Ena glavnih in najbolj priljubljenih zelenjadnic v Rusiji velja za zelje. Tisti srečneži, ki imajo to srečo, da imajo svoj vrt, ponavadi sami pridelajo zelje. Praviloma v tem primeru govorimo o znani beli sorti. Vendar pa obstajajo tudi drugi. V čem se razlikujejo in kako težko je na splošno gojiti zelje?
Sorte zelenjave
Večina ljudi je vajena: če govorijo o zelju, potem mislijo na belo zelje. Morda je to res najbolj znana sorta te zelenjave. Ampak ni edini! Obstaja veliko vrst zelja. Na primer, rdečelasa - izgleda kot bela, le njena barva, kot lahko uganete, je rdeča. Oziroma celo rdeče-vijolične. Njegova ugodna razlika od belega "sorodnika" je v tem, da vsebuje več vitamina C, karotena, beljakovin in joda. Blizu teh sort je kitajsko zelje, ki je zanimivo zaradi popolne odsotnosti glave zelja.
Cvetača je bolj dietna jed. Poleg beljakovin in vitamina C vsebuje še kalij, kalcij, fosfor in železo. AMPAKtukaj je njihov savojski "brat", ne samo da je vitaminov več, ampak je tudi okus bogatejši in nežnejši. Kolerabica je veliko sladko steblo, zelo uporabno za diabetike: bogato je z glukozo, fruktozo, kalcijem, kalijem, vsebuje pa večkrat več vitamina C kot limona. Vendar pa ohrovt velja za najbolj uporaben v svoji sestavi - je skladišče dragocenih vitaminov. Obstajajo še tri sorte: brokoli, pekinški in brstični ohrovt. Več podrobnosti o njih bo obravnavanih spodaj.
Kaj je koristno zelje
Ta članek bo podrobno obravnaval štiri vrste zelja: navadno belo zelje, brokoli, brstični ohrovt in pekinški ohrovt. Zato je vredno razmisliti o koristnih lastnostih teh sort.
In seveda morate začeti z najpogostejšim zeljem na zelenjavnih vrtovih - belim zeljem. Zaradi vsebnosti številnih koristnih vitaminov preprečuje nastanek razjed na želodcu in dvanajstniku. Prispeva tudi k zdravljenju gastritisa, uporaben je pri boleznih jeter, vranice. Belo zelje se pogosto uporablja kot zdravilo v ljudski medicini, v kozmetologiji (iz njega se izdelujejo obrazne maske). In s pomočjo te sorte te zelenjave se uspešno borijo s prekomerno telesno težo.
Pekinško zelje je v Rusiji postalo povpraševanje ne tako dolgo nazaj - pred nekaj desetletji, medtem ko so na vzhodu njegove uporabne lastnosti že dolgo znane. Vsebuje ogljikove hidrate, vlaknine in majhno količino maščob, vodo, askorbinsko in citronsko kislino, številne minerale inrazlični vitamini. Pekinško zelje uvrščamo med dietne jedi, vsebuje minimalno količino kalorij in ugodno vpliva na črevesno mikrofloro. Takšno zelje lahko varno vključite v svojo prehrano tudi z razjedo ali gastritisom. Poleg tega je pekinška vrsta zelenjave nepogrešljiva v boju proti stresu in beriberiju, vitamin C, ki ga tukaj vsebuje v velikih količinah, pa se odlično spopada s prvimi znaki prehlada ali gripe. Kljub temu je treba spomniti, da je pekinško zelje kontraindicirano za ljudi, ki trpijo za pankreatitisom.
Še en "sorodnik" zelja iz Bruslja v Rusiji ni zelo priljubljen, v Zahodni Evropi, Kanadi in ZDA pa je povpraševanje po njem. Kot vsak drug ohrovt ima tudi brstični ohrovt veliko vitamina C, pa tudi vitamina A, železa, fosforja in drugih koristnih snovi. Tako kot pekinški ohrovt ima tudi brstični ohrovt malo kalorij. Uživanje pomaga zmanjšati tveganje za rakave celice in bolezni srca. To zelenjavo je zelo priporočljivo jesti za bodoče matere - brstični ohrovt je le skladišče folne kisline, ki je tako potrebna za nosečnice. Toda ljudje s težavami s ščitnico naj se vzdržijo uživanja brstičnega ohrovta.
Brokoli slovi po svojih lastnostih za krepitev imunskega sistema, vsebuje pa tudi snovi, ki upočasnjujejo staranje telesa. Brokoli vsebuje veliko koristnih mikro in makro elementov ter vitaminov, ki jih naše telo potrebuje. Zmanjšujejo tveganje za bolezni, kot sta rak in sladkorna bolezen.
