Digestivni kotli sodijo v kategorijo toplotno tehnološke opreme in so namenjeni za prekuhavanje vode in kuhanje hrane. Preprosto povedano, te naprave se uporabljajo za kuhanje v velikih količinah. Kaj je posebnega pri kuhalnih kotličkih in kako delujejo? Več o tem kasneje v našem članku.
Razlike od tradicionalnih plinskih štedilnikov
Omeniti velja, da ta tehnološka oprema po zasnovi sploh ni podobna sodobnim pečicam in štedilnikom, ki smo jih vajeni videti v kuhinji. Glavna značilnost kotlov za hrano je obseg kuhanja. Navadne domače peči ne morejo tako hitro kuhati hrane, poleg tega pa lahko pri uporabi takšne opreme nadzor nad celotnim procesom v celoti izvaja ena oseba. Tako kotel za digestor (vključno z 250-litrskim KPEM-250 O) znatno prihrani čas in zmanjša človeške vire. Seveda so dimenzije takšnih naprav nekajkrat večje od dimenzij običajne peči, zato je njihova uporabaza domače namene je preprosto nepraktičen in vklapljanje zaradi 2-3 litrov hrane (to je 1/100 vsega, kar bi moral predelati) nima smisla.
Prijava
Ta orodja lahko pogosto vidite v menzah industrijskih podjetij z več kot 100 zaposlenimi. V takšnih posodah se hitro pripravijo prve in druge jedi, zelenjava kuhana za solate, pa tudi priprava polizdelkov. Poleg tega so lonci odlični za priloge, omake, tople napitke in celo sladke jedi.
Načini delovanja
To orodje lahko deluje v več načinih delovanja. To so kuhanje, pogrevanje in kuhanje v pari.
Sorte
Trenutno obstaja več vrst podatkov o napravi, in sicer:
- Nagibni in nenagibni lonci za kuhanje.
- Stacionarni in mobilni.
- Po vrsti grelnika - električni, parni, plinski in požarni.
Seveda je najbolj vsestranska oprema mobilni kotel z nagibnim rezervoarjem. Vendar pa je cena takšne naprave več sto tisoč rubljev.
Omeniti velja, da se kljub široki uporabi plinskih štedilnikov električni pogon najpogosteje uporablja pri kuhalnih kotlih. zakaj? Dejstvo je, da je s tem načinom ogrevanja mogoče uravnavati temperaturo posode v več razponih. Plinski instrumenti imajo bodisi dve stopnji načina ali pa jih sploh nimajo, tjkoliko je segreta priloga ali voda, bo to njena temperatura.
Delovni algoritem
Kar zadeva princip delovanja, kotel digestorja (vključno s KPEM 250) deluje na naslednji način. Pri segrevanju hladilne tekočine (t. i. grelnega elementa - nahaja se v "oboču" naprave) med stenami posode, ki so najpogosteje napolnjene z zrakom ali vodo, nastaja toplota. Torej - s povečanjem temperature na stenah rezervoarja kotla se poveča segrevanje same tekočine, polizdelkov in druge hrane. Kot lahko vidite, načelo delovanja te naprave ni tako zapleteno.
