Začimbna zelišča so dišeča zelišča, ki so nepogrešljiva v kuhinji. Najpogosteje na gredicah najdete dežnike enoletnega kopra, trajnega pehtrana in mete. So del številnih jedi, uporabljajo pa se tudi pri konzerviranju zelenjave. Vendar pa so se poleg njih pred kratkim začeli pojavljati novi sosedje: dišeča bazilika, koriander, origano, kumina, izop in melisa. In to ni popoln seznam zelišč, ki jih gojijo vrtnarji. Slaba in timijan vas bosta navdušila s prijetnim nenavadnim okusom in aromo. Kakšna je razlika med temi rastlinami? Obe imeni sta si precej podobni. Ta začinjena zelišča spadajo v družino labiatov in imajo dekorativne in zdravilne lastnosti. In hkrati sta to dva različna predstavnika flore, ki imata veliko razlik.
Vrtna slana
Enoletna zelnata rastlina doseže višino od trideset do štirideset centimetrov. Okusna trava, ki izvira iz Črnega morja in vzhodnega Sredozemlja, se že dolgo uporablja kot zdravilo in kot odlična začimba.
Močno razvejana rastlina ima steblo, prekrito z majhnimi dlačicami, suličaste, rahlo zašiljene liste temno zelene barve. Vrtna slanica je navzkrižno oprašena rastlina, odlična medovita rastlina. Majhni cvetovi, ki se nahajajo v pazduhih listov, vijolični ali rožnati.
Značilnosti gojenja
Okus ne bo zahteval posebnega pristopa. Gojenje drobnosemenskih začimbnih zelišč se začne z izbiro parcele na vrtu. To je toploljubna rastlina, ki ima raje dobro osvetljene postelje.
Pri izbiri zemlje in rastišča za slanico ne bo težav. To začinjeno zelišče ne zahteva veliko prostora in posebne rodovitnosti tal. Semena sejemo zgodaj spomladi. Površina pred tem je predhodno izravnana in rahlo zbita površina, na katero so položena semena. Ne smejo biti zakopani v zemljo. Od zgoraj se semena mulčijo s šoto in navlažijo. Pokrivanje pridelkov z agrovlakni bo pomagalo pospešiti nastanek sadik. Odrasle mlade rastline lahko redčimo in posadimo v vrstah, pri čemer ohranjamo do petindvajset centimetrov med rastlinami.
Skrb
Vrtna slanica je nezahtevna rastlina. Zanj je enostavno skrbeti. Zadostujejo preproste kmetijske prakse. Zahteva redno vlaženje in rahljanje tal ter odstranjevanje plevela. Slana semena zorijo konec avgusta. Da bi se izognili njihovemu izpuščaju, rastlino odstranimo iz tal skupaj s korenino. Nato jih obesimo, da se posušijo. Hkrati se na cvetna stebla položijo papirnate vrečke. Ko se rastline posušijo, jihmlatili in zdrobili.
timijan: opis
Rastlina, znana kot Bogorodska trava - timijan ali timijan, je ljudem znana že od antičnih časov. To je trajni grm. Njegovo steblo se razprostira po površini zemlje in tvori neprekinjeno svetlo zeleno preprogo. Nasprotni listi, ki so bogati z eteričnimi olji, so zelo majhni. So ovalne oblike. Na steblu je veliko cvetnih vej. Timijan ima dišeče, miniaturne, rožnate ali lila cvetove.
Timijan nabiramo julija in avgusta. Plodovi se pojavijo na rastlini po cvetenju. Traja od maja do septembra. Rastlina ima dobro zimsko trdnost.
Pristanek
Pri izbiri mesta je treba opozoriti, da bogorodska trava (timijan) ljubi veliko lahkih in suhih peščenih tal. Goji se na različne načine. Lahko so sadike, vegetativne možnosti, pa tudi razmnoževanje semen. Sadike gojimo od marca do aprila. Sredi maja jih preselijo na odprto zemljo. Setev semen se izvaja na trak. Poraba semena na kvadratni meter je 0,7 g. Sadijo se na globino najmanj 5 mm. Ko poganjki malo zrastejo, jih redčimo. Razdalja med grmovi naj bo najmanj 30 cm, medvrstni razmik pa 40 cm.
