Načini priprave hrane se nenehno izboljšujejo. Človeštvo je prehodilo dolgo pot od kuhanja na ognju do mikrovalovnih pečic, ki vam omogočajo, da hrano segrejete ali skuhate v nekaj minutah. Vendar pa so včasih stari in preizkušeni načini kuhanja najboljši. Konvektorska pečica je en tak uspešen primer kombinacije novih tehnologij in časovno preizkušenih metod kuhanja. Te pečice bodo obravnavane v tem članku.
Zgodovina konvekcijskih pečic
Konvekcijska pečica je logična razširitev običajne pečice. Ta tehnologija se je pojavila šele konec dvajsetega stoletja v Združenih državah Amerike in hitro pridobila popularnost ne le kot profesionalna oprema za restavracije, ampak tudi kot domača naprava. Takšne pečice delujejo po principu konvekcije - procesa prisilne izmenjave zraka in distribucije toplote, ki prihaja iz vgrajenegacevni električni grelniki.
V njih nameščen krožni ventilator omogoča čim bolj enakomerno segrevanje izdelka. To je tisto, kar razlikuje konvekcijsko pečico za dom ali restavracijo od običajne pečice.
Aplikacije v pečici
Tako kot pri procesu kuhanja v pečici lahko tudi v konvekcijski pečici kuhate, cvrete, pečete in preprosto segrevate hrano. Konvekcijska pečica je idealna za peko izdelkov iz moke ali za sterilizacijo hrane. Ker je proces kuhanja posledica vpliva vročega zraka - kuhanje je možno brez uporabe olja, maščob in drugih stvari - je to izjemno pomembno za vse poznavalce zdravega načina življenja.
Iz istega razloga so konvekcijske pečice postale nepogrešljive v kuhinjah vseh restavracij. V takšnih pečicah lahko kuhate ali segrevate hrano v kateri koli toplotno odporni posodi, ki jo zagotovo najdete v kateri koli kuhinji. Zaradi hitrosti in enakomernosti pretoka zraka v konvekcijskih pečicah se vsak proces kuhanja izvaja s povečano hitrostjo, kar prihrani čas kuhanja.
Prednosti konvekcijskih pečic
Marsikomu se pri izbiri tega aparata ne bo zdelo prepričljivo, da je konvekcijska pečica pravzaprav pečica z močnim ventilatorjem. Vendar je razlika v pripravi zelo pomembna. Konvekcijska pečica za dom ima številne prednosti - glavna je hitrost kuhanja. Da, konvekcijske pečice segrevajo hrano počasneje kotnavadne peči, vendar kuhanje v njej poteka veliko hitreje kot v običajni pečici.
Za tiste, ki raje kuhate hrano brez odvečnega olja in maščobe, je to idealno. Tudi poraba energije pri običajnih pečicah je zelo nizka, prednastavljeni časovniki in programi kuhanja pa močno olajšajo kuhanje.
slabosti konvekcijske pečice
Pri takšnih napravah je zelo malo izrazitih pomanjkljivosti. Ti vključujejo morda potrebo po dodelitvi ločenega mesta v kuhinji. Iz tega izhaja naslednja težava - razmeroma majhna prostornina večine konvektorskih pečic za dom. Večja kot je količina hrane, ki jo morate kuhati naenkrat, več prostora bo pečica zavzela v kuhinji. Pomanjkljivostim takšnih naprav je mogoče pripisati tudi cene. Zaradi industrijske usmerjenosti večine peči, obilice funkcij ter njihove splošne priljubljenosti in nepogrešljivosti – takšne peči niso poceni.
Parne konvekcijske peči
Konvekcijske pečice s paro za dom so naprednejše različice običajnih konvekcijskih pečic. Glavna razlika, kot pove že ime, je v tem, da se med postopkom kuhanja vroča para dovaja tudi v pečico. Glede na njihovo kompleksnost in visoke stroške imajo dodatne možnosti za kuhanje, zmožnost nastavitve natančno določene vlažnosti pa omogoča izvajanje kulinaričnih poskusov. Takšne pečice imajo ročno ali avtomatsko oskrbo z vodo.
Parne konvekcijske pečice zagotavljajo nesporne prednosti pred običajnimi pečicami ali pečicami - zaradi vlage se hrana ne izsuši, na pecivu se oblikuje čudovita skorja-glazura, zelenjava in sadje pa v celoti ohranita svoje koristne lastnosti. Vendar je njihova glavna pomanjkljivost cena - bolj zapletena je naprava, višjo ceno bo treba plačati za njeno pridobitev. Je pa na trgu ogromno možnosti za peči za dom in s funkcijo parnega vlaženja ter s številnimi drugimi in po precej ugodnih cenah.
Kako izbrati konvekcijsko pečico za dom?
Pri izbiri konvekcijskih pečic je pomembno biti pozoren na njihove osnovne parametre. Seveda se najprej odločimo, kje bo peč postavljena, in opravimo meritve, da bomo vedeli, kakšna največja velikost bo ustrezala. Nato morate biti pozorni na njegovo moč in zmogljivosti. Peči z velikimi zmogljivostmi ne bodo nujno boljše od tistih z skromnejšimi parametri. Številne konvekcijske naprave so zasnovane za proizvodnjo hrane in njihova zmogljivost bo prevelika za običajno kuhinjo.
Enako velja za funkcionalnost - ogromno funkcij konvekcijske pečice za dom morda ni mogoče uporabiti v vsakdanjem življenju, zato morate natančno preučiti vse njene načine in zmogljivosti. No, najpomembneje je, da bodite pozorni na proizvajalca. Veliki proizvajalci, ki so se izkazali na trgu, običajno ponujajo veliko boljši izdelek z daljšimi garancijskimi rokami. In zadnje - vredno je biti pozoren na vrata. V kvalitetnih pečicahsteklo v njih je običajno dvojno - to izboljša učinkovitost toplotne izolacije in prepreči, da bi se opekli na vročem steklu.
