Okusne lastnosti kave so odvisne od številnih dejavnikov – od njene sorte do načina priprave. Hkrati se že pripravljeno mletje za pijačo ne uporablja vedno, zato je treba zrna zmleti sama. Ta problem se rešuje s pomočjo različnih naprav, med katerimi je najbolj priljubljen mlinček za kavo. Na trgu je široka paleta modelov te naprave, tudi tistih z elektronskim krmilnim sistemom. Vendar ima tradicionalni ročni mlinček za kavo svoje prednosti v smislu enakomernosti mletja in možnosti prilagajanja stopnje mletja. Poleg tega je glede na stroške to najboljša ponudba v segmentu.
Kako deluje mlinček za kavo?
Načelo delovanja takšnih naprav temelji na ročnem naporu, ki aktivira premikanje delovnega mehanizma skozi ročaj. Mletje se izvaja neposredno z mlinskimi kamni. To so najmočnejši strukturni elementi,ki kavna zrna dobesedno zmeljejo v prah. Zdrobljeni delci padejo iz mehanizma mlinskega kamna v posebno zbirno posodo, ki je lahko vgrajena ali oddaljena (ločljiva). Kar zadeva nastavitev, vam ročni mehanski mlinčki za kavo omogočajo spreminjanje frakcije prahu. Na primer, za pripravo pijače v Turku boste potrebovali prašno podlago, francoska stiskalnica pa dobro deluje z velikimi delci. Sistemi za nastavitev so stopenjski in brezstopenjski. V prvem primeru se nastavitev izvaja korak za korakom s pomočjo vrtljivega krmilnika. Brezstopenjska zasnova vključuje odvijanje posebnega vijaka, povezanega z ročajem.
Pomembno mesto v napravi enote zaseda sam ročaj. Ker bo celo priprava majhne mase prahu za eno skodelico zahtevala vsaj 5-10 minut, je treba upoštevati ergonomijo naprave. Glede na izvedbo delovnega telesa so ročni mlinčki za kavo razdeljeni na modele s stransko in zgornjo lokacijo ročaja. Kot kaže večina pregledov, je prva možnost bolj priročna - čeprav le zato, ker je osnova strukture med gibanjem bolj stabilna. Z zgornjim položajem ročaja bo vlečenje telesa v stran bolj opazno.
Materiali za izdelavo mlinskih kamnov
Zelo pomembno je izbrati pravi material za brušenje delov. Po eni strani je pomen tega parametra določen z visokimi zahtevami po obstojnosti, po drugi strani pa z vplivom na okusnost kavnega prahu. Kateri materiali se uporabljajo za mlinske kamne? Pogojnolahko jih razdelimo v tri kategorije - kovinske, keramične in kamnite.
Kar zadeva prvo skupino, se pogosteje uporablja lito železo. Je močan, poceni in vzdržljiv. Dobro pa vpija vonjave, zato ga bo treba temeljito in redno umivati. In njegova glavna pomanjkljivost je, da se drobna kovinska zrnca zmeljejo in vstopijo v pijačo ter tako ustvarijo svoje lastne odtenke vonja.
Za najboljšo možnost velja ročni mlinček za kavo s keramičnimi mlinskimi kamni, ki nikakor ne spremeni okusa in arome pijače, vzdrži na tisoče ciklov mletja. Toda ta rešitev ima tudi slabo stran. Keramični mlinski kamni so zaradi visoke trdote krhki, zato lahko močan udarec pri padcu povzroči razpoke.
Kamniti mlinski kamni so idealni z vidika zmogljivosti. Ne meljejo, ne vnašajo nepotrebnih vonjav in ostanejo odporni v različnih pogojih. Ali visoka cena preprečuje široko distribucijo takšnih modelov.
Vrste ohišja kavnega mlinčka
Običajno so kovčki razdeljeni na tri vrste - turške, evropske in tako imenovane brez okvirja. Klasični turški (ali orientalski) modeli so cilindrične ali sferične oblike. Poleg tega je premer majhen - 5-7 cm Lijak je zaprt, ročaj v tem primeru pa se nahaja le v zgornjem delu. Evropsko telo je izdelano v obliki kocke s stranskim ročajem. Zaradi tega so takšne strukture med postopkom mletja bolj stabilne. Tudi dimenzije tega tipa ročnega mlinčka za kavoveč - povprečno 15 × 15 cm (prostornina litrske posode). Modeli brez lupine so nov tip dizajna, ki je zasnovan tako, da se integrira v platformo francoskega tiska. Spodnji del kavnega mlinčka je izveden kot večstopenjska piramida, zahvaljujoč kateri je mogoče kombinirati dizajn s posodami različnih velikosti za zbiranje končnega prahu.
