Zelo pogosto na bioloških fakultetah na univerzah (in celo v navadnih šolah) dobijo zelo nenavadno domačo nalogo - gojiti plesen na kruhu. In to se ne naredi za zabavo. In za učinkovit študij študentov in zaradi biološkega eksperimenta. Zato se lahko zelo pogosto srečate z vprašanjem, kako gojiti plesen na kruhu.
Kaj je to?
Preden začnete reševati nalogo, morate jasno razumeti, na čem morate delati. In za to morate razumeti, kaj je plesen. Najprej je to mikroskopska gliva. Mnogi ljudje mislijo, da je plesen bakterija. Toda študije so pokazale, da je to še vedno gliva, katere plodno telo se lahko razvije v skoraj vsakem hranilnem mediju. Za gojenje plesni lahko uporabite ne samo kruh, ampak tudi druge izdelke. Glavna stvar je ustvariti optimalne pogoje za to. Torej, kako narediti plesen na kruhu v kratkem času?
Vrste kalupa
Trenutno je znanih več vrst mikroskopskih gliv. Sem spadajo črna, rumena in siva plesen. Nekatere vrste veljajo za koristne, kot so rdeča, bela in modra. S pomočjo tega kalupa nastanejo precej okusni siri. Hkrati ima tak izdelek veliko uporabnih lastnosti. Prvič, ta sir vsebuje beljakovine, kalcij in vitamine B. Uporaba takšnih izdelkov pozitivno vpliva na stanje obtočil, izboljša pa tudi delovanje prebavil. Vendar pa doječe in nosečnice ne smejo jesti plesnivih sirov.
Zakaj nastane plesen?
V vsakdanjem življenju se človek nenehno srečuje z vsemi vrstami plesni na popolnoma različnih izdelkih, pa tudi na stvareh. Podobno ploščo tvori posebna vrsta glive, katere koristne lastnosti se je človek naučil uporabljati za dobre namene. Nekatere komponente se uporabljajo pri izdelavi določene skupine zdravil in izdelkov. Omeniti velja, da se plesen lahko razvije v pogojih, ki so optimalni za ljudi. Za mikroskopsko glivo je pomembna prisotnost hranilnega medija. In potem je zadeva majhna.
Zakaj kruh?
Plesen na kruhu je precej pogosta. Tudi najbolj natančna gostiteljica čez nekaj časa izdelek prizadene podobna gliva. In to ni pokazatelj neurejenosti. Pravzaprav je za razvoj mikroskopske glive potreben hranilni medij, ki je bogat z ogljikovimi hidrati, pa tudi s toploto. Kruh je idealna hrana za rast plesni. Konec koncev je bogat z ogljikovimi hidrati in je topel.
Če v hiši ni kruha, potem zagojenje plesni lahko uporablja sadje in krompir.
Kako naj bo kruh?
Ker morate na kruhu hitro gojiti plesen, morate vse, kar potrebujete, pripraviti vnaprej. Za ustvarjanje optimalnega okolja za rast mikroskopskih gliv sploh ni treba kupovati svežega peciva. Tudi star kos kruha je kot nalašč za to. Hkrati mnogi strokovnjaki trdijo, da je za gojenje plesni bolje uporabiti belo pecivo: štruco ali žemljico.
Za pospešitev postopka morate izdelek postaviti v prostor z vlažnim in toplim zrakom. In da bi upočasnili rast mikroskopske glive, je vredno prestaviti kos kruha v suho in hladno okolje. Sam postopek je sestavljen iz le nekaj korakov.
prva faza
Plesen na kruhu, katere fotografijo si lahko ogledate spodaj, se pojavi dan kasneje, če kos belega kruha malo navlažite v vodi in nato položite v plastično vrečko. Vendar je ne zavezujte tesno. V tem primeru mora biti paket prozoren. Takšna struktura materiala vam bo omogočila, da vidite, ali se je na kruhu pojavila plesen in kakšne barve je.
Najprej spore vplivajo na skorjo izdelka iz moke in šele kasneje na samo drobtino. Če se na kruhu pojavi celo majhna razpoka, se bo izdelek s tega mesta začel plesniti in se postopoma premikal v notranjost. V tem delu je vlažnost višja, mikroskopska gliva se širi veliko hitreje.
