Če včasih radi okusite prekajeno meso, lahko obiščete trgovino in tam kupite takšne jedi. Lahko pa jih kuhate sami, s pomočjo kadilnice. Preden začnete graditi to strukturo, morate razumeti vrste kajenja, ki sta lahko dve, in sicer vroče in hladno.
Prva sorta je dokaj hitra metoda, ki se najpogosteje uporablja doma. Čas kajenja lahko traja od 12 do 48 ur, temperatura dima pa je v območju od 35 do 50 stopinj. V tem primeru izdelki ne izgubijo vlage in so dobro nasičeni z maščobo. Takšne izdelke lahko shranite za kratek čas. Velikosti kadilnice včasih ni treba izbrati, saj te zasnove praviloma temeljijo na jeklenkah ali hladilnikih, ki niso v redu. Če pa želite takšno opremo izdelati za komercialne namene, potem lahko uporabite kovinske pločevine ali sod, katerega prostornina lahko zadostuje.impozantno.
Hladno kajenje je daljši čas obdelave. Hkrati se izdelki ne segrejejo veliko, saj ima dim temperaturo od 18 do 25 stopinj. Čas kajenja lahko traja od 2 do 3 dni. Ta vrsta obdelave vključuje odstranjevanje vlage iz izdelkov, katerih površina se posuši. Takšne izdelke lahko hranite dlje časa, še posebej v primerjavi z vročim kajenjem. V podporo zgoraj navedenemu lahko trdimo, da je hladen postopek v primerjavi z vročim kajenjem bolj naporen in zamuden. Spoznajmo ga podrobneje.
Kaj je hladen kadilec?
V procesu izdelave hladno prekajene oljne svetilke boste morali izdelati napravo, v kateri bo hladen dim usmerjen iz izdelka na stran. Dim mora biti neprekinjen in enakomeren skozi celotno obdobje zdravljenja. Njegova temperatura ni višja od 25 stopinj. Da bi zagotovili takšne pogoje, je treba kadilnico razdeliti na dva ločena dela. Eden od njih bo kurišče, drugi pa posoda. Prvi del naj bo oddaljen 2 metra od drugega, med njimi pa naj bo dimnik.
Načelo delovanja in zasnova kadilnice za hladno obdelavo
Če vas zanima naprava hladno prekajene oljne svetilke, morate vedeti, da je sestavljena iz več elementov, med njimi so dimnik, generator dima in kadilna komora. Oblikovanjedeluje po naslednjem principu. Sekanci so nameščeni v generator dima, gorivo začne tleti in tvori dim. Pri tem nastane prepih, zaradi katerega vstopi v dimnik, se v njem ohladi in prodre v kadilno komoro, kjer se nahajajo izdelki, ki so namenjeni predelavi. Glavno funkcijo pri tej vrsti obdelave opravlja generator dima, ki zagotavlja neprekinjen pretok dima v kadilno komoro. Ta element je avtomatiziran, lastnik bo moral opazovati le količino žagovine.
Priprava goriva
Hladno dimljeni kadilci morajo delati na določeni vrsti žagovine. V nobenem primeru ne smete uporabljati ostružkov lesa iglavcev, in sicer bora, smreke itd. To pravilo je posledica dejstva, da to gorivo vsebuje smolo. Žagovina sadnega drevja je najboljša rešitev za dimljenje. Najboljša možnost bi bila češnja, jabolka in hruška. V odsotnosti žagovine te pasme jih lahko nadomestite z ostružki jelše, vrbe ali hrasta. Da bi prekajeno meso po končanem postopku izgledalo zelo privlačno, morate na zadnji stopnji predelave v prekajevalnico postaviti brinovo vejo. Za predelavo izdelkov s hladnim dimljenjem lahko uporabite kasete in brikete, ki se prodajajo v trgovinah.
Tehnologija za lastno izdelavo oljnih svetilk
Če se odločite začeti izdelovati hladno prekajene oljne svetilke, vam ni treba imetidoločene veščine in sposobnosti. Pred začetkom dela morate pripraviti določen nabor orodij in nekaj materialov. Na dno kurišča je treba položiti pločevine iz železa, zaradi katerih bodo premog enakomerno tleli. Zdaj poveljnik izkoplje dimnik, katerega globina mora biti enaka bajonetu lopate, širina pa je enaka širini lopate. Po tem morate uporabiti skrilavec ali pločevino železa, da zaprete dimnik in ga napolnite z zemljo. To se naredi, da preprečimo uhajanje dima.
Pred začetkom dela se morate seznaniti s tem, kaj so dizajni kadilnice. To znanje vam lahko pomaga pri procesu manipulacije. Nato morate pripraviti navaden sod, v spodnjem delu katerega je ojačana rešetka. To je potrebno za polaganje filtra, ki bo zaščitil izdelke pred sajami in smolo. Burlap lahko deluje kot filter. V zgornjem delu je pritrjena jeklena cev, nanjo bodo pritrjeni izdelki za kajenje. Nerjaveče jeklo je zelo dober material za takšno cev. Pri izbiri kavelj se morate voditi po dimenzijah, ki ne smejo biti manjše od 10 milimetrov. Od zgoraj naj bo oljna svetilka prekrita z železno pločevino.
