Merlot grozdje je temna tehnična sorta, ki se tradicionalno uporablja za proizvodnjo rdečih desertnih vin. Po številu letnih letin je le pred cabernet sauvignonom. Poglejmo, kaj je grozdje Merlot. Opis sorte in njenih prednosti je tema današnjega članka.
grmi
Grozdje Merlot ima bujne grmovje z rjavkastimi poganjki, na katerih jasno izstopajo temni vozli. Srednje veliki listi so zaobljeni, peterokraki, temno zelene barve. Sredi jeseni so listi nasičeni z rumenkastimi odtenki s komaj opaznimi rdečimi lisami.
Jagode
Grozdje Merlot daje sferične plodove, zbrane v stožčaste grozde. Dolžina slednjega je v povprečju od 12 do 17 cm, širina pa do 10-12 cm Grozdje ima tukaj temno modro barvo. Med zorenjem na njihovi površini nastane nestabilna voščena prevleka. V povprečju je teža jagodičja približno 1-2 grama.
Merlot grozdje ima gostoolupiti. Kar zadeva kašo, jo odlikuje najvišja sočnost. Tekočina, ki pri stiskanju izteče iz plodov, ima nevtralen odtenek. Vsaka jagoda vsebuje 1 do 3 majhna semena v notranjosti.
Funkcije aplikacije
Sorta grozdja Merlot se uporablja izključno za proizvodnjo alkoholnih pijač. Za svežo porabo se tak izdelek uporablja izjemno redko, saj njegova lupina daje precej neprijeten trpki okus z izrazitimi kislinskimi odtenki.
Pridobite si rdeča suha vina iz Merlota, ki jih odlikujejo različni okusi. Sommelierji med degustacijo opazijo prisotnost tonov češenj, sliv, čokolade in celo kave. Zaradi tako bogate cvetice so ta vina primerna za pitje kot aperitiv pred serviranjem perutninskih, govejih, svinjskih, zelenjavnih in sadnih solat.
Grozdje Merlot: opis uporabnih lastnosti
Sorta grozdja je izjemno bogata z natrijem. Ta element v sledovih je vključen v številne presnovne procese v telesu, zlasti je nepogrešljiv za vzdrževanje vodnega ravnovesja. Uporaba vina iz takega grozdja zaradi vsebnosti natrija prispeva k nastajanju medcelične tekočine in obnavljanju krvne sestave.
Jagode vsebujejo tudi impresivno količino kalija, ki krepi žilne stene in pozitivno vpliva na delo srčne mišice. Element v sledovih omogoča preprečevanje razvoja bolezni, ki prizadenejo srčno-žilni sistem.
Grozdje Merlotnasičena s kalcijem. Slednje telo potrebuje za vzdrževanje gostote kosti, rasti nohtov in las.
Vsebuje ga grozdje predstavljene sorte in magnezij. Snov omogoča telesu, da vzdržuje stabilno delovanje prebavnega sistema.
Komponente, ki so koncentrirane v grozdju merlot, lahko škodijo le tistim potrošnikom, katerih telo ima individualno nestrpnost do te sorte.
Dišava
Pri gojenju v suhih, vročih regijah plodovi proizvajajo šopek močnih arom, bogatih s pikantnimi podtoni. Pri izdelavi vina iz grozdja, ki je dozorelo v takšnih razmerah, bo alkohol bolj izrazit.
Nasprotno, ko grozdje gojimo v zmerno hladnem podnebju, v končnem izdelku prevladujejo cvetlični vonji in »zelene« note. Alkohol je tukaj manj izrazit.
Kakovost vin iz Merlota
Proizvodnja izdelkov iz predstavljene sorte grozdja se zdi dobra rešitev za vinarje začetnike. Jagodna masa, ki se uporablja za pripravo osnove vina, je nezahtevna za staranje. Alkoholni izdelek hitreje zori. Zato je mogoče steklenice odmašiti v zgodnjih fazah staranja. Kljub temu bo vino mehke strukture, zrelega okusa.
Zaradi velike velikosti jagod in majhnega odstotka lupine glede na pulpo je za vino iz takega grozdja značilna zmanjšana vsebnost taninov - snovi, ki zgostijo tekočinoučinek. Zato ima končni izdelek enotno strukturo, ki vam ne plete ust.
"Merlot" se pogosto uporablja za kombiniranje z drugimi sortami grozdja pri proizvodnji vin. Uporaba takšnega soka omogoča zmehčanje strukture alkoholnih pijač, bogatih s tanini.
Dostojanstvo sorte
Med glavnimi prednostmi sorte grozdja velja omeniti naslednje:
- zmožnost proizvodnje poceni vina, ki ima bogat okus in bogato aromo;
- relativno hitro zorenje jagod;
- odpornost rastlin na sušo in visoko vlažnost;
- odpornost poganjkov in jagodičja na nizke temperature;
- dobro ukoreninjenje sadik v skoraj vseh klimatskih razmerah.
Za zaključek
Nazadnje velja omeniti le, da so posebnosti gojenja grozdja Merlot v vsaki regiji individualne. Posamezni vinarji imajo svoje skrivnosti priprave jagod za popolno razkritje okusa in aromatičnih lastnosti končnega izdelka. Hkrati se za proizvodnjo istoimenskega vina najpogosteje uporablja sorta merlot, ki je še naprej zelo povpraševana na mednarodnem trgu.
