Kava je edinstvena pijača, ki je ljubljena zaradi svojega okusa in arome, njena priprava pa je umetnost.
Kavo lahko pripravite na več načinov. Trgovine z gospodinjskimi aparati ponujajo pestro ponudbo kavnih avtomatov in kavnih avtomatov, ki vam bodo brez večjih naporov pripravili skodelico vaše najljubše pijače, a bo njen okus drugačen od tistega, ki ga skuhate sami. Zato tradicionalen način pridobivanja okusa in arome ostaja kuhanje v posebni posodi, ki je debelostenska kovinska zajemalka z dolgim ročajem, ki jo vsi poznamo kot džezvo za kavo. Kako ga izbrati in kaj iskati pri nakupu - naš članek bo povedal.
V imenu posode za pripravo kave je nekaj turškega. In to ni naključje, saj je bil izumljen v tej državi. Že dolgo je dišeča orientalska pijača običajna med prebivalci te države. V času Otomanskega cesarstva je bilo pitje kave celo prepovedano, ker je imela stimulativni učinek, a kljub temu je prebivalstvoše naprej pil dišečo poživljajočo pijačo.
Najpogosteje jo pripravljajo v Turku, kjer se kuhajo mleta kavna zrna. Številne generacije poznavalcev uporabljajo to metodo ustvarjanja aromatične kave, ki so jo dokazali njihovi predniki, in je ne bodo zamenjali za drugo, tudi tehnološko najbolj napredno in moderno. Klasična pijača nastane z raztapljanjem encimov kavnih zrn v vodi. Ta postopek ima več značilnosti. Ob upoštevanju njih boste dobili priložnost, da uživate v pravem okusu in aromi.
Oblika je pomembna
Ugotovili smo že, da za pripravo poživljajočega napitka potrebujete posebno džezvo, ali kot jo sicer imenujejo - džezvo za kavo. Kako izbrati pravega? Mora biti posebne oblike - imeti široko dno in ozek vrat.
Takšna naprava je klasika, pojavila se je že zelo dolgo nazaj in še dolgo ostaja nespremenjena. Splošno sprejete norme kulinarične umetnosti narekujejo uporabo stožčaste oblike Turkov. Kaj je razlog za takšno izbiro? Med postopkom priprave nastane pena, ki se nabira na ozkem mestu in ne dopušča izhlapevanja kavnih encimov, ki delujejo kot nekakšna pluta. Tako se ohrani nasičenost okusa in arome pijače z okusnim šopkom kavnih zrn. Torej, ožji kot je vrat, boljši bo okus kave.
Stene posode so lahko strme, izgleda lepo in estetsko prijetno, če pa so nežne, bo debela hitreje potonila na dno in se tam bolje nahajala. Mleta kavna zrna se pod vplivom toplote dvignejo in se srečajo z nagnjeno notranjo površinostene se potopijo na dno. Izberite džezvo s širokim dnom - velika ogrevalna površina bo poskrbela za enakomerno pripravo pijače.
Če je vrat Turkov videti kot lijak (sprva je širok, potem se zoži), potem boste imeli nekaj trenutkov, da prihranite "ubežečo" kavo. Zdi se, da gre za majhne razlike v obliki, a toliko tankosti in odtenkov pri kuhanju!
Manj Turkov, bogatejši okus
Ponavadi ima Turk majhno velikost. Vsak kavni gurman ve, da manjša kot je velikost, okusnejša je pijača. Šteje se, da je optimalno pripraviti eno skodelico kave za približno 100 gramov. Zato ima tako majhen volumen (do 150 ml) klasičen kavni lonček. Ocene poznavalcev pravijo, da manjše so jedi, boljši je okus.
Iz česa so Turki?
Pred nakupom pripomočkov za kavo se odločite, iz kakšnega materiala je kavni lonec. Kako izbrati tisto, ki vam bo omogočila dolgotrajno uporabo in ohranila najboljši okus pijače?
Trenutno se v proizvodnji uporabljajo naslednji materiali:
- baker;
- keramika;
- medenina;
- jeklo;
- glina;
- aluminij.
Lastnosti materialov so različne in vsak ima prednosti in slabosti. Prednosti kovinskih posod so očitne - ne bodo se zlomile, če jih slučajno spustite, takšne izdelke je lažje očistiti in oprati. Toda okus kave, skuhane v glineni ali keramični džezvi, je veliko višji. Zato se človek odloči zakar mu paše.
