Danes se je čebula tako trdno uveljavila v vseh naših običajnih jedeh, da o njenih lastnostih, uporabnih lastnostih niti ne razmišljamo. In še bolj, malo ljudi ve, kje je prava domovina čebule. Danes moramo ugotoviti in pogledati na to zelenjavo nekoliko drugače.
Prva omemba loka: Egipt in Rim
Nihče ne ve zagotovo, kje točno se je čebula prvič pojavila. Toda zgodovina videza čebule ima svoje korenine v južni Aziji. Preselil se je v Perzijo, Egipt, nato v Grško in Rimsko cesarstvo in se kasneje pojavil v Srednji Evropi.
Da je čebula starodavna zelenjava, pričajo zapisi starih Sumercev, ki so živeli na Zemlji več kot tri tisoč let pred našim štetjem v Iranu, Iraku, Afganistanu. Podobne zapise najdemo tudi v egipčanskih kronikah. Vsi deli loka so bili že od nekdaj okras praznične mize egiptovskih faraonov in so krasili žrtveni oltar, uporabljali pa so jih tudi pri mumificiranju.
Najdemo v številnih virih umetnosti in literaturesklicevanja na uporabo te starodavne zelenjave. Egiptovski sužnji so na primer morali jesti čebulo, da ne bi zboleli med neskončno gradnjo piramid.
Vse to nakazuje, da domovina čebule pripada temu delu Zemlje.
Starodavni rimski poveljnik Ksenofont je svojim legionarjem ukazal, naj redno jedo čebulo. Verjel je, da daje borcem moč, jim vrača energijo in jih naredi neustrašne pred sovražnikom.
Zgodovinska dejstva: Kitajska in Japonska
Na starodavni Kitajski in na Japonskem so gojili "dišečo" čebulo. Omenjena je tudi v zgodovinski knjigi o zdravilnih zeliščih. Izvira v leto 2600 pr. Priznani zdravnik Li Shizhen je opisal prednosti in uporabe več kot 1500 zelišč, ki so jih uporabljali za zdravljenje, vključno s šopki čebule.
Znani zdravnik, filozof in pesnik Srednje Azije Avicenna (980-1037) je v svojih delih opisal čebulo kot zdravilo za rane in bolezni. Podal je svoja priporočila, kako se znebiti nekaterih bolezni.
Tako je, kje je domovina čebule, težko nedvoumno odgovoriti, zagotovo pa je znano, da je to starodavni svet južne Azije.
Starodavna Indija ni bila izjema, tu je bilo razširjeno tudi gojenje čebule. V Indijo je prišel po zaslugi vojske, ko se je naselil v Hindustanu. Indijanci so bili do te zelenjave zelo prijazni, saj so vedeli, kako dobra je za zdravje. Dokaz za to je omemba v medicinski razpravi "Charvaka-Samshita". AmpakIndijci za razliko od drugih pri kuhanju niso uporabljali čebule, saj so se prestrašili vonja. Toda kot zdravilo je bilo dragoceno.
Kdaj se je čebula pojavila pri nas?
V XII-XIII stoletju je Kijevska Rus začela aktivno trgovino z državami Bizanca in Evrope, okrepili so se trgovinski in gospodarski odnosi med državama. Takrat so v našo državo prvič začeli uvažati različne sorte čebule. In ker se je zgodilo skoraj istočasno z različnih koncev sveta, je bilo takrat težko oceniti, katera država je rojstni kraj čebule.
Strokovnjaki menijo, da se je pojavil z obrežja Donave. In od 18. stoletja se je ohranila korespondenca nadškofa Samuila o Rostovu Velikem, da se prebivalci tega mesta rešijo vseh težav s čebulo in česnom in nikoli ne potrebujejo nobenih zdravil.
Videz čebule v evropskih državah
Do XVIII stoletja prebivalci evropskih držav niso vedeli za obstoj te vrtne rastline. Zgodovina pojava čebule se v Evropi začne šele v srednjem veku.
V srednjem veku je veljalo, da lahko glava čebule ali česna zaščitita pred boleznimi, zlimi duhovi, če jo nosite kot talisman. Takšen amulet je imel legendarni kralj Richard Levje srce. Verjel je, da mu to prinaša srečo v bitkah. Zdravilci in čarovniki niso uporabljali le čebule pri zdravljenju, ampak so jo uporabljali tudi v magičnih obredih.
V vseh državah je njegova pridelava začela prinašati obseg proizvodnje. V Španiji je lok dosegel svoj vrhunecrazvoj. Španci so ustvarili posebne sorte sort, ki še danes slovijo po svojem pridelku in okusu.
Obdobje od 18. do 20. stoletja je bilo razcvet čebulne kulture. To je postala zgodovina agroindustrijske proizvodnje in vzreje novih sort. Strokovnjaki so začeli podrobneje preučevati biološke in kemične lastnosti čebule. A kljub temu odkrivanja novih sort čebule v različnih delih sveta še vedno potekajo.
Domovina čebule in njene lastnosti
Če je domovina zelenjave bolj ali manj jasna, potem ugotovimo, kakšna je njena hranilna vrednost in kakšna je njena kemična sestava.
Najpomembnejša hranilna vrednost čebule je visoka vsebnost ogljikovih hidratov (4-16%) in spojin dušikovega oksida (1-4%). Vsebuje aminokisline, vitamine C, B, PP in minerale (1% pepela, ki vsebuje kalij, kalcij, fosfor, natrij in druge elemente). Čebula se lahko pohvali s tem.
Zeleni listi vsebujejo pomembne kisline za presnovne procese v našem telesu. Okus in vonj, ki smo ga poznali, je posledica vsebnosti estrov, katerih število se giblje od 5 do 65 mg, odvisno od rastnih razmer, stopnje zrelosti in drugih dejavnikov.
Batunova čebula - sorodna čebula?
Batunova čebula ali, kot jo sicer imenujejo, "tatarska", spada v družino čebule. Domovina te sorte je tudi v Aziji. Je nezahtevna, odporna proti zmrzali in se zato pogosto uporablja po vsem svetu.
Zahvaljujoč učinkoviti (prehranski) fizikalno-kemičnilastnosti in dostopnost za vsakogar, omogoča uporabo povsod od različnih bolezni. V ljudskem zdravilstvu obstaja veliko receptov za njegovo uporabo v korist zdravja.
Vedno je, da batun znižuje krvni tlak in izboljšuje stanje krvnih žil. Batun med drugim odlično tonira in je antiseptik.
Ko telesu primanjkuje vitaminov, je ta zelenjava sposobna nadomestiti povprečni dnevni vnos vitamina C, dovolj je, da zaužijemo le 150 gramov čebule na dan. Poleg tega lahko batun izboljša presnovo pri protinu, različnih boleznih jeter in ledvic. Pogosta uporaba čebule v vaši prehrani ugodno vpliva na stanje kože in sluznic.
V opisu čebule-batuna je enostavno opaziti jasno podobnost s čebulo. Od glavice čebule segajo zeleni šopi listov. Čebula ima zaobljeno glavo, batun pa majhno in skoraj ravno glavo.
