Kljub vsem prednostim, ki nam jih daje civilizacija, in sicer plinu in elektriki, je hrana, ki je kuhana na drva ali premog, veliko bolj okusna. Zaradi tega imajo ljubitelji domačega pilava, šurpe, lavaša in šiš kebaba udobne glinene peči v obliki vrča, za katere je značilna visoka toplotna zmogljivost in nizka poraba drv. Imenujejo se tudi tandoor. Vsakdo lahko naredi takšno zasnovo v svoji podeželski hiši. Iz tega članka se boste naučili, kako narediti tandoor iz soda z lastnimi rokami.
Predstavljamo napravo
Po mnenju strokovnjakov so obrtniki v srednji Aziji že od antičnih časov uporabljali kaolinsko glino za izdelavo tandoorja. Ugotovljeno je bilo, da je pravilno pripravljena glina bolj plastična. Zaradi tega so ga namočili v vodo in tam pustili nekaj dni, da nabrekne. Da bi bila zasnova peči bolj trpežna, so mešanici gline dodatno dodali ovčjo ali kamelo dlako. namočeno inmešano sestavo smo dolgo gnetli z nogami, dokler ni postala mehka in homogena. Po svoji konsistenci bi morala biti glina kot mehak plastelin. Šele po tem se je štelo, da je pripravljen za uporabo. Sam tandoor je bil zgrajen iz oblikovanih glinenih opek, katerih debelina je bila 50 mm. Pred gradnjo so se dolgo sušili na soncu.
Tandyri so okrogle in kvadratne oblike. Prva možnost velja za klasično. Ker pa so imeli številni obrtniki težave pri izdelavi peči pravilne valjaste oblike, je bila izumljena alternativna možnost, in sicer kvadratni tandorji. Kljub temu je bilo že med delovanjem opaženo, da se okrogle in kvadratne strukture razlikujejo v temperaturnih pogojih. Po mnenju strokovnjakov so prednostne zaobljene oblike. Zato lahko domačemu obrtniku svetujemo uporabo razpoložljivega že pripravljenega cilindra. Sodeč po številnih ocenah je tandoor iz soda lahko precej dober. Njegova prostornina je lahko 100, 150 in 200 litrov. Povedali vam bomo, kako narediti tandoor iz 200-litrskega soda z lastnimi rokami.
Potrošni material
Za tiste, ki jih zanima, kako narediti tandoor iz soda, strokovnjaki svetujejo, da dobite naslednje:
- Kovinski 200-litrski sod. Zaželeno je, da je izdelan iz materiala, ki ne korodira.
- ognjevarna opeka.
- pesek.
- Clay.
- Voda.
- Paleta. V prihodnosti se bo uporabljal za zbiranjemaščoba.
- Armatura.
- Deska. Njegova debelina se lahko razlikuje od 2,5 do 3 cm.
- Lesen ročaj.
Orodja
Tisti, ki želijo narediti svoj tandoor iz soda, bodo morali delati na naslednji način:
- Kotni brusilnik (bolgarščina). Opremljena je z rezalnimi diski.
- Mastercom.
- Špatula.
- lopatica.
- Električni vrtalnik.
Kje začeti?
Po pripravi vsega potrebnega potrošnega materiala in orodja se lahko lotite dela. Prvi korak je priprava soda. Najprej je očiščeno. Za to izkušeni obrtniki priporočajo uporabo visokotlačnega čistilnika. Nato se s pomočjo brusilnika izreže končna stena iz cevi pod polnilnim vratom. Nato morate na dnu z istim mlinčkom prerezati loputo za pihanje, skozi katero bo v posodo dovajal svež zrak.
Napredek dela
Na tej stopnji je notranjost soda obložena z ognjevzdržnimi opekami. Zidanje se izvaja na glineni m alti. Strokovnjaki svetujejo uporabo neprekinjenega debelega sloja. Lahko kupite pripravljeno mešanico. Na primer, "Weber Vetonit ML Savi". Vendar pa mnogi domači mojstri sami izdelujejo glinene rešitve. Za izdelavo tandoorja iz soda je priporočljivo uporabiti mešanico, pripravljeno v naslednjem razmerju: 1: 1: 4 (šamot, navaden, pesek).
