Zdaj se je povečalo zanimanje za nože, industrija in trgovina pa doživljata pravi "bum nožev". Posledično palice za ostrenje nožev niso nič manj zanimive. Poleg tega imajo več vrst: izdelujejo in uporabljajo se na različne načine. Ta članek je namenjen odgovoru na najpogostejša vprašanja o tem, kaj so palice za ostrenje in v čem se razlikujejo.
Vrste palic
Poleg časovno preizkušenih brusnih kamnov so zdaj pogoste vse vrste umetnih brusov. Na splošno jih lahko razdelimo na štiri vrste: naravne, diamantne, keramične in umetne. Razmislimo o vsakem posebej.
Naravni brusilci nožev
Najbolj znani naravni kamni so "arkansaški kamen" (novakulit) in japonski vodni kamen. Tako ta kot druga sodobna industrija se je naučila delati umetno, zato jih lahko le z določenim nategom imenujemo naravne. Vendar celoindustrijsko izdelane, so te palice zelo drage, delo z njimi pa zahteva posebno potrpežljivost in spretnosti. Tako je treba na primer vodni kamen pred delom dolgo namočiti, v procesu ostrenja pa ga je treba nenehno mazati in sprati kovinski prah s površine. Poleg tega se te palice hitro in neenakomerno meljejo in jih je težko obnoviti. Medtem dajejo najvišjo kakovost ostrenja in so zato priljubljeni med strokovnjaki. Začetnik takšnih kamnov skoraj ne bi smel kupovati ali uporabljati.
Diamantni kamni za ostrenje nožev
To je zelo priljubljena vrsta bara. Imajo veliko prednosti in praktično nimajo slabosti. Na voljo v različnih velikostih in zrnah, jih je enostavno najti na trgu. Diamantna rezila za ostrenje nožev so poceni, odporna na obrabo in zelo učinkovita. Res je, treba je upoštevati, da visoka učinkovitost obdelave kovin zahteva določeno mero previdnosti, saj je z diamantno palico enostavno pokvariti rob rezila. Takšen kamen je verjetno najboljša izbira za mojstra začetnika. Še posebej dobre rezultate lahko dosežete z uporabo diamantnega kamna skupaj s keramičnim (za dodelavo).
keramični brusilci nožev
Keramični kamni so najsodobnejša vrsta kamnov za ostrenje, ki se danes uporabljajo. Izdelane so iz posebnega keramičnega prahu in združujejo prednosti naravnih in diamantnih kamnov. Njihova uporaba vam omogoča, da dosežete enako visoko kakovost ostrenja kot pri naravnih kamnih, vendar hkrati"keramika" se praktično ne obrabi in ne spremeni oblike.
Vendar pa imajo keramične palice resno pomanjkljivost. Brušenje z njihovo pomočjo je izjemno počasno in zamudno, zato se uporabljajo predvsem za dodelavo po ostrenju z drugimi kamni, kot je diamant.
Abrazivni umetni kamni
To je običajno aluminijev oksid ali različni karbidi v mehkih vezivih. Te palice za ostrenje nožev so vsem znane že od sovjetskih časov in jih ni treba predstavljati. Dobro pobirajo kovino, vendar se hitro obrabijo in niso primerni za filigransko ostrenje, so pa izredno poceni in na voljo.
