Počitek na podeželju lahko postane nepozaben, če je namesto standardne žerjavice, ki jo poznajo vsi, tu nameščena peč drugačne zasnove. Tandoor še vedno uporabljajo ljudstva Azije v procesu kuhanja. Z njim lahko ustvarite prave kulinarične mojstrovine. Hrana dobi poseben okus. O tem, kako zgraditi tandoor z lastnimi rokami, bomo razpravljali naprej.
Funkcije
Tandir (fotografija ene od možnosti je predstavljena spodaj) je posoda iz gline, ki se zoži navzgor. V notranjosti je luknja, skozi katero je vstavljeno gorivo, pa tudi hrana za kuhanje.
Puhalo je razporejeno na dnu. Zaprto je z roleto. To vam omogoča, da ohranite potreben oprijem. Pomembno je, da material pri segrevanju ne poči, stene pa v notranjosti vzdržujejo stalno visoko temperaturo. Težko bo ustvariti pravi tandoor iz istih materialov, ki jih uporabljajo azijski obrtniki. Zato je za zagotovitev dobre toplotne izolacije glinene posode obložena z opeko. vmesstene so prostor. Pokrit je s peskom, glino ali soljo.
Ta razporeditev tandoorja omogoča, da notranje stene akumulirajo toploto. Pečica v notranjosti se segreje na 200-400 ºС. Glina počasi spušča temperaturo. Zato toplota znotraj takšnega ognjišča ostane na visoki ravni do 4 ure. V tem času lahko s pomočjo tandoorja kuhate različne jedi. Lahko pečete, kuhate in cvrete.
Ohranjanje enakomerne temperature v notranjosti, kot tudi zaprta oblika pečice, ohranja izdelke sočne. Hitro se kuhajo, pridobijo poseben okus in aromo. Torte pripravimo tako, da testo pritrdimo na stene pečice, šiški kebab obesimo na nabodala. V notranjosti je urejena tudi rešetka, ki je pritrjena s pomočjo posebnih pritrdilnih elementov. Lahko kuha veliko jedi.
Za pravilno delovanje tandoorja morate izvesti več korakov. Najprej se v notranjosti prižge ogenj. Stene se morajo dobro segreti. Od vročine postanejo rdeče. V tej fazi ostane puhalo odprto. Stene bodo absorbirale toploto, ko ogenj gori.
Ko je proces zgorevanja končan, se prikaže premog, morate zapreti puhalo. Stene so poškropljene z vodo. To bo preprečilo, da bi se hrana sprijela. Po tem se pripravljene jedi naložijo v notranjost. Prav tako jih je treba poškropiti z malo vode. Pečico pokrijte s pokrovom, da zagotovite enakomerno peko.
Klasična glinena peč
Klasični tandoor (fotografija spodaj) je bil ves čas izdelan iz posebne gline. Za material obstajajo posebne zahteve. Klasičnatandoor je oblikovan iz Akhangaran kaolinske gline. Omogoča vam izdelavo plovila z visokimi toplotnoizolacijskimi lastnostmi.
Da bi se izognili razpokanju materiala med postopkom segrevanja, se mu doda kamelja, ovčja volna. Zaradi teh značilnosti klasične tehnologije bo precej težko narediti klasično različico tandoorja. Pri nas je iz očitnih razlogov težko dobiti posebno kaolinsko glino. Skrivnost azijske sestave mojstra je še vedno skrivnost.
Glino za tandoor lahko pripravite po posebnem receptu. Ta možnost je primerna za tiste lastnike, ki si vsekakor želijo ustvariti klasičen tandoor. Potrebno je pripraviti kaolin. Meša se z volno, ki jo je treba najprej razrezati na 10-15 mm vlakna. Dobiti bi morali viskozno zmes.
Glino pustimo en teden, občasno premešamo. To bo omogočilo, da se enakomerno posuši. Če se voda usede na vrh, jo odcedimo. V glino ni treba mešati odvečne tekočine. Manj vode ostane v sestavi, manjša je verjetnost, da bo pečica pri segrevanju počila. Po enem tednu bo material začel spominjati na plastelin. Iz takšne gline je mogoče oblikovati vsak predmet.