V sadikah lahko gojite tako slano kot timijan. Kakšna je razlika med njima? Najprej je slanica enoletnica, timijan pa trajnica. Pri pristanku ta pogojje treba upoštevati. Timijan se lahko razmnožuje z delitvijo grma po rasti. Pred sajenjem je tla predhodno pripravljena. Po izbiri mesta ga je treba izkopati in nanesti organska gnojila. Za to je primeren humus. Koristni bodo tudi mineralni dodatki, ki ugodno vplivajo na rast in normalen razvoj rastline.
Skrb
Za uspešno gojenje timijana je treba strogo upoštevati agrotehniko. Najprej ne smemo dovoliti prekomernega vlaženja grmovja. Zato mora biti zalivanje zmerno. Če je mesto zasenčeno in ni zaščiteno pred prepihom, bo rastlina šibka in nagnjena k boleznim. Pokrov tal mora biti ohlapen in brez plevela. Posajene sadike hranimo dvakrat na sezono. Prva uporaba gnojil se zgodi spomladi, druga pa po prvi žetvi v obdobju množičnega cvetenja. Upoštevati je treba, da svežega gnoja ni mogoče uporabiti za gnojenje.
Okus in timijan. Kakšne so razlike in podobnosti?
Skozi poletno sezono nabiramo pikantne cvetoče poganjke in jih uporabljamo sveže. Pri praznih delih se slano reže med množičnim cvetenjem. Lastnosti rastline omogočajo, da se ta dogodek izvaja skozi celotno vegetativno obdobje zaradi tvorbe stranskih poganjkov.
Ta rastlina je bila v uporabi že dolgo. Pogosto ga zamenjujejo s timijanom. Vendar sta si ti dve različni rastlini nekoliko podobni po okusu in aromi. Slabo in timijan odlikuje visoka vsebnost eteričnih olj. Kakšna je razlika med temi zelišči? Najprej vsak od njihnjegova edinstvena aroma in okus. V slanem je bogata, grenko-pikantna, kar močno pride do izraza pri toplotni obdelavi. To aromatično začimbo je treba uporabljati zelo zmerno. Uporablja se pri pripravi težkih jedi. Kombinacija slane in bazilike lahko nadomesti sol in poper.
Timijan je začinjena rastlina, ki ima nežno aromo in oster, pikanten, rahlo grenak okus, tako svež kot kuhan. Uporabno bo v solati ali pripravah za zimo.
Obe pikantni zelišči nista le dobra začimba za različne jedi. Od antičnih časov so jih zdravilci uporabljali kot zdravilni napoj. Slaba vsebuje veliko količino ne le eteričnega olja, ampak tudi vitaminov in elementov v sledovih. To je odličen antiseptik. Je surovina za proizvodnjo eteričnih olj, ki se uporabljajo v aromaterapiji. Slanica ima visoke antioksidativne lastnosti. Rastlina se uporablja kot profilaktično sredstvo za staranje in onkologijo. Zahvaljujoč svoji prefinjeni aromi je našel uporabo v parfumeriji.
Timijan ima visoko vsebnost flavonoidov in smol, ki dajejo rastlini grenak okus. Poleg njih vsebujejo organske kisline in vitamine ter čreslovine. Ta rastlina se pogosto uporablja v ljudski in uradni medicini. Blagodejno vpliva na skoraj celotno človeško telo. Timijan je del številnih zeliščnih pripravkov, pa tudi mazil, kopeli in obkladkov. Uporabljajo se pri zdravljenju različnih bolezni kot anestetik,protivnetno in antiseptično sredstvo. To je odličen stimulans, ki bo koristen v stresnih situacijah in depresiji.
Uporaba slanice in timijana: Herbes de Provence
Zbirka rastlin, ki vsebuje eterična olja, daje kulinaričnim jedem edinstven vonj in okus. Herbes de Provence je mešanica nekaterih zelišč. Vključuje: timijan (timijan) in slano, rožmarin in majaron, baziliko in žajbelj, poprovo meto, origano.
Najdragocenejši med njimi je timijan. Surovine za to začimbo se zbirajo v obdobju množičnega cvetenja rastlin. Stebla in cvetove poberemo, posušimo in zdrobimo. Ta mešanica zelišč ustvarja edinstveno sestavo, ki združuje veliko število koristnih snovi. Ima čudovito aromo, kulinarične in zdravilne lastnosti. Provansalska zelišča, ki zagotovo vključujejo slano in timijan, dajejo jedem edinstven okus, hkrati pa pomagajo povečati apetit in izboljšati prebavljivost hrane.
