Krompir je precej muhasta zelenjava, ki se pozimi občutljivo odziva na neustrezne pogoje shranjevanja. Korenina ne mara mraza, vročine, pod vplivom visoke vlažnosti je podvržena gnitju. Kako shraniti krompir v kleti in kako opremiti potrebno mesto za spravilo, lahko izveste v spodnjem članku.
Priprava prostorov
Po zbiranju ali nakupu koreninskega pridelka morate poskrbeti za njegovo skladiščno mesto. To mora biti suh, temen in hladen prostor, ki ni podvržen zmrzovanju. Najboljša možnost za shranjevanje krompirja je v kleti ali kleti, kjer se temperatura praktično ne spreminja. Povprečna temperatura skladiščenja pozimi naj bo med 2 in 4 stopinjami, vlažnost pa ne sme presegati 70%. Da bi zmanjšali vlago, se na dnu kleti potrese drobljen kamen ali kamenčki. Če je sobna temperatura nižja, bo krompir začel plesniti in nabirati glive, nato pa bo dobil sladek okus. Če je v kleti okno, je treba paziti, da neposredna sončna svetloba ne pade na pridelek. Če je mogoče, prostore občasnoje treba prezračevati, da tudi zastoj zraka in pomanjkanje prezračevanja ne škodita krompirju. Uspešno shranjevanje krompirja je v veliki meri odvisno od skrbne priprave pridelka. Pred polaganjem krompirja ga je treba postaviti na svež zrak in nekaj ur dobro posušiti, da preprečimo gnitje in plesen. Omeniti velja, da ni vsaka sorta koreninskega pridelka dobro in dolgo shranjena. Najbolj ohranjene so srednje zrele (nikakor ne prezrele) in rumene sorte. Krompir, pobran na samem koncu jeseni, je napolnjen z vlago, kar bo hitro privedlo do razkroja in propadanja. Pred polaganjem se opravi skrbna izbira krompirja: mora biti brez napak in napak, približno enake povprečne velikosti. Sadja ni priporočljivo puščati na golih tleh. Krompir lahko shranite na več načinov: v mrežah, v vrečah in škatlah.
Shranjevanje krompirja v mreže
Ko je prostor za žetev pripravljen, ostaja vprašanje: kako shraniti krompir v kleti v mrežah? Ta metoda je precej preprosta in učinkovita. Preden pridelek pustimo za shranjevanje, ga shranimo na vnaprej izdelane škatle ali palete, ne da bi ga odstranili iz mrežaste vrečke.
Mreža spodbuja prost dostop in kroženje zraka med gomolji, kar ugodno vpliva na krompir in preprečuje nastanek različnih bolezni. Na položeno korenovko položimo slamo, ki zadržuje toploto in ščiti gomolje pred zmrzaljo. Lahko tudi položite na vrh pridelkapesa v več plasteh. Ta način skladiščenja velja za kratkotrajen in je primeren za krompir, ki je namenjen vsakodnevnemu uživanju.
Krompir v vrečah
Ko že govorimo o shranjevanju krompirja v vrečah v kleti, je treba povedati, da je to precej priročen in najpogostejši način. Burlap dobro ogreje in ščiti zelenjavo pred mrazom. Je tudi naraven material, ki dobro diha. Danes obstajajo zaprte papirnate vrečke, vendar manj dihajo. Da bi se izognili poškodbam spodnjih plasti krompirja, je treba pod vreče namestiti tudi paleto ali drugo talno oblogo, ki ščiti plodove pred zmrzaljo in propadanjem. Polnjene vreče zložimo na palete v krogu ali 5 kosov v ležečem položaju do višine 3 metre. Po tem lahko zelenjavo pokrijemo s starimi odejami, žagovino ali senom. Če je rok uporabnosti dovolj dolg, je treba med vrečkami ohraniti majhen prostor in tako pustiti prostor za vstop zraka. Zelo priročno je shranjevanje pridelka v vrečah, če je potrebno pogosto razkladanje ali nakladanje. Prepovedano je shranjevanje krompirja v plastičnih vrečkah in vrečah, v katerih je malo zraka. Plodovi v takšni posodi se zmočijo in začnejo gniti.
Skladiščenje krompirja v razsutem stanju
Skladiščenje krompirja v razsutem stanju vključuje več možnosti: v razsutem stanju in metodo zaboja. Masovni način, ko gre zakako shraniti krompir v kleti - v vrečah ali v razsutem stanju - se uporablja že od časa prve dostave krompirja v Evropo. Velja za najpreprostejšo, najlažjo in najcenejšo možnost, ki ne zahteva posebnih veščin in truda. Krompir je treba le naliti 1-1,5 m v višino in ga pokriti pustiti do trenutka porabe ali sajenja. Pomanjkljivosti te metode vključujejo težave pri prilagajanju temperature znotraj kupa krompirja, ki doseže višino 1,5 m, in veliko zasedeno površino, na kateri se nahaja krompir. Vsi zgoraj navedeni dejavniki bodo izzvali propadanje in pojav gliv, zaradi česar bo treba pridelek vmešati v nov prezračen prostor. Metoda shranjevanja zabojnikov se uporablja predvsem za zagotovitev varnosti plodov, odloženih kot semena za naslednje leto. Plast semenskega krompirja ne sme biti višja od 80 cm ali 1 metra, da je mogoče seme enostavno prezračiti in po potrebi preveriti varnost, prisotnost gliv in patogenov. Tako kot pri metodi v razsutem stanju tudi tukaj obstajajo pomanjkljivosti: pridelek zavzame veliko prostora, težko ga je napolniti, izvleči in ni znano, kdaj bo začel kaliti. V zvezi s tem je treba tudi občasno preverjati in meriti temperaturo v posevku.
Kako ohraniti pridelke v neogrevanem prostoru?
Odgovorite na vprašanje, kaj storiti in kako shraniti krompir v kleti neogrevane garaže, vam bodo pomagale stare vatirane odeje. Vrečko, mrežo ali škatlo s krompirjem je treba zaviti z več plastmi starih odej, posteljnih pregrinjal in stvarineprimerno za gospodarstvo. Pomembno je, da so majhne luknje, ki omogočajo prehod zraka. Mnogi shranjujejo zelenjavo v neogrevanih garažah in kleteh z različnimi lesenimi škatlami in zaboji. Prednost tega skladiščenja je, da lahko škatle razdelimo na dele, pri čemer krompir razvrstimo po sorti, velikosti in namenu. Poleg tega se je priročno približati škatlam, ne zavzamejo veliko prostora in so dobro prezračene. Krompir v škatlah je enostaven za transport in zlaganje. Na voljo so tudi različni električni aparati in žarnice, s katerimi lahko varčujete in pogrevate zelenjavo, pri tem pa se izognete visokim finančnim stroškom.
Sklep
Razumeti, kako shraniti krompir v kleti, je preprosta zadeva. Glavna stvar je občasno preverjati temperaturo in vlažnost v prostoru ter pravočasno nadzorovati škodljivce, plesen in glive. Pravilno zlaganje, skladiščenje in upoštevanje vseh previdnostnih ukrepov so ključnega pomena, da ostane krompir cel, lep in nepoškodovan!
