odličnega okusa in zelo zdrava jed. Lan je odličen nadomestek za uvoženi sezam.
Koristne lastnosti lanenih semen so posledica visoke vsebnosti beljakovin (30%), Omega-3 in Omega-6, vlaknin, vitaminov B, elementov v sledovih in antioksidantov. Z uživanjem ene žlice lanenega olja enkrat na dan prejme človek dnevni odmerek večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Lanena semena povečujejo imunske lastnosti telesa in so priporočljiva za uporabo po operaciji.
Lastnosti lanenih semen
Decoction lanenih semen je odličen dodatek kjuha, pecivo in omake. Ta viskozna mešanica je preprosto nepogrešljiva pri zdravljenju bolezni želodca in ledvic. Koristne lastnosti lanu za telo so, da laneno olje vsebuje več kot 90 % nenasičenih maščobnih kislin in pomagajo pri pretvorbi holesterola. Obkladek iz lanenega odvarka kožo zmehča in pomiri. Ruske kmečke žene so opazile tudi, da maska iz lanenih semen pomaga ohranjati lepoto, naredi kožo prožno in gladko.
Koristne lastnosti lanenih semen so trenutno dobro raziskane, a na žalost širšemu občinstvu malo znane. Sodobni človek, ki deluje iz navade, za hrano uporablja predvsem beljakovine in maščobe živalskega izvora, kar človeštvo vodi v povečanje števila bolezni srčno-žilnega, prebavnega, živčnega sistema, poslabšanje vida in stanja kože.
Laneno olje in moka sta pripravljena iz lanenih semen. Doma lahko zmeljete semena, vendar tega ne moremo imenovati moke. Zaradi visoke vsebnosti rastlinske maščobe se tak izdelek ne shranjuje dolgo, t.j. to je treba storiti samo pred porabo.
Gre za olje, ki vsebuje znameniti večkrat nenasičeni maščobni kislini Omega-3 in Omega-6, katerih pomanjkanje povzroča hormonske, nevrološke in imunske motnje. Seveda, da bi ohranili vse koristne lastnosti lanenih semen v olju, jih je treba zaužiti surovega, za začinjanje jedi.
Laneno seme, zmleto v industrijskih pogojih, se razmasti, tako da dobimo laneno moko. Uporaba takšne moke za kuhanje izboljša deloprebavni sistem, preprečevanje srčno-žilnih in onkoloških bolezni, ugodno vpliva na zdravje žensk v kateri koli starosti. Samo 60-80 gramov tega dragocenega izdelka na dan je dovolj za popolno oskrbo telesa s potrebnimi hranili in normalizacijo teže. Laneno moko lahko uživajo ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 1 in tipa 2. Poleg vseh naštetih uporabnih sredstev lanena moka ima tudi odličen okus, peka je dišeča in lepa ter dolgo ostane sveža. Uporabljamo ga lahko za začinjanje juh, paniranje, dodajanje različnim žitom (do 50%), da povečamo njihove koristne lastnosti.
