Zdi se, da so kozarci za šampanjec zelo preprosti predmeti, ki si ne zaslužijo posebne pozornosti in pogovora. Toda, če upoštevamo zgodovino njihovega nastanka, se bo veliko dejstev izkazalo za zelo zanimivo in radovedno. Kako so se pojavili kozarci za vino, kaj so, zakaj so dobili to posebno obliko - o tem bomo govorili.
Zgodovina kozarcev za penino
Šampanjec je resnično izvrstna pijača, ki si zasluži tako najbolj laskave besede kot kozarce, ki poudarjajo njeno dostojanstvo. Prav penina je glavni atribut mize, ki poudarja posebno razpoloženje praznične pogostitve.
Kozarci za šampanjec so v daljšem obdobju spremenili svojo obliko, vendar so vedno ostali elegantni in prefinjeni, kot sama žlahtna pijača.
Na začetku so šampanjec postregli v stožčastih kozarcih. Kasneje so penino začeli piti iz lesenih in kovinskih peharjev. Uporabljene so bile tudi posode v obliki samice.prsi, ki so jih imenovali "coupe de champagne."
Kozarci te oblike so v uporabi že tri stoletja, trenutno pa se uporabljajo pri gradnji piramid iz šampanjskih piščali, na raznih predstavitvah in sprejemih.
Nadaljevanje zgodbe
Obstaja različica zgodovinarjev, da so se prvi kozarci za šampanjec pojavili v Franciji pod kraljem Ludvikom XV. Sodnim steklarjem je naročil, naj izdelajo kozarce za vino, ki so po obliki podobni skrinji njegove najljubše, markize de Pompadour. To je postalo znano ruski cesarici Katarini II in naročila je izdelati podolgovate kozarce za vino.
V 18. stoletju so francoski steklarji začeli izdelovati kristalne piščali za šampanjec, ki so imele tanke stene v obliki podolgovatega tulipana. Visoki in ozki kozarci, imenovani "šampanjska piščal", so imeli dolgo steblo in niso bili primerni le za degustacijo penine, ampak so poudarjali tudi lepoto pijače in igro mehurčkov.
Poleg tega je Klaus Josef Riedel, izdelovalec stekla za različne pijače, dokazal, da čašasta oblika šampanjskih piščal negativno vpliva na aromo in okus vina. In navedel je številne argumente, ki potrjujejo, da ima oblika kozarcev vedno veliko vlogo pri zaznavanju okusa in arome šampanjca in drugih pijač.
Oblike, vrste in vrste očal
Flaute za šampanjec se od ostalih kozarcev za alkoholne pijače razlikujejo po svoji obliki. Opazimo lahko več klasičnih sort - to je pehar, flavta intulipan.
- Kalič je znan tudi kot krožnik. Ta kozarec ima plitvo, široko skledo in srednje dolgo steblo. Ti kozarci so bili zelo priljubljeni na začetku 20. stoletja in so veljali za najboljšo možnost za penino. Kasneje so začeli uporabljati kozarce drugačne oblike in praktično nehali uporabljati pehare. Dejstvo je, da njegova skleda ne omogoča, da se mehurčki igrajo s polno močjo, območje stika pijače z zrakom pa je preveliko. Posledično vse vodi k temu, da penina hitro ugasne in izgubi dostojanstvo.
- Kristalni kozarci za šampanjec, ki se imenujejo "flauta", imajo visoko in ozko skledo na dolgem steblu. V kozarcih te oblike mehurčki, ki jih vsebuje pijača, prenesejo aromo in okus penine bogatejšo in svetlejšo. V primerjavi s čašo v flavti so mehurčki plina bolje koncentrirani in se dvignejo na vrh, kar poudari celotno paleto okusov.
- Vinski kozarec za tulipan ni tako razširjen kot kelih in piščal. Podoben je kozarcu za flavto, vendar ima večjo skledo, ki se proti sredini širi in proti robom zoži. Na daljavo ta kozarec spominja na obliko nepihanega tulipana.
Evolucija oblik in velikosti
Ne glede na to, kako čudno se to danes zdi, so se prejšnji vinarji trudili znebiti plinskih mehurčkov, ki so nastali med postopkom pridelave vina. Za referenčno pijačo je veljalo vino, pridelano v Burgundiji, ki je imelo povečano sladkost in viskoznost. Dva znana francoska proizvajalca sta se prepirala, katero vino je boljše – z mehurčki ali brez. Njihov spordovolil vojvoda Orleanski, ki je imel rad penino.
