Pribor, ki naj bi se uporabljal za kuhanje v ruski pečici, mora biti podvržen najbolj skrbni izbiri. Najprej so pozorni na dimenzije izdelkov, saj je polnjenje posod med pripravo številnih jedi v pečici zelo jasno urejeno. Drugič, pomemben je pomen materiala, iz katerega so izdelane posode za rusko peč. V notranjosti mora biti sposoben vzdržati vročino.
Pravila izbire
Ne morejo vsi izbrati potrebnih pripomočkov za kuhanje različnih jedi v ruski pečici. Pri tem je pomembno upoštevati obliko obstoječe pečice, tehnologijo izdelave določene jedi. Upošteva se tudi število porcij, za katere so namenjeni izbrani pripomočki. Poleg tega je treba razumeti, da morajo izbrane jedi za rusko pečico izpolnjevati vse udobne lastnosti, zaradi katerih je postopek kuhanja priročen in varen. Prav tako pomembnopomembna je estetska zasnova izbranih vzorcev, saj se bodo ti predmeti morali večkrat pokazati na mizi.
Material izdelave
Glineni lonci se dobro obnesejo v ruski pečici. Lahko jih poberete v vseh vrstah oblik in velikosti brez strahu, da bodo v lončku trpele zaradi visokih temperatur. Keramične posode za ruski štedilnik imajo poleg toplotno odpornih lastnosti lahko zelo barvit dizajn, ki vam omogoča, da služijo kot okras za vsako mizo. Omeniti velja tudi okoljske lastnosti tega materiala, ki omogočajo varno uporabo za vse ljudi brez izjeme.
Vendar imajo izdelki iz gline eno pomembno pomanjkljivost. So precej krhke in vsako neprevidno gibanje lahko povzroči škodo.
Kot alternativo glinenim pripomočkom se za rusko peč uporabljajo posode iz litega železa. Takšni lonci so seveda v estetskem smislu precej slabši od glinenih loncev, vendar lahko brez napak služijo dolgo časa.
lito železo
To je ime jedi za rusko pečico. To ime lahko pogosto slišimo v različnih zgodovinskih filmih, kjer beseda "lito železo" služi kot glavna definicija jedi. Navsezadnje je prej takšna posoda nadomestila danes povsem poznane lonce. In vse zato, ker se je kuhanje v pečici izvajalo povsod, saj je bila pečica nujen atribut vsakega doma. V njej so pripravljali juhe in žitarice ter vse vrste enolončnic iz dušene zelenjave. Za segrevanje mleka, ki je bilo do nedavnega zelo priljubljeno, so uporabljali lonce iz litega železa z debelimi stenami.
Vsi, ki so imeli priložnost okusiti različne kulinarične izdelke iz ruske peči, bodo opazili, da se po okusu dobro primerjajo z jedmi, kuhanimi na štedilniku. Pozitiven učinek je dosežen zaradi enakomernega segrevanja celotne površine posode za ruski štedilnik. Tako se ohranijo vse značilnosti okusa pripravljenih izdelkov, hkrati pa se njihova vitaminska sestava praktično ne moti. Nekatere restavracije še vedno uporabljajo posodo iz litega železa za pripravo svojih značilnih jedi.
Pripomočki iz litega železa so zelo trpežni, kar jim omogoča, da služijo dolgo časa. Neprijetnost litega železa je popolna odsotnost ročajev, saj se vse manipulacije izvajajo s pomočjo vilic. Težki so bili tudi stari primerki, čemur se danes izogibajo zlitine, ki zmanjšujejo specifično težo materiala.
lončki
To je še ena vrsta pripomočkov, prilagojenih za uporabo pri kuhanju. Juhe ali pečenke, pa tudi enolončnice iz vrste zelenjave so odlične v lončenini ruske pečice. Poleg tega se lonci uporabljajo za pripravo različnih slaščičarskih izdelkov (kot so pečena jabolka, katerih okus marsikdo pozna že od otroštva).
Lončarstvo je odlično za uporabo pri visokih temperaturah in je lahko v pečici dlje časa, pri čemer ohranja tehnološki razpored katere koli jedi. Poleg tega takšnajedi odlikuje dostopna cena, saj se za njeno izdelavo ne uporabljajo dragi materiali. Ekološka čistost gline omogoča uporabo loncev brez kakršnih koli omejitev. To starodavno ime za jedi za rusko peč je v številnih ljudskih pripovedkah omenjeno z razlogom: lonci so povsod običajni že od antike.
ponve
Debelostenske litoželezne ponve z visokimi stranicami se pogosto uporabljajo tudi za pripravo različnih drugih jedi. Široka površina te jedi za rusko pečico vam omogoča priročno razporeditev vseh komponent, ki predstavljajo kulinarično sestavo.
Te ponve imajo priročen ročaj, s katerim lahko posode razporedite v pečico. Za pripravo različnih jedi se uporabljajo ponve različnih velikosti. Najmanjša velikost posode je 15 cm v premeru. Velika ponev lahko doseže 45 cm.
lončki
Poleg drugih pripomočkov se v pečici uporabljajo posebni lonci. Izdelane so iz debele stene litega železa ali gline. Za hosteso, ki ni vajena kuhanja v pečici, je uporaba takšnih jedi lahko težavna.
Upoštevati je treba dodatne previdnostne ukrepe (na primer, pred kuhanjem prvih jedi je lončena posoda predhodno žgana). Debelina sten takšne ponve ne sme biti manjša od 1,5 cm.
kotli
Ta jed se najpogosteje uporablja za kuhanje na ognju. Vendar pa so kotli zelo primerni inza pripravo kulinaričnih izdelkov v pečici. Še posebej, če slednji ni opremljen s posebnim loncem, se kotel zelo enostavno potopi v zgornjo luknjo štedilnika do samih ročajev.
Ko je pokrov tesno zaprt, boste dobili popoln učinek jedi, pripravljene v pečici. V tem primeru lahko uporabite recepte, v katerih se komponente dodajajo zaporedno.
Račke
Rače ali goslinge sicer imenujemo žerjavice. Odlikuje jih specifična ovalna oblika. Takšne posode se uporabljajo izključno za gašenje različnih izdelkov. Zato so izdelani iz različnih toplotno odpornih materialov. Zaradi tesno prilegajočega se pokrova para praktično ne uhaja, kar vam omogoča, da nekaj jedi dušite v lastnem soku.
Nasveti za nego
Za podaljšanje življenjske dobe posode, namenjene za uporabo v pečici, je treba upoštevati previdnostne ukrepe in ustrezno negovati. Keramika ne sme biti izpostavljena pretiranemu kaljenju. Prav tako bodite previdni z njimi, da jih ne zlomite. Posoda iz litega železa bo trajala dlje, če so njene notranje površine vedno čiste in suhe. Zato je priporočljivo, da takšne posode hranite v posebnih omarah ali v predelku nad pečico.
