Ljudje so ves čas poskušali združiti na videz neskladne stvari. Stvari se niso vedno iztekle dobro, a včasih je rezultat presegel vsa pričakovanja.
Kaj je fusion kuhinja?
japonski zvitki, sredozemske solate, kitajski rezanci in številne druge dobrote - na svetu je toliko okusnih jedi, a zakaj so vse ločene druga od druge? Je res treba vsakič izbrati? In to namesto da bi združili vse najlepše elemente iz kuhinj sveta? Pravzaprav je vse mogoče.
Fusion cuisine (iz angleščine fusion - spajanje, mešanje) je hkrati eden najnovejših in najstarejših trendov v kuhanju. Vendar ta izraz ne velja samo za to področje, najdemo ga dobesedno povsod. Kar zadeva kuhanje, je posebnost tega sloga združevanje nezdružljivega. Ampak to ni mesnica, kot se morda zdi, vsaka jed je skrbno umerjena in je dobesedno mojstrovina kulinarične umetnosti. Samo vrhunski kulinariki lahko filigransko združujejo elemente evropske in azijske ali sredozemske in pacifiške kuhinje. Vendar je na bolj ali manj preprosti ravni ta smer popolnoma na voljo.vsi.
Zgodovina
Seveda so se ves čas našli ljudje, ki so iskali nove okuse in kombinacije. Svetu so dali čudovite jedi, ki se zdaj zdijo znane in ne presenetljive. Toda nekoč nepojmljive kombinacije so se zdele divje in zato strašno priljubljene.
Vendar je fusion kuhinja svoje ime dobila ne tako dolgo nazaj, kljub temu, da njen obstoj očitno sega na stotine, najverjetneje pa celo tisoče let. Kdo se je prvi vrnil v to smer, ni zagotovo znano. Ena od različic so francoski kuharji, ki so želeli obuditi pojenjajoče zanimanje za svojo kulinarično tradicijo. Druga možnost so Američani, ki so jezni na ves svet, ker hitra hrana velja za njihovo nacionalno kuhinjo. V vsakem primeru je ponovno rojstvo tega trenda dalo močno spodbudo za eksperimentiranje, tudi doma.
Kako to storiti?
Nadarjeni kuharji samouki so žal redkost, a to ne pomeni, da je fusion style kuhinja nedostopna preprostim smrtnikom. Prve korake v tej smeri je mogoče narediti po naslednjih načelih:
- tradicionalnim jedem dodajte nenavadne začimbe;
- zamenjajte znane sestavine z bolj eksotičnimi (namesto jabolka - mango ali ananas);
- združite evropske jedi z orientalskimi omakami;
- eksperimentirajte z dizajnom;
- prilagodite recepte lokalnim okusom.
Kadar koli lahko naredite nenavadno opombojed, vendar se morate spomniti, da morajo biti v vsakem primeru vse sestavine sveže in visoke kakovosti. Tudi fuzijska kuhinja v receptih ne dopušča cenenega sira namesto parmezanaitalijanski slog.
Svojo prehrano lahko enostavno popestrite, če se ne bojite eksperimentov. Sprva lahko le nekoliko spremenite običajne recepte, dodate neznane začimbe, naredite jed nekoliko bolj začinjeno ali se osredotočite na kislost. Okus vsake sestavine je treba čutiti ločeno, na splošno pa mora biti sestava harmonična. To je tisto, kar je prava fusion kuhinja.
Drugi sodobni slogi
Spričo hude konkurence v gostinstvu morajo kuharji izumiti nova navodila, da bi zadovoljili zahtevne goste. Morda je eden najnovejših in najbolj nenavadnih stilov molekularna kuhinja. Njegova posebnost je v tem, da so vse jedi postrežene na skrajno nepričakovan način: lososova krema, sladoled iz rdeče pese, špinačni špageti, jagodna pena. Nadarjeni kuharji verjamejo, da je to vrnitev h koreninam, čistim okusom. A tega je doma brez profesionalne opreme skoraj nemogoče ponoviti zaradi posebnih pogojev kuhanja. Za zdaj morajo kuharji, ki sledijo modnim trendom, obvladati fuzijsko kuhinjo.