Izdelava zabojev
Če boste izdelovali domač hladno dimljeno kadilnico, lahko uporabite sod ali škatlo. Ko je ta element mogoče najti, je treba nanj pritrditi generator dima. Na tej točki lahko domnevamo, da je izdelek pripravljen, zelo priročno ga bo uporabljati, po potrebi pa ga je mogoče prenesti na drugomesto. Pri uporabi kadilnice mora dim teči enakomerno, zato je treba paziti na pravilno izdelavo dimnika.
metodologija dela
Za oljno svetilko izberite najprimernejše mesto, v bližini ne sme biti vnetljivih predmetov. Mojster mora upoštevati razdaljo od sosedov, ki jim dim morda ni všeč. V procesu urejanja dimnika morate uporabiti vrvice in kline. Na začetku bo treba izvesti oznake, po katerih je izkopan jarek. Na stene slednjega morate namestiti opeke in jih postaviti na rob. V procesu dela uporabite raztopino, ki je pripravljena iz peska in gline.
Nasveti mojstra
Ko se izvaja hladen dimljeni domači kadilec, bo morda treba dim ohladiti. To težavo je mogoče rešiti na enega od več načinov, eden od njih je razširitev cevi, skozi katero se dim dovaja v konstrukcijo. Dolžina tega elementa mora biti taka, da se dim postopoma ohladi, ko prehaja skozi njega. Nekateri strokovnjaki svetujejo uporabo tekoče vode. Če želite to narediti, boste morali sestaviti najpreprostejši hladilnik na vodni osnovi, ki je izdelan iz bakrenih in medeninastih cevi. Če se v procesu kajenja uporablja les, se lahko za hlajenje dima uporabi ovinek cevi.
nasveti za kajenje
Če ste kupili industrijsko kadilnico ali izdelalinačrtujte sami, morate vedno zagotoviti, da je temperatura znotraj sprejemljivega območja. Ta postopek je najbolje začeti zjutraj. V slabem vremenu se je treba izogibati kajenju. Ne bi smeli pogosto gledati v kamero, v notranjost naprave pa je potrebno namestiti pladenj, v katerem se bo zbirala maščoba.
Izdelava kadilnice iz plinske jeklenke
Kadilnico doma lahko naredite s plinsko jeklenko. Za izvedbo dela boste potrebovali brusilnik, svedre, varilni stroj, dva nadstreška za vrata, kovinsko palico s premerom 10 milimetrov, pa tudi cevi, ki bodo osnova nog. Med drugim pripravite kovinski kotiček, kovan ročaj v količini 1 kos, varilne elektrode, odprte ključe, električni vrtalnik in seveda staro plinsko jeklenko. Če boste kadilnico izvajali iz plinske jeklenke, potem je pomembno razmisliti, ali je velikost prihodnje zasnove primerna. Za izvedbo teh del lahko pripravite izdelek zahtevanih dimenzij, pri čemer za to poskrbite vnaprej.
Priporočila za delo
Na prvi stopnji mora poveljnik pregledati cilinder z vseh strani, če je zarjavel, ga ne bo mogoče uporabiti za delo. Če je v notranjosti nekaj plina, to pomeni, da je izdelek v delovnem stanju in je primeren za izdelavo kadilnice. Prekajevalnico doma iz plinske jeklenke je mogoče izdelati le po skrbni pripravi izdelka.
Za topreostalega plina se je treba znebiti tako, da izdelek obrnemo in odvijemo ventil. To bo preprečilo morebitni vžig plina. Tudi po takem postopku bodo ostanki propana ostali v obliki kondenzata. Vredno je razmisliti o trenutku, ko so nevarni. Precej težko se bo znebiti oljne tekočine, ki se je usedla na stene. Za to se najpogosteje uporablja voda.
Ko se znebite preostalega plina, bo treba na telesu s kredo narisati črto, po kateri bo narejen rez. Balon je treba razdeliti na dva dela, ki sta nato povezana s tečaji. Na naslednji stopnji boste morali namestiti ročaje, zavariti noge in v notranjost namestiti rešetko. Glede na to lahko domnevamo, da je zasnova pripravljena. Po tem principu je kadilnico mogoče sestaviti iz plinske jeklenke, ki jo je po potrebi enostavno prestaviti z enega kraja na drugega.
