Sveža zelenjava vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Nekatera užitna zelišča lahko okrepijo imuniteto in očistijo telo. Da bi to naredili, mnogi vrtnarji na svojih dvoriščih gojijo koper, kislico, peteršilj. Zelena čebula in solate, bogate z vlakninami. Morda je to celoten seznam zelenja, ki je posajeno na vrtu za hrano. Užitna divja zelišča vam lahko pomagajo popestriti prehrano. Mnoge med njimi so zdravilne rastline. V ljudstvu se koristna divja užitna zelišča imenujejo užitni plevel.
Kjer rastejo užitne rastline in zelišča
Užitna divja zelišča zlahka zamenjamo z navadnim plevelom. Nekatere vrste rastejo kar na vrtu. Strokovnjaki ne priporočajo, da se jih znebite. Veliko plevelov ima koristne lastnosti in dober okus.
Užitna divja zelišča so razširjena v srednjem pasu. Užitne rastline najdemo na travniku ali gozdni jasi. Užitna zelišča je bolje nabirati stran od cest. Urbano okolje negativno vpliva tudi na lastnosti rastlin. Večinauporabne lastnosti rastline pridobivajo, rastejo na travnikih in gozdovih z dobrimi ekološkimi razmerami.
Užitna zelišča oživijo (fotografija priložena spodaj) z začetkom pomladi, se zravnajo, pridobijo moč. Največji razvoj dosežejo na vrhuncu poletja - veličastno cvetijo in semejo. Jeseni pride do plodov, hrapajo in postopoma odmrejo. Oglejmo si podrobneje, katera zelišča so užitna.
Lesen
Sicer se uši imenujejo morske zvezde. Rastlina se hitro razmnožuje, v mokrem poletju pa se lahko razširi na večino gredic. Vegetacija se nadaljuje dolgo časa: od maja do oktobra. Listi vsebujejo več vitaminov skupin A, C in E. Uši imajo visoko koncentracijo elementov v sledovih, joda in kalija.
Uši se nanašajo na zdravilne rastline. Zdravniki priporočajo uporabo surovega pri boleznih ščitnice, cistitisu, hipertenziji, bronhitisu in artritisu. Z dodajanjem nekaj listov rastline v solato lahko preprečimo razvoj žolčnih kamnov in urolitiaze.
Gospodinje potresemo solato, juho ali drugo z drobno sesekljano zelenjavo. Zaradi nevtralnega okusa so uši primerne za večino že pripravljenih jedi.
labod
Kvinojo, tako kot uši, običajno uvrščamo med plevel in se aktivno bori proti njenemu širjenju. Glavna lastnost te rastline je vitalnost. Poleg tega zeleni poganjki vsebujejo veliko koristnih snovi.
Zeliščarji uporabljajo kvinojo za artritis, protin, zaprtje in menstrualne nepravilnosti. Listi vsebujejozaviralci apetita. Obstajajo številne kontraindikacije: ni priporočljivo za gastritis, kolitis in druge bolezni prebavil.
Prej je kvinoja ljudi reševala pred lakoto in beriberijem, zato so jo gojili. Toda sčasoma so rastline nehale sejati polja s semeni. Zdaj je ta kultura setve nezasluženo pozabljena. Listi imajo blag okus in jih lahko dodamo solatam, okroški in okrepljenim smutijem.
regrat
Skoraj na vsakem koraku srečamo divja, a okusna zdravilna užitna zelišča. Ena takšnih rastlin je regrat. Je majhna rastlina s svetlo rumenimi cvetovi. Veter raznaša semena na velike razdalje, zato se lahko nepričakovano pojavi na vrtu. Nanaša se na zdravilna zelišča holeretičnega in diuretičnega delovanja. Njeni listi pomagajo normalizirati presnovo, lajšajo simptome zaprtja in hemoroidov.
Vrh rastline se doda solatam in juham. Včasih mlade liste dušimo s čebulo in začimbami, nato pa jih uporabimo kot začimbo za ribje in mesne jedi. Pred kuhanjem regratove poganjke za 30 minut potopimo v slano vodo. Ta majhen trik vam bo pomagal znebiti grenkega okusa.
kopriva
Kopriva je muhasto užitno zelišče na vrtu. Najraje se naseljuje v krajih z dobro ekološko situacijo. V listih se v velikih količinah nahajajo vitamini A, B, C in karoten. Kopriva je bogata s fitoncidi in tanini, malo jih jeminerali, pa tudi soli železa, magnezija in kalija.
Nekateri vrtnarji menijo, da je kopriva dragocena rastlina, saj lahko njeni odvarki znižajo raven sladkorja v krvi in lajšajo vnetja. Sveže priporočamo za uživanje pri boleznih jeter, artritisu, slabokrvnosti in slabokrvnosti. Pred kuhanjem liste koprive za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo. Drobno sesekljano zeleno dodamo solatam, prilogam in omletam. Koprivna juha bo gosta in nasitna zaradi visoke vsebnosti beljakovin.
repin
Repinca je rastlina z velikimi, mesnatimi listi in socvetji, ki so na zunanji strani posuti s kavlji. Zahvaljujoč tem kavljem se glave s semeni zlahka prilepijo na oblačila in volno. Porazdeljeno skoraj povsod.
V azijskih državah repinca velja za vrtno rastlino in se uporablja pri kuhanju. Široko se uporablja kot preliv za solate in juhe. Priljubljeni so mladi poganjki in korenine rastline. Velike liste lahko tudi jeste, vendar niso tako okusni.
