Mešalnik je že dolgo uvrščen na seznam obveznih kuhinjskih pripomočkov za gospodinjo. Z njim lahko mešate, zmeljete, stepete in naribate različne izdelke, ki jih pripravljate za določene jedi. Kakovost in prostornina kuhanja bosta odvisna od številnih parametrov, glavni med katerimi je moč mešalnika, ki določa intenzivnost vrtenja delovnih teles naprave. Seveda pa ne samo potencial moči določa učinkovitost in enostavnost uporabe te tehnike, zato je treba k izbiri pristopiti celovito. Za začetek je načeloma vredno ugotoviti, katere vrste mešalnikov obstajajo.
Osnovna klasifikacija aparatov
Najprej je vredno ločiti stacionarne in potopne modele mešalnikov. Razlikujejo se po velikosti, dizajnu, funkcionalnosti in materialih.
Začnite pregled s stacionarnim mešalnikom kot tradicionalno rešitvijo. Čeprav po nekaterih operativnih parametrih prekaša potopne analoge, masivnost zasnove in visoki stroški ne dovoljujejo, da bi takšne naprave zasedle prva mesta v prodaji. Torej, stacionarne naprave imajo svojo zmogljivost, enoto z motorjem in elektroniko, za katere so značilne impresivne dimenzije in visoka zmogljivost. Največja moč stacionarnega mešalnika je v območju 1500-1800 vatov. Kar zadeva konstrukcijo, ima stacionarna podlaga monolitno konstrukcijo, podporno ploščad z nogami in pokrivno ploščo (plastika ali steklo). Napravo je mogoče razstaviti in spremeniti v konfiguraciji funkcionalnih delov.
Treba je poudariti tudi funkcijo stacionarnih mešalnikov, ki lahko namensko delujejo kot mlinčki. Za to je na voljo poseben način, s pomočjo katerega je mogoče tudi iz relativno trdega sadja pripraviti homogeno maso v obliki kaše. Zmogljive naprave so kos tudi finemu mletju mesnih izdelkov, če noži dosežejo robove posode.
Zdaj lahko preidete na potopne modele. To je kompaktna naprava, običajno izdelana iz kovine, dovoljena pa je tudi vključitev plastičnih elementov. Naravo delovanja določa tudi moč potopnega mešalnika, ki v povprečju znaša 400-600 vatov. S takšnim potencialom je možno mletje mehke hrane, vendar to ni predvidena funkcija tovrstnih naprav. Po delovnih lastnostih so bolj podobni mešalnikukompaktna oprema, zato se pogosteje uporabljajo za stepanje različnih mešanic. Z vsemi koncesijami pri stacionarni opremi imajo potopni modeli koristi od enostavne uporabe, manevriranja in prenosljivosti. Za napajanje aparata je odgovorna baterija, zato vam ni treba razmišljati o dolžini napajalnega kabla, če se morate premakniti na drugi konec kuhinje.
Razvrstitev mešalnikov po moči
V širokem razponu moči od 300 do 1500 W in več lahko najdete naprave za vsak okus, ki lahko opravljajo določene naloge bolje kot drugi predstavniki segmenta. Pogojno je mogoče razlikovati naslednje ravni:
- Modeli z začetno močjo do 300 W. Pravzaprav to ni omejitev glede minimalne vrednosti potenciala moči, saj obstajajo tudi naprave za 200-250 vatov. Toda zmanjšanje te lastnosti že določa, da naprava pripada specializiranemu segmentu. Tako ali drugače bo moč 300 W potopnega mešalnika omogočila uporabo za sekljanje in mešanje mehke zelenjave in sadja, pripravo otroške hrane in smutijev. In kar je najpomembneje, porabite najmanj časa in truda za te postopke.
- 400-450W modeli. Srednja raven, ki zadostuje za delo s trdimi siri in mesnimi izdelki. V tej kategoriji se že pojavljajo različne različice turbo načinov, prek katerih lahko z neprekinjenim potekom dela rešujete bolj zapletene naloge.
- 500-700W modeli. Zmleti bo mogoče ne samo sadje in zelenjavo, ampak tudizamrznjeno mleto meso z ledom. Posledično se širi tudi nabor jedi, ki so na voljo za kuhanje - od pirejev za otroke do paštet, koktajlov in smutijev.
