Cvrtna plošča je edinstvena grelna oprema, ki združuje kompaktne dimenzije in visoko raven zmogljivosti. Po svoji funkcionalnosti je podobna navadni ponvi – vanjo daš hrano, ki jo je treba ocvrti, ne da bi pri tem uporabljal dodatne pripomočke. Več o tej vrsti tehnike vam bomo povedali v tem članku.
Splošne informacije
Cvrtne površine sicer imenujemo naprave za obdelavo kontaktov in danes si brez njih ni mogoče predstavljati nobene profesionalne kuhinje.
Optimizacija delovnega poteka v kuhinji ni nič manj pomemben del uspešnega podjetja kot roke nadarjenega kuharja. Zelo težko je delati v kuhinji v pogojih visoke obremenitve, če ni možnosti za udobno pripravo hrane. Najprej gre za ogrevalno opremo - ja, lahko uporabite klasično metodo in se znebite peči s ponvami, vendar praksa kaže, da gre za neracionalno rabo prostora.
Cvrtna plošča je odprtaponev. Ni potrebe po uporabi pripomočkov, samo namažite površino in pojdite.
Ta oprema je označena z:
- Vrsta povezave - obstajajo modeli, ki delujejo iz 220, 380 V in plina.
- Izvedba - tla ali namizje. Talna stojala so dobra, ker ne potrebujejo dodatne nevtralne površine za namestitev, namizna pa so mobilna, enostavna za prenašanje in montažo.
- Število ogrevalnih con - 1 ali 2. Priporočljivo je, da to opremo vzamete za hitro hrano z 2 ogrevalnima conama, saj boste dobili univerzalno tehniko - po eni strani pecite zrezke na visoki temperaturi, na po drugi strani jih pustite, da "sežejo" z bolj nežnim režimom.
- Material, iz katerega je izdelana delovna površina. Razlikovati med steklokeramiko, jeklom in lito železo. Prvi material je lep in sodoben, vendar zelo muhast pri delu - če nanj padejo kapljice hladne tekočine, potem bo zagotovo pokvarjen. Jeklo je poceni in odporno proti obrabi, vendar se izdelki pogosto držijo tega med postopkom praženja. Idealna možnost je lito železo. Robusten, zanesljiv in enostaven za uporabo.
- Relief delovne površine. Obstajajo gladke, valovite in kombinirane. Prve je lažje oprati, druge dajejo spektakularen vzorec a la "žar", tretje pa so univerzalne.
Kaj iskati pri nakupu
Če nameravate kupiti to opremo za hitro prehrano, bodite pozorni na:
Kakovost izdelave. Zaradi dejstva, da ne bosteuporabite dodatno posodo, vse maščobe in sokovi iz izdelkov bodo padli neposredno na površino za cvrtje. Večina modelov je opremljena s skladiščem za zbiranje stranskih produktov kuhanja - to je edino področje, kjer je to treba upoštevati. Slabo sestavljena ponev grozi s težavami v kuhinji
- Podatki o proizvajalcu. K nakupu termične opreme je treba pristopiti previdno in se ne domikati tistih ponudb, ki obljubljajo odkrito nizko ceno.
- Višina stranic. Ne smejo štrleti 3-4 mm - višje kot je bolje. Ta odločitev je posledica dejstva, da se pri cvrtju nekaterih izdelkov sprosti veliko soka.
- Razmerje med njegovo velikostjo in vašo kuhinjo. To še posebej velja za prezračevalni sistem. Vnaprej se prepričajte, da napa popolnoma pokrije ogrevalno cono, sicer bo stanje v kuhinji zaradi stalnih produktov zgorevanja v zraku postalo neznosno.
Zharochnaya površina. Kitajska
No, kot ponavadi, pred planetom vse opreme iz Kitajske. Res je priljubljena po vsem svetu, saj opravlja predpisano funkcionalnost in ima nizko ceno. Ne morete ga imenovati posebej močnega in vzdržljivega, vendar je razmerje med ceno in kakovostjo brezhibno. Med aparati kitajskih proizvajalcev boste našli ponve samo z jekleno delovno površino, saj je najbolj proračunska. Izvedba je večinoma namizna.
Izberite vrhove za cvrtje, izdelane na Kitajskemmajhne kavarne in restavracije s srednjim prometom. Priporočljivo je, da bodite pozorni na blagovne znamke:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Povprečna cena kitajske opreme, odvisno od števila ogrevalnih con in reliefa delovne površine, se giblje od 4.000 do 12.000 rubljev.
Površine za cvrtje izdelane v Rusiji
Ruska plošča za cvrtje (namizna ali talna) je odlična izbira za tiste, ki se vsak dan soočajo z velikim navalom obiskovalcev. Glede na zmogljivost modela je povezava lahko 220 ali 380 V. Tudi tovarna GrillMaster, ki se nahaja v mestu Smolensk, lahko izdeluje plinsko opremo - pomembno za tiste obrate, kjer električna površina za cvrtje zaradi istega ne more delovati izpadi električne energije.
Domači proizvajalci, specializirani za proizvodnjo profesionalne gostinske opreme, so se premaknili dlje od svojih kitajskih kolegov.
Naše tovarne ne varčujejo s surovinami, zato svojim kupcem ponujajo opremo z litoželeznimi delovnimi površinami. Ja, tehnika ni brez pomanjkljivosti, ki jih je mogoče odkriti po 2-3 letih dela, vendar je vse mogoče rešiti. Vredno je biti pozoren na izdelke podjetij:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (omenjeno prej);
- Abat;
- "Sikom".
Cvrtnikipovršine iz Evrope
Evropska profesionalna oprema danes velja za najboljšo in najbolj zanesljivo. Takšnega ugleda ni bilo lahko pridobiti - temeljil je na dolgoletnem razvoju, poskusih in napakah, vlaganjih v oblikovalske biroje. Zahvaljujoč temu so tehnike iz Italije, Francije, Nemčije resnično brezhibne kakovosti. Da bo deloval desetletja, je dovolj že reden spremljevalni servis. Vodilne blagovne znamke so:
- RollerGrill, Francija;
- Kovinastroj, Slovenija;
- Fimar, Italija;
- Bartscher, Nemčija;
- Sirman, Italija:
- Tecnoinix, Italija;
- Hackman, Finska.
rezultat
Odprta ponev v profesionalni kuhinji ni muha, ampak proizvodna potreba. Prav ona vam bo zagotovila vse vrste praženja, ki bo zasedla najmanj delovnega prostora.
Frytop - nizkodimni žar za kuhanje brez maščobe, ponev za cvrtje hamburgerjev, palačink in še več.
Trenutni trg ponuja nešteto različnih modelov za vsak okus in proračun, ostaja samo izbira.