Poganjki rastline imajo visoko vsebnost eteričnih olj, taninov in vitaminov A in C. Zahvaljujoč temu je repinca našla uporabo v medicini. Njegove decokcije spodbujajo regeneracijo tkiv, izboljšajo prebavo in zmanjšajo utrujenost. Zdravniki uporabljajo liste rastline kot zdravilo za sladkorno bolezen in urolitiazo.
konjska kislica (divja kislica)
Kislica je rastlina s svetlo zelenimi listi, ki imajo prijeten kiselkast okus. Priporočamo, da ga obdržitesamo na mizi, pač pa tudi v medicinski omarici. Kislica lahko ustavi kri, lajša vnetje in izboljša apetit. Rastlina lajša bolečine in odstranjuje toksine iz telesa. V medicini se uporablja tudi za zdravljenje beriberi, skorbuta in anemije.
Listi rastline so bogati z organskimi kislinami in elementi v sledovih, vsebujejo visoko koncentracijo vitaminov A, B, C in K. Kemična sestava divje kislice je podobna rabarbari. Tanini dajejo kislici antibakterijske lastnosti.
Gospodinje radi kuhajo juho, solate iz kislice, uporabljajo jo tudi kot nadev za pite. Na Kavkazu in v Srednji Aziji se rastlina pogosto uporablja pri pripravi testa, juh in toplih jedi.
zaspani
Snožnik je kratka trava z nežno zelenimi stebli in bujnimi listi. Eden od sorodnikov te vrste je zelena. Rastla bo predvsem v gozdu na sončnih jasah in ob robovih poti. Prvi poganjki se pojavijo takoj po taljenju snega. Za nabiranje so primerni le mladi listi, zato je bolje, da se za gouweed odpravite zgodaj spomladi.
Smrk vsebuje več skupin vitaminov, bogatih z manganom, borom in železom. Poparke iz zgornjega dela rastline uporabljamo pri zdravljenju bolezni ledvic in jeter, anemije in beriberi.
Pri kuhanju se uporablja surov ali kuhan. Protina ni priporočljivo dolgo vreti, saj hitro izgubi svoje koristne lastnosti. Rastlina je dober nadomestek za zelje, zato je fermentirana s korenjem. Gospodinje dodajo listeokroshka in solate, kuhajte zeljno juho in hladne pijače. In peclji so običajno soljeni in marinirani.
Yarrow
Rman je trajnica, dišeča zel z nazobčanimi listi in socvetji s čopičem. Zdravilno rastlino nabiramo v času cvetenja. Sveže glave imajo veliko vrednost. Pobrano za zimo, sušenje v dobro prezračevanem suhem prostoru.
Koncentracija eteričnih olj, taninov in organskih kislin lahko v rmanu doseže 80%. Raziskovalci ugotavljajo tudi visoko vsebnost vitamina C in karotena.
Pri rmanu veljajo za užitne mlade poganjke, listi in cvetovi. Vendar ga je treba uporabljati zelo previdno. V velikih količinah je škodljiv za telo in lahko povzroči kožne izpuščaje in omotico. To zelišče ni primerno za ljudi s povečano strjevanjem krvi in nagnjenostjo k tvorbi krvnih strdkov. Nosečnost bo tudi kontraindikacija za uporabo rmana.
Trpotec
Trpotec je majhna rastlina, ki jo lahko najdemo ob cestah. Rastejo povsod v stepah in na travnikih, najdemo jih lahko na puščavah in na peščenih tleh. Trpotec je zelo enostavno prepoznati: listi so zbrani v rozeti blizu tal, več cvetnih stebel na vrhu pa ima gost klas.
Vsi vedo, da trpotec dobro ustavlja kri in celi rane. Sok rastline ima dezinfekcijske in protivnetne lastnosti. Liste trpotca so uporabljali pri kuhanju. Lahko jih dodamo solati ali juhi. Tradicionalno je v srednjem pasu običajno kuhatičaji in poparki iz trpotca. V Sibiriji hranijo semena rastlin in jih nato fermentirajo z mlekom. Izkazalo se je, da je zelo uporabna začimba. V Evropi je trpotec znan kot zelenjavna rastlina, najdemo ga na gredicah.
pljučnica (pulmonaria)
Pljučnik je nizka trajnica z rožnatimi ali modrimi venčki. Cvetenje se začne zelo zgodaj, socvetja pa vsebujejo veliko nektarja, zato rastlina velja za dobro medovito rastlino. Raste predvsem v gozdovih in grapah, najdemo pa jo tudi v grmovju. Za razvoj potrebujejo mladi poganjki senčne kote, ob obilici sončne svetlobe hitro odmrejo.
Plučnik ima veliko mangana, bakra in železa, zato pomaga pri čiščenju krvi. Listi vsebujejo rutin, karoten, askorbinsko in salicilno kislino. Rastlina ohrani svoje koristne lastnosti tudi po sušenju. Dolgo časa se pljučnica uporablja za zdravljenje pljučnih bolezni.
Za pripravo odvarkov uporabljajo mlade poganjke in liste, iz njih solijo in kisijo zelenjavo za zimo. V evropskih državah se pljučnica dodaja pire krompirju in testu.
Da bi svoj jedilnik obogatili z vitamini in mikroelementi, ni treba vseh gredic zasaditi z vrtnim zelenjem. Uporabna užitna zelišča in rastline najdemo med plevelom in divjimi rastlinami. Uporabljati jih je mogoče in jih je treba uporabiti za zalogo hranil v toplem obdobju. Užitna zelišča in rastline lahko dolgo časa podpirajo zdravje in energijo. V naravi je toliko koristnih zelišč, ki jih je mogoče jesti, da jih je mogoče našteti.nemogoče. Pregledali smo najpogostejša užitna zelišča (imena in opisi rastlin).