Če se odločite za izdelavo stacionarne opreme, potem morate začeti delo z dejstvom, da se morate umakniti na določeno razdaljo od roba. Po tem se nariše črta tri centimetre pod zvarom. Tako boste dobili dva kroga. Ravne črte naj delijo balon na sredini. Po tem se posoda napolni z vodo, ki je pri prvem rezu ni treba izprazniti. Voda, ki bo iztekla, bo lahko pogasila iskre in preprečila nastanek požara. Ko so luknje narejene, bo mogoče z nadaljevanjem rezanja odvajati vodo. Ko dobimo en polkrog, lahko takšno delo opravimo na drugi strani. Polkrogi se morajo povezatimed seboj. To bo zagotovilo, da bo končni pokrov zaprt, kar bo pomagalo preprečiti veter iz plamena.
končna dela
Če boste doma hladno kadili, lahko za to naredite dizajn s katero koli od zgornjih tehnologij. Po zaključku zgornjih manipulacij morate preveriti stabilnost izdelka. Če ima dolge noge, bo precej težko doseči zanesljivost. Zato morate namestiti dodatne vogale, ki bodo nameščeni na dnu nog. Po zaključku dela pri izdelavi nog lahko izvrtate več lukenj v steni. Skozi njih se bo prebudil premog, v notranjost bo prodrl zrak, kar bo prispevalo k boljšemu zgorevanju. Ko lahko dokončate osnovne korake, lahko začnete barvati strukturo. Vendar pa domači mojstri pogosto izključijo to stopnjo.
Lastnosti izdelave oljnih svetilk iz starega hladilnika
Doma lahko naredite kadilnico iz hladilnika. Če želite to narediti, morate odstraniti vse elemente, ki se nahajajo v notranjosti gospodinjskega aparata, pri čemer ostane le jeklena škatla z vrati. Po odstranitvi notranje komore s toplotno izolacijo je treba stare šive odstraniti iz posebne tesnilne mase, kar lahko traja veliko časa. Na zadnji strani, kjer se nahaja izmenjevalnik toplote, bo nastala dovolj velika luknja. Zaprete ga lahko s kovinsko ploščo, ki jo je treba izrezati iz predhodno odstranjenih delov. Če imate na voljo lončnico,ki je praviloma izdelana iz kosov vodovodne cevi, nato pa se lahko uporablja tako, da jo vgradimo v notranjost. Pomembno je zagotoviti, da cev izstopi, s čimer ima mojster lahko določene težave.
Ko iz hladilnika izdelujemo kadilnico, bo treba s kompasom narisati krog, katerega premer je nekoliko manjši od premera cevi. Po tem je treba izvrtati luknje po obodu kroga s pet-bitnim svedrom. Ta element lahko s polkrožno datoteko pripeljete do želene velikosti. Odmaknite se od vrha škatle 20 centimetrov in namestite dva vogala, ki bosta delovala kot držala za mrežo. Na tej polici bodo izdelki za kajenje. Če se odmaknete 10 centimetrov nižje, morate popraviti še dva vogala, ki sta potrebna za namestitev palete. Nabralo bo maščobo. Polico lahko uporabite iz istega hladilnika, pladenj pa si lahko izposodite pri štedilniku.
Oskrba kadilnice z dodatnimi elementi
Če kupite industrijsko kadilnico, vam ni treba skrbeti za njene oblikovne značilnosti, saj ta naprava že ima vse. Če se sami odločite za izdelavo takšne opreme, jo lahko opremite z dodatnimi elementi. Eden od njih je termometer, ki je opremljen z bimetalno ploščo v obliki spirale. Odstraniti ga je treba z istega starega štedilnika. Sami se lahko odločite, kam namestiti ta termometer, vendar strokovnjaki svetujejo, da ga postavite v bližino izdelka, kinaj bi bilo kopirano. Takšna kadilnica, katere ocene so pogosto le pozitivne, mora imeti majhne luknje na stranski steni za pritrditev termometra. Indikator mora biti nameščen zunaj. Po demontaži na vratih hladilnika ostane le ročaj in nalepka z imenom. Lahko se rešite manipulacije s pritrditvijo vrat, v zaprtem položaju lahko ostanejo zahvaljujoč navadnemu kavlju.
Takšne kadilnice za domače kajenje je treba po končanem delu testirati, za to je treba komoro vžgati, da odstranimo vonjave. Peč lahko segrevamo več ur, občasno vržemo drva. Vrata ni treba popolnoma zapreti. Videz ohišja hladilnika po takšni uporabi se lahko nekoliko spremeni: barva se odlepi ali porumeni. Če vas te metamorfoze ne prestrašijo, potem kadilnice ni treba z ničemer okrasiti.
Seveda je v specializiranem oddelku mogoče kupiti hladno prekajeno kadilnico, katere cena je približno 20.000 rubljev. Vendar pa mnogi domači mojstri raje izdelajo takšne modele sami. Med delovanjem boste uživali v uporabi izdelka, najmanjši znesek denarja pa bo porabljen za izdelavo. Nekateri strokovnjaki sploh ne obiščejo trgovine.
Sklep
Kadilec je res dokaj preprost dizajn. Tudi neizkušen mojster ga lahko naredi z uporabo improviziranih materialov in orodij. Če je potrebnopri opravljanju varilnih del se lahko vedno obrnete na strokovnjaka, katerega obseg dela ne bo prevelik. Zato vam ni treba preplačati, kar kaže na možnost prihranka. Toda meso in ribe lahko kuhate, kolikor vam srce poželi. Nekateri mojstri celo uporabljajo podobne modele ne samo za lastne potrebe, ampak tudi za kuhanje mesa, ki se bo prodajalo. Lahko zagotovite, da bo dizajn ustrezal vašim potrebam. O tem morate razmišljati ob sestavljanju naprave.
