Ta članek se bo osredotočil na zelenjavo, imenovano bučke. Najboljše sorte za odprto zemljo, značilnosti gojenja, poreklo, pa tudi nekaj preprostih receptov za zdrave in zadovoljive jedi - vse to boste našli v našem gradivu.
Kaj je ta zelenjava?
Bučke so enoletna toploljubna rastlina, najbližja sorodnica buče. Njegovi plodovi so običajno podolgovate oblike, čeprav obstajajo tudi okrogle sorte. Lupina zelenjave je bela, pistacija, zelena ali rumena. Zaradi številnih uporabnih elementov v sledovih in vitaminov ter neprimerljivega okusa so bučke priljubljene po vsem svetu.
Legenda
Po indijskih epikih so bučke ljudem dali bogovi. V eni ribiški vasici, medtem ko so bili možje na dolgem potovanju, so ženske in otroci trpeli zaradi lakote. Matere so molile vsemogočne bogove, naj na zemljo pošljejo sadje, okusno kot ribje meso in nezahtevno kot plevel. Nebesci so mislili in svetu pokazali bučko. Koliko je njegov okus podoben ribi, je veliko vprašanje, toda glede enostavnosti pridelave res nenarobe.
Od kod prihajajo bučke?
Le malo vrtnarjev se je spraševalo, od kod prihajajo znane bučke. Toda če poznate značilnosti njegove rasti v naravnem okolju, lahko ustvarite najboljše pogoje za to kulturo na svojem spletnem mestu.
Južna Amerika velja za rojstni kraj zelenjave, čeprav jo lahko najdemo tako v srednji kot na severu. Njena pridelava je potekala že zelo dolgo nazaj: Indijci so bučke gojili pred 3000 leti, kar dokazujejo številne arheološke najdbe. Zelenjava je prišla v Evropejce relativno nedavno - v 17. stoletju, in je bila prvič gojena kot eksotično rastlino v botaničnih vrtovih. Jedli so samo bučna semena, ki so imela okus po bučnih semenih. Sredi 18. stoletja je čudežna zelenjava prispela v Rusijo, kjer so jo zaužili v nezreli obliki.
Kako posaditi in gojiti bučke
Da bi semena bučk hitreje vzkalila, jih namočimo 4-5 ur v hladni vodi, nato pa jih zavijemo v vlažno krpo ali vato in postavimo na toplo za približno en dan (morajo rahlo nabreknejo)., vendar ne kalijo). Nato jih rahlo posušimo in posejemo v odprto zemljo konec aprila - v začetku maja (glede na vremenske razmere). Semena bodo začela kaliti pri temperaturah nad 10°C.
Bučke so precej razširjena rastlina, zato mora imeti en izvod parcelo vsaj 70 × 70 cm. Semena posadimo v vlažno zemljo do globine 1,5-2 cm. Mnogi vrtnarji pokrijejo mesto sajenja s polietilenomfilm za vzdrževanje zahtevane vlažnosti.
Črna zemlja je idealna za gojenje bučk. Ta kultura melone dobro uspeva tako na aluvialnih rečnih zemljiščih kot na kostanju, na fini ilovec. Pomembno je tudi razmisliti, katera rastlina je bila prej gojena na vrtu. Najboljši predhodniki bučk so paradižnik, paprika, jajčevci, krompir in stročnice.
V obdobju, ko se začnejo oblikovati jajčniki, je treba rastlino hraniti z mineralnimi in organskimi gnojili. Pogosteje kot drugi se uporabljajo svež mullein (5 kg na 10 m²), ptičji iztrebki (1,5 kg na 10 m²), gnojevka (5 kg na 10 m²). Amonijev nitrat (120 g na 10 m²) velja za najboljšo mineralno preliv.
Katera so merila za izbiro sorte?
Vsakič spomladi mnogi začnejo razmišljati o tem, kakšna semena te ali one zelenjave kupiti letos. Kako se ne bi zmotili med takšno raznolikostjo?
Preden kupite semena, morate izbrati najboljšo sorto. Priporočljivo je upoštevati lokacijo osebne parcele: če se koča nahaja v severnih regijah, je odpornost proti zmrzali še posebej pomembna.