- Modeli 1000 W ali več. Optimalna moč za dober mešalnik, ki lahko prenese različne velikosti nastavkov za mešanje skoraj vseh sestavin. Če govorimo o modifikacijah s potenciali nad 1500 W, potem so po svojih zmogljivostih blizu predelovalcem hrane. To je tipičen stacionarni faktor oblike, pri katerem delo ni osredotočeno niti na kakovost mletja, temveč na zmožnost delovanja v dolgem načinu pri največji obremenitvi.
Optimalna moč mešalnika za domačo uporabo
Treba je izhajati iz posode in na splošno intenzivnosti uporabe naprave. Eno je pripraviti koktajl iz mlečnih sestavin enkrat na nekaj dni, drugo pa vsak dan mleti kašo z oreščki. V prvem primeru bo dovolj 300 W, v drugem pa 600 W za kuhanje zapletenih jedi. Univerzalna rešitev bo stroj z močjo 500-700 W, ki vam bo omogočil fleksibilno delo s široko paleto izdelkov, kar bo zagotovilo občutljivo mletje. Prav tako ne prezrite specializiranih segmentov, v katerih so predstavljene naprave za določene naloge. Danes se na primer distribuirajo jušne sklede s sekljalniki in priročnimi skledami, kot je profesionalni mešalnik. Kakšna je najboljša moč za takšno napravo? Previsoke zmogljivosti spet nima smisla, a z običajnimi mehkimi sestavinami bo zadostovalo istih 500 vatov. Druga stvar,če nameravate redno kuhati juhe s prostornino več kot 1,5 litra, je bolje dodati še 200-300 W za zanesljivo delovanje naprave.
Lastnosti profesionalnih modelov
V tem primeru se je treba zanašati ne toliko na jedi, ki se pripravljajo, temveč na tempo poteka dela in količino izdelkov. Za restavracije običajno kupujejo stacionarno opremo z obremenitvijo do 20-50 litrov, ki se lahko uporablja za popolnoma drugačna opravila - odvisno je od smeri ustanove. Ciljna jed je lahko tekoča juha in smoothie z ledom in zamrznjenimi živili. Kateri močni mešalnik izbrati, pri čemer se osredotočite na vsestranskost uporabe? Če je kljub temu poudarek na koktajlih, potem je lahko 1000-1500 W dovolj za postrežbo najbolj "problematičnih" sestavin te skupine. Toda za ugledne restavracije, ki pokrivajo celotno paleto zmogljivosti naprav, pogosto kupijo profesionalno opremo 2000 W. Hkrati ne smemo pozabiti na ergonomijo majhnih naprav. Najbolj racionalna rešitev bi lahko bila imeti en potopni mešalnik za hitro in nizko porabo energije in eno stacionarno enoto za druga bolj produktivna opravila.
Kako se določi hitrost naprave?
Moč je pomembna za razlikovanje od same hitrosti rezil ali drugih rezalnih elementov. Potencial moči mešalnika bo odvisen od elektromotorja ali baterije, kar vam bo omogočilo uporabo zadostne sile pri določeni hitrosti vrtenja. največmoč bo vplivala na kakovost mletja, vendar je razpon hitrostnih načinov tudi v razredu enakih naprav (na primer 500 W) lahko drugačen. Razpon vrtljajev od 14.000 do 20.000 vrt/min velja za standardno. To pomeni, da je to število vrtljajev, ki jih bodo rezalni deli naprave naredili v 1 minuti. Splošno pravilo je, da mešalnik z močjo več kot 1500 vatov omogoča, da doseže največ 20.000 vrt/min. Ta vrednost velja za optimalno in zadostno za večino nalog. V tem primeru je pomemben tudi spodnji spekter. Vredno je govoriti o tem, kako se različni načini hitrosti spreminjajo in vplivajo na potek dela.
Načini delovanja mešalnika
Ne menite, da je največji vrt/min absolutno najboljša hitrost. Na primer, ni potreben pri mešanju ali stresanju. Nasprotno pa bo trdo rezanje zahtevalo največji izkoristek zmogljivosti. Poleg tega lahko zmožnost prilagajanja števila vrtljajev nadomesti pomanjkanje oprijema elektromotorja. Na primer, za smutije mora biti moč mešalnika 400-500 vatov, da bi se lahko spopadli z ledenim sadjem. Toda če ima naprava 300 vatov, vendar ohranja visok navor, se bo pri največji hitrosti spopadla s to nalogo. Druga stvar je, da kakovost mletja ne bo idealna.
