Ostri, svetli, pretresljivi, edinstveni in neprimerljivi spomini na počitnice v starševskem domu. Vonj po maminih cimetovih piškotih in Napoleonovi torti z vanilijevo kremo je nemogoče pozabiti. Tako ne more dišati v nobeni slaščičarni na svetu. Za mnoge od nas je to glavni argument v prid peke z lastnimi rokami za sorodnike in goste. Zelo pomembno pa je tudi, da domača torta ali vafelj čokoladna torta zagotovo ne bo vsebovala GSO ali nezdravih barvil, zgoščevalcev in konzervansov. Peka doma je zdaj enostavnejša, enostavnejša, hitrejša in, kar je najpomembneje, bolj zanimiva. Obrazci za peko tort, mafinov, piškotov in drugih dobrot so široko zastopani v vsakem supermarketu. Zasnovani so tako, da pomagajo gospodinjam pri pečenju mojstrovin kulinarike.
Možnosti oblik za slaščice
Modeli za peko so lahko trdni ali zložljivi. Izdelani so celi zabojniki:
- v obliki geometrijskih oblik - kvadratne, pravokotne, okrogle, ovalne, poliedrične;
- različne preproste in zapletene oblike - zvezda, srce, rože itd.;
- za otroke - obrazci v obliki junakov iz pravljic inrisanke, figurice živali in še več.
Zložljive posode so zelo priljubljene - z odstranljivim dnom ali stransko površino. Pogosto proizvajalci naredijo dele večnamenske. Njihova površina je lahko gladka, reliefna ali z različnimi vzorci. Takšne univerzalne kalupe lahko uporabite za peko tortnih plasti, pa tudi za izdelavo piškotov, mafinov in tort. Iz zložljivih posod je enostavno vzeti že pripravljeno pecivo. Obrazci za peko se razlikujejo po velikosti podlage, dna, višine stranice, t.j. globino in material, iz katerega so izdelani. Zložljiva običajno samo kovinska. V proizvodnji se uporabljajo pločevina, nerjaveče jeklo, aluminij. Trdne možnosti, poleg kovine z različnimi premazi, so keramika, steklo in silikon. Pri izbiri bodite pozorni predvsem na toplotno odpornost materiala, njegovo trdnost in varnost za vaše zdravje in okolje.
Metal Virtues
Pri pite, piškotih se mnogi morda smatrajo za konzervativce: babičina litoželezna oblika za peko oreščkov še vedno zvesto služi.
Znano je, da hrana, kuhana v posodi iz litega železa, ohranja svoje hranilne lastnosti na najboljši možni način. Vse se v njej dobro zapeče in ne zažge. Osebno me teža posode iz tega materiala ne prestraši, nasprotno, vzbuja zaupanje.
Vzdržljive, praktične, zdrave in estetsko lepe oblike iz nerjavečega jekla z mat, poliranim ali zrcalnim zaključkompovršina.
Kositrne posode in posode za peko iz aluminijevih zlitin se proizvajajo brez ali z različnimi premazi proti sprijemanju. Trajalo bo dolgo, če ne dovolite prask od kovinskih nožev in lopatic. Kjer so praske, se bo vaše slaščice zagotovo prijelo in zlomilo.
Vse kovinske kalupe je treba namazati z oljem, da se pecivo ne zažge. Debelejše kot so stene in dno, bolj kakovostna, trpežna in dražja je posoda. Pri izbiri morate še vedno paziti na sestavo in debelino premaza pred izgorevanjem. Pri segrevanju na visoke temperature ne sme sproščati rakotvornih snovi. Če pride do poškodb, je bolje in varneje zamenjati takšno posodo.
keramični kalupi
Prve nastale keramične posode za peko kruha, pite in slaščic.
V sestavi toplotno odporne keramike - samo naravni, okolju prijazni materiali. Pečenje v njej je varno tako za zdravje ljudi kot za ohranjanje koristnih mikroelementov, hranil in vitaminov v jedeh. Je preprost in priročen za uporabo. Sodobne možnosti imajo zelo privlačen videz. V takih jedeh lahko pecivo postrežemo na mizo, ne da bi jih vzeli ven. Torte lahko režete neposredno v kalupu brez strahu pred praskami.
Da se izdelki ne zažgejo, je treba keramične kalupe namastiti z oljem in posuti z moko. Zaradi porozne strukture je bolje, da za pomivanje keramične posode ne uporabljate kemičnih detergentov, ampak jih na kratko namočite v topli vodi in to je to.se lepo izpere. Keramični kalupi zaradi enake poroznosti niso tako trpežni kot kovinski.
ognjevarno steklo v slaščičarstvu
Vročinsko odporni stekleni kalupi se enakomerno segrejejo, prenesejo visoke temperature in se počasi ohlajajo. Okoljske in estetske prednosti takšne posode so podobne keramičnim.
Toda tudi kaljeno steklo ne mara nenadnih temperaturnih sprememb in lahko poči. To je morda edina pomanjkljivost obrazcev iz tega materiala.
Silikon - moderno in praktično
Najnovejša generacija pripomočkov za pecivo, po katerih je veliko povpraševanja, je silikonski pekač. Temeljijo na gumi ali volni s steklenimi vlakni, prekriti z elastično silikonsko peno. Silikonski izdelki iz Nemčije, Francije in Španije so se dobro izkazali. Domači silikon je po kakovosti še vedno slabši od evropskih proizvajalcev, vendar po ceni, ki je ugodnejša od kalupov iz katerega koli drugega materiala. Raznolikost vrst in velikosti je presenetljiva.
Zaradi fleksibilnosti in mehkobe je tudi veliko število kalupov priročno za shranjevanje. Enostavno so zvite in ne bodo zavzele veliko prostora v vaši kuhinjski omari. Enaka mehkoba in nestabilnost postaneta slabost pri peki slaščic iz bolj tekočega testa. Zdaj pa obstaja veliko možnosti s kovinskimi podstavki za ohranjanje oblike. Vsekakor je peko v silikonu najbolje postaviti v pečico na pekač. Sodobne oblike ne zahtevajo mazanjaolje tik pred prvo uporabo. Pečenje v njih ne zagori, zato ga je priročno vzeti ven. Enostavno in skrbno zanje. Kuhanje traja manj časa zaradi odličnega prenosa toplote materiala. Ne glede na obliko, ki jo izberete, smo prepričani, da vaša prizadevanja, da svojo družino ali prijatelje razvajate z domačim pecivom ali vas morda presenetite s svojo kulinarično mojstrovino, nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