Odvisno od velikosti predlaganih gredic je pomembno biti pozoren na obliko grma, njegovo kompaktnost in nagnjenost k razvejanju.
Žetev je neposredno odvisna od kakovosti opraševanja. Obstajajo rastline, ki jih oprašujejo žuželke, vzrejena pa je tudi samooprašna bučka. Najboljšisorte za odprto zemljo še vedno pomenijo prisotnost čebel, metuljev in drugih zbiralcev nektarja.
Domače ali uvožene sorte: katera je boljša?
Vsaka sorta ima svoje prednosti in slabosti. Pri izbiri se morate voditi predvsem po tem, kako bodo bučke uporabljene. Nekateri to zelenjavo gojijo v upanju na dolgotrajno skladiščenje, drugi pa nasprotno sanjajo o zgodnji letini, ki jo bodo jedli surovo, pa tudi za cvrtje in konzerviranje.
Za razliko od tujih sort so domače sorte bolj odporne proti zmrzali in nenadnim temperaturnim spremembam. Zato je za gojenje v osrednji Rusiji in v bolj severnih regijah bolje izbrati semena lokalnih rejcev. Plodovi takšnih bučk, čeprav nimajo predstavljivega videza, so odlično shranjeni in imajo čudovit okus.
V toplejših regijah so se nasprotno bolje izkazale tuje sorte, predvsem italijanske. Imajo bolj sočno kašo, odlikujejo jih zgodnja zrelost in odličen okus.
zgodnje sorte bučk
Vsak vrtnar in vrtnar želi čim prej dobiti letino. Za velike kmetijsko-industrijske komplekse je hitro zorenje hiter dobiček in dober promet. Za najbolj nepotrpežljive so rejci izpeljali kar nekaj zanimivih prezgodnjih pridelkov. Kakšne bučke posaditi? Najboljše zunanje sorte s kratkim obdobjem zorenja so predstavljene spodaj.
Odessky-52
To je stara, časovno preizkušena sorta, ki so jo sredi prejšnjega stoletja vzgojili ukrajinski rejci. Od prvih poganjkov do zrelega sadja - le približno 40 dni. Oblika bučk je podolgovata, lupina je mlečne ali zelenkaste barve z majhnimi pikami. Meso ima rožnat ali rumenkast odtenek. Sorta je zelo produktivna, odporna na bolezni in zmrzali. Oblika grma je kompaktna. Odessa-52 je priporočljivo uživati svežo in v pločevinkah, saj tako kot mnoge zgodnje sorte slabo leži.
Aeronaut
Ta bučka iz bučk je ena najbolj iskanih. Za sorto je značilen kratek glavni poganjek in čeden majhen grm. Idealen je za majhne vrtove. Zucchini Aeronaut ima gladke podolgovate plodove, enakomerno obarvane temno zelene barve. Celuloza je rumenkasta, sočna, lupina je tanka. Čas zorenja - 46 dni. Plodovi se uporabljajo za konzerviranje, cvrtje, solate.
Zucchini Aeronaut ima samo eno pomanjkljivost: občutljiv je na pepelasto plesen in različne viruse.
Belo
Ultra-zgodnja sorta: od poganjkov do prve žetve - nekaj več kot mesec dni (35-40 dni). Zucchini White odlikujejo lahki ovalni plodovi srednje velikosti (do 1 kg). Meso v notranjosti je kremasto, zelo sočno in okusno.
Sorta je odporna na različne bolezni, nezahtevna glede nege in vsestranska v uporabi. Kisijo, ocvrti, jemo surovega. Nizka vsebnost sladkorja vam omogoča uporabo belih bučk za otroško hrano in dietodiabetiki. Primerna je tudi za dolgotrajno shranjevanje in dolgo časa ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti. Zahvaljujoč vsem tem prednostim je zelo priljubljen med vrtnarji.
Sosnovsky
Ta sorta dozori v samo 33-34 dneh. Namenjen je gojenju na odprtem terenu v južnih regijah Rusije, v Ukrajini, v Moldaviji. Sosnovsky bučke odlikujejo podolgovati plodovi s tanko kožo bele ali bež barve. Celuloza je rumena, vlaknasta, z visoko vsebnostjo soka. Uporablja se za konzerviranje in dietne menije.
