Bar ali restavracija, prijetna kavarna ali eleganten pub, gurmanska kavarna ali nenavadna jedilnica na univerzi - vsak gostinski obrat se spominja ne le po svoji kuhinji ali prvovrstni storitvi. Zasnova restavracije je velikega pomena, saj sta obisk ustanove in njena priljubljenost močno odvisni od harmonično oblikovane notranjosti.
Tako pomembne malenkosti
Pri oblikovanju notranjosti restavracije je pomembno upoštevati vsako najmanjšo podrobnost, od dekorativnih elementov do izbire pohištva. Najprej, ko odpirate gostinski obrat, morate biti pozorni na naslednje vidike:
- Ustvarjanje edinstvenega vzdušja. To je harmonična kombinacija dobre kulinarike in brezhibne storitve ter zasnove restavracije, ki bo ugodno poudarila celotno slogovno smer.
- Neverjetna moč barv. Vsi vedo, da ima barva pomemben vpliv na osebo, kar pomeni, da je izbira odtenkov odvisnane le razpoloženje obiskovalcev, temveč tudi blaginja celotnega projekta.
- Načrtovanje in zoniranje prostorov. Pri tem je zelo pomembno upoštevati pravilno razporeditev miz, saj bo od tega odvisno udobje obiskovalcev.
- Osvetlitev igra pomembno vlogo pri načrtovanju notranjosti. Zasnova restavracije mora biti premišljena do najmanjših podrobnosti, umirjena osvetlitev zvečer pa je izvirna ideja, ki bo med drugim pripomogla k prihranku stroškov energije.
- Pohištvo je eden glavnih dejavnikov harmonične notranjosti. Tukaj je treba upoštevati želje vseh strank. Nekdo rad sedi za šankom, nekdo raje bolj odmaknjene kotičke, zato bodite bolj pozorni na izbiro funkcionalnih naprav.
S skrbno obdelavo vsake od zgornjih točk lahko ustvarite popolnoma harmonično sobo, ki bo zagotovo priljubljena pri obiskovalcih. V zadnjem času pa si restavratorji prizadevajo ustvariti resnično edinstvene modele, ki navdušujejo s svojo prefinjenostjo, izvirnostjo in ustvarjalnostjo.
Zunanjost in notranjost restavracije
Oblikovanje restavracije je že polovica uspešnega projekta. Vendar pa ima pomembno vlogo tudi zunanja dekoracija posameznega gostinskega obrata. Prvi vtis in zanimanje nastane pri obiskovalcu tik preden odpre vrata restavracije ali kavarne.
Danes je dizajn zelo priljubljenizložbe s pomočjo realističnih replik značilnih jedi. Takšne dekorativne kompozicije dobro razveselijo apetit in vas čim prej ozrejo v institucijo. Oblikovalski projekt restavracije lahko vključuje izdelavo takšne predstavitvene vitrine ali pa ne označuje vitrine gostinskega obrata.
Koristni nasveti in triki
Zasnova restavracije, katere fotografija zgovorno priča o njeni raznolikosti, je sestavljena iz več elementov, od katerih ima vsak pomembno vlogo pri oblikovanju celotnega vtisa ustanove. Če želite ustvariti resnično spektakularno in nepozabno notranjost, vas morajo voditi naslednja pravila, ki bodo pripomogla k ustvarjanju izvirnega sloga in postala zaščitni znak gostinskega obrata:
- Najprej je treba navesti, v čem se bo ustanova razlikovala od vseh ostalih, torej določiti njen slog in značilnosti.
- V kavarni ali restavraciji mora vse ustrezati enemu slogu in smeri. Posoda, pohištvo, coniranje in razsvetljava, tekstil, pa tudi uniforma servisnega osebja in splošna notranja zasnova restavracije - vse to je treba hraniti v istem duhu.
- Zelo uporaben nasvet: ne varčujte s tem, česa se bo stranka dotaknila. Posoda in tekstil, pohištvo in jedilni pribor - zaželeno je, da so ti atributi izdelani iz visokokakovostnih in trpežnih materialov.
Kako oblikovati notranjost restavracije?
Večina sta dvepogosti načini oblikovanja slogovne usmeritve gostinskega obrata. Prvi je, da samostojno pripravite dizajn in ga uresničite. Drugi je, da se obrnete na strokovnjake, ki imajo bogate izkušnje na tem področju in odlično vedo, kako narediti restavracijo resnično edinstveno in nepozabno.
Neposredno lahko načrtovanje gostinskega obrata pogojno razdelimo na dve stopnji:
- Prva je zasnova tehničnega prostora restavracije ali kavarne.
- Druga faza je razvoj dizajna in edinstvenega sloga.
Vzdušje v posameznem gostinskem lokalu mora biti gostoljubno in naklonjeno prijetnemu preživljanju prostega časa, vsaka stranka naj se počuti udobno in sproščeno.
Načela načrtovanja in oblikovanja
Pri izdelavi posameznega projekta naj vas vodi več osnovnih načel, ki vam bodo pomagala preprečiti napake in naredili notranjo zasnovo bolj harmonično in popolno. Profesionalni oblikovalci se zanašajo na naslednje vidike:
- Notranjost katerega koli gostinskega obrata mora biti v celoti dokončana - nič ne sme povzročati občutka podcenjenosti.
- Pri razvijanju projekta je treba upoštevati, da bo po določenem času (običajno več let) notranjost restavracije zahtevala nekaj sprememb.
- Zasnova gostinskega obrata mora biti racionalna. Ustvarjanje izvrstneganotranjost z dragimi materiali, morate razmišljati o dobičkonosnosti podjetja.
Kaj ne bi smeli pozabiti?
Da bi bil ta ali oni gostinski obrat donosen in priljubljen, je ekipa z veseljem prišla na delo in brezhibno izpolnila vse zahteve vodstva, vsak obiskovalec pa se je počutil udobno in samozavestno, ni potrebno samo pripravite nenavadno notranjost prostorov, a tudi okusno kuhajte in se nasmehnite za vsakega gosta.
Zelo pomembno je upoštevati zasnovo in postavitev pomožnih in funkcionalnih prostorov. Tako ima na primer tudi oblikovanje restavracijske kuhinje pomembno vlogo za uspešno delo.
Zato je treba k nastanku katerega koli gostinskega obrata pristopiti odgovorno in premišljeno. Hkrati je zelo pomembno, da poiščete nasvet strokovnjakov, ki lahko pomagajo pri organizaciji tako »okusnega« posla.
