Fižol, ki ga poznajo ruski poletni prebivalci, je med desetimi najbolj zaužitimi živili na svetu. Ta nezahtevna in produktivna rastlina se lahko goji v skoraj vseh podnebjih in na tleh katere koli sestave. Obstaja ogromno število sort in oblik. Spodaj v članku in razmislite, katere vrste fižola so (s fotografijo). Morda bo to pomagalo enemu od poletnih prebivalcev, da se odloči za izbiro določene sorte tega čudovitega pridelka.
Glavna klasifikacija
Danes biologi poznajo več kot 250 vrst fižola, enoletnih in trajnic. Razvrščeni so predvsem v dve veliki skupini:
- Phaseolus L (ameriški).
- Vigna Savi (azijska).
Za drugo sorto fižola so značilni zelo dolgi stroki in majhna semena. Ta pridelek se goji predvsem v Aziji. V evropskih državah, Rusiji, Južni in Severni Ameriki je najbolj razširjen fižol Phaseolus L. Njegova glavna značilnost so kratki stroki in precej velik fižol z značilnim "kljunom".
Sorte v obliki grma
TrenutnoČasovne sorte fižola se lahko gojijo na svetu:
- tkanje;
- kodrati;
- grm.
Vse te vrste fižola so zelo priljubljene pri domačih vrtnarjih. Glavno steblo sort tkanja lahko doseže dolžino pet metrov. Kodrasti fižol je nekoliko krajši. Njegove trepalnice v sezoni zrastejo do največ 2 m. Bush sorte so precej kompaktne rastline. Njihova višina običajno ne presega 30-60 cm, ta sorta pa je lahko močno ali rahlo košata.
Vrste glede na značilnosti uporabe
Na vrtovih ruskih poletnih prebivalcev lahko najpogosteje vidite navaden olupljen fižol. Prideluje se izključno za fižol. Vendar pa so v zadnjem času v naši državi vse bolj priljubljene sorte tega pridelka, ki se gojijo za pridobivanje zelenih sočnih lopatic. V tej skupini so naslednje vrste fižola:
- šparglji (stroki) sladkor;
- polsladkor.
Stroki prve sorte fižola na notranji strani popolnoma nimajo utrjevalne goste pergamentne plasti. To pomeni, da nimajo trdega vlaknastega tkiva, katerega prisotnost je značilna za vse vrste luščenja. Takšne lopatice lahko ocvremo, dušimo ali kuhamo. Jedo jih tudi surove ali v poletnih solatah.
Lahek okus špargljev je tisto, kar odlikuje zeleni fižol. Njegove vrste, pa tudi luščenje, so raznolike (kodraste, košate, plezajoče). Toda vsi se zaradi tako nenavadnega okusa imenujejo šparglji.
Polsladkorni fižol je zelo podoben zelenemu fižolu. Na samem začetku rasti so tudi njene lopatice popolnoma brez trde vlaknaste pergamentne plasti, zato jih je mogoče jesti. Razlika med to sorto in sladkorjem je le v tem, da se med zorenjem v njenih lopaticah še vedno pojavlja pergamentna plast. Zato je obiranje takega fižola nemogoče odložiti. Utrjene stroke polsladkornih sort pa lahko preprosto pustite na trepalnicah, dokler ne dobite zrelega fižola.
Dekorativna oblika
Različne vrste špargljev in fižola dajejo okusne lopatice in fižol. Vendar pa se na vrtovih ruskih poletnih prebivalcev pogosto goji še ena zelo zanimiva oblika te kulture - dekorativna. Cvetoče sorte fižola se najpogosteje uporabljajo za okrasitev različnih vrst navpičnih površin na dvoriščih in vrtovih. Običajno je, da se okrasne sorte sadijo v bližini živih mej, ut, teras, ob fontanah itd. Obstajata dve glavni vrsti takega fižola:
- večbarvni;
- vrt.
Vse sorte okrasnega fižola imajo eno zelo zanimivo lastnost: odtenek popkov te rastline se vedno ujema z barvo njenih plodov.
Sorte po vrsti fižola
Semena fižola imajo lahko različne oblike, velikosti in barve. Število fižola v enem stroku je lahko tudi različno – od tri do sedem. V zmernih zemljepisnih širinah Evrope in Rusije se najpogosteje gojijo nezahtevne sorte z belimi semeni. Kmetje v Južni Ameriki in Aziji raje gojijo temni fižol.
Najboljši fižolto kulturo lahko razvrstimo v tri glavne skupine:
- majhna semena (1 tisoč fižola tehta največ 200 g);
- srednje seme (200-400g);
- veliko seme (več kot 400 g).
Različne vrste fižola imajo lahko beli, črni ali rdeči fižol. Obstajajo tudi sorte s pestrimi semeni. Količina in razmerje uporabnih snovi v fižolu različnih barv se lahko razlikujeta.