Nadaljnje iz materiala nastanejo podolgovate liste. Njihova debelina mora biti najmanj 5 cm. Ko se premikajo v krogu, se iz njih oblikuje peč. V klasični različici je višina tandoorja 100-150 cm. Premer na najširši točki je 100 cm, na vratu pa 50-60 cm. V spodnjem delu morate pustiti luknjo za puhalo.
Tandir se posušiv senci približno 30 dni. Najbolje je, da stene peči prekrijete s šamotno opeko, katere cena je približno 50-60 rubljev. košček. Kot rešitev lahko uporabite isto glino ali posebno ognjevzdržno sestavo. Pesek se vlije med stene posode in opečno ohišje. Vsaka plast mora biti dobro zbita.
Notranjost tandoorja je prekrita z bombažnim oljem. Nato se glina žge. Temperatura se postopoma dviguje. Postopek traja en dan. Ob nenadnem segrevanju se lahko pojavijo razpoke.
Tandoor iz opeke
Sodobna peč je tandoor iz šamotne opeke. Cena takšne zgradbe bo nekoliko višja kot pri uporabi gline. Toda tehnično bo lažje ustvariti takšno zasnovo. Dejstvo. Da brez posebnega usposabljanja poveljnik najverjetneje ne bo mogel prvič ustvariti zemeljske posode, ki pri segrevanju ne bo razpokala. Tehnologijo obvladujejo s poskusi in napakami.
Opekaste konstrukcije lahko ustvari mojster, ki nima veliko izkušenj z ustvarjanjem peči. Tveganje bo v tem primeru manjše. Glede na ocene se veliko glinenih tandoorjev razpade v prvem tednu sušenja. Uporaba opeke zagotavlja visoko kakovost končne peči. Spodaj je predstavljena risba tandoorja iz šamotne opeke.
Seveda se takšna pečica po videzu razlikuje od klasične azijske različice. Vendar pa hrana v takem tandoorju ni nič manj okusna. Za izdelavo podobnega dizajna z lastnimi rokami boste morali pripraviti potrebne materiale. Najprej morate kupitizadostna količina šamotne opeke. Da ga ne bi bilo treba dodatno kupiti ali se izogniti preplačilu za presežek, je priporočljivo razviti risbo peči. Biti mora točen, prikazovati vse velikosti.
Na podlagi ustvarjenega projekta bo lažje izračunati potrebno število opek in drugih materialov. Prav tako morate kupiti posebno ognjevzdržno mešanico za zidanje. Vključuje številne potrebne elemente. Bolje je kupiti že pripravljene mešanice. Proizvajalec zagotavlja pravilna razmerja sestavin v njih.
Kupite tudi kaolin (šamotna glina). Za izdelavo temeljev boste potrebovali beton M400, pesek in armaturno mrežo. Okvir šablone je narejen iz lesa. Prav tako bo morala kupiti potrebno količino materiala.
Vrste peči
Obstajajo različne vrste tandoorjev. Lahko jih razdelimo v 2 veliki skupini. Prva od njih vključuje različne stacionarne peči. Razlikujejo se po velikih dimenzijah. Druga skupina vključuje prenosne (mobilne) različice.
Stacionarne konstrukcije so izdelane iz opeke ali gline. Za poletno rezidenco, osebno parcelo s pomembnimi dimenzijami bi bila ta možnost boljša. To vrsto peči je lažje narediti z lastnimi rokami. Ena od možnosti za takšne konstrukcije je jamski tandoor. Popolnoma je pod zemljo.
Pravi podzemni (jamski) tandoor je zgrajen na lesnih kamninah. Njegov premer je 50 cm, globina pa 35 cm. V bližini je ustvarjen nagnjen tečaj za dovajanje zraka med procesom zgorevanja. Če so skale na mestu drugačne vrste, so stene obložene s suho šamotno opeko. Zračni kanal je ustvarjen iz cevi. Strokovnjaki pravijo, da je druga možnost po kakovosti nekoliko slabša od pit tandoor.
Najpogosteje so talni tandoorji ustvarjeni z lastnimi rokami. Imajo lahko tako navpično kot vodoravno nakladalno os. Prva možnost je univerzalna. V takšni pečici lahko kuhate vse jedi. Z vodoravnim nalaganjem se tandoor uporablja za pripravo različnih jedi (pilaf, žar, ravne torte itd.). Hrano vzamemo iz pečice s pomočjo kavljev, zajemalke. Varčevanje drv v takšni napravi bo pomembno. Potrebovali bodo 2-3 krat več kot pri običajnem žaru.