Cementna zmes je nezaželena, ker je manj odporna na povišane temperature. Sicer pa v tandoorju iz soda po vžigunastanejo razpoke. Opeko morate pokriti do samega vrha. V tem primeru je treba zagotoviti, da luknja za pihanje ostane nezamašena. Izstopajoče robove opeke previdno odrežemo z mlinčkom. Sodeč po ocenah so časi, ko se po zidanju puhalo ne zapre težko ali popolnoma. Če želite to popraviti v opeki, ki bo uporabljena kot vrata, morate robove odrezati pod kotom in opremiti z lesenim ročajem.
Poenostavite. Dovolj je, da v sredini opeke izvrtate vdolbino, v kateri bo ročaj na glineni m alti. Tandoor iz soda je mogoče opremiti tudi z litoželeznimi vrati, za katere je predvidena jeklena loputa. Toda po mnenju mojstrov so vrata iz litega železa v primerjavi z improviziranimi vrati iz ognjevzdržnih opek manj neprepustna.
končna faza
Na samem koncu naj bo tandoor opremljen s pladnjem, v katerem se bo zbirala maščoba. Ta paleta je majhen lonec. Obešen je na kovinsko prečko v notranjosti peči. Da bi lahko namestili prečko, je potrebno pod njo v zidu narediti posebne reže.
Potem morate narediti lesen pokrov za tandoor. Domači mojster bo potreboval več desk debeline 3 cm. Pokrov mora imeti dve plasti. Spodnji bo imel polovico premera zgornjega.
Namestitev
Po tandoorju iz200-litrski sod je pripravljen, treba ga je namestiti. Ker je ta zasnova stacionarna, jo je bolje postaviti na temeljno podlago. Ni nujno, da je globina temelja velika, dovolj je 20 cm. Pomembno je, da je njegov premer nekoliko večji (za 15 cm) od premera tandoorja. Za pripravo temeljev morate najprej izbrati primerno mesto na mestu. Nato izkopljejo luknjo, katere dno je obloženo z blazino peska. Na vrhu je položena ojačitvena mreža. Po tem je opaž izdelan iz desk. Zaželeno je, da je njegova višina vsaj 10 cm. Zdaj lahko v jamo vlijete navadno cementno m alto.
Test v pečici
Preden začnete uporabljati tandoor, izkušeni mojstri priporočajo, da ga najprej žgate. Notranjost konstrukcije je skrbno mazana z rastlinskim oljem. Nato v pečico damo papir in nekaj sekancev. Začetno ogrevanje je treba izvesti na nizki temperaturi. Če se to priporočilo zanemari, bo najverjetneje plast gline opazno razpokala. Temperaturo morate postopoma povečevati, v majhnih porcijah dajati premog ali drva v tandoor in nadzorovati višino plamena. Če je glina pravilno žgana, bo imela lastnosti keramike. Celoten postopek bo domačemu mojstru vzel najmanj 6 ur. Po zaključku teh korakov se tandoor šteje za pripravljenega za uporabo.
mnenja
Po mnenju lastnikov takšnih konstrukcij se v peči v kratkem času doseže visokotemperaturni režim. Za kuhanje bo dovolj, da tandoor stopite na samo 400 stopinj. Poleg tega zaradi debeline sten invisoke toplotnoizolacijske lastnosti materiala, ta peč velja za dokaj ekonomično zasnovo, saj je za vžig in ogrevanje sten potrebna majhna količina premoga ali drv.
Toplotna obdelava traja veliko manj časa. Sodeč po ocenah lastnikov, pečenje govedine v tandoorju ne bo trajalo več kot 40 minut. Rezultat je enakomerno segreta pečica, v kateri lahko kuhate različne jedi. Ta zasnova se uporablja za kuhanje žara, žara, žara, pečenje zelenjave in mesa, pa tudi za kuhanje juh.