Bekker BK-2517
Bekker velja za enega najboljših proizvajalcev kavnih mlinčkov. V tem primeru gre za preprosto in zanesljivo konstrukcijo porcelanskega telesa s keramičnimi mlinskimi kamni. Cena modela je približno 1000 rubljev, zaradi česar je priljubljen. Kot ugotavljajo uporabniki sami, ostri mlinski kamni delujejo učinkovito, se ne bojijo vlage in majhnih udarcev. Kapaciteta za nalaganje zrn je 30 g - mimogrede, najmanjši odmerek je 5 g. Značilnost tega ročnega kavnega mlinčka je možnost vrtenja ročaja v smeri urinega kazalca in v nasprotni smeri urinega kazalca. Hkrati lahko lastnik spreminja razdaljo med mlinskimi kamni in jih prilagaja na optimalno stopnjo mletja.
Mayer&Boch 2316
Še en proračunski model mlinčka za kavo, katerega stroški so le 700-800 rubljev. Ohišje, visoko 16 cm, je izdelano iz temnega naravnega lesa, ki je najboljša možnost za okrasitev elegantne poslovne pisarne. Lijak je iz kovine z imitacijo pozlačenja, posoda za fižol pa ima 40 g. Glede mlinskih kamnov velja omenitida so tudi kovinske, ne pa litega železa. Kot smo že omenili, lahko ročni mlinčki za kavo s kovinskimi brusi vnesejo svoje abrazivne delce in vonjave v sestavo prahu. Toda v primeru Mayer & Boch je bilo uporabljeno nerjaveče jeklo, ki nikakor ne vpliva na lastnosti končne kave. Toda ta kovina ima tudi svoje pomanjkljivosti, povezane s pojavom prask na njeni sijoči površini.
Silampos Stellar
Premijum model mlinčka za kavo, ki je na voljo na trgu za 9-10 tisoč rubljev. Višina konstrukcije je 18 cm, ohišje pa je prav tako iz nerjavečega jekla, vendar z resnejšo predobdelavo. Površina je zaščitena pred praskami in korozijo. Po čem še izstopa tako drag ročni mlinček za kavo? Ocene kažejo na prednosti zložljivega mehanizma in na splošno ergonomskih nadzornih mehanizmov. Zrnati blok ima gosto kovinsko zaveso, mehanizem za mletje pa vam omogoča natančno nastavitev stopnje mletja z visoko natančnostjo. Po zaključku delovnih korakov lahko vse elemente kavnega mlinčka potopite v pomivalni stroj.
TimA SL-008
Ta možnost bo morda zanimiva za poznavalce starin in retro stila. Zasnova konstrukcije je izdelana s klasično zasnovo, tehnično izvedbo pa vodijo sodobni principi mehanske optimizacije. Kot vsi ročni keramični mlinčki za kavo ima tudi ta model majhno težo, kar pa ne zmanjša zmogljivosti mletja. Keramika sama ohranja naravni okus in aromo pijače. Preostali strukturni elementi so izdelani izkombinacije kovine in lesa.
Konkraft Mulino
Možnost ne samo za poznavalce kave, ampak za prave zbiratelje in eksperimentatorje pri pripravi gurmanske pijače. Posebnost modela je prisotnost kamnitih mlinskih kamnov edinstvene oblike in razporeditve. Elementi za mletje ne puščajo odpadkov, so samoostreljivi in samocentrični. Hkrati uporabnik ohrani možnost prilagajanja mletja za naknadno polnjenje filtrirne posode. Delovna sila na ročnem mlinčku za kavo s kamnitimi robovi te blagovne znamke je preko mehanizma s krogličnimi ležaji, ki olajša vrtenje lesenega ročaja. Poleg tega nakladalni blok vsebuje 100 g zrn, kar vam omogoča, da masivni zbiralni pladenj napolnite z robom v enem prehodu. Po izračunih proizvajalca je produktivnost 30-100 g/min. To pomeni, da je glede na krmilne lastnosti in hitrost delovanja to ena najboljših možnosti za mehanski mlinček za kavo. Izstopajo tudi oblikovne prednosti dizajna Kornkraft Mulino. Telo je izdelano iz naravne bukve z edinstveno impregnacijo čebeljega voska.
Sklep
Zdi se, da bi v dobi digitalne tehnologije tradicionalne ročne enote morale postati stvar preteklosti, ne glede na njihov namen. Poleg tega danes ni problem najti elektronsko krmiljen mlinček za kavo in pivovar za malo denarja. Zato lahko sklepamo, da mehanski modeli ne konkurirajo po ergonomiji in funkcionalnosti. Na primer najboljširočne mlinčke za kavo zgornjih proizvajalcev cenijo tisti uporabniki, ki jim je mar za sam postopek kuhanja. Ne samo pritisnite gumb, ampak neposredno sodelujte pri tem in občutite, kako je osnova za prihodnjo pijačo pridobljena iz polnozrnatih izdelkov. Ampak to še ni vse. Ročne zasnove kavnih mlinčkov so že od nekdaj izstopali zaradi svojih estetskih lastnosti. Če so električni modeli večinoma izdelani iz plastike, žic, izoliranih z gumo in aluminija, potem mehanske analoge tvorijo naravni materiali in plemenite kovine. V skladu s tem lahko računate, da boste kuhinjo ali hotelsko notranjost okrasili z elegantnim ohišjem kavnega mlinčka.