Skrivnost tradicionalne kave: ogenj, voda in… bakrena džezva
Še posebej dobra bakrena džezva za kavo. Po čem se razlikuje od drugih? Zakaj gurmani tako pogosto kupujejo dodatke iz te kovine? Pri izdelavi posebne stožčaste oblike proizvajalec izbere baker zaradi njegovih duktilnih lastnosti, saj mu je enostavno dati želeno obliko. Baker se hitro in dobro segreje, Turk iz te kovine enakomerno prenaša svojo toploto na pijačo, pripravljeno v njej, hkrati pa ohranja svoje okusne lastnosti. Sodobni proizvajalci prekrijejo notranjo površino s tanko plastjo pločevine za živila, tako da kemične spojine, ki jih vsebuje baker, ne pridejo v pijačo.
Moč narave bo ohranila arome in nasitila s kisikom
Glina je naravni material, ki prepušča kisik. Iz njega narejena džezva vam bo omogočila uživanje v edinstvenem okusu kave. Druga posebna lastnost gline je, da vpija in shranjuje vonjave. Zato je v takem Turku bolje skuhati kakšno kavo, vendar se vam bo ta aroma popolnoma odprla. Glineni predmeti so dražji in z njimi je treba ravnati posebno previdno, saj so krhki in se zlahka zlomijo.
keramika vas ogreje in ima odličen okus
Keramična džezva za kavo se je pojavila ne tako dolgo nazaj, zato še ni dobila tako široke distribucije v potrošniškem okolju. Takšen Turk ima višjo ceno kot izdelki iz drugih materialov. To je izravnano z odličnookus in aromo pijače, pripravljene v njej.
Keramični namizni pribor je priročen za uporabo, dobro se opere, ne vpija vonjav, zaradi debelih sten pa dolgo zadržuje toploto, kar pomeni, da bo pijača v njej še dolgo vroča. Nekaj časa vre tudi po odstranitvi s štedilnika. Njegova glavna pomanjkljivost je krhka struktura, ki se lahko zlomi, če pade ali udari.
Dobro kot darilo in zase
Odlična ideja za darilo za gurmana - Turk za kavo. Kaj je bolje - odločite se sami. Tudi če ga človek že ima, je preizkušanje novih stvari vedno zanimivo. Ljubitelji kave z veseljem primerjajo porcije pijače, pripravljene v različnih posodah ali z različnimi tehnologijami, zato ne oklevajte - darilo bo razveselilo ljubitelja kave. Proizvajalci proizvajajo tudi drage srebrne Turke, igrajo bolj dekorativno vlogo, tak spominek bo čudovit okras za kuhinjo, občasno pa se bo pijača, pripravljena v njem, zdela veliko bolj okusna.
Udobno in varno
Pri nakupu bodite pozorni, ali je priročno nameščen v turški roki za kavo. Kako izbrati pravo pisalo? Je udobno držati? Ali se med kuhanjem segreje? Ali je dovolj varno pritrjen na ohišje?
Najpogostejša možnost je dolg lesen ročaj - skoraj se ne segreje, kar vas bo rešilo pred opeklinami. Dobro je, če je ročaj nameščen vodoravno, njegov konec pa je usmerjen rahlo navzgor. S to razporeditvijo ne boste opekli prstov s paro. Turki se proizvajajo tudi z navpično nameščenim ročajem. soprimeren za tiste primere, ko se kava pripravlja na vročem pesku, segrevanje pa poteka z vseh strani.
Pri nekaterih modelih se ročaj lahko odstrani, zelo je priročen za pranje in shranjevanje. Če se ne odstrani, se pritrdi s sornikom ali z varjenjem. Vijačna povezava je manj zanesljiva, postopoma se bo zrahljala, poleg tega pa lahko sornik rjavi.
Sodobna tehnologija in starodavne tradicije
Zgoraj opisani tipi Turkov so primerni tako za plinske kot za električne gorilnike. Če je štedilnik v vaši kuhinji indukcijski, mora biti kavni lonec poseben.
Izdelana mora biti iz materialov, ki vsebujejo posebne vključke, ki ujamejo vrtinčne tokove, ki jih oddaja peč.
Takšni Turki še niso pogosto v prodaji. Da se ne bi zmotili in ne zamenjali indukcijskega Turka z običajnim, ga morate postaviti na štedilnik. Moral bi magnetizirati.
Če takšnega Turkuja ni mogoče kupiti, sodobna industrija ponuja preprosto rešitev - posebne kovinske votline za indukcijske štedilnike. Vanj lahko položite poljubno posodo, tudi navadne keramične ali kovinske džezve.
Upamo, da vam bodo funkcije, ki smo jih pregledali, pomagale najti pravi lonček za kavo!
