V enaindvajsetem stoletju domači in tuji kuharji poznajo recepte za izjemne jedi iz različnih kuhinj. Kaj naj rečemo o profesionalcih, ko lahko navadni ljudje doma skuhajo takšne dobrote, o katerih prej niso niti sanjali. Seveda v kuhinji vsakega naroda obstajajo "kronske jedi", ki so ponos določene države. Držanje recepta je bistveno, da je obrok neprekosljiv, čeprav včasih eksperimentiranje pripelje do odkritja nečesa neverjetnega.
arabska hrana
Ni skrivnost, da arabska kuhinja velja za eno najboljših. Veliki kuharji preteklosti so pripravili odlične mesne jedi, ki so regiji pravzaprav prinesle tak uspeh. Danes si lahko ogledate ekskluzivno knjigo receptov Vusla ila Ikhabid, ki je polna zanimivosti in nasvetov za kuharja začetnika. V arabski kuhinji je ena najbolj priljubljenih jedi kebbe, katerega recept je precej preprost, če uporabite poseben nastavek za električni mlin za meso.
Kaj je kebbe?
Mnogi imajo radi arabsko kuhinjo. Vedno vsebuje meso (kozje meso, jagnjetina, teletina, ne pa svinjine, saj je uživanje prepovedano po Koranu). Toda vsi ne vedo, kaj je kebbe. To so neverjetne ocvrte mesne kroglice. Takšno jed je zelo enostavno pripraviti, postrežete pa jo lahko tako ob običajnem tednu kot na praznični mizi.
Omeniti velja, da bi se morale kebbe kroglice izpasti popolne. Da bi dosegli ta rezultat, morate uporabiti električni mlin za meso. Nekateri stroji imajo nastavek za kebbe. Če takšne podrobnosti ni in kuhar obožuje jed arabske kuhinje, je ne bo težko kupiti posebej.
Kako kuhati kebbe?
Preden skuhate arabsko jed, morate kupiti ali narediti svoje odlično mleto meso. Prednost ima teletina, iz katere je narejen kebbe. Mletemu mesu dodamo tudi drobno zmleto pšenico, ki pomaga, da kroglice ostanejo okrogle (ovalne) oblike. Ko je vse pripravljeno, meso prepražimo na olju ali maščobi. Nekateri kuharji pripravijo arabsko jed v pečici. Da bi bile kroglice popolne, je bila razvita posebna šoba za kebbe - glavni pomočnik pri kuhanju.
Torej začnimo. Za arabski kebbe so potrebne naslednje sestavine: teletina (500 g), jagnjetina (150 g), čebula (2 kos), fino mleta pšenica (200 g), začimbe (sol, poper, cimet po želji), pinjole (50 g) in seveda maslo ali ovčje maščobo.
Koraki kuhanja
Pšenico namočite v topli vodi pred kuhanjem mesa. Stojati mora približno 30 minut, nato pa ga je treba temeljito ožemiti. Nato se morate z mlinom za meso pomikatiteletina, postopoma dodajamo čebulo, začimbe, pšenico. Nato je treba nadev dobro premešati. Pomembno je, da ni suha ali, nasprotno, da se ne širi. Arabski kuharji svetujejo, da v prvem primeru dodamo vodo, v drugem pa pšenico. Mimogrede, namesto tega lahko uporabite riž ali ječmen.
Druga čebula je potrebna za cvrtje na olju (maščobi). V ponev dodamo jagnjetino in jo skupaj z zelenjavo prepražimo na močnem ognju (po zalivanju z malo vode). Ko tekočina izhlapi, lahko dodate oreščke in vse skupaj držite največ tri minute.
Na tej stopnji se uporablja poseben mlin za meso, katerega glavni element je nastavek za kebbe. Z njeno pomočjo nadev dobi ovalno obliko. Pripravljene kroge nadevamo z jagnjetino z oreščki, robove pa lepo pokrijemo. Zadnji korak je pečenje kebbeja na maščobi (olju), dokler se ne zmehča. Arabski kuharji priporočajo, da jed postrežete z zelišči ali drobno sesekljano zelenjavo.
Obstajajo tudi drugi arabski recepti. Eden najbolj priljubljenih je libanonski kebbe. Posebnost te jedi je mleto goveje meso.
Kebbe kroglični nastavek
Ob nakupu električnega mlinčka za meso kuharica vidi, da je v kompletu nastavek za kebbe. Kaj je, ljudje ne razumejo vedno, saj vsi ne poznajo arabskih jedi. Treba je opozoriti, da v neki opremi tega elementa ni, vendar to ne pomeni, da ga ni mogoče kupiti. Nastavek za kebbe se prodaja v številnih trgovinah in je primeren zasodobni mlinčki. Ustvarjen je bil posebej za tradicionalno arabsko jed. Z njim lahko hitro skuhate mesne kroglice in bodo videti odlično. Vsaka gospodinja bo ponosna na svojo kulinarično mojstrovino, ki je ni sram postreči prijateljem in znancem.
Presenetljivo je, da se za izdelavo kebbe kroglic uporablja že predelano meso, torej že pripravljeno mleto meso. Po pripravi mletega mesa je nameščena posebna šoba in pripravljena jed arabske kuhinje: klobase so polnjene in dobijo določeno obliko. Glavna stvar je, da ne pozabite lepo razporediti jed na krožnik, pripraviti prilogo in povabiti prijatelje. Dober tek!
