V zdravstvenih ustanovah se obloge in spodnje perilo hranijo in sterilizirajo v posebni kovinski škatli, imenovani medicinski bix. Toda to napravo lahko uporabljate tudi doma. Iz starega biksa lahko enostavno naredite odlično kadilnico. Kako točno? Razmislite o tem v našem današnjem članku.
Zakaj je ta posoda primerna?
Iz medicinske sterilizacijske posode lahko enostavno naredite odlično kadilnico. Bix se uporablja v te namene zaradi dejstva, da ima cilindrično obliko in druge potrebne oblikovne značilnosti.
Sterilizator je idealen zaradi svoje velikosti, ki zadostuje za namestitev stojal, ponv in izdelkov za kajenje.
Primerna je tudi zaradi priročne prevleke. Medical bix je izdelan iz toplotno odpornega materiala, kar je pomembno. Med uporabo je sposoben vzdržati visoke temperature. Zato pri sežiganju vej, listja in žagovine ni težav.
Ker imajo stene rešetkaste luknje, lahko para prosto uhaja. V medicinskem bixu so ustvarjeni vsi potrebni pogoji za tlenje. Ta postopek bo proizvedel dim, potreben za kajenje.
Za kaj je?
V takšni prekajevalnici lahko kuhate:
- Mesne jedi - divjačina, svinjina, jagnjetina, zajec.
- Ribe in morski sadeži različnih sort.
- Drugi mesni izdelki, vključno z rebrci in šunki.
Zahtevani materiali
Bix smoker je narejen iz naslednjih komponent:
- Paleta zasnovana za kopičenje maščobnih mas.
- Metal Medical Bix.
- Dve rešetki iz nerjavnega jekla.
Vse zgornje naprave morajo biti pripravljene in temeljito oprane. To so potrebni koraki v procesu oblikovanja tako uporabnega gospodinjskega aparata.
Osnova domače toplo dimljene kadilnice je medicinski bix, ki je izdelan iz kovine. Imeti mora dimenzije 390 x 190 milimetrov. Paleta, v kateri se bodo kopičile maščobne mase, je lahko kovinska ali keramična. Mreže so izbrane v skladu z dimenzijami uporabljene posode.
Proizvodni proces
Bix kadilec zlahkabiti izdelan ročno. Preden nadaljujete z ustvarjanjem, je potrebno temeljito oprati vse materiale in napeljave. Šele po tem lahko začnete sestavljati.
Najprej morate izrezati rešetke tako, da se tesno prilegajo sterilizatorju. Na samem dnu naprave je pladenj, ki je namenjen kopičenju maščobe. Prva rešetka je nameščena tik nad njo. Sekanci in majhni koščki lesa se vlijejo na dno kadilnice bix. Najbolje je, da uporabljate samo sadne pasme.
Kako narediti rešetke?
Priporočamo, da so izdelani iz nerjavnega jekla. Velikost rešetk mora v celoti ustrezati premeru bixa. Prav tako se morajo tesno prilegati v napravo.
Pri izbiri rešetke je treba upoštevati, da mora biti palica iz nerjavnega jekla majhna. Manjši je, bolje je. V nasprotnem primeru lahko izdelki preprosto padejo skozi velike celice.
Ne priporočamo uporabe navadne kovinske rešetke, saj je nagnjena k hitremu rjavenju. Posledično ga bo treba pogosto menjati, saj rja med dimljenjem škodljivo vpliva na izdelke. Po izdelavi rešetk jih je treba pravilno namestiti v kadilnico. Če želite to narediti, upoštevajte naslednja priporočila:
- Prva rešetka je nameščena v kadilnici, tako da se lahko po njej razlagajo izdelki. Priporočljivo je, da ga namestite v notranjost cilindra na višini 10-15 centimetrov od dna.
- Za namestitev je potrebna druga rešetkakadilnica v ognju. V tem primeru je zelo pomembno upoštevati določene razdalje. Dolžina nog, na katerih je rešetka, mora zagotavljati relativno bližino kadilnice. Običajno je dovolj 15 centimetrov.
