Vse genialno ni le preprosto, ampak tudi praktično. Fondu lahko pomeni katero koli živilo, namočeno v topljeni sir, maslo ali čokolado. V gorilnikih za fondue se uporablja več vrst virov toplote. Vsak komplet vsebuje priročnik z navodili, ki navaja priporočeno gorivo in nasvete za varno uporabo.
Kako izbrati gorivo za fondi
Fondue kompleti so sestavljeni iz:
- lonec (v domovini jedi, v Švici, se imenuje "caquelon", navadili smo se na preprosto ime "fondyushnitsa");
- stojalo, na katerem se nahaja;
- gorilnik, ki se nahaja pod stojalom in je zasnovan za segrevanje vsebine lonca za fondue.
Setovi so opremljeni z dolgimi posebnimi nabodali. Glede na to, da je glavna značilnost takšne jedi, da mora biti izdelek ves čas vroč, je potrebno stalno vzdrževanje zahtevane temperature vsebine lonca. Zavedati se morate tudi, da je različnorecepti zahtevajo lastno stopnjo toplote. Od tega je odvisna tudi izbira goriva za fondue.
Seveda obstajajo električni aparati za fondue. Toda kaj se lahko primerja s privlačnostjo prvotnega kuhanja na ognju?
Alkoholno gorivo
Lahko se uporablja za močan in šibek ogenj. Kot tekoča goriva se uporabljata samo denaturirani ali izopropilni alkohol in butan.
Prenosni gorilniki za gorivo so običajno sestavljeni iz posode za gorivo, regulatorja plamena in pokrova. Tekoči gorilnik vsebuje stenj ali distančnik iz vlaken, ki štrli od zgoraj. Če uporabljate alkoholni gorilnik, ga napolnite do polovice - približno 90 ml. Za prižig varovalke so potrebne vžigalice. Pustite odprtino za zrak. Večja kot je luknja, več toplote prihaja iz gorilnika. Nikoli ne poskušajte dolivati goriva, medtem ko gori – nevarno je. Če želite ugasniti plamen, preprosto postavite pokrovček na gorilnik.
Tekoče gorivo ustvari več toplote kot helij, zato lahko uporabite tekoče alkoholno gorivo za vroče olje in vroče fondue. Gorivo za gorilnik mora napolniti posodo s priporočeno količino tekočega goriva. Ne napolnite ali nagibajte posod, ki bi povzročile razlitje, kapljanje ali puščanje tekočega goriva.
gel
Goriva, kot je fondue gel, so narejena iz etanola. Je varen za ljudi, nima vonja, ne kadi pri gorenju. Poleg tega je konsistenca gela najbolj priročna za uporabo.
Gorivo je običajno dobavljeno v majhnih pločevinkah za enkratno uporabo v obliki kozarca s stenjem. Če tak kozarec odprete, gel, ki ostane po nanosu, ne bo več shranjen.
Ta vrsta ustekleničenega goriva za fondi se običajno prodaja v velikih količinah. Litrska steklenica zadostuje za približno deset aplikacij. Zahtevano količino preprosto vlijete v gorilnik za večkratno uporabo, ki je vključen v komplet.
Gel je dober za pripravo fonduja, vendar ne bo tako vroč kot alkohol ali butan. Helijevo gorivo je odlično za sirni in čokoladni fondu.
čajne sveče
Čajne sveče kot gorivo za fondue so dobre le za ohranjanje toplote čokoladne mešanice. Ne bodo zagotovili dovolj toplote za nobeno drugo vrsto fonduja. Da, in priporočljivo je, da čokolado predhodno stopite v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli. V nasprotnem primeru morate biti pripravljeni čakati dolgo, dokler se toplota čajne svečke ne stopi. Potrebovali boste tudi vsaj tri od teh sveč, da boste dosegli sprejemljiv rezultat.
Končno namigi za gorivo:
- Nikoli ne puščajte sveče ali gorilnika brez nadzora.
- Hranite gorivo za fondue stran od ognja in otrok.
- Za varnost vaših gostov hranite vnetljive tekočine stran od prta.
