Začetki vinogradništva segajo globoko v stoletja. Po najnovejših arheoloških podatkih izvira vinarstvo na Bližnjem vzhodu pred približno 8000 leti. Zdaj je ta industrija ena vodilnih za številne države s toplim podnebjem. Kaj lahko rečemo o neštetih sortah, ki jih je pridobilo grozdje. Muškat je splošno znan. Medtem pa to ni ločen hibrid, ampak cela skupina gojenih sort grozdja.
Jagode te skupine sort so cenjene zaradi svoje specifične mošusne arome in se uporabljajo tako sveže kot za pridelavo vina. Muškate gojijo na Madžarskem, v Španiji, na Portugalskem, v Italiji, Franciji, na Krimu, v Moldaviji itd. Najbolj razširjeno grozdje je muškat beli (kadilo), hamburški, črni, roza, madžarski, aleksandrijski. Podrobneje se osredotočimo na vsakega od njih.
Beli muškat
Beli muškat ali kadilo je vinarjem poznano tudi pod imenom drobno jagodičje, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Je ena najstarejših sort, ki najverjetneje izvira iz Egipta, Sirije ozArabija. Trenutno se široko uporablja v Franciji, na Madžarskem, v Španiji, Italiji, Jugoslaviji, Romuniji, Bolgariji in ZDA.
To je srednje zgodnja sorta grozdja. Beli muškat zori v približno 140 dneh. Rastlina je srednje velika, grozdi, ki nastanejo na njej, imajo maso od 100 do 450 g in velikost 13-17 cm krat 10 cm, stožčaste oblike. Ne prevelike jagode (do 1,5 cm v premeru in tehtajo približno 4 g) "sedijo" zelo tesno na čopiču. Grozdje odlikuje sposobnost velikega kopičenja sladkorjev v sadju (18-25%). Je dobra tehnična sorta z značilnim okusom in aromo po muškatnem oreščku.
Med pomanjkljivostmi velja omeniti dovzetnost za grah, zahtevnost v rastnih razmerah, nizko odpornost proti zmrzali in boleznim. Postopoma se razvijajo conske sorte, na primer Šatilov beli muškat (sibirski izbor) dobro uspeva na Uralu in v Sibiriji.
Grozdje roza muškat: opis sorte
Relativno mlada sorta grozdja, znana tudi kot Muscat Rouge de Frontignan, rdeča, Moscato rosso di Madera itd. Je različica bele barve in naj bi se pojavila pred več stoletji na jugozahodu Evrope. Zdaj ga gojijo v skoraj vseh vinorodnih državah, zlasti v Franciji, na Portugalskem, v Italiji, Armeniji.
Šopek rožnatega muškata srednje velikosti - 14-18 cm dolg in 7-10 cm širok. Ima konično-cilindrično obliko. Jagode, dolge 1-1,8 cm in široke 1-1,7 cm, so zelo goste, zaobljene, pobarvane temno rdeče, imajomočan premaz voska in izrazita aroma muškatnega oreščka.
Muškatno rožnato grozdje (na sliki zgoraj) ni odporno na plesen in je zelo občutljivo na oidij ali, z drugimi besedami, pepelasto plesen. Zimska odpornost je nizka, vendar je prilagodljivost različnim razmeram tal in vlažnosti veliko višja v primerjavi s prejšnjo sorto.
črni muškat
Črni muškat je splošno znan kot Kalyaba ali Kayaba. Natančna zgodovina njenega nastanka ni znana, prva omemba sorte sega v 19. stoletje. Grozdje ima raje toplo podnebje in je najpogostejše na pobočjih južne Francije, pa tudi na Krimu.
