Fižol je prišel na našo mizo iz Srednje in Južne Amerike, tukaj je avtohtono prebivalstvo začelo gojiti to vrsto stročnic pred 5-6 tisoč leti. Že takrat je na milijone ljudi vedelo za njegove koristne lastnosti in visoko hranilno vrednost.
Najbolj priljubljena sorta med Indijanci je bila "black eye" - vrsta fižola s črnim krogom na sredini. V starem Rimu je bil fižol stalna jed na mizah tako Grkov kot Rimljanov. V sodobnem svetu ga skoraj vse svetovne kuhinje uporabljajo v svojem arzenalu za pripravo zdravih in zelo okusnih jedi, ki ne le popolnoma nasitijo človeško telo, ampak tudi ne škodujejo figuri. To je posledica dejstva, da je kljub zelo visoki vsebnosti kalorij vsebnost maščobe v tej vrsti stročnic minimalna. Semena in plodove fižola "črno oko" zelo pogosto uživamo tako v obliki priloge kot juhe ali konzervirane hrane. Zanimivo je tudi, da bo po konzerviranju ohranil do 70% vseh svojih koristnih vitaminov in mineralov.
Črni fižol - kemična sestava
Odlična priložnostza vključitev v prehrano ljudi je kemična sestava fižola. 100 gramov izdelka vsebuje:
- ogljikovi hidrati – 55 gr.
- Beljakovine – 21 gr.
- Voda - 14 gr.
- Maščobe - samo 2 gr.
Poleg tega fižol vsebuje elemente v sledovih, kot so:
- Yodine.
- železo.
- magnezij.
- Natrij.
- kob alt.
- fosfor.
Črni fižol - prednosti
O koristnih lastnostih rastline, kot je fižol, lahko govorite dolgo časa. Že dolgo se uporablja za izboljšanje zdravja človeškega telesa. Že v starih časih so sorto "črno oko" uporabljali za zdravljenje različnih bolezni: aritmije, revmatizma, razjed, gastritisa, pankreatitisa, sladkorne bolezni in tuberkuloze. Znano je tudi, da se pogosto uporablja pri srčnem popuščanju, boleznih ledvic, debelosti in v prehranski prehrani. Poleg tega se fižol uporablja kot diuretik, sredstvo za celjenje ran, protibakterijsko ali antipiretično sredstvo.
Vse te koristne lastnosti so povezane s posebnim učinkom te vrste stročnic na telo, in sicer:
- Normalizacija presnove soli v organih in tkivih.
- Spodbujanje genitourinarnega sistema.
- Blaga sedacija.
- Izboljšajte delovanje želodca.
Ne smemo pozabiti, da je fižol, tako kot katera koli druga snov na našem planetu, lahko zdravilo in strup. Ima številne kontraindikacije, pri katerih je treba njegovo uporabo zmanjšati na minimalno raven.
Z veliko previdnostjo je treba fižol uživati pri naslednjih boleznih:
- Jade.
- holecistitis.
- gastritis.
- Kakršne koli razjede.
- protin.
Ljudem, starejšim od 60 let, svetujemo, da zmanjšajo delež fižola v svoji prehrani, vendar ga ni priporočljivo popolnoma izključiti iz hrane.
Črni fižol – značilnosti vrste
Ta vrsta stročnic pri kuhanju ne potrebuje namakanja in dolgotrajnega kuhanja. Poleg značilnega videza ga prepoznamo tudi po močnem zelenjavnem vonju. Zaradi nizke vsebnosti maščob in visoke vsebnosti kalorij se lahko šteje za idealen izdelek za ljudi, ki poskušajo shujšati ali gredo na očiščevalno dieto.