Gojenje belega zeljazelje
Ugotovili smo poglede in prednosti. Zdaj lahko nadaljujete na najbolj zanimivo - gojenje zelja na odprtem terenu in oskrbo. Mnogi to zelenjavo posadijo na svojem vrtu, vendar praviloma uspejo le z beloglavo vrsto. Medtem ima vsaka sorta svoje trike, ki jih morajo poznati tako začetniki kot izkušeni vrtnarji.
Še vedno bi morali začeti z navadnim belim zeljem. In najprej je pomembno zapomniti: ima tri sorte - zgodnje, srednje in pozno. Prvi požene v dveh ali treh mesecih, srednji v približno petih, zadnji pa obrodi šele po šestih mesecih ali celo več. Glede na to, kdaj je potrebno žetev, je treba izbrati tudi sorto. Pomemben dejavnik pri gojenju zelja je, da slabo prenaša presaditev, zato je bolje, da sadike takoj razdelite v ločene posode in jih postavite v rastlinjak.
Semena zelja je treba posejati med februarjem in majem, odvisno od izbrane sorte. V skladu s tem je za hitro žetev potrebno semena posaditi čim prej. Vendar pa lahko storite brez gojenja sadik zelja in semena posejete neposredno v tla. Potem je treba to narediti sredi pomladi, potem ko temeljito zrahljamo zemljo.
Zunanja nega
Sajenje sadik zelja v odprto zemljo je neposredno odvisno od vremena. Vendar je treba zapomniti, da je treba kalčke "prestaviti" na tla najpozneje pri starosti štirideset do šestdeset dni.
Belo zelje je izbirčno glede zemlje. Ne mara odvečne vlage, pa tudi onapomanjkljivost. Potrebuje ukrep v vsem, zato morate pri izbiri mesta za gojenje zelja v tleh izbrati takšno, kjer zemlja ni preveč gosta, ne preveč gnojena in ne preveč ohlapna. Na splošno morate najti neko srednjo pot.
Poleg dobre zemlje in zmerne vlage, belo zelje potrebuje kisik in svetlobo, da uspe. Če slednje ni dovolj, se bo kljub velikim listom zelje izkazalo za popolnoma drobno. Obilje sonca je torej pomembna točka pri gojenju in skrbi za zelje na prostem.
Kar zadeva zalivanje, naj bo vsakodnevno. V nasprotnem primeru bo zelenjava postala trda in ne bo dobro rasla. Vendar je tukaj, kot je navedeno zgoraj, pomembno, da ne pretiravate in rastline ne poplavite. Naslednji dan po zalivanju morate vsakič zrahljati tla v bližini kalčkov zelja. Mimogrede, da ne zbolijo, jih je priporočljivo zaliti z raztopino rožnatega kalijevega permanganata.
Skrb za zelje vključuje tudi zaščito v obliki prekrivanja sadik s folijo in obdelavo rastišča s posebnimi kemikalijami, da se prepreči morebitni napad različnih škodljivcev.
Škodljivci belega zelja
Da ohrovt ostane nedotaknjen, jih morate redno pregledovati glede poškodb. Če se na listih nenadoma pojavijo luknje različnih velikosti, so to bolhe, ki se jih lahko znebite tako, da predel zelja obdelate s pepelom. V suhem vremenu je treba rastline najprej zaliti, v mokrem pa to storitini potreben.
Eden glavnih zajedavcev zelja so gosenice, pred katerimi je treba zelenjavo ustrezno zaščititi. Z njimi se lahko spopademo na več načinov: škropljenje rastline z različnimi kemikalijami, ki se v izobilju prodajajo v lekarnah in trgovinah, ročno zbiranje jajc, ki so jih odložili metulji, odganjanje z jajčnimi lupinami, obešenimi nad zelje. Ta metoda je zanimiva, ker metulji vzamejo lupino iz piščančjih jajc za jajca svojih sostanovalcev, zato se rastlini ne približujejo, saj verjamejo, da je že zasedena.
Drug škodljivec je zeljna muha, ki grizlja korenino zelenjave. Lahko ga uničimo s kosmičem (rastlino je treba poškropiti z njo) ali vodo, prepojeno s tobakom (tudi to zalijemo z zeljem).