Po tem so začeli piti to penečo pijačo s kozarci za šampanjec. Plemstvo, ki posnema vojvodo, ga je začelo množično uporabljati.
Sprva je bilo malo pozornosti posvečene kozarcem, v katerih so stregli šampanjec. Na njihovo obliko so bili prvič pozorni zdravniki, ki so za zdravljenje prehladov uporabljali penino. Opazili so, da se pri polnjenju ožjih kozarcev bolje tvori pena, pijača pa učinkoviteje vpliva na bolnika. Prav ta oblika kozarcev za vino je postala prototip sodobnih kozarcev.
"Bohemia" kozarci za šampanjec
Češko steklo je prvič omenjeno v analih iz leta 1162, izdelano je bilo na Češkem in izvoženo v druge evropske države. Bohemsko steklo že od tistih daljnih časov slovi po svoji kakovosti in zunanji lepoti.
Za izdelavo takšnih kozarcev se uporablja kremenov pesek in svinčev oksid, ki ju segrejemo v pečici na temperaturo 1500 °C. Češkemu steklu se po svojih lastnostih lahko kosa le beneški kristal, vendar se domneva, da so Čehi lahko presegli svoje italijanske tekmece.
Kozarci za šampanjec iz boemskega stekla (obstaja celo taka znamka Bohemia) so trpežen, jasen in edinstven zvok. Tehnologija proizvodnje in predelave boemskega kristala je edinstvena in neponovljiva.
TrenutnoIzdelujejo se kompleti kozarcev različnih oblik, velikosti in načinov dodelave. Danes je na primer srebrna in zlata obroba. Svetloba, ki pada na tako okrašena kristalna kozarca, se širi s široko paleto svetlih barv. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti in izjemne lepote so bohemske piščali za šampanjec precej drage.
ruska očala
V Rusiji je eno glavnih krajev za proizvodnjo različnih steklenih izdelkov mesto Gus-Khrustalny. Pred nekaj stoletji, leta 1756, so začeli izdelovati steklo in kristal odlične kakovosti, ki so ga poznali ne le v Rusiji, ampak tudi v številnih evropskih državah.
Tu izdelujejo visoko umetniške izdelke, ki nimajo analogov na svetu. Tako, na primer, v Gus-Khrustalnyju kozarci za šampanjec izdelujejo z zlatimi nitmi znotraj samega kozarca. Imenujejo se beneške niti, vendar so beneški obrtniki svoje izdelke okrasili s pozlačenimi nitmi na zunanji strani in jih niso "vsadili" v notranjost.
Trenutno se tovarna ukvarja s proizvodnjo ekskluzivnih avtorskih zbirk kristala. Skoraj vsi izdelki tovarne so dela sodobne umetnosti.
Zahteve za očala
Steklena posoda naj bo podolgovata in ozka, saj prav ta oblika zagotavlja dolgotrajno kroženje mehurčkov v kozarcu. V navadnih kozarcih, na primer v kozarcih, penina hitro izgubi ogljikov dioksid (mehurčke).
Premer vratu kozarca za vino mora biti majhen, vsicer bo aroma peneče pijače prehitro izhlapela. Steblo kozarca mora biti dolgo, da se vino ne segreje od toplote rok in je hladno ter dolgo časa ohrani okus in aromo.
Tu je eno zanimivo malo znano dejstvo: na kozarce kozarcev za šampanjec elitni proizvajalci posebej nanesejo mikrodefekte z laserskimi žarki. To se naredi tako, da se tokovi ogljikovega dioksida dvignejo v strogo potrebni smeri in razkrijejo polnost šopka. Vendar proizvajalci kristalov ne priporočajo, da sami praskate stene kozarcev, saj lahko s tem poškodujete očala in jih popolnoma uničite.
Kaj je bolje - kristalni ali stekleni kozarci za vino?
V mnogih državah po svetu so vsi stekleni izdelki, ki vsebujejo manj kot 4 % svinca, označeni kot "steklo". In tisti izdelki, v katerih je svinca prisoten približno 10 % ali več, so že označeni kot "kristal".
Svinec v steklu ga naredi bolj plastično in ga je lažje gravirati. Kristal je težji od običajnega stekla, ki se uporablja za izdelavo kompletov flavt za šampanjec. Višji kot je odstotek svinčevega oksida v steklenem izdelku, čistejši in dražji je kristal.
