Številne sodobne industrijske naprave, ki so namenjene kuhanju rib in mesa v velikih količinah, delujejo na principu elektrostatičnega kajenja. Preizkušen je že več desetletij in odobren za uporabo s strogimi sanitarnimi pravili in predpisi. Če se odločite za izdelavo elektrostatične kadilnice z lastnimi rokami, morate vedeti, da je to zapletena struktura, ki jo dopolnjuje električni del.
Shema je precej preprosta in izdelava sama ni prav nič težka. Hladno prekajena naprava bo tako učinkovita in uporabna kot industrijski model, saj bo riba kuhana v samo pol ure, meso pa v takšni napravi v eni uri..
Izdelava elektrostatičnega kadilca
Številni domači obrtniki izdelujejo elektrostatične kadilce. To lahko storite tudi z lastnimi rokaminamestitev. Dizajn lahko razdelimo na 3 dele, med njimi:
- električna kamera;
- generator dima;
- generator visokonapetostnega polja.
Da bi bilo delo opravljeno v kratkem času, lahko kot ohišje uporabimo kovinsko škatlo, običajno so njene dimenzije 1x0, 6x0, 5 cm. Če ohišja ni mogoče izdelati sami, potem lahko za to ali hladilnik prilagodimo leseno/kovinsko omaro. Delo pri izdelavi ohišja bo trajalo več ur, to velja tudi za tiste mojstre, ki niso visoko usposobljeni za mizar. Vendar ohišje v takšni napravi ni eden izmed pomembnih delov, saj v notranjosti ni visoke vlažnosti in visokih temperatur.
Nujno je, da so električne komponente dobro izolirane in ohišje ozemljeno. Da bi bila kadilnica priročna za uporabo, jo je treba razdeliti na 3 predelke. Kadilna komora bo imela naslednje dimenzije: 45x45x50 cm Namestiti jo je treba v zgornjem delu. To vam bo omogočilo obešanje hrane in nadzor nad postopkom njihove priprave.
Preden naredite elektrostatično kadilnico z lastnimi rokami, morate upoštevati njene oblikovne značilnosti. Spodnji del je treba razdeliti na 2 predelka, ki bosta približno enaka. Pregrada bo delovala kot ločitev. En del bo vseboval generator dima, drugi pa električno opremo.
Izdelava generatorja dima
Pri izdelavi kadilnice morate paziti na prisotnost vira dima, ki je lahko kateri koli generator dima, ki ga izdelate sami. Najpogostejše enote žarečega tipa so tiste z grelnim elementom ali ejektorjem.
Električni element za opisano kadilnico bo bolj primeren, saj je kompaktne velikosti in vam omogoča, da v kratkem času dobite toliko dima, kot ga potrebujete za kuhanje. Ko se tok izklopi, se gorenje ustavi. Proces kajenja v elektrostatičnem polju traja kratek čas, zato dolgotrajni generator skoraj ni potreben.
Delo na dimniku in filtru
Če boste z lastnimi rokami delali elektrostatično kadilnico, potem morate upoštevati lokacijo dimnika. Ta bo v zgornjem delu, dim pa se bo po naravni poti stekal v kadilno komoro. To bodo olajšali konvekcijski tokovi, zato ventilator ni potreben. Ob dimni poti je treba namestiti odstranljiv filter, ki mora biti labirintnega tipa. To bo odstranilo katran iz dima in ohladilo tok.
Filter deluje na preprostem principu, ki je sestavljen iz kondenzacije frakcij na hladno kovino. Filter je lahko izdelan iz jeklenih segmentov, ki so predhodno razrezani glede na parametre dimnega kanala. Pri izdelavi lastne elektrostatične hladno dimljene kadilnice je pomembno poskrbeti zaenakomerna porazdelitev dima v komori. Da bi to naredili, je treba nad izhodom dimnika postaviti difuzor, ki bo perforirana plošča. Imeti mora polkrogelni odsek.
Generator se bo zagnal 15 minut pred začetkom elektrostatičnega polja. V tem času bo prostornina komore napolnjena s hladnim dimom, katerega prostornina bo zadostovala za kuhanje. Raven morate vzdrževati le, medtem ko obrat deluje.
Kako ustvariti elektrostatično polje
Najpomembnejši pogoj opisane kadilnice bo ustvarjanje elektrostatičnega polja. Da bi to naredili, je treba v notranjost komore namestiti tri rešetke, od katerih bo ena nameščena na sredini, drugi dve pa ob straneh. Priključiti jih je treba na katodo DC generatorja. Pomembno je, da mreže dobro izolirate od telesa, ker bo ustvarjena napetost 20.000 V.