Sidro
Ta sorta je zgodnja zorenje: letino lahko poberemo že 40 dni po pojavu prvih listov kličnih listov. Plodovi bučk Anchor so ovalni in zaobljeni. Lupina je obarvana v svetlo zelene tone, mehka na otip.
Od prednosti je mogoče omeniti odpornost na nizke temperature, dobro ohranjenost, visok donos (do 9 kg iz enega grma), odličen okus celuloze. Najpomembnejša pomanjkljivost, ki jo imajo bučke Anchor: sorta se slabo upira različnim boleznim.
Priljubljene sorte bučk za dolgotrajno shranjevanje
- škorec. Zaradi dolgotrajnega skladiščenja brez izgube hranilnih snovi in okusa se marsikdo odloči za te bučke. Gojenje in nega na odprtem terenu ne bosta povzročala težav. Semena takoj posejemo na vrt (razdalja med luknjami je 60 cm). V prihodnosti bo potrebno le redno zalivanje, rahljanje zemlje in gnojenje.
Sadje pri Skvorushkiodlikujeta jih temno zelena kožica in rahlo rebrasta valjasta oblika. Teža bučk lahko doseže 1,2 kg. Za svežo, dušeno in ocvrto porabo mlade majhne primerke izberemo takoj po rezanju. Zelenjava, namenjena za dolgo skladiščenje, mora biti dobro zorjena.
- Gribovsky-37. To staro sorto poznajo vsi samospoštljivi vrtnarji. Domači rejci so ga pridobili že leta 1943 in je od takrat pridobil izjemno priljubljenost. Med prednostmi je mogoče omeniti naslednje: bučke Gribovsky imajo visok pridelek, prenašajo sušo in dolgotrajne hladne čase ter so nezahtevne pri oskrbi.
Plodovi te sorte imajo valjasto, rahlo "trebušasto" obliko z izrazitim rebrastim delom na steblu. Lupina je zelenkaste ali mlečne barve, precej gosta. Celuloza je bela, srednje elastična. Bučke Gribovsky so dobre tako za domačo kuhinjo kot za dolgotrajno shranjevanje.
- Iskander F1. Morda bi morali posaditi hibridne bučke? Najboljše sorte za odprto zemljo v tem primeru so Kavili F1 in slavne bučke Iskander F1, katerih ocene so izključno pozitivne. Te hibride so že dolgo nazaj ustvarili nizozemski botaniki. Njihove glavne prednosti so odpornost proti različnim boleznim, visok donos, sposobnost zalaganja plodov pri nizkih temperaturah.
Vsaj za eno sezono poskusite na svoji parceli posaditi bučke Iskander F1. Mnenja o njem dajejo upanje na visoko letino, kilahko shranite dlje časa.
Upoštevati je treba, da semena, pridobljena iz hibridnega sadja, ne moremo uporabiti za kasnejšo sajenje.
rumene bučke
- Zlata ribica. Za rumene sorte bučk Zolotinka je značilna zgodnja zrelost, kompaktnost grma, dober okus in prijeten videz. Tako kot druga rumena ali oranžna zelenjava je bogata s karotenom in se uporablja za pripravo otroških in dietnih obrokov.
- Rumeno sadje. Ta sorta je buča z visokim donosom. Plodovi so gladki ali rahlo rebrasti, valjaste oblike, na koncu se zožijo. Rastlina je primerna za majhne površine, saj je kompaktne velikosti.
- Golda. Še en predstavnik rumenih bučk. Ta hibrid je dobro uveljavljen med izkušenimi vrtnarji. Njeni sončni plodovi imajo podolgovato, rahlo rebrasto obliko. Pulpa je kremaste barve, precej gosta in zelo nežna. To zelenjavo odlikuje velika vsestranskost uporabe: ocvrta, dušena, konzervirana. Poleg tega so bučke Golda odlično shranjene, če počakate, da popolnoma dozorijo.