Beli fižol
Fižol te barve je značilen predvsem po tem, da ne vsebuje preveč beljakovin (7 g na 100 g). Zato bi tak fižol zagotovo morali gojiti ljudje, ki trpijo zaradi prekomerne teže. Koristno je jesti beli fižol in starejše.
Poleg tega semena takega fižola vsebujejo veliko železa. Zato njihovo uživanje pomaga krepiti srčno-žilni sistem in splošno zdravje telesa. Fižol te barve je najboljši v kombinaciji z zelenjavo, ki vsebuje veliko vitamina C.
Vrste belega fižola, kot vsak drug, so različne. Po želji lahko kupite semena grma, plezalke ali tkalke.
Najboljše sorte z belim fižolom
Praktično vse sorte fižola se gojijo po isti tehnologiji. Pridelek tega vrtnega pridelka je v veliki meri odvisen le od izbrane sorte in količine časa, namenjenega rastlinam v topli sezoni. Beli fižol je še posebej priljubljen pri poletnih prebivalcih. V skladu s tem invzrejenih je bilo veliko sort. Najbolj zahtevani so:
- "Črno oko". Plodovi tega fižola so zelo majhni. Sorta se imenuje tako, ker je na njenih belih semenih vedno majhna črna pika. Lupina teh zrn je zelo tanka, zato se hitro skuhajo in jih niti ni treba namakati.
- "Chali". Ta sorta daje precej velika semena, ki se uporabljajo predvsem za kuhanje drugih jedi. Konzistenca chali fižola je zelo gosta. Zato jih lahko varno najprej skuhamo in nato ocvremo.
- "Nevi". Ta grahova zrna je cenjena zaradi visoke vsebnosti železa in vlaknin ter je zelo koristna za človeško telo.
rdeči fižol
Upoštevati je treba tudi vrste in sorte tega pridelka. Fižol te barve ni nič manj priljubljen med domačimi gospodinjami kot beli. Rdeči fižol vsebuje precej veliko beljakovin - 8 g na 100 g.
Glavna prednost tega barvnega fižola je, da vsebuje le ogromno antioksidantov. Po tem kazalniku je rdeči fižol pred celo ribezom. Pravzaprav so antioksidanti posebne snovi, ki ščitijo človeško telo pred škodljivimi radionuklidi in upočasnjujejo proces staranja. Zahvaljujoč njihovi prisotnosti rdeči fižol velja za enega najbolj uporabnih pridelkov med vsemi, ki jih gojijo poletni prebivalci. Obstajajo različne vrste tega. Ta barva ima lahko tako navaden kot azijski fižol. Obstajatigrmičevje in tkanje sort z rdečimi semeni. To barvo imajo lahko tudi semena okrasnega fižola.
Najboljše sorte z rdečim fižolom
Na primestnih območjih ruskih poletnih prebivalcev je mogoče precej pogosto videti različne vrste fižola s takšnimi semeni. Najboljše sorte rdečega pilinga pri nas so:
- "Prezgodnje". Fižol tega fižola dozori v 55-60 dneh po sajenju. Njihove glavne značilnosti so: dolga, lepa in čedna oblika, prijetna rožnato rdeča barva.
- "Paradižnik". Ta sorta rdečega fižola je odlična za konzerviranje in kuhanje tradicionalnih gruzijskih jedi. Njegovi plodovi so rjavi, podolgovati in rahlo sploščeni.
- "Taškent". Ta precej termofilna sorta se goji predvsem v južnih regijah Rusije. Vendar pa lahko z uporabo metode sadik dobite dobre letine v srednjem pasu države. Fižol te sorte je precej velik.
črni fižol
To sorto gojijo tudi domači vrtnarji, vendar veliko redkeje belo in rdeče. Vendar to ne pomeni, da je črni fižol manj uporaben. Beljakovine v njej, na primer, vsebuje več kot v beli in rdeči (9 g). In zato, če je potrebno, lahko postane celo odličen nadomestek za meso. Poleg tega so beljakovine črnega fižola po svojih lastnostih blizu živalskim beljakovinam.
Do prednosti semen te barve, polegmed drugim je to mogoče pripisati dejstvu, da njihovo uživanje prispeva k normalizaciji kemičnega ravnovesja v želodcu.
Najboljše sorte črnega fižola
Ker te sorte ruski vrtnarji ne gojijo zelo rad, in ni toliko sort. Najboljši na voljo so:
- "Otroci". Fižol tega fižola je ledvičaste oblike in črne (rahlo rdečkaste) barve. Po vrenju koža semen te sorte postane zelo tanka. Hkrati se spremeni tudi barva fižola. Kuhana semena dobijo nežen roza odtenek.