Crystal se od navadnega stekla razlikuje po tem, da prvi optično razcepi robove. In očala postanejo toplejša, ko se jih dotaknemo z rokami, in rahlo povečajo okoliške predmete, če jih pogledaš skozi kozarec.
poročne tradicije
Vinski kozarci in šampanjec na poroki so obvezni atributi, brez katerih si težko predstavljamo poroko. Danes je težko reči, kje in v kakšnih okoliščinah se je pojavila takšna tradicija med mladoporočenci - razbiti kozarce po pitju šampanjca, vendar se to opazi na vsaki poroki.
Meni je, da so razbiti kozarci za vino simbol konca samskega življenja neveste in ženina, tako rekoč uničenje simbolov osamljenosti. Za nekatera ljudstva se steklo, ki se ni popolnoma razbilo, šteje za pokazatelj moči nove družine, pri drugih pa veliko število steklenih drobcev govori o prihodnjem bogastvu. Vendar pa so v vseh tradicijah gostje vabljeni, da poročne kozarce razbijejo do konca, da bi delili veselje in srečo para.
Kako pravilno postreči šampanjec
Da bi penina razkrila celotno paleto okusov, jo je treba postreči po določenih pravilih. Če naj bi šampanjec postregli brez posebnega vedra za led, je treba steklenico ohladiti na želeno temperaturo.
Šampanjec morate ohladiti v hladilniku, nikakor pa v zamrzovalniku, v katerem bo vino spremenilo svoj okus. Pijačo lahko ohladite tudi v vedru za led. Šampanjec je treba postreči pri temperaturi +7 °C.
Nekateri "strokovnjaki" pravijo, da bosta okus in aromo penine bolje obdržati v kozarcu, če vanj spustimo nekaj ledenih kock pred stekleničenjem. Vendar je to bistveno narobe, saj se stene kozarca ohladijo in zameglijo, na kozarcu se pojavi kondenz, ki popolnoma spremeni okus in aromo žlahtne pijače.
Kako pravilno točiti
Za pravilno točenje šampanjca v kozarce obstajajo določeni standardi. Ne morejo popolnoma napolniti stekla. Kozarci klasične oblike so polni dve tretjini, veliki kozarci za vino le tretjino.
Da šampanjec med polnjenjem ne izgubi večine mehurčkov, ga je treba pravilno naliti v kozarec. Vino nalijte v kozarec vzdolž njegove stene počasi, v tankem curku, nagnite steklenico za 45 °. Kozarec je treba dvakrat napolniti, po prvem je treba dati čas, da se napitek usede pena.
Peneče vino je kontraindicirano v mokre kozarce, v tem primeru bo motena koncentracija ogljikovega dioksida v šampanjcu, kar bo vplivalo na okus vsebine.
Na to vpliva tudi način pomivanja kozarcev za vino. Upoštevati je treba, da kozarcev ni mogoče pomivati v pomivalnem stroju, saj detergenti, ki jih uporabljajo v njih, vsebujejo silikonske dodatke, ki ostanejo na stenah kozarcev tudi po temeljitem izpiranju. Kozarce je treba oprati ročno z naravnim milom in sprati s čisto tekočo vodo.
Piramida vinskih kozarcev
Na sprejemih in predstavitvah organizatorji pogosto gradijo piramide iz kozarcev za šampanjec, da pogostijo goste in tako poudarijo slovesnost dogodka. Uporabljajo se tudi za aperitiv na poroki ali obletnici.
Piramide kozarcev za penino so včasih zgrajene iz ogromnega števila kozarcev, običajno se uporablja od 35 do 364 kosov. Več ko je prikazanih kozarcev za vino, bolj spektakularen je dizajn.
Pri izdelavi tovrstnih piramid se uporabljajo kozarci za šampanjec, ki imajo obliko pehara (krožnika). Ko je konstrukcija zgrajena, začnejo pijačo zelo počasi točiti s tankim curkom iz zgornjega kozarca. Tako se nadaljuje, dokler se vse posode ne napolnijo s penino, ki se po nogah višjih spusti na spodnje kozarce.
Sklep
Katere kozarce uporabiti za pitje šampanjca, se vsak odloči sam. Vendar je treba upoštevati, da se je oblika vinskega kozarca sčasoma spremenila zaradi številnih objektivnih razlogov. In da bi v celoti uživali v okusu in aromi finih penečih vin, morate uporabiti tiste kozarce, ki jih priporočajo profesionalci.