Mobilni tandoorji se prodajajo v trgovinah. Niso izdelane ročno. Lažje je kupiti podobno peč, ki jo občasno uporabljate v svoji podeželski hiši. Debelina stene je 3-7 cm. Dimenzije so relativno majhne.
Priprava na gradnjo
Prenosni tandoor lahko kupite v trgovini in z lastnimi rokami bo precej težko zgraditi različico iz gline. Zato lastnikom zasebnih parcel svetujemo, da izberejo stacionarne konstrukcije iz gline in opeke. To je razmeroma preprosta struktura, vendar morate jasno razumeti, kako jo pravilno ustvariti.
Nabor materialov se lahko razlikuje glede na vrsto peči, njene dimenzije. Na primer, upoštevana bo ena izmed priljubljenih variant tandoorja. To je nadzemna vrsta peči, ki je opremljena na temelju. Tandoor bo imel na širokem mestu premer 100 cm, v ozkemdel, bo 50 cm. Da bi vzdržali težo takšne strukture, boste morali narediti ploščo z debelino najmanj 10 cm.
Za takšno konstrukcijo boste morali kupiti 150 kg peska, kovinsko armaturno mrežo z velikostjo mrežnega očesa 5 cm (potrebna bosta 2 m²). Prav tako morate kupiti cement znamke M400 v količini 7 kg. Šamotne opeke kupujemo na kos. Zato je treba natančno izračunati njegovo količino. Takšna struktura običajno zahteva 50 do 70 opek.
Za izdelavo zidakov se kupi ognjevzdržna mešanica 20 kg. Potrebovali boste tudi ojačitev iz steklenih vlaken s prečnim prerezom 6 mm (najmanj 15 m). V predračun je treba vključiti stroške nabave ognjevzdržne barve (1 l), jeklene žice s prečnim prerezom 3 mm (15 m).
Prav tako morate pripraviti nabor orodij. Nekaj jih ima skoraj vsak domači mojster. Nekatera orodja bo treba kupiti posebej. Kupite pravilo za omet, posodo za mešanje cementa, brusilnik z diamantnimi kolesi. Potrebovali boste lopatico, čopič. Po tem se lahko lotite dela.
fundacija
Kako zgraditi tandoor z lastnimi rokami? Najprej morate ustvariti temelj. Pečica bo dovolj velika. Zato je treba na temelju zgraditi stacionarne nadzemne modele. V tem primeru bo zasnova stabilna. Upoštevati je treba, da če je zemlja ilovnata, je treba podlago okrepiti.
Če so tla težka, lahko ustvarite stebrični temelj. Na lahkih tleh je pogosteje opremljena monolitna podlaga. Za tandoor z določenimi dimenzijamiboste morali narediti vdolbino v odseku najmanj 15 cm Tu se bo vlila plošča. V njegovih vogalih je treba narediti vdolbine približno 80 cm, njihov premer je 13-14 cm.
Po vrtanju takšnih lukenj morate zanje ustvariti ojačitev. Za to je bila kupljena ojačitev iz steklenih vlaken.
Naprej morate pripraviti betonsko mešanico. Treba je zmešati 3 dele peska, 1 del gramoza (frakcija s premerom 1 cm), 1 del cementa. Z dodajanjem vode sestavi dosežejo gosto raztopino.
Na dno pripravljene jame se vlije plast peska. Poškropi se z vodo in nabije. Nato se montira opaž iz strešnih desk (širina 15 cm). Njegova višina nad tlemi je 5 cm, na dno je položena armaturna mreža. V notranjost se vlije beton. Vztraja vsaj 7 dni. Bolje je, da površino prekrijete s celofanom. Beton občasno zalivamo, da preprečimo pokanje.
fundacija
Tandoor iz opeke (kamna) je urejen na podlagi z lastnimi rokami. Ko se temelj posuši (vsaj en teden), boste morali postaviti podlago iz ognjevzdržnih opek. Ta material ne absorbira vlage. Idealen je za izdelavo peči na drva ali oglje. Bloki so zelo močni, prenesejo težo sten tandoorja.