Sodoben mešalnik ima do 30 nastavitev hitrosti, vsaka je zasnovana za posebne jedi. Pri enostavnih modelih je lahko 5 ali 10 načinov, ki določajo tudi stopnjevanje intenzivnostipredelava izdelka. Glavna težava takšnih naprav je nezmožnost nemotenega prehoda med načini, kar vpliva na kakovost posameznih operacij. Nasprotno, nova generacija modelov zagotavlja prisotnost prilagodljivega nadzora brez preklopnih korakov. Hitrost bo odvisna od tega, kako močno pritisnete gumb za nastavitev. Koliko moči mora imeti mešalnik te vrste? Najmanj 1000 vatov, saj bo potrebna dodatna obremenitev za pretvorbo signala v električnem tokokrogu iz krmilnikov v napajalno enoto.
Pravila za uporabo aparata
V času uporabe je treba mešalnik preveriti glede delovanja in celovitosti posameznih delov. Napravo običajno upravljate s posebno ploščo z gumbi, časovnikom, indikatorjem in včasih programatorjem z daljinskim upravljalnikom. Poleg tega je treba upoštevati naslednja pravila delovanja:
- Ne napolnite delovne posode. Veliko sadje in zelenjavo je najbolje razrezati na koščke.
- Pri večini mešalnikov je vroče ravnanje izključeno.
- Sadje s koščico prav tako ni dovoljeno drobiti.
- Priporočamo uporabo izdelkov enake stopnje trdote v enem polnjenju. Na primer, če ima mešalnik moč 300 W, lahko kumaro in jabolko obdelate z enako hitrostjo, vendar lahko oreščki zahtevajo različno število vrtljajev.
- Če optimalni način mletja za določen izdelek ni znan, je priporočljivo poskusiti, začenši z minimalnimvrt/min.
Nega mešalnika
Napravo je treba redno čistiti in še posebej po vsaki uporabi. Po zaključku dela se konstrukcija razstavi in po delih opere pod tekočo vodo. Čistila je treba uporabljati v skladu s priporočili proizvajalca za določene materiale – plastiko, steklene površine, kovinske dele itd. Če na primer nezaželene kemikalije sprožijo korozijske procese na delovnih telesih, potem je zelo verjetno, da bo to v bližnji prihodnosti vpliva na moč mešalnika - na napravah z nizko zmogljivostjo do 500 vatov je to najbolj opazno. Zato morate pregledati tudi funkcionalne dele osnove motorja.
Najboljši proizvajalci aparatov
Segment je precej gost. Tam svoje izdelke predstavljajo proizvajalci različnih stopenj in specializacij. Glede na ocene uporabnikov najboljše mešalnike ponujajo nemška podjetja, kot sta Bosch in Braun. V tej niši so zastopani že nekaj let in po zaslugi nakopičenih izkušenj uspešno razvijajo tehnološko in funkcionalno vsebinsko privlačne modele. Kako močni so ti mešalniki? Za 5 tisoč rubljev. vredni možnosti sta na voljo Braun JB 3060 s 700 vati in Bosch MMB 42G1B z 800 vati. Poleg tega je pomembno omeniti, da je v primerjavi z vrnitvijo manj znanih mešalnikov moč teh naprav dejansko 15-20% večja tudi pri enakih nazivnih vrednostih. To je povezano z visoko kakovostjo.uporabljeno tehnično polnjenje.
Poleg tega Philips proizvaja precej dobre modele. Njeni izdelki niso slabši v smislu funkcionalnosti, so pa cenejši in ponujajo enake komplete. Če potrebujete popolnoma proračunsko napravo za svoj dom, se je smiselno obrniti na Vitek. Različica VT-3407 W se morda ne ponaša z enako kakovostjo izdelave in komponentami, vendar bo z močjo 700 W precej učinkovito opravila osnovne operacije priprave juh, žit in koktajlov.
Sklep
Opisane značilnosti moči in obratovalnih zmogljivosti seveda niso omejene na obseg parametrov za izbiro kuhinjskega mlinčka. Na enako zmogljivost bodo vplivali faktor oblike naprave, prisotnost sodobnih možnosti in konfiguracija lokacije elementov noža. Kljub temu bo zmogljivost elektromotorja še vedno ostalo osnovno merilo. Na primer, koliko moči potrebuje mešalnik za obvladovanje najpogostejših postopkov sekljanja in mešanja? Kot kaže praksa, mnogi upravljajo s kazalniki 500-600 vatov. Tudi to je lahko veliko, če ne nameravate delati z zamrznjenimi živili, mesom in oreščki. V skrajnih primerih lahko kot rezervo doplačate za model z močjo 1000 W - in takrat vam bo na voljo celotna ponudba gospodinjskih mešalnikov.
