Korejski ribež je naprava za sekljanje hrane. Nenavadno ime je dobila ne po naključju. Dejstvo je, da je bilo sprva s pomočjo takšne naprave običajno kuhati slavno korenje v korejščini. Kaj je ta naprava in kakšne so njene sorte?
Posebno strgalo
Uspeh katere koli solate je v veliki meri odvisen od tega, kako pravilno so pripravljene sestavine, potrebne zanjo. Vzemimo na primer dobro znani korejski korenček. Posebnost te jedi je, da je treba njeno glavno sestavino zdrobiti v obliki slamic z debelino največ 1,6 milimetra. To je skoraj nemogoče narediti z navadnim nožem. Zato so strokovnjaki ustvarili posebno korejsko strgalo. Z njegovo pomočjo lahko sveže in sočno korenje v nekaj minutah spremenite v peščico čednih tankih slamic. Glede na način obdelave je korejski strgalnik lahko:
- ročno.
- mehanski.
- električno.
Vsaka od teh možnosti ima svoje značilnosti. Gostiteljica lahko izbere samo tisto napravo, ki ji bo najbolj priročna za delo. Najpreprostejše ročno strgalo je na primer pravokotno podlago iz trpežne plastike, na katero so na sredini pritrjene kovinske šobe.
Navzven je zelo podoben drobilniku zelja. Načelo delovanja takšne naprave je izjemno preprosto. Rendal je treba postaviti čez krožnik in ga držati z eno roko, z drugo pa korenček premikati vzdolž podlage in ga močno pritisniti na površino. Rezanje izdelka se zgodi v trenutku, ko gre skozi šobe.
Naprava za profesionalce
Če strokovnjaki potrebujejo korejsko strgalo, raje uporabljajo napravo, ki je za delo čim bolj priročna. Da se korenje med rezanjem ne drobi na mizi v različnih smereh, lahko uporabite izboljšano ročno različico. Njegova razlika je v tem, da je naprava dodatno opremljena s posebno posodo za zbiranje končnega izdelka. Običajno je izdelan iz prozorne plastike, da lahko nadzorujemo trenutek polnjenja. Načelo delovanja tukaj ostaja enako. Zdrobljen izdelek se postopoma zbira v posodi. Po končanem delu morate samo odstraniti strgalo in na krožnik vliti sesekljano korenje. Ta naprava je zelo priročna za rezanje majhnih porcij. Profesionalni kuharji včasih uporabljajo takšno napravo za sekljanje ne le korenja, ampak tudi druge zelenjave. Uporabljajo se za pripravo izvirnih solat ali za okrasitev drugih jedi.
Izvirna izvedba
Včasih v trgovinah ni čistonavadno strgalo za korejsko korenje. Fotografija takšne naprave je lahko za nekatere zavajajoča. Navsezadnje navzven spominja na navaden lupilnik zelenjave. Naprava je sestavljena iz oblikovanega ročaja in dvojne rezalne šobe. Kako deluje takšno ribanje za korejsko korenje? Fotografija omogoča videti bistvo postopka.
V tem primeru je princip delovanja naprave popolnoma drugačen. Zelenjavo je treba trdno držati v eni roki. Najprej ga je seveda treba očistiti. Rendal je treba vzeti v drugo roko. S postopnimi gibi odrežite tanko plast s površine zelenjave. V tem primeru je treba izdelek občasno vrteti okoli svoje osi. Tako bo postopek mletja bolj enakomeren. Delo s takšnim strgalnikom zahteva minimalne stroške dela od osebe. Rezanje izdelka se izvede z enostavnim stiskanjem. Hkrati se roke sploh ne utrudijo. To ribanje lahko uporabite celo za pomfrit, pa tudi za sekljanje druge zelenjave in nekaj sadja (jabolka, hruške).
Spiralno rezanje
Tu je še eno zanimivo ročno strgalo za korejsko korenje, katerega fotografija je bolj podobna peščeni uri. To je precej izviren mlinček. Z najpreprostejšimi dejanji ga lahko uporabite za rezanje katere koli zelenjave z gosto strukturo (korenje, krompir, jajčevci, pesa, redkev in drugo) v tanko spiralo.
To je enostavno narediti. Dovolj je le, da izdelek vstavite v luknjo in se večkrat pomaknete. Zahvaljujoč ostrimZ jeklenimi noži, ki se nahajajo ob strani telesa, se zelenjava razreže v obliki odprte zvite spirale. Postopek je zelo podoben ostrenju svinčnikov. Prednosti takšne naprave so očitne:
- Z njim je zelo enostavno rokovati. Tudi otrok lahko obvlada takšno napravo.
- Naprava je izdelana iz trpežne plastike za živila, odporne na visoke temperature. Lahko ga celo daš v pomivalni stroj.
- Noži so izdelani iz nerjavnega jekla. To pojasnjuje njihovo moč in vzdržljivost.
Vsaka gostiteljica lahko samo sanja o tem, da bi imela v svoji kuhinji tako ribež za korejsko korenje. Fotografije naprave jasno kažejo vse njene pozitivne lastnosti.
Mehanizacija procesa
Človek si vedno prizadeva, da bi si olajšal delo. Zato ni presenetljivo, da se je sčasoma v prodaji pojavilo mehansko korejsko strgalo. Njena fotografija kaže, da je naprava sestavljena iz treh delov:
- Etui. Običajno je opremljen z nogami z nedrsečimi šobami. V njegovem zgornjem delu je nakladalni zabojnik, v katerega je nameščen originalni izdelek.
- Rezalna šoba z luknjami. Lahko je izdelan v obliki diska ali bobna.
- Ročaj, ki vrti gred. Šoba se začne iz njega.
Za rezanje zelenjave s takšno napravo morate izvesti nekaj preprostih korakov:
- očiščen izdelek narežite na velike kose in jih položite v nakladalni rezervoar;
- izvajajte rotacijske gibe z ročajem.
Kot rezultatzačetni izdelek vstopi v rezalno šobo in se zdrobi v surovce, katerih videz je odvisen od oblike in velikosti lukenj. S takšnim strojem ne bo težko kuhati korenja po korejskem.
Električno strgalo
Za delo z velikimi količinami boste potrebovali napravo, ki bo zmanjšala uporabljeni fizični napor. Na primer, jeseni, ko pride čas za žetev, je takšna naprava na kmetiji preprosto potrebna. Toda preden začnete z delom, morate preučiti njegovo napravo in ugotoviti, kako uporabiti strgalo za korejsko korenje.
Ta model po principu delovanja spominja na mehanski aparat. Edina razlika je v tem, da se ne poganja z rokami, ampak iz električnega omrežja. Gostiteljica mora samo postaviti zelenjavo v zalogovnik in pritisniti gumb "Start". Ostalo bo stroj naredil sam. Včasih so takšne naprave opremljene s posodami za zbiranje končnih izdelkov. Poleg udobja ta dodatek pomaga vedno vzdrževati red v kuhinji. Za dobro gostiteljico je to zelo pomembno. Podobne "sekalnike" uporabljajo tudi v gostinskih obratih, kjer se predela veliko zelenjave.