Šamotna opeka se pod vplivom temperaturnih razlik ne ruši. Stacionarna pečica bo pozimi vzdržala vsako zmrzal, pa tudi naknadno segrevanje med kuhanjem.
Osnova bo okrogla. Treba je pripraviti primeren vzorecvelikost. Z njeno pomočjo je obrazec nastavljen s kredo. V predstavljenem primeru je premer vzorca 75 cm.
Najprej se na betonsko podlago položi plast strešnega materiala. To je potrebno za ustvarjanje hidroizolacije, podaljšanje življenjske dobe peči. Nato se nanjo položijo opeke. Zlagajo enega na drugega. Izkaže se pravokotna osnova. Nadalje s pomočjo vzorca na ustvarjeni podlagi s kredo začrtamo krog. Nepotrebne dele razrežemo z mlinčkom. Tako ustvarite popolnoma okroglo podlago.
Po tem se začne zidanje. Najprej se ognjevzdržna sestava zmeša z vodo. Nanese se na plast strešnega materiala. Nato se položijo pripravljene opeke.
Stene
Glede na tehnologijo, kako zgraditi tandoor, bodite posebno pozorni na postopek ustvarjanja sten. Opeke so položene navpično. Da bi bili trdno pritrjeni, je potrebno porabiti zadostno količino ognjevzdržne m alte. Notranji robovi opek se morajo tesno prilegati skupaj in ustvariti notranjo površino pečice.
Šive zelo previdno namažemo z raztopino. Prvo vrstico je treba povezati z žico. Njegovi konci so zasukani. Skriti jih je treba v enem od šivov. Enak postopek se izvede pri ustvarjanju druge in tretje vrstice. V drugi plasti morate opeke razrezati na klin.
Ko je osnova opečnih zidov ustvarjena, je treba tandoor ometati. Med tem postopkom se uporablja ognjevzdržna mešanica. Debelina sloja mora biti najmanj 1 cm. Zgornji rob mora biti zaokrožen. Počakati morate, da se mešanica popolnoma posuši. Poleg tega je pečica v tem obdobju pokritacelofan.
barvanje sten v notranjosti
Glede na možnosti, kako zgraditi tandoor, velja omeniti, da v nekaterih primerih mojstri stene pečice premazajo z ognjevzdržnim ometom ne samo zunaj, ampak tudi znotraj. V tem primeru je potrebno ne le posušiti sestavo, ampak jo tudi pravilno zažgati. Kaolinska glina se lahko uporablja za izdelavo notranjih stenskih oblog. Nekateri mojstri trdijo, da je dodatek ovčje volne takšni sestavi obvezen.
Ko zmešate kaolinsko glino, morate počakati, da se sestava posuši. Da bi to naredili, ga gnetemo en teden, občasno odvajamo vodo, ki se pojavi na površini. Površina pečice je prekrita s tem materialom, skrbno izravnava stene.
Ko se glina posuši, morate v majhni količini drv narediti zaznamek. Zažgejo se in pokrov tandoorja se zapre. Puhalo ostane odprto. Temperatura naj se postopoma dvigne. Ko prva serija drv izgori, lahko dodate več. Tako se postopoma temperatura dvigne do maksimuma.
Ta tehnika je bolj zapletena, vendar bo okus jedi, kuhanih v takem tandoorju, za red večji. Če omet poči, ga tapeciramo in postopek ponovimo. V glini naj ostane najmanjša količina vode. V tem primeru bo verjetnost, da poči pri segrevanju, minimalna.
Dekorativna obroba
Tandyr pečica je lahko prava dekoracija strani. To je osrednji del mesta za bivanje. Zato mora biti peč ne le funkcionalna, ampak tudi lepa. Zunanje stene tandoorja so lahkobarvati z ognjevzdržno barvo. To je najlažja možnost. Njeno senco je treba izbrati v skladu z značilnostmi krajinskega oblikovanja. Vsi elementi počivališča naj bodo med seboj usklajeni.
Ohišje lahko izdelate iz naravnega kamna. V tem primeru bodo stene bolje akumulirale toploto. Lahko naredite tudi drugo plast opeke. Prav tako mora biti ognjevarna. Med stene se vlije pesek.
Ko razmislite, kako zgraditi tandoor, lahko daste prostor za sprostitev na osebni parceli izviren udoben videz. Hrana, kuhana v takšni pečici, bo izjemno okusna.