Če zgornjih priporočil ne boste upoštevali, kadilec ne bo deloval pravilno in kakovost kuhanih izdelkov bo slaba.
Priprava potrebnih komponent
Pred uporabo domačega kadilca za vroče kajenje se morate vnaprej založiti s suhimi drvi, premogom, sekanci, vejicami ali žagovino. Material za gorivo je treba izbrati še posebej skrbno, saj bosta od njega neposredno odvisna okus in aroma nastalega izdelka.
Brez pravega goriva domača kadilnica ne bo delovala. Priprava vej je pomemben korak v procesu kajenja. Strokovnjaki na tem področju svetujejo uporabo štorov in sekancev različnih vrst dreves. Glede na individualne želje lahko izberete eno ali drugo vrsto, da dosežete določene okusne lastnosti:
- uporaba trepetlike bo dala izdelkom edinstven in blag okus;
- hrast bo izdelke nasitil z izrazito in močno aromo;
- breza bo dala svež, meden vonj.
Odlična rešitev bi bila uporaba vej jabolk ali češenj. Med kajenjem ne pozabite upoštevati, kateri sekanci se uporabljajo za te namene.mehkega lesa ne priporočamo, saj sprošča smolo. Da bi čim bolj zmanjšali vsebnost škodljivih snovi v vejah, jih je treba predhodno namočiti in temeljito posušiti. V nasprotnem primeru izdelek ne bo le slabo dišal, ampak lahko povzroči tudi zastrupitev.
Priprava kadilnice
Pred vsako uporabo mora biti bix smoker skrbno pripravljen. Najprej je treba na njegovo dno položiti predhodno shranjen material. Nato morate namestiti mrežo z nogami in nanjo postaviti posodo, da se nabere maščoba.
Izdelki so postavljeni na zgornjo mrežo v enem sloju. Postavljeni morajo biti tako, da ostanejo vrzeli med izdelki in steno. Ko je vse pripravljeno, se domača kadilnica za vroče kajenje tesno zapre in prižge. V mestnem stanovanju ga lahko postavite na električni ali plinski štedilnik.
Takoj, ko kadilnica iz medicinskega bixa zagori, morate skrbno spremljati pojav dima v luknjah na strani naprave. Takoj, ko se pojavi, začnejo spremljati čas. Za kuhanje rib je potrebnih 30 minut. Piščanca ali slanino kuhamo eno uro. In svinjina bo trajala vsaj dve uri.
Možne težave
Mini dimnik za dom je odlična možnost za kuhanje številnih jedi. A stvari ne gredo vedno gladko. Obstajajo določene težave, ki jih lahko odpravite sami.
Če ima izdelek grenak okus, to lahko pomeni, da je bilo v kadilnico dano preveč vej. To pomanjkljivost je mogoče odpraviti z zmanjšanjem njihovega števila. Kadar riba med kuhanjem ni zelo dobrega okusa, je to lahko posledica dejstva, da je bil izbran preveč masten posameznik. Za kajenje so najboljše sorte z nizko vsebnostjo maščob.
Če se ribe ali meso zažgejo, lahko to odpravite tako, da v kadilnico dodate liste rabarbare, zelja ali repinca. Po okusu, aromi in privlačnem videzu se izdelki, kuhani v prekajevalnici iz medicinskega bixa, ne razlikujejo od tistih, ki so prešli skozi profesionalno opremo. Za pripravo jedi enake kakovosti in okusa boste potrebovali aparat, ki ga lahko uporabljate samo na prostem.
Sklep
Torej smo pogledali, za kakšno napravo gre in kako jo lahko naredite sami. Zahvaljujoč tej domači dimnici, narejeni iz navadnega materiala, lahko po želji kuhate različne okusne dobrote. Uporablja se lahko tako na prostem kot v stanovanju ali gospodinjstvu. To kompaktno in priročno orodje je praktično in vsestransko.
