Sušenje seveda vzame veliko časa, kar močno prihrani tehnično napravo. Njegovo nepogrešljivost v vsakdanjem življenju so že cenile številne gospodinje. Hkrati ima sušenje za gobe naslednje prednosti:
- visoka hitrost procesa sušenja, še posebej v primerjavi z naravnim načinom;
- ni treba čakati na sončno in toplo vreme;
- ni treba iskati velike površine za vse posušene izdelke;
- gnitje izdelkov za sušenje je izključeno;
- skladnost s higieno, saj je vdor žuželk ali prahu popolnoma izključen;
- zmožnost prilagajanja temperature sušenja, časa in prezračevanja, ki se razlikujejo pri sušenju različnih izdelkov.
Do nedavnega so za hitro sušenje uporabljali pečico.
Toda po tej metodi lahko produkti zgorevanja ostanejo na kosih hrane, zaradi neizkušenosti lahko hrano presušite ali celo skuhate.
Sušenje gob in sadja - naprava
elektronske naprave, ki sušijo gobe in sadje,pa tudi drugi izdelki so zelo raznoliki, proizvajalci napravi dodajajo svoje dodatne funkcije, spreminjajo njen videz, jo opremijo z različnimi regulatorji. Toda načelo delovanja ostaja enako. Če želite razumeti vrste, morate približno vedeti, kaj je potrebno za določenega potrošnika.
Splošna shema takšne naprave je sestavljena iz grelnega elementa in ventilatorja. Običajno je to paleta, na kateri so izdelki. Ne pride v stik z grelcem, ventilator pa piha tok toplega zraka na izdelke. Zaprte naprave so zelo priljubljene, saj so bolj higienske. Naprave so lahko okrogle ali kvadratne, z različnim številom stopenj. Sušenje jurčkov v takšni napravi je veliko lažje, saj ohranijo aromo in okus.
Sušilnik deluje po naslednji shemi. Pripravljeno sadje razrežemo in zložimo na palete. Ogret zrak nato posuši hrano. Ventilator pospeši proces. Vsi izdelki so enakomerno obdelani.
Različice naprav
Glavna razlika, ki jo ima sušenje za gobe, je grelni element, ki je nameščen v stroju. Odvisno je od temperature ogrevanja zraka. Po tem načelu ločimo dve vrsti.
konvekcija
Naprava uporablja grelni element, ki ustvarja visoko temperaturo. Takšne naprave so bolj ekonomične in učinkovite. Edina negativna je, da vroče segrevanje prispeva k uničenju koristnih elementov in vitaminov v izdelkih. Temperatura sušenja gob ne sme presegati 60stopinj, zato bodite pozorni na to dejstvo pri izbiri sušilnega stroja.
Infrardeči
Grelec ima infrardečo napravo, zaradi česar je sama naprava nekoliko obsežna in postopek traja dlje. Toda takšna oprema bo dala boljši rezultat, ohranila prvotno barvo izdelkov in ne bo uničila vitaminov.
Izbira sušilnega stroja glede na oblikovne značilnosti
Oblika sušilnega stroja je lahko različna - vse je odvisno od preferenc potrošnika, čeprav oblika ne vpliva na sam postopek, česar ne moremo reči o materialu, velikosti in notranjih elementih.
Ohišje, ki ima sušilnik za gobe, je izdelano iz dveh vrst materialov: nerjavnega jekla in plastike za prehrambene namene. Prva možnost je zanesljiva in trajna. Pogosto je dopolnjen s prozornimi vrati, zaradi česar je bolj eleganten. Toda jeklo poveča težo celotnega aparata in s tem tudi stroške. Druga možnost je bolj ekonomična in lahka, priročno jo je razstaviti in oprati.
Zmogljivost sušilnega stroja lahko vizualno ocenite glede na njegovo velikost. Če se taka naprava ne uporablja pogosto in je treba v njej posušiti majhno količino hrane, je smiselno razmisliti o kompaktnih možnostih. Za tiste, ki pogosto nabirajo jagode, je bolje poiskati tridimenzionalno strukturo z veliko ravnmi, da jih lahko prilega čim več.
Lokacija ventilatorja in grelnega elementa je pomembna za volumetrične naprave. Pladnji so bolje pihani, ko so elementi ob strani, vendar za majhne modele to ni pomembnovrednosti.
Pladnji, ki so priloženi sušilnemu stroju, morajo izpolnjevati zahteve potrošnika. Ko gre za vsestranskost, je bolje izbrati modele, opremljene s posodami različnih višin ali z nastavitvijo višine, s fino ali grobo mrežico, pa tudi z ravno in masivno ponjavo za izdelavo marshmallows.
Izbira naprave glede na tehnične podatke
Pomembno je poznati naslednje specifikacije, ki bodo koristne pri uporabi naprave:
- Moč. Vrednost tega parametra je od 165 do 1000 W. Vse je odvisno od namena, za katerega je naprava kupljena. Pri 3-5-stopenjski zasnovi zadostuje 300 W, medtem ko je za 6 in več potrebnih že do 600 W. Povprečna vrednost je optimalna, ko je potrebno sušenje gob in jagodičja. Najvišja vrednost je primerna za sušenje mesa ali velike zelenjave.