Grozdi jagod so srednje velikosti (do 15 cm v dolžino), hkrati pa imajo zaradi goste razporeditve plodov (do 800 g) impresivno maso. Jagode zrastejo do 1,9 cm v premeru. Imajo zaobljeno obliko, gosto kožo, pobarvane v fazi zrelosti v temno modri barvi in prekrite z majhno plastjo voščenega premaza. Za jagode je značilna sočnost, sladkost in izrazita aroma. Grozdje črnega muškata se uporablja za izdelavo rozin zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
Sorta je zelo odporna na različne gnilobe in bolezni listov, vendar je občutljiva na listnato glisto. Občutljiv na mraz, nizka odpornost proti zmrzali, izbirčen glede tal in vlažnosti.
hamburški muškat
Hamburški muškat je vsestranska namizna sorta, ki se pogosto uporabljana Madžarskem, v Franciji, Tuniziji, Grčiji in Romuniji. Poleg tega ga najdemo na poljih ZDA, Argentine in nekaterih drugih držav. Grozdi so precej veliki: v dolžino dosežejo 18-20 cm, v širino 11-17 cm. Krtača ima stožčasto obliko, ohlapna, razvejana, noga srednje dolžine je travnato zelena. Jagode so velike, praviloma dolge 1,2-2,6 cm in premera 1,1-1,7 cm, okrogle ali ovalne, bogate vijolično modre barve z gosto voščeno prevleko. Povprečna teža enega grozda je 170-260 g. Odpornost na bolezni je zelo nizka, toploljubna, zahtevna do tal in vlage.
madžarski muškat grozdje
Madžarski muškat je znan tudi kot razdrob, krokan, vanilija. To je univerzalna sorta ljudske selekcije, srednje zgodnja (zori do konca septembra). Rastline odlikuje visoka moč rasti, dobro zorenje poganjkov, stabilni pridelki (od srednjih do visokih). Grozdi srednje velikosti in gostote, stožčaste oblike. Jagode so okrogle, zelenkasto rumene barve z rjavo "tan", debelo lupino, gosto in hrustljavo meso. Muškat madžarski je zelo občutljiv na vlago tal in zraka. S presežkom vode jagode hitro postanejo plesnive ali razpokane. Sorta se uporablja za izdelavo vin in sokov z značilno aromo muškatnega oreščka.
Aleksandrijski muškat
Muškatno grozdje Aleksandrije so gojili v starodavni Arabiji, zdaj je sorta razširjena v Španiji, Grčiji, Italiji, na jugu Francije. Vsestransko namizno grozdje, ki rodi velikoohlapni grozdi (dolžine 15-20 cm, širine 10-13 cm), ki tehtajo do 230-240 g. Velike jagode so ovalne, rumene (z zelenim odtenkom, ko niso popolnoma zrele) in mat površine z rjavimi "rjavimi" lisami. Sadna kaša je mesnata, gosta in sočna z močnim okusom muškatnega oreščka.
Za sorto je značilna zelo nizka zimska odpornost in odpornost na bolezni, zahtevnost do tal. Aleksandrijski muškat najbolje uspeva na rodovitnih in zmerno vlažnih tleh. Po dogovoru je univerzalen, uporablja se za pripravo vin, kompotov, marmelad, sokov, rozin.
muškatna vina
Ljudje, ki so daleč od vinogradništva, ob omembi vina največkrat najprej pomislijo na muškat. Grozdje, katerega opis smo predstavili zgoraj, je le del bogate sorte. Po priljubljenosti je muškat le pred Isabello.
Nje težko prepoznati njegovega bogatega in svetlega okusa, določi se takoj. V vinih se muškat najbolj polno in močno manifestira. Ena najbolj znanih pijač z muškatnim oreščkom se imenuje Asti. Belo penino pridelujejo v južnem Piemontu (Italija). Izdelan je izključno iz belega muškata, najstarejše sorte v regiji.
Vendar se lahko več držav naenkrat pohvali s svojimi slavnimi veličastnimi vini iz muškata. V Franciji so to Bom de Venise (bel, utrjen), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (s Korzike). Sončna Italija ljubiteljem vina ponuja rumeno-zlati "Moscato Giallo" ali "Goldmuskateller", Španija - "Moscatel" (še posebej priljubljena Malaga), ZDA - muškat "Orange", Grčija - "Samos", Krim - slavna "Massandra".