Žetev
Gojenje zelja in skrb zanj bosta neuporabna, če ne boste pravočasno nabrali zrelih plodov. To je treba storiti po zmrzali. Ne skrbite, da bo zelenjava umrla, zelje mirno prenaša temperature do minus sedem stopinj. Približno tri tedne pred spravilom je treba zelje prenehati zalivati. To omogoča, da se glave zelja kopičijo vlaknine. Pomembno si je zapomniti, da so za soljenje za zimo primerne samo srednje sezonske sorte, poznejše shranimo sveže, zgodnje pa je treba takoj zaužiti.
pekinško zelje
Gojenje kitajskega zelja vključuje ustvarjanje posebnih pogojev zanj. Na primer, ne mara preveč svetle svetlobe, zato je treba za to vrsto zelenjave izbrati zasenčeno območje. Če rastlinjak postane "dom" pekinškega zelja, ga je vredno posaditi - tudi s semeni, tudi s sadikami - marca -april.
Na odprtem terenu se gojenje kitajskega zelja začne v začetku maja, ko se tla dobro segrejejo s sončnimi žarki. Sadike pekinškega zelja je najbolje hraniti ločeno, prav tako belo zelje, sicer se lahko pri preselitvi sadik poškodujejo korenine.
nega pekinškega zelja
To so trije pomembni dejavniki: zalivanje, gnojenje in pletje. Hkrati je zaželeno, da temperatura zraka, pri kateri zelje zori, čez dan ostane znotraj petnajst do dvajset stopinj, ponoči pa ne pade pod plus osem. Vlažnost mora biti vsaj osemdeset odstotkov, sicer se lahko listi rastline zlahka izpostavijo takšni nesreči, kot je gniloba.
Pekinško zelje je tako kot njegov beli "kolega" izbirčno glede tal. Biti mora ploden, bogat z dušikom in kalcijem. Zelje potrebuje vlago, vendar ne prenaša njenega presežka. Hkrati daje prednost gnojenju z različnimi kompleksnimi in naravnimi gnojili. Vendar je to treba storiti pred rastno sezono.
Pri gojenju pekinškega zelja na prostem je priporočljivo, da ga v suši zalivate vsak dan, najbolje s škropljenjem (s posebnimi šobami) - tako zagotovo ne bo odvečne vlage.
Škodljivci
Gojenje kitajskega zelja in skrb zanj vključuje boj proti vsem vrstam parazitov. To je predvsem metulj, poimenovan po zelenjavi, pa tudi različni polži, stenice in bolhe. Če želite zmanjšati njihovo aktivnost, se lahko zatečete kmajhen trik: med paradižnike, čebulo ali česen posadite kitajsko zelje.
Poleg tega je pri gojenju pekinškega zelja na prostem dobro zaščiteno pred škodljivci z rednim uničevanjem plevela, nenehnim pregledom rastlin in škropljenjem listov s posebnimi sredstvi.
brstični ohrovt
Različica zelenjave, vzrejena v Belgiji, je najbližji "sorodnik" belega zelja. Vendar je za razliko od nje dvoletna rastlina. Je ena najbolj nezahtevnih med vsemi vrstami zelja: na primer prenaša temperature do minus deset stopinj.
Posebnost gojenja brstičnega ohrovta je, da ga praviloma pridelamo s pomočjo sadik. Dejstvo je, da ta sorta poje dlje od drugih. Setev za sadike je treba opraviti najkasneje v začetku aprila, prihodnje zelje pa hraniti na zastekljenem balkonu: temperatura zraka ponoči ne sme presegati približno pet stopinj Celzija.
Pred setvijo je treba semena brstičnega ohrovta obdelati - segreti v vreli vodi petnajst minut in nato nekaj minut držati v ledeni vodi. Po teh manipulacijah je treba semena hraniti v raztopini kalijevega permanganata približno dvanajst ur, sprati s čisto vodo, shraniti en dan v hladilniku in šele nato posušiti in posaditi.
Tako kot v primeru pekinškega in belega zelja je treba sadike bruseljske podvrste nahajati vločene posode. Gojenje zelja iz semen poteka na globini enega in pol centimetra, in če so pridelki pokriti s filmom, lahko poženejo v nekaj dneh. Kalčke lahko posadite v odprto zemljo, ko se na njih pojavi pet listov. To se naredi okoli sredine maja ali v začetku junija. In dva tedna pred pričakovanim trenutkom preselitve, morate začeti "kaljenje" sadik: vsak dan jih peljite na svež zrak.
Gojenje in skrb za brstični ohrovt
To sorto zelja je treba postaviti na dobro osvetljen prostor. Njegovi predhodniki na tem mestu so lahko korenje, kumare, stročnice - potem bo zelje odlično raslo. Vendar se moramo zavedati, da morajo biti tla rodovitna in ilovnata. Pred sajenjem zelja je treba zemljo pognojiti s humusom ali kompostom.