Okrogle bučke
- Žoga. Bučke okrogle sorte Ball je idealna za polnjenje in peko. Obliko ploda je enostavno uganiti po imenu, res je videti kot krogla, ko je zrela. Koža bučk - svetlo zelena z majhnimi pikami. Posebnosti gojenja vključujejo posebno nenaklonjenost prepihom, na splošno je rastlina nezahtevna in visoko donosna.
- Lubenica. Ta sorta je rezultat križanja z istoimensko bučo, navzven pa ji je res zelo podobna. Značilnosti te sorte so velika rožnata semena, zelo dolgo skladiščenje (do nove letine) in dolge trepalnice. Pri sajenju lubenice mora biti razdalja med luknjami najmanj 2 m.
To niso vse sorte tako nenavadne oblike. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 so primerni tudi za odprta tla.
Okrogle bučke, katerih sorte, opis in prednosti so opisane zgoraj, postajajo vse bolj iskane.
Nenavadne sorte
- Špageti. Ta sorta zgodnjega zorenja ima edinstveno lastnost: ko je kuhano, se meso zvije v tanke bičice, ki spominjajo na prave italijanske testenine. Poleg videza meso špagetov nekoliko spominja na to znano jed iz otroštva. Pomembno je, da bučke dozorijo do konca: v tem primeru bodo pokazale ves okus.
Je težko gojiti takšne bučke? Gojenje in nega na odprtem jih ne razlikujeta od navadnih sort.
- v obliki hruške. Še ena nenavadna bučka je hruškaste oblike. Poleg oblike ga odlikuje živo oranžno meso, zelo dišeče in okusno. Njegovi plodovi niso zelo veliki (približno 20-25 cm v dolžino). Prednost te sorte je dolgo obdobje plodovanja.
Bučke v obliki hruške so dobro shranjene in prevažane. Zahvaljujoč odličnemu okusu in dekorativnosti je ta sorta vsako leto vse bolj priljubljena.
okusni recepti
Za uživanje surovih bučk izberite mlade plodove velikosti povprečne kumare. Njihova koža je tanka, meso je sočno, semena pa se šele začenjajo oblikovati. Obstaja veliko receptov za zdrave in preproste jedi, katerih priprava ne bo težka.
bučka solata s kumarami
Potrebni izdelki: kumare (300 g), bučke (250 g), zelena čebula (30 g), česen (3 stroki), majoneza (5 žlic), zelišča, sol.
Bučke in kumare olupimo, narežemo na tanke palčke. Čebulo in zelišča drobno sesekljamo, česen pretlačimo skozi stiskalnico. Združite vse sestavine, dobro premešajte.
Mnogi, ki promovirajo zdravo prehrano, majonezo zamenjajo z olivnim ali sončničnim oljem. Takšni solati lahko dodate tudi domači sir ali mocarelo.
kaviar iz bučk
Kaj potrebujete: bučke (3 kg), čebula (0,5 kg), majoneza (250 g), paradižnikova pasta (250 g), sončnično olje (150 g), sol (2 žlici), sladkor (1 /2 skodelice), mleti črni poper (1/2 čajne žličke), lovorjev list (1 kos).
Čebulo in olupljene bučke prepražite skozi mlinček za meso, nato dodajte majonezo, paradižnikovo pasto in olje. Dobljeno zmes kuhajte na majhnem ognju 1 uro. Nato dodamo sol, sladkor, poper in lovorjev list. Kuhajte še 1 uro. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte.
Ta jed je primerna tako za dnevno prehrano kot za praznično mizo.
polnjene bučke
Potrebovali bomo: mleto svinjino (350 g), 4 mlade okrogle bučke, 1 srednje velik korenček, 1 čebulo, 1 strok česna, zelišča, olivno olje, poper, sol.
Najprej morate bučki odrezati vrh in z žlico previdno odstraniti kašo. Čebulo, korenček, česen drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu in dobro premešamo. Nato dobljeno zmes potresemo z olivnim oljem, soljo, poprom, dodamo sesekljano zeleno.
Lončke z bučkami napolnimo z mletim mesom, damo na pekač ali v pekač in na vrhu pokrijemo s folijo. Jed pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 45 minut. Nato morate odstraniti folijo in jo postaviti nazaj za nadaljnjih 15 minut. Po vrhu lahko potresete nariban sir za hrustljavo dišečo skorjico.