Igelne elektrode morajo biti pritrjene ali privarjene na mreže. Uporabite lahko katero koli drugo kontaktno metodo. Za njihovo namestitev je priporočljivo uporabiti koničaste kose žice, kositrne trikotnike ali žeblje. Razporediti jih je treba po celotnem območju mrež.
Ko se elektrostatična kadilnica izvaja ročno, je treba pripraviti vezje. To vam bo omogočilo, da razumete, da se povezava anode s kavlji izvede v naslednjem koraku. Tokokrog generatorja toka ni zapleten, zato ga lahko poberete sami. Stroški posameznih vozliščnizko. Izdelali boste lahko kadilnico, katere cena bo enaka četrtini stroškov nove namestitve. V tem primeru se upoštevajo kabli, temperaturni senzorji in stikala.
Delo na generatorju napetosti ali Izdelava kadilnice iz vžigalne tuljave
Izhodna žica generatorja mora biti priključena na kavelj, medtem ko je druga žica priključena na visokonapetostno komoro. Če želite z lastnimi rokami narediti elektrostatično kadilnico iz vžigalne tuljave, potem je lahko osnova generatorja. Tuljavo si lahko izposodite pri motorju ali avtomobilu. Alternativna rešitev je horizontalni TV transformator.
Za ustvarjanje napetosti morate sestaviti preprosto elektronsko vezje. Zagotavlja prisotnost električnega ključa iz tranzistorja ali releja. Pomembno si je zapomniti, da bo tuljava ustvarila ultra visoko napetost, ki je lahko smrtno nevarna. Odvisno je od več parametrov elektronskega vezja. Strokovnjaki odsvetujejo izdelavo, če nimate ustreznega znanja in veščin.
Izdelava kadilnice iz televizorja
Opisana dimnica se bo od tradicionalnega razlikovala le po prisotnosti električnega tokokroga. Elektrostatično kajenje se izvaja pri napetosti do 20 kV DC. Če govorimo o industrijski opremi, ki ima veliko moč, potem lahkobiti zasnovan za izdelke do 100 kg; v takšnih enotah se uporabljajo posebni transformatorji. Če pa se sami odločite za izdelavo elektrostatične kadilnice z lastnimi rokami iz TV skeniranja, potem bo dovolj navaden transformator iz gospodinjskega aparata. Poleg tega morate pripraviti:
- množitelj napetosti;
- tranzistor;
- izolacijski obroči;
- upor;
- izoliran omrežni kabel;
- kovinska mreža.
Značilnosti izdelave kadilnice iz novega televizorja
Ko je načrtovana uporaba transformatorja TDKS, izposojenega pri novem modelu televizorja, ki ima vakuumski kineskop, reduktor tukaj ni potreben, saj je že vgrajen in proizvaja enosmerni tok. Tukaj ni treba ničesar izumiti in transformator je povezan na enak način kot na TV plošči.
Sestavljanje
Preden naredite elektrostatični kadilec z lastnimi rokami, morate sestaviti napajalnik na osnovi tranzistorja in omejevalnega upora. Ti dve vozli sta povezani z izhodi transformatorja. Visoka napetost bo odstranjena iz izhodne stopnje. Pomembno je, da pazite, da polariteta ni obrnjena - pri montaži transformatorja se morate spomniti, kje so bili priključeni negativni in pozitivni priključki.
Če je vaša kadilnica zasnovana za kuhanje 10 kg rib, perutnine ali mesa, je zanjo primerna tudi visokonapetostnagenerator. Če ga dodate opremi bolj impresivne velikosti, bo postopek kajenja, čeprav bo deloval, precej dolgotrajen.
Če se odločite izdelati lastno hladno prekajeno elektrostatično kadilnico, bi vam morale pri tem pomagati risbe. Iz njih lahko ugotovite, da so med komponentami naprave naslednja vozlišča:
- kadilnica;
- visokonapetostna enota;
- generator dima;
- krmilna enota.
Izolacija
Izdelki morajo biti dobro izolirani od ohišja, če je izdelan iz kovine. Za to so pritrdilni elementi za palice izdelani iz dielektrika. Najbolj primerna možnost bi bil ebonit. To velja za kovinske zatiče. Lahko so tudi iz trpežnega lesa, premer palice naj bo približno 1,5 cm.
Na koncu
Pri sestavljanju elektrostatičnega generatorja za kadilnico z lastnimi rokami morate uporabiti že pripravljena vezja. Običajno so opisane naprave za domačo uporabo izdelane s hitrostjo 10 kg izdelkov na sejo kajenja. S to količino ga lahko visokonapetostni generator obvlada precej hitro.
Če je zaznamek izveden v večjem obsegu, bo kuhanje trajalo več časa. Poleg generatorja bo instalacija vključevala kadilni del, generator dima in napetostno enoto. Po pregledu tovarniškega modela lahko tam najdete krmilno enoto, ki vam omogoča nadzor procesa kajenja.