- Temperatura. Izbira te možnosti ni vedno na voljo. Pogosto je eno območje nastavljeno od 50 do 55 stopinj, medtem ko je možno samo vklop ali izklop naprave. Če je ta funkcija na voljo, so lahko tri možnosti: 35 stopinj - nežno sušenje (nizko), 55 - najboljša možnost (srednje), 60-75 - visoka temperatura za meso ali ribe (visoka).
- Dodatne funkcije. Takšne možnosti niso vedno potrebne, vendar lahko igrajo vlogo pri izbiri. Na primer prenapetostna zaščita. To bo omogočilo, da naprava služi veliko dlje. Sušenje za gobe je lahko opremljeno s časovnikom in postopka vam ne bo treba spremljati. Termostat bo zagotovil želeno temperaturo in osvetlitev ozadjapomaga spremljati stopnjo sušenja brez odpiranja aparata.
Pregled modela
Trenutno so na voljo električni sušilniki tako tuje kot domače proizvodnje.
Preprosta zasnova naprave vodi v dejstvo, da je pogosto sestavljanje vozlišč slabe kakovosti ali z uporabo poceni materialov.
Da ne bi postali žrtev nizkokakovostne opreme, je bolje, da bodite pozorni na modele, ki so jih testirali potrošniki različnih proizvajalcev. Seznam najbolj priljubljenih sušilnikov je mogoče sestaviti na naslednji način:
- Tefal DF 1008, ki ima moč do 525 W, ima 5 odstranljivih nivojev in 3 načine - 40, 60 in 750.
- Zelmer 36Z011 ima kompaktno velikost, moč 300 W, 4 pladnje, ima elektronsko upravljanje z dvema načinoma, tehta 3 kg, plastično ohišje.
- VES VMD-1 - ima 5 oddelkov, moč 300 W, konstrukcijska teža 2 kg.
- Scarlett SC-421 - ima 5 nivojev, moč 250 W, prozorno plastično ohišje, ventilator.
- "Veterok-5" - drži 5 palet, moč 500 W, teža do 4 kg, ima funkcijo prilagajanja temperature v območju 30-70 stopinj.
- "Dry M" - drži 8 pladnjev, moč 500 W, teža - 4 kg.
Cenovni razpon za sušilne stroje se začne od 3000 rubljev.
Kako sušiti gobe v pečici
Sušite jih lahko na več načinov in v različnih napravah – od naravnega sušenja do mikrovalovne pečice. Zaželeno je, dapri slednjem je bila zagotovljena konvekcija. Sušenje gob v njej ne bo težav.
Predelava jurčkov se ne razlikuje od postopka sušenja drugih vrst. Prvi korak je priprava izdelkov, torej čiščenje. Bolje je, da to storite brez vode, kasneje ga bo težko odstraniti, saj sam izdelek že vsebuje znatno količino vlage. Nato jih je treba rezati. Kosi so lahko različnih velikosti - vse je odvisno od vsebnosti vlage. Bolj kot je goba suha, tanjši je lahko kos. Ne pozabite, da se bo čas sušenja skrajšal, če so kosi majhni. Tako majhne gobe, kot so gobe, je treba posušiti cele.
Sušenje jurčkov v pečici poteka na naslednji način. Pripravljene gobe nanizajte na vrvico in obesite blizu vrat pečice. Nitke lahko zataknete na bližnje ročaje predalov ali druge predmete. Vrata pečice malo pokrijemo, da bodo gobe med njimi in samo pečico. Nato vklopite ogrevanje peči na najmanjši način. Postopek bo trajal nekaj več kot eno uro.
Druge metode obdelave
Obstaja taka možnost, kot je sušenje gob v konvekcijski pečici. Da bi to naredili, je treba pripravljene kose položiti na pekač, predhodno prekrit z več plastmi pergamentnega papirja, da se kosi ne dotikajo. Nato pečico segrejte na 60 stopinj in položite gobe. Vklopite konvekcijski način in počakajte približno 30-60 minut.
Drug način jesušenje gob v mikrovalovni pečici. Ta postopek bo dolgotrajen in zahteva veliko pozornosti. Gobe je treba očistiti in pripraviti, odvečno vlago obrisati s prtičkom. V nasprotnem primeru bodo gobe preprosto zavrele. Naprej - položite jih na krožnik, prekrit s papirjem. V mikrovalovni pečici nastavite najnižjo moč in nastavite čas na 15 minut. Po izteku morate pečico prezračiti in gobe pustiti približno 10-15 minut. Nato ponovite postopek 3-4 krat.
Sušenje gob v električnem sušilniku
Najboljša možnost za njihovo obdelavo je posebna naprava. Sveže nabrane gobe očistimo, vendar ne pozabite, da gob pred sušenjem ne umivamo. Prekomerna vlaga bo le upočasnila proces. Nato jih narežite na koščke.
Manjši kot so, hitrejši bo proces. Debelina ne sme biti večja od enega centimetra. Po tem se vsak nivo naprave napolni z gozdnimi darili in začne se sušenje gob v električnem sušilniku. Temperatura ni višja od 60 in ne nižja od 50 stopinj. Čas - od 2 do 6 ur. Za pospešitev postopka lahko zamenjate pladnje, spodnji z zgornjim. Zelo preprosto je določiti pripravljenost, kosi naj bi vizualno izgledali suhi, hkrati pa se ne zlomijo, ampak malo vzmetnejo. Če so mokre, jih morate posušiti. Ko se zlomijo in so pretrdi, je izdelek preveč izpostavljen.
Tako smo ugotovili, kako se sušijo gobe.