Sadik je treba ob odsotnosti sonca nemudoma preseliti na tla - bodisi zvečer ali, še bolje, ob oblačnem dnevu. Ni ga treba spuhati - polno je propadanja. Skrb za brstični ohrovt se pravzaprav ne razlikuje od drugih vrst: redno zalivanje in pletje, gnojenje - po potrebi (če je zemlja dovolj rodovitna, morda sploh ne bo potrebna). Morda je edina značilnost te vrste, da je zelo vlagoljubna. Vendar ne smete biti pretirano vneti in tudi nalivati kalčkov.
škodljivci brstični ohrovt
Ker je ta sorta bližnji "sorodnik" belega zelja, imajo tudi "pogoste" škodljivce. Zato se lahko z njimi spopadete z enakimi metodami. Vendar pa se morate vedno spomniti: lažje je preprečiti pojav parazitov in bolezni kot jih uničiti. Zato je vredno izvajati preventivna dela, da bodo sadike varne.
brokoli
Ta vrsta zelja ni najpogostejši gost v gredicah naših poletnih prebivalcev. Le redki si jo upajo posaditi, medtem pa zanjo ni tako težko skrbeti. Brokoli ima zelo rad svetlobo in vodo, dobro prenaša tako zmrzal kot vročino. Vendar pa je za najuspešnejšo pridelavo brokolija optimalna temperatura med plus petnajst in plus dvajset.
Praviloma se brokoli poseje s sadikami, vendar to ni mogoče storiti v lončkih na balkonu, ampak takoj v rastlinjaku, semena posadimo konec aprila ali v začetku maja. Čez dober mesec ga bo že mogoče preseliti na odprto zemljo. Tla za brokoli naj bodo izbrana rodovitna in ohlapna, po možnosti tista, kjer so rasle stročnice, korenje ali krompir.
Gojenje in skrb za brokoli
To vrsto zelja je treba presaditi v odprto zemljo bodisi zvečer ali ob oblačnem dnevu, kot je to pri brstični ohrovt. Luknje je treba pripraviti zadostne globine, najprej jih je treba napolniti s kompostom ali pepelom. Bolje je, da sveže poseljene sadike takoj pokrijete s filmom - tako bodo zaščitene pred bolhami, ljubitelji grizenja listov.
Gojenje brokolija na odprtem poljuvključuje, kot v vsakem drugem primeru, stalno zalivanje, redno pletje in gnojenje. Rastlino je priporočljivo navlažiti zvečer vsak drugi dan (če poletje ni zelo vroče), sicer pa dvakrat na dan. Brokoli je zelo pozitiven do gnojenja, zato je ne glede na to, kako rodovitna je zemlja, še vedno priporočljivo, da jo gnojite, na primer z mulleinom ali piščančjim gnojem. Kar zadeva škodljivce brokolija in njihovo zatiranje, so vsi podobni zgoraj opisanim.
Zanimiva dejstva
- Beseda "zelje" izvira iz starodavnega "kaputum" ("glava").
- Charles Darwin je trdil, da vse sorte zelja izvirajo iz ene divje vrste.
- Nekatere države imajo muzeje zelja.
- Kitajska je vodilna v pridelavi zelenjave.
- »Kapustniki«, prijateljska srečanja-priredbe, so se prirejali v postnem času, ko so bile zeljne pite najpogostejša jed. Od tod tudi ime praznika.
- Na Kitajskem je zelje simbol bogastva.
- Zelje so ljudje uporabljali že od bronaste in kamene dobe.
- Natančen izvor zelenjave ni znan. Obstajajo različice, da je to Gruzija, Grčija ali Italija.
- V Rusiji se ta zelenjava pojavlja že od devetega stoletja.
- Izraz "profesor kisle juhe" se je pojavil takole: kislo juho so nekoč imenovali posebna pijača iz zelja, ki je zahtevala veliko spretnosti. V skladu s tem se je tisti, ki je znal pripraviti to pijačo, imenoval profesor juhe iz kislega zelja, veliko kasneje pa se je pomen tega izraza močno spremenil.
- Ženske jedo zelje za rast prsi, a za viden učinek morate vsak dan pojesti vsaj celo glavo zelja.
Gojenje zelja, tako kot vsake druge zelenjave, je odgovoren posel, a vznemirljiv in vreden stroškov. Konec koncev bodo rezultat tega dela sadeži z lastnega vrta in že dolgo je znano, da so vaši najbolj okusni.