Spore plesni prispevajo knajhitrejši razpad drobtin. Zaradi tega kruh izgubi prijetno aromo in okus. Gostejša skorja na izdelku ne dopušča, da bi gliva prodrla v notranjost. Verjetno so mnogi opazili, da kruh, ki se prodaja v vrečah, dolgo časa ne splesni. Stvar je v tem, da ta izdelek vsebuje konzervanse, ki ne dopuščajo razvoja gliv. Zato za poskus ne bi smeli jemati takega izdelka.
druga faza
Ker je na kruhu pri intenzivni svetlobi zelo težko narediti plesen, je treba vrečko z izdelkom postaviti v temen prostor. Prve spore mikroskopske glive se bodo pojavile čez dan. Vendar jih bo precej težko videti s prostim očesom. Ponavadi so to komaj opazne niti, ki so skrite med porami kruha.
Po nekaj dneh bo plesen na kruhu postala bolj opazna. Na začetku se bo mikroskopska gliva pojavila kot skoraj neopazne svetlobne lise. Postopoma bodo potemnili in se povečevali, dokler se površina kruha ne skrije pod plastjo plesni.
Rast glive se tu ne konča. Po še nekaj dneh se bo pojavila zelena prevleka, ki bo postopoma spreminjala svoj odtenek. Posledično na kruhu nastane črna plesen. Podoben pojav kaže, da se mikroskopska gliva v ustvarjenih pogojih počuti odlično in se je odločila, da bo kolonijo povečala z lastnimi sporami.
Ali lahko jem plesnivo hrano?
Tudi bela plesen na kruhu je strup. Kateri koli izdelek zmikroskopske glive je treba takoj zavreči. Najbolj nevarna je rumena plesen. Zdelo se je, da je neškodljiva gliva. Toda v resnici lahko plesen povzroči rast raka.
Seveda je modri sir izjema. Poleg tega je mikroskopska gliva v tem primeru posebej pripravljena in je plemenita. Vendar je uživanje navadnega plesnivega sira nevarno.
Kaj naj storim, če sem pojedel izdelek s plesnijo?
Torej, kaj storiti, če ste pomotoma pojedli plesniv kruh? Mnogi ljudje so do tega ravnodušni. A na to ne bi smeli gledati skozi prste. Seveda pa človek od takega dodatka v prehrani ne bo umrl. Toda še vedno velja za zastrupitev. Najprej zaradi tega trpijo jetra.
Običajno zdravniki po zaužitju izdelkov s plesnijo priporočajo pitje navadnega aktivnega oglja. Odmerek zdravila je odvisen od teže. Za vsakih deset kilogramov morate popiti eno tableto.
Če zaužijete veliko količino pokvarjenega izdelka, potem morate piti šibko raztopino kalijevega permanganata. To bo očistilo želodec. Za varnostno mrežo ne bo odveč popiti tečaj zdravila, ki pomaga obnoviti jetrne celice.
Za zaključek
Plesen na kruhu, posneta pod mikroskopom, ki navdušuje s svojo lepoto, je znak, da je izdelek okolju prijazen in primeren za uživanje. Treba je opozoriti, da se takšne mikroskopske glive v onesnaženem okolju ne razmnožujejo. Pri izvajanju poskusa je treba upoštevati, da običajnonekvašen kruh postane plesen veliko hitreje kot sladki izdelki iz moke. To je posledica dejstva, da ti izdelki vsebujejo konzervanse. Takšne komponente upočasnijo razvoj glive.
Ne pozabite, da plesen škoduje našemu telesu. Znanstveniki so v živilih, prevlečenih s to glivo, odkrili več kot 100 strupenih spojin. Uživanje takšne hrane lahko povzroči resne težave. Toksini, ki so vstopili v telo, se morda dolgo ne pojavijo. Vendar bodo po nekaj desetletjih glavni razlog za intenzivno rast rakavih tumorjev. Omeniti velja, da tudi toplotna obdelava izdelkov ne odstrani škodljivih spojin. Zato je treba plesnivo hrano zavreči.