- "Preto". Semena te sorte imajo bogato črno barvo in belo brazgotino. Fižol je v notranjosti kremast. Glavna značilnost tega fižola je lahek okus jagodičja. Izviren je tudi okus preto fižola – sladkast z grenkobo. Ta fižol je treba dolgo časa kuhati, vsaj 90 minut, s predhodnim namakanjem.
Različne vrste črnega fižola, pa tudi belega ali rdečega, so lahko kodrasti, tkani, grmičasti. Ta fižol običajno jedo kot prilogo. Zelo pogosto pa jih dodajajo tudi vročim prvim jedem. Črni fižol lahko naredi okus juh in boršča veliko bolj prijeten in bogat.
Kakšne so sorte in vrste špargljevega fižola
Ta obrazec, kot že omenjeno, še ni zelo priljubljen pri domačih poletnih prebivalcih. Vendar pa je špargljev fižol na vrtovih Rusov v zadnjem času vse pogosteje viden. Obstaja tudi veliko sort te sorte. Vrtnarji v osrednji Rusiji bodo verjetno ustrezali:
- "Oil King". Stroki te zgodnje visoko donosne sorte so medeno rumene barve in popolnoma brez vlaken. Okus, sodeč po ocenah poletnih prebivalcev, je odličen.
- "Saxa". Ta zgodnja zrela sorta grmovja je zelo priljubljena tudi pri vrtnarjih. Njegovi stroki so zeleni, rahlo ukrivljeni. Višina stebla fižola saxa ne presega 40 cm.
Zgoraj obravnavane sorte so grmičaste sorte. Obstajajo pa tudi zelo priljubljene vrste kodrastega špargljevega fižola. Ti vključujejo:
- "Zlati nektar". Rezila te zgodnje sorte zorijo 70. dan po sajenju. So rumene barve. Dolžina enega stroka lahko doseže 25 cm Masa biča tega fižola je precej velika. Zato je priporočljivo, da jih z nečim podprete.
- "Vijolična kraljica". To je nenavadno zanimiva sorta, katere stroki imajo bogato vijolično barvo. Glavna prednost "Purple Queen" je visok donos, pa tudi odlična okusnost rezil.
- "Zmagovalec". Ta fižol v obdobju cvetenja se včasih celo zamenjuje z dekorativnim. Stroki sorte "winner" so ravni in zelo dolgi (do 30 cm). Ker je ta fižol muhast, ga lahko gojijo samo izkušeni vrtnarji.
Gojijo špargljev (zeleni) fižol, katerih vrste in sorte so precej raznolike, približno po enaki tehnologiji kot navadno luščenje. Edina stvar je, da v fazi rasti lopatic potrebuje bolj temeljito zalivanje.
azijske sorte fižola
Biološko je podoben navadnemu fižolu, ki ga gojijo v Ameriki, Evropi in Rusiji. Edina razlika je v tem, da so stroki daljši in sočnejši. Najbolj priljubljene vrste azijskega fižola so:
- "Mash". Ta sorta se tradicionalno goji v Pakistanu in Indiji. Njegova posebnost je, da je fižol zelo podoben zelenemu grahu.
- "Azuki". Domovina tega plodnega fižola je Himalaja. Gojijo "adzuki" po vsej jugovzhodni Aziji in na Japonskem. Fižol te sorte odlikuje lep temno rdeč odtenek.
- "Urd". Fižol tega fižola je nekoliko podoben fižolu mung, vendar je črne barve. Ta sorta je zelo stara. Gojili so ga pred 4000 leti. Trenutno takšen fižol gojijo v Indiji, na Kitajskem, na Japonskem in v mnogih drugih državah v azijski regiji.
- "Kačji grah". To je zelo priljubljena sorta v Aziji, ki daje zelo dolge stroke.
Najboljše sorte azijskega fižola
Seveda, kot zelo priljubljena sorta, rejci tudi kravjega graha niso zaobšli. Najboljše sorte takega fižola so:
- "Macaretti". Ta sorta ima zelo močne trepalnice. Dolžina njegovih strokov v nekaterih primerih doseže 35 cm. Prednosti sorte med drugim vključujejonezahtevnost. Rezila makaretov zorijo približno 63-65 dni po sajenju.
- "Liana". Ta zeleni fižol tvori poganjke, dolge do 3 m, zato potrebuje podporo. Njene lopatice je dovoljeno jesti surovo in termično obdelano.
Poleg teh dveh sort sta zelo priljubljeni kitajski vrsti zelenega fižola "siji con 28/2 kontou" in "groik". Ta dva hibrida dajeta poganjke, ki niso daljši od 1,5 m, zato ne potrebujejo podpore. Med vrtnarji so se dobro izkazale tudi grmaste sorte azijskega fižola "gasson" in "u-cha-contou". Višina teh hibridov ne presega 0,7-0,8 m, stroki pa imajo pergamentno plast. Zato se gojijo izključno za fižol.
